Арбуз вызвал приступ панкреатита

Самочувствие, настроение и работоспособность человека, живущего с панкреатитом, в большой степени зависит от четкого соблюдения предписанной диеты. И это правильно. Но порой так хочется чего-нибудь «вкусненького», например, арбуза. Но не стоит торопиться. Можно ли есть арбуз при панкреатите? А не спровоцирует ли он острый приступ? Если можно, то в каком количестве? Особенно эти вопросы актуальны в конце лета и начале сентября, когда эта сочная и вкусная ягода появляется на прилавках и так сложно удержаться от соблазна. Давайте разберемся.

Важно! Прежде чем вы решите ознакомиться и прислушаться к тем или иным советам, настоятельно рекомендуем посоветоваться со своим лечащим доктором или обратиться к врачу-эндокринологу.

Что такое панкреатит?

Панкреатит – это воспаление поджелудочной железы, которое заключается в том, что существенно нарушается выброс пищеварительного сока и ферментов в тонкий кишечник. К основным факторам, приводящим к этой болезни, относят следующие:

• наследственность;
• побочные последствия в случае хирургического вмешательства;
• какая-либо вирусная инфекция;
• злоупотребление алкогольными напитками.

Основные симптомы проявления заболевания:

• значительное вздутие живота;
• постоянная тошнота;
• рвота;
• метеоризмы;
• понос.

Стадии панкреатита

Для болезни характерны три стадии:

• Острая. В ходе этой стадии клетки поджелудочной железы разрушаются под воздействием собственных же ферментов. Для этой стадии характерен высокий уровень интоксикации организма и, как результат, сильные нестерпимые боли в области живота, его вздутие, рвота и тошнота. Главная рекомендация – это абсолютный покой и голодание (особенно в течение первых трех дней). Поэтому вряд ли в этот период вообще правомочен такой вопрос, как: можно ли есть арбуз при панкреатите.
• Хроническая. После обострения болезнь переходит именно в эту стадию.
• Период ремиссии. В ходе этой стадии на месте утраченных клеток железы происходит образование соединительной ткани, которое в значительной степени ведет к нарушению деятельности поджелудочной железы.

Эта сочная и вкусная ягода – арбуз

Можно ли есть арбуз при панкреатите? Давайте сначала просто, вне зависимости от панкреатита, разберемся, в чем заключаются полезные свойства арбуза для любого здорового человека. А вот в чем: продукт снижает отечность, вызванную всевозможными причинами, и очищает прекрасным образом кишечник от токсинов.

На заметку! Полезными свойствами обладает только ягода, которая вызрела самостоятельным образом, то есть, без каких-либо химикатов.

В состав арбуза входят: вода (90%), витамины (А, В, В1, В2), минеральные вещества (например, кальций, фосфор, магний и калий), аскорбиновая и фолиевая кислоты, пектин и клетчатка. Так как полосатая ягода низкокалорийна, обладает мочегонным свойством, способствует перевариванию пищевых белков, в ней отсутствует глюкоза и присутствует фруктоза, то ее рекомендуют употреблять людям:

• которые страстно желают сбросить хоть какое-то количество килограммов;
• находящимся в ожидании пополнения в семье, то есть, беременным (только не переусердствуйте);
• страдающим различными заболеваниями печени и почек;
• с нервными недугами;
• с заболеваниями сердечно-сосудистой системы;
• страдающим расстройством пищеварительной системы.

Может ли арбуз спровоцировать обострение панкреатита?

А существует ли реальная опасность для поджелудочной железы, исходящая от арбуза? Да, в состав полосатой ягоды не входят жиры, а количество белков незначительно. Прекрасно. Но как на арбуз при панкреатите поджелудочной железы может отреагировать организм:

• Из-за наличия огромного количества простых и сложных углеводов повышается нагрузка на орган, которому приходится в этом случае работать в усиленном режиме. У больного могут возникнуть: тошнота, рвота и сильные боли.
• Обладающий желчегонными свойствами арбуз при панкреатите поджелудочной железы является «провокатором» образования сока и желчи, которые играют не последнюю роль в активизации панкреатических ферментов.
• Волокнистая структура, содержащаяся в продукте, не поддается переработке ферментами и их расщепление происходит только в кишечнике. И если здоровым людям клетчатка «в радость» (так как способствует лучшей работе ЖКТ), то больным панкреатитом она «в тягость» (так как приводит к газообразованию и, как следствие, к вздутию живота, брожению в кишечнике, болезненным коликам и поносу).

Очевидно, что арбуз может легко спровоцировать приступ панкреатита. Не зря в рацион людей, страдающих, как хроническими, так и острыми формами этого заболевания, входит совсем небольшое количество сырых овощей и фруктов.

Полосатая ягода в рационе при панкреатите

Можно ли есть арбуз при панкреатите, не задумываясь о последствиях? Однозначный ответ дать сложно, так как многое зависит непосредственно от течения болезни каждого конкретного человека. Поэтому лучше всего по этому поводу проконсультироваться у своего врача, который знает все стадии вашего заболевания и ваше состояние на сегодня. Немаловажную роль играет персональная переносимость этого продукта. Не забывайте это учитывать.

На заметку! Опасайтесь маринованных арбузов. Они категорически противопоказаны на любой стадии заболевания.

Можно ли есть арбуз при остром панкреатите?

В период обострения категорически запрещены все свежие фрукты, ягоды и овощи. Разрешено принимать в пищу исключительно продукты, которые были подвергнуты «нещадным» образом термической обработке. И чем строже люди, страдающие панкреатитом, будут придерживаться рекомендаций врачей, тем быстрее у них получится выйти из этой сложной ситуации.

Помните! Даже крошечный кусочек арбуза способен усилить воспалительные процессы и продлить восстановительный период.

Арбуз при хронической стадии болезни

Можно ли есть арбуз при хроническом панкреатите? А почему бы и нет, если болевые ощущения стихли, и они не наблюдаются уже долгое время. Только не стоит переусердствовать: достаточно 200-250 г в день. Помимо арбуза разрешены и другие ягоды в виде свежих плодов или цукатов. Причем, вводить продукт в рацион надо постепенно, начиная с совсем небольшой порции (может быть даже в измельченном виде). При этом арбуз должен быть спелым и, желательно, выращенным без использования химикатов (явным признаком их применения являются прожилки в мякоти). Он должен быть среднего размера, без вмятин, трещин и пятен. Покупать лучше, начиная со второй половины августа.

Совет! В любом случае – не лишней будет консультация у врача.

Можно ли кушать арбуз в стадии ремиссии?

Ремиссия – это тот период, когда можно расслабиться, забыть о запретах и позволить себе больше, чем раньше можно было. В стадии ремиссии употреблять полосатую ягоду (конечно же в умеренных количествах) не просто можно, а нужно. Ведь гликемический индекс сочного плода невысок – значит, арбуз и панкреатит не противоречат друг другу.

Важно! При довольно легком течении болезни можно употреблять в пищу до 1,5 кг ягод в день; а если не так все хорошо, то стоит ограничиться 500 г. Кстати, за один раз лучше употреблять не больше 150-200 г.

Питание при панкреатите

Вследствие того, что в желудочно-кишечном тракте происходят изменения патологического характера, существует ряд продуктов, которые всем, имеющим панкреатит, необходимо в обязательном порядке исключить из рациона:

• всевозможные блюда повышенной жирности;
• пища, приготовленная способом жарки;
• продукты в консервированном виде;
• маринады;
• выпечка «с пылу с жару»;
• разновидности хлеба;
• бульоны, сваренные на мясе или рыбе;
• алкогольные напитки;
• острые специи;
• яйца, сваренные вкрутую;
• шоколад;
• мороженое;
• какао;
• черный кофе.

Еда на каждый день

Как может выглядеть примерное меню при панкреатите (остром) на 7-8-й день приступа:

• Первый завтрак. Почему бы не сделать омлет (обязательно на пару) и чай (слабой консистенции) без сахара.
• Второй завтрак. Вы можете побаловать себя творогом с молоком (только нежирным).
• Обед. Суп на основе перловой крупы; отварное мясо, потушенное с разрешенными овощами и немного яблочного желе.
• Ужин. Приготовленные на пару котлеты из рыбы и отвар из ягод шиповника.
• Перед сном – стакан кефира.

Важно! В течение суток можно употребить: 75-80 г белка, 55-60 г жиров и 150-200 г углеводов. Помните: количество калорий в сутки составляет 2500 Ккал.

Рецепты

Рецепты при панкреатите для завтрака:

• Каша на молоке из овсяных хлопьев. Понадобится: три стакана молока (не обязательно цельное, можно разбавленное с водой в пропорции 1:1) и овсяные хлопья (один стакан). Ставим молоко на огонь, добавляем крупу и варим на слабом огне минут 5 (после закипания), снимаем и накрываем крышкой. Через 5-7 минут можно кушать.

Важно! Никакого сахара и никакой соли.

• Запекаем омлет в духовке. Распускаем яйца (две штуки) в миску, добавляем немного молока и все взбиваем венчиком. Полученную смесь выливаем в форму, предварительно смазанную маслом, и ставим в духовку (на 20 минут при температуре 200 градусов).

Совет! Перед добавлением молока лучше желтки удалить из миски.

Рецепты при панкреатите для обеда:

Суп-пюре (на основе куриного мяса) с цветной капустой. Отвариваем куриную грудку (250-300 г), вытаскиваем ее из кастрюли, остужаем и пропускаем через мясорубку. Моем и чистим картофель (2 шт.), морковку (1/4) и цветную капусту (5-7 соцветий). Отвариваем в течение 10 минут картофель и морковь, затем добавляем к ним капусту и варим все еще 7-10 минут. Снимаем с огня, остужаем и добавляем к ним курицу. Измельчаем все в блендере. Кушать подано – садитесь и наслаждайтесь.

Суп на основе молока с рисом. Разводим молоко водой (то есть, берем по одному стакану каждого продукта), ставим на огонь и доводим до кипения. Добавляем крупу (предварительно промытую в холодной воде) – две столовых ложки. Постоянно помешивая, варим на слабом огне в течение 10 минут. Приятного аппетита!

Панкреатит – это заболевание поджелудочной железы, при котором вводится строгая диета, ограничивающая потребление продуктов с жирами и углеводами в составе. В связи с этим возникают вопросы относительно целесообразности употребления в пищу арбузов при различных типах патологии и на стадии ремиссии. Можно или нет арбуз при панкреатите – читайте в статье.

Можно ли есть арбуз при панкреатите

Арбуз обладает богатым химическим составом, что определяет его широкие целебные свойства и высокую пользу для организма человека.

Согласно рецептам народной медицины, его рекомендуется употреблять при множестве различных заболеваний. И панкреатит не исключение.

Аргументы за и против

Первым аргументом в пользу употребления бахчевой культуры при панкреатите станет то, что она на 92% состоит из воды. Также в арбузе полностью отсутствуют жиры и белки, способные навредить поджелудочной железе. В то же время ягода богата простыми углеводами: глюкозой и сахаром. Также в мякоти присутствует пектин, а это может негативно повлиять на нездоровый орган.

При хроническом воспалении желчегонные свойства сладкой ягоды спровоцируют рецидив заболевания. Также арбуз вызывает колики, брожение в кишечнике и отеки. Однако в ягоде высокое содержание витаминов и микроэлементов. Фолиевая кислота и вовсе считается незаменимым активатором корректного пищеварения.

Важно! Антиоксиданты, которыми богата бахчевая культура, оказывают противовоспалительное воздействие на организм.

Химический состав

Арбуз – травянистое однолетнее растение семейства тыквенных, которое, согласно кулинарной классификации, считается фруктом.

Количество полезных компонентов, наполняющих его мякоть, выводит бахчевую культуру на лидирующие позиции среди продуктов питания, разрешенных к употреблению при панкреатите. Его химический состав представлен витаминами и минералами.

Витамины, которыми богаты арбузы:

• B9 – 3 мкг;
• B4 – 4,1 мг;
• A – 28,0 мкг;
• Е – 0,1 мг;
• C – 8,1 мг.

Минеральные вещества:

• железо – 0,2 мг;
• натрий – 1 мг;
• кальций – 7 мг;
• фосфор – 11 мг;
• магний – 10 мг;
• калий – 112 мг.

КБЖУ

Соотношение калорий, жиров, белков и углеводов на 100 г продукта:

• калории – 30 ккал,
• белки – 0,6 г,
• жиры – 0,1 г,
• углеводы – 5,8 г.

Польза и вред арбуза при заболевании

Употреблять ароматную и сочную ягоду при воспалении поджелудочной железы разрешено, когда заболевание находится в стадии ремиссии. Это обусловлено рядом положительных свойств продукта. Так, арбуз выступает в качестве элемента диетического питания благодаря низкой калорийности.

Антиоксиданты в его составе эффективно борются со свободными радикалами, очищая организм, а фолиевая кислота усиливает переработку белка и принимает участие в процессе деления клеток.

Справка. Благодаря магнию и калию арбуз улучшает работу нервно-мышечной системы и регулирует сердечный ритм.

Если сладкую ягоду употреблять во время обострения панкреатита, организму будет нанесен непоправимый вред. Разовый прием в больших количествах спровоцирует увеличение нагрузки на поджелудочную железу. Усиление перистальтики чревато возникновением застоя панкреатического секрета и развития панкреонекроза. Бесконтрольное употребление арбуза станет причиной тошноты, поноса, колик и метеоризма.

Арбуз в период обострения панкреатита

При обострении заболевания запрещено кушать любые фрукты, овощи и ягоды в сыром виде. И бахчевая культура не исключение. Это делается для снижения нагрузки на органы ЖКТ.

При хронической форме

Медики допускают употребление арбуза при хроническом панкреатите, но только в период ремиссии, когда отсутствуют симптомы. Разрешается съедать мякоть ягоды в вареном виде, в составе салатов, компотов и соков или даже сырой. В это время арбуз не только не спровоцирует повышенную секрецию панкреатического сока, но и окажет положительное воздействие на весь организм.

Внимание! Потребляемый продукт должен быть комнатной температуры.

Правила употребления при панкреатите

Употребление мякоти арбуза начинают с 1 ст. л. в день, постепенно увеличивая суточную норму до 200 г.

При отсутствии отрицательной реакции организма дозу увеличивают до 1-1,5 кг. Есть ягоду в соленом или маринованном виде строго воспрещено.

В каком виде лучше есть арбуз при панкреатите

Человек получит пользу от употребления культуры семейства тыквенных только в том случае, если плод будет натуральным и качественным. При покупке рекомендуется узнать, где был выращен продукт, потому что арбузу свойственно накапливать вредные вещества и токсины.

Людям с панкреатитом разрешается есть:

• свежую ягоду с грядки;
• салаты;
• муссы;
• цукаты;
• варенье;
• соки.

Несколько подходящих рецептов

Чтобы приготовить освежающий натуральный сок, выбирают спелый плод без видимых дефектов. Затем моют его, разрезают и извлекают мякоть, очищая ее от косточек.

Лучшим вариантом для отделения жидкости станет соковыжималка. При ее отсутствии мякоть измельчают блендером и процеживают через марлю. Допустимо смешивание готового продукта с яблочным, смородиновым или тыквенным соком.

Важно! Пить готовый арбузный напиток рекомендуют в течение дня, не помещая его в холодильник.

Для приготовления мусса потребуется 800 г арбузной мякоти без косточек, 10 г желатина и 80 г сахара. Желатин разводят теплой водой и оставляют набухать на 15 минут. Арбуз в это время пюрируют с сахаром, доводят до кипения, вливают готовый желатин и перемешивают. После остывания взбивают до состояния пены. Блюдо готово.

Арбузный мед готовят из мякоти 3 спелых крупных ягод. Предварительно отжимают сок, который кипятят на плите около 4 минут. Остывшую жидкость очищают от остатков волокон путем процеживания через плотную марлю и варят на небольшом огне до загустения (около 3,5 часов). Продукт в процессе приготовления помешивают и снимают с него пену. Готовый мед разливают по стерилизованным банкам. Сахар не понадобится.

Противопоказания

Употребление бахчевой культуры строго противопоказано на стадии прогрессирования болезни.

Есть арбуз запрещено, если есть такие симптомы:

• тошнота;
• рвота;
• диарея;
• боль в животе или желудке;
• метеоризм;
• колики;
• вздутие.

Меры предосторожности

Для ускорения созревания ранних арбузов используют удобрения, которые могут быть опасными для здоровья, особенно при панкреатите.

По мнению специалистов, в арбузе, выращенном с применением химикатов, в мякоти просматривается большое количество желтых прожилок. Насыщенный красный цвет также говорит о том, что созревание было искусственно ускорено.

Идеальный размер плода ограничивается 5 кг. Большие ягоды говорят о применении стимуляторов роста, а маленькие – о недостатке питательных компонентов. Спелый продукт при постукивании издает глухой звук, а при надавливании – треск.

Это интересно:

Полезен ли арбуз для печени и можно ли его есть при печеночных заболеваниях

Арбуз при камнях в желчном пузыре: можно ли есть и в каких количествах

Как употреблять арбуз при цистите: сколько можно есть в течение дня

Заключение

При заболевании поджелудочной железы в стадии ремиссии арбуз употребляют с осторожностью, поскольку на фоне хронического панкреатита развиваются более тяжелые патологии: сахарный диабет, сужение двенадцатиперстной кишки, язва, гастрит, холецистит и др.