Диетические пельмени при панкреатите
Можно ли есть пельмени при панкреатите?
Содержание этой страницы:
Известно, что котлеты, тефтели и фрикадельки входят в диету №5п при панкреатите, но можно ли есть пельмени при панкреатите?
А также — манты и равиоли?
Допустимо ли включать эти блюда в меню при отсутствии обострения заболевания?
Отвечаю на вопросы читателей — можно ли при панкреатите есть пельмени?
Каждый страдающий от заболевания поджелудочной железы вынужден тщательно продумывать свой пищевой рацион.
Напомню, что при панкреатите поджелудочная железа воспалена и вопрос организации правильного питания при панкреатите является значимым. Диета №5п выполняет лечебную роль — способствует восстановлению поджелудочной железы.
Игнорирование принципов диетического питания ведет к рецидивам заболевания, в результате которых может развиться панкреонекроз.
Острый панкреатит или обострение хронического
Пельмени, манты и хинкали
при остром панкреатите — ЗАПРЕЩЕНЫ!
Лечебное питание при остром панкреатите или обострении хронического является обязательным и необходимым компонентом в составе комплексного лечения.
Со 2-4 дня от начала обострения, после завершения периода голодания назначается диета №5п — первый вариант (щадящий, протертый вариант). Для этой диеты характерны блюда отварные или приготовленные на пару, с дальнейшим их измельчением до пюреобразного состояния. Главная цель диеты №5п – обеспечить максимальный покой поджелудочной железе.
- О диете при остром панкреатите — подробнее здесь >>
- Примерное меню при остром панкреатите — здесь >>
Поскольку пельмени не принадлежат диете №5п — вариант, не являются протертым, щадящим блюдом, то и говорить о том, можно ли есть пельмени в этот период заболевания не приходится —
Категорический запрет!
Хронический панкреатит в стадии ремиссии
Пельмени, манты и хинкали
при хроническом панкреатите — противопоказаны!
Хронический панкреатит это заболевание прогрессирующее и характеризуется периодами обострения заболевания и ремиссиями (уменьшение или исчезновение симптомов). В этот период врач разрешает переход от диеты №5п — первый вариант к диете №5п — второй вариант. Диета №5п — второй вариант: обеспечивает полноценное питание больного. Но, по-прежнему, направлена на щажение воспаленной поджелудочной железы и других органов ЖКТ — механическое и химическое щажение.
Питание в этом периоде также несет лечебный характер — способствует восстановлению поджелудочной железы, ее секреторной активности (выработка панкреатического сока)
Пельмени, равиоли, манты, хинкали. Основные ингредиенты этих блюд — это мука, вода и мясо.
- Пельмени — блюдо русской кухни
- Хинкали — национальное блюдо грузинской кухни.
- Ма́нты́ (позы) — традиционное мясное блюдо народов Центральной Азии, Турции, Монголии, Кореи.
- Равиоли — итальянские макаронные изделия из теста с различной начинкой.
Блюда национальной кухни являются очевидными запрещенными блюдами. В них много специй и приправ, которые способствуют активизации секреции пищеварительных органов. Этим нарушается принцип щажения — обеспечение покоя поджелудочной железы. Блюда содержат жирные сорта мяса.
Можно ли при хроническом панкреатите есть пельмени, приготовленные дома ?
В ваших письмах встречаются рассуждения, цитирую:
Обжаривать лук, использовать баранину или другие жирные сорта мяса я не буду. Готовое блюдо не буду есть с маслом или сметаной. Фарш для пельменей я приготовлю сам из куриной грудки. Можно ли есть пельмени при хроническом панкреатите. У меня стадия ремиссии.
Можно ли есть пельмени при панкреатите хроническом?
- Сочетание мяса и теста является трудно перевариваемым, даже если мясо нежирных сортов.
- В каждой отварной пельмене, внутри теста, находится концентрированный мясной бульон.
Отсюда следует, чтобы переварить пельмени требуется достаточная ферментативная деятельность всех органов ЖКТ, особенно поджелудочной железы. Пельмени считаются «тяжелой» пищей даже для здоровых желудка и поджелудочной железы.
Хочу обратить внимание читателя на то, что при хроническом панкреатите часто происходит течение воспаления без болей, наблюдаются лишь признаки ферментативной и гормональной недостаточности. И больные принимают течение воспаления за ремиссию.
Если у вас период устойчивой ремиссии — это значит в течение полугода и более не наблюдалось симптомов панкреатита, то врач разрешает перейти от диеты №5п к диете №5. Но и в состав диеты №5 пельмени не входят.
Пельмени из магазина — совсем недопустимая пища, тем более при заболевании ЖКТ.
Современные реалии жизни таковы, что люди перестали готовить пельмени сами, а все чаще пользуются полуфабрикатами. Такие пельмени еще более запрещено есть при панкреатите даже в стадии ремиссии. В состав покупных полуфабрикатов, как правило, входят различные добавки — растительный белок, химические вкусовые добавки, специи. А какое в состав магазинных пельменей входит мясо? — Понятно, что не лучших сортов.
И все-таки я хочу есть пельмени, у меня панкреатит в фазе устойчивой ремиссии! ????
Несмотря на то, что врач запретил, вы хотите есть пельмени при панкреатите. Вся ответственность за состояние здоровья возлагается только на вас.
В этом случае воспользуйтесь советом:
- Пельмени только домашнего приготовления. Используйте куриную грудку, освободив ее от кожи и костей. Перекрутите дважды через мясорубку.
- Не используйте никаких специй и приправ, кроме соли.
- Объем порции самый минимальный — в первый раз съешьте не более 3 пельменей. Внимательно наблюдайте за своим состоянием. Последующие порции увеличивайте постепенно. Наблюдайте за своим состоянием.
- Температура блюда должна быть теплой, но не горячей.
- Не включайте пельмени в свой регулярный рацион. Даже эпизодический, редкий прием этого блюда противопоказан при панкреатите.
Вывод:
Пельмени, манты, хинкали не входят в состав диеты №5п и диеты №5, следовательно, не относятся к блюдам, разрешенным при панкреатите даже в состоянии стойкой ремиссии.
Надеюсь, что ответы на ваши письма можно ли есть пельмени при панкреатите, понятны и полезны.
Вы можете познакомиться с рецептами диетических блюд при панкреатите:
- Биточки мясные
- Кнели из говядины, из курицы, рыбные кнели
- Фрикадельки из говядины
- Котлеты мясные и рыбные
Памятка для больных панкреатитом — что можно есть при панкреатите
Источник
Панкреатит – острое или хроническое заболевание поджелудочной железы. Причины возникновения различны. На фоне воспалительного процесса развивается спазм и отёчность гладкомышечных элементов выводных протоков. За счёт воспалительного процесса происходит нарушение выработки и оттока ферментов поджелудочной железы. Симптоматически проявляется выраженным болевым синдромом и нарушениями пищеварения.
Острое заболевание требует незамедлительного стационарного лечения. В первую очередь предписывается соблюдение строгой диеты. Из рациона требуется исключить жирную и чрезмерно сладкую пищу. Часто пациенты задаются вопросом, разрешено ли употреблять пельмени при панкреатите.
Пельменя считаются традиционным блюдом в русской кухне и национальных кухнях ряда народов мира. Ранее блюдо готовилось сообща семьей и подавалось к праздничному столу. Сегодня продукт изготавливается производственным способом и частично утратил праздничную особенность. Блюдо плотно входит в повседневный рацион, однако не стало менее любимым.
Основная ценность пельменей заключается в высокой калорийности и питательности. Начинка традиционных пельменей изготавливается из мяса или рыбы – продукт становится полезным источником белка. Для правильной работы поджелудочной железы достаточное количество белка является необходимым условием. С другой стороны, пельмени содержат в составе повышенное количество животных жиров и углеводов. При патологии пищеварительного тракта подобный продукт резко ухудшает состояние.
Читайте также дополнительные материалы, это важно знать.
Острый панкреатит и пельмени
Острый панкреатит – тяжёлое состояние, угрожающее жизни. Характеризуется болезнь выраженным болевым синдромом и неукротимой рвотой.
При остром панкреатите основным лечением становится соблюдение строгой диеты. В течение первых суток пациенту назначается голод. О пельменях речь не идёт. Категорически запрещено употреблять в пищу пельмени при остром панкреатите – заводского производства, приготовленные в домашних условиях. Строгая диета при остром панкреатите подразумевает полужидкую тщательно протёртую пищу с минимальным содержанием жиров и углеводов. Продукты подаются к столу в отварном или тушёном виде. Пельмени к требуемому виду блюд отнести затруднительно.
Если не придерживаться рекомендаций при остром панкреатите, грозят плачевные последствия. Заболевание начнет стремительно развиваться, дойдя до панкреонекроза.
Можно ли есть пельмени в стадию ремиссии
Разрешено ли пробовать пельмени при панкреатите – зависит от стадии заболевания, состояния пациента и способа приготовления блюда. Даже при достижении стойкой ремиссии, когда больной перестанет предъявлять жалобы на боль и нарушения пищеварения, пельмени включаются в разрешённый рацион продуктов нескоро. Иногда блюдо появляется на столе больного панкреатитом – при выполнении ряда условий.
Состояние здоровья пациента
Требуется учитывать состояние пациента. Пациент не должен предъявлять жалоб на боль в животе, тошноту и отрыжку, нарушений стула. Биохимические показатели амилазы крови и мочи обязаны быть максимально приближены к нормальным.
Особенности продукта
Вкусное блюдо – пельмени – не рекомендуется употреблять часто даже в период ремиссии заболевания. Пусть мясные ингредиенты в продукте находятся в размолотом виде, а блюдо подаётся чаще отварным, существует ряд показателей, негативно отражающихся на состоянии поджелудочной железы.
Почему вредны пельмени
- Сочетание в блюде фарша и теста является тяжёлым для желудка и прочих органов пищеварительной системы. Подобная пища нелегко переваривается и усваивается. Для больного панкреатитом с ферментативной недостаточностью нагрузка оказывается чрезмерной.
- Часто пельмени производятся с начинкой, изготовленной из свиного или бараньего мяса. Мясо перечисленных живтоных признано жирным, употреблять продукт в пищу при панкреатите не рекомендуется.
- В соответствии с рецептурой в начинку добавляется избыток соли и острых, пряных приправ. Готовые пельмени подаются на стол с жирными заправками – маслом, майонезом, жирной сметаной. Пир острого и жирного создаёт исключительную нагрузку даже на организм здорового человека.
- Если продукт изготовлен в заводских условиях, в составе нетрудно обнаружить консерванты и ароматизаторы – компоненты, чрезвычайно вредные для здоровья.
Медики не рекомендуют употреблять пельмени при панкреатите.
Как можно готовить пельмени при панкреатите
Единственный возможный вариант для больных, кто не в силах отказаться от любимого блюда – приготовить дома самостоятельно.
- Начинка для домашнего блюда при панкреатите готовится из нежирного мяса – телятины или куриной грудки.
- Мясо выбирайте без прожилок и пленок.
- Нельзя добавлять в бульон или фарш острые приправы или специи.
- Запрещено готовить запечённые или жареные пельмени при панкреатите.
- Перед употреблением требуется тщательным образом разварить.
- Лучше приготовить блюдо незадолго до трапезы. Продукт, приготовленный на плите со вчерашнего вечера, лучше не употреблять в пищу.
- Употреблять пельмени разрешено без жирных подливок и острых соусов. Не рекомендуется пить бульон, оставшийся после варки – из-за соли и экстрактивных веществ.
- В качестве вкусовой добавки пельмени можно посыпать тщательно нарубленной зеленью.
Даже такие диетические пельмени показано принимать в пищу осторожно и в умеренных количествах. За раз можно съесть 10 пельменей. Частота появления продукта в рационе больного хроническим панкреатитом не превышает двух-трёх раз в течение месяца.
Варите продукт на медленном огне и достаточно длительно. Пережёвывать готовое блюдо потребуется долго и тщательно. Если пища поступит в желудок плохо прожеванной и недостаточно обработанной ферментами слюны, поступок чреват созданием дополнительной нагрузки на желудок и поджелудочную железу.
Категорически запрещается употреблять в пищу готовое блюдо в горячем виде. Во-первых, неподходящая температура вызовет раздражение слизистой оболочки желудка и приведёт к воспалению. Во-вторых, в ответ на поступление горячей пищи усилится секреторная активность воспаленной поджелудочной железы. В конечном итоге, это приведет к появлению боли и расстройствам пищеварения.
Перед употреблением в пищу пельменей при панкреатите, получите разрешение лечащего врача или диетолога.
Источник
Пельмени является традиционным и любимым блюдом россиян. Ранее они были одним из главных угощений любого праздника.
Когда технология приготовления пельменей упростилась и их начали выпускать в виде замороженных полуфабрикатов, то они стали повседневной пищей. Такая еда ценна тем, что она очень питательна и калорийна.
В составе блюда имеется 2 основных ингредиента – тесто и начинка из рыбы либо мяса, которые считаются источниками полезного белка. Эти компоненты необходимы поджелудочной железе для полноценной работы.
Но с другой стороны в пельменях имеется много углеводов и животных жиров. При заболеваниях пищеварительной системы такое блюдо употреблять не рекомендуется, так как оно лишь ухудшает состояние ЖКТ. Поэтому многие задумываются: можно ли при панкреатите есть пельмени?
Что нужно знать о панкреатите
Заболевание характеризуется воспалением тканей поджелудочной железы. Причины развития болезни кроются в купировании протоков органа кистой либо камнями.
Это приводит к тому, что пищеварительный сок и ферменты не имеют оттока, они скапливаются и разрушают поджелудочную. При отсутствии своевременного лечения разрушаются близлежащие органы, сосуды и ткани, что может закончиться летальным исходом.
Существуют разные формы панкреатита – острый, рецидивирующий и хронический. К основным симптомам болезни относится:
- тошнота;
- опоясывающая боль с левой либо правой стороны живота;
- расстройство пищеварения;
- головокружение;
- рвота;
- отсутствие аппетита;
- диарея;
- похудение;
- метеоризм.
При острой форме панкреатита, когда рвота и боль не прекращаются, необходима немедленно госпитализировать пациента и провести интенсивное лечение.
Состав и виды пельменей
Уровень сахара
Мужчина
Женщина
Укажите Ваш сахар или выберите пол для получения рекомендаций
В разных странах существуют свои виды блюд, состоящих из вареного теста и фарша. В грузинской кухне их называют хинкали, в итальянской – равиоли, в азиатской – манты.
В традиционных пельменях содержится 8 г жиров, 15.5 г углеводов и 15.5 г белков. Калорийность продукта на 100 г составляет 245 ккал.
При хронической форме панкреатита оценка пельменей составляет -4. Пригодность продукта для питания при остром периоде болезни равна -10.
Несмотря на неблагоприятные оценки в пельменях содержится множество полезных веществ:
- минералы (сера, калий, кобальт, медь, селен, железо и прочее);
- витамины (РР, С, Н, Д, В, Е).
При панкреатите и холецистите максимальная доза пельменей, которую можно съесть в сутки составляет до 200 граммов (примерно 10 штук).
Разрешено ли кушать пельмени при заболеваниях поджелудочной железы?
Доктора рекомендуют людям при панкреатите соблюдать строжайшую диету. Употребление пельменей при таком заболевании скорее считается исключением, чем повседневным блюдом.
Причем кушать можно только те пельмени или вареники, которые приготовлены в домашних условиях по определенному рецепту. Но специалисты предупреждают, что сочетание мяса с тестом является вредным. А употребление полуфабрикатов, приготовленных на производстве, провоцирует обострения панкреатита.
Примечательно, что пельмени при панкреатите, находящемся на стадии обострения, употреблять категорически запрещено. Позволить подобное блюдо можно лишь в период ремиссии и только в ограниченном количестве.
Причем, когда заболевание находится в острой стадии нельзя употреблять даже домашние блюда с тестом и мясом. В такой период следует строго придерживаться диеты, включающей пюре и перетертые блюда. Если рекомендации врача не будут соблюдены, то процесс выздоровления замедлится, болезнь будет прогрессировать и даже может перерасти в панкреонекроз.
А можно ли кушать пельмени или манты при панкреатите, находящемся в стадии ремиссии? Даже при стихании острой симптоматики доктора также не советуют употреблять подобные блюда. Ведь в отличии от полезной, легкой и натуральной пищи, вареное тесто с мясной начинкой неблагоприятно отражается на работе ЖКТ.
Касательно покупной продукции, то многие производители добавляют в нее сливочное масло, сметану, маргарин или майонез. Еще в составе подобных полуфабрикатов часто имеются такие вредные вещества, например, ароматизаторы и усилители вкуса. Это лишь увеличивается негативное воздействие на поджелудочную железу.
Примечательно, что пельмени тяжело перевариваются. А ферментная недостаточность только усугубляет процесс.
Нередко начинкой в мучных изделиях является бараний либо свиной фарш. Эти сорта мяса считаются самыми жирными, поэтому их при проблемах с поджелудочной кушать нельзя.
Так, при панкреатите или гастрите побаловать себя пельменем иногда можно, но только во время ремиссии. При этом врачи советуют есть только домашнюю продукцию, приготовленную согласно всем правилам.
Рекомендации по употреблению пельменей при панкреатите
Несмотря на то, что многим людям, страдающим от хронического воспаления поджелудочной железы врачи советуют пожизненно придерживаться диеты 5 при панкреатите, многие больные хотя бы изредка балуют себя вкусной пищей. Поэтому тем, кто хочет иногда кушать пельмени стоит минимизировать риск от их употребления, придерживаясь ряда правил.
Так, есть разрешаться лишь домашние изделия из варенного теста и не больше 10 штук за раз. Употреблять подобную пищу можно не чаще 2-3 раз в месяц.
В качестве начинки стоит выбирать нежирные сорта мяса (говядина, курица, кролик, индейка) и рыбы (хек, минтай), Фарш нужно тщательно измельчать, а мясо очищать от лишнего жира, пленок и сухожилий.
Также начинка может быть постной, например, овощной (тыква, репа, морковь). При этом в фарш и в бульон запрещается добавлять чеснок, лук, масло и острые приправы.
Рекомендации по приготовлению пельменей:
- Желательно готовить блюдо сразу перед употреблением.
- Пельмени нужно варить долго (до начала разваривания).
- Кушать следует еле теплые пельмени. Слишком холодный или горячий продукт навредит поджелудочной.
- Готовое блюдо запрещается заправлять майонезом, сметаной либо кетчупом. Лучше посыпать его нарубленной зеленью.
- Жарить либо запекать пельмени нельзя.
- Бульон, оставшийся после варки, пить не стоит, так как в нем содержится лишний жир, соль, специи и экстрактивные компоненты.
Людям, у которых недавно диагностировали панкреатит, после лечения болезни в первый раз можно съесть не более 3 пельменей. Затем стоит внимательно наблюдать за состоянием организма.
Если неприятных симптомов не возникнет, постепенно порцию можно будет увеличить до 8-10 штук.
Можно ли есть манты и вареники при воспалении поджелудочной?
Азиаты называют манты хлебом, приготовленным на пару. Но они отличаются от мучного изделия наличием мясной начинки из баранины, свинины говядины и жаренного лука.
Это блюдо достаточно жирное, поэтому при хроническом или реактивном панкреатите его употребление противопоказано. Но рецепт приготовления мантов можно немного изменить, что позволить их кушать хотя бы изредка.
Так, блюдо надо готовить из пресного теста, а из начинки стоит исключить специи и жареный лук. Жирное мясо следует заменить постными сортами.
Касательно вареников, то при панкреатите оптимальным вариантом будут изделия из яиц, муки и обезжиренного творога. С мясом, картошкой либо капустой блюдо употреблять можно, но иногда и лишь в небольшом количестве при условии устойчивой ремиссии.
Как выбрать полезные пельмени рассказано в видео в этой статье.
Уровень сахара
Мужчина
Женщина
Укажите Ваш сахар или выберите пол для получения рекомендаций
Последние обсуждения:
Источник