Какое молоко можно пить при язве желудка

При язвенной болезни желудка человек испытывает сильную боль, поскольку слизистая оболочка сильно повреждена. Постоянное разрастание дефектов приводит к воспалению, спазмам и болям. Снять симптомы патологии и ускорить заживление помогает диетическое питание. Многих больных интересует, можно ли пить молоко при язве желудка. Этот продукт полезен при различных повреждениях слизистой оболочки. Он обволакивает стенки желудка, снимает раздражение, успокаивает.

Химический состав молока и продуктов из него

Человек с язвенной болезнью желудка вынужден соблюдать строгую диету и при остром течении недуга, и в период ремиссии. Молоко при язве не приведет к усугублению заболевания, а наоборот, снимет некоторые симптомы. Его разрешено пить при любом состоянии.

В молоке содержится около 300 полезных веществ, необходимых человеческому организму. Это важно для людей, соблюдающих строгую диету. Питательные вещества способствуют укреплению костных, нервных тканей, формированию устойчивого иммунитета.

С молоком и продукцией из него в организм больного поступают легкоусвояемый белок животного происхождения, витамины, минералы, соединения, усиливающие защитные функции организма, органические кислоты, лактоза, гормоны.

Молоко восполняет незаменимые аминокислоты. После его употребления в ткани транспортируется лизин, метионин, триптофан. Эти вещества не продуцируются в организме. Человек получает их только с едой. Причем молочные продукты — основной источник метионина.

Молокопродукты содержат:

1. Кальций и фосфор — минералы, необходимые для регенерации костной ткани.
2. Железо, натрий и магний, которые восстанавливают ткани, заживляют слизистую при язве желудка.
3. Водо- и жирорастворимые витамины — вещества, усиливающие иммунитет, выполняющие функции антиоксидантов (они связывают и выводят токсины);
4. Марганец, медь, кобальт, хром — минералы, поддерживающие метаболизм. При их дефиците развиваются системные патологии.

Состав молока:

1. В жирном молоке содержатся витамины A, E, D, K. Эти вещества восстанавливают клетки, нормализуют пищеварение. В обезжиренном напитке этих соединений очень мало. Когда пациенты интересуются, можно ли молоко при язве, врачи советуют при остром течении болезни употреблять нежирный напиток, а при ремиссии — более калорийный.
2. С молоком в организм поступают витамины B2, B12 — вещества, необходимые для функционирования нервной системы. Один стакан напитка обеспечивает суточную норму этих соединений.
3. Продукт обогащен линоленовой кислотой. Вещество поднимает иммунитет, борется с инфекциями, уничтожает раковые клетки.

Полезные свойства

Молокопродукты при язве желудка приносят несомненную пользу. Они успокаивают нервную систему. Учитывая, что рассматриваемый недуг нередко развивается на фоне стрессов, молочное пациентам стоит употреблять постоянно.

• Если человек ежедневно питается кефиром, сыром, творогом или самим молоком, то у него вырабатывается устойчивость к стрессовым ситуациям, снижается утомляемость, растет работоспособность, активизируется умственная деятельность.
• Молоко обволакивает стенки желудка, нейтрализует избыток соляной кислоты, уменьшает агрессивное действие желудочного секрета на слизистые оболочки. Напиток снимает изжогу, устраняет голодные боли, избавляет от отрыжки и тошноты.
• Кисломолочные продукты усиливают синтез желудочного сока, восстанавливают микрофлору желудочно-кишечного тракта. Вместе с ними в желудок поступают ферменты, необходимые для переваривания и усвоения пищи. Допустимо употреблять при язве желудка кисломолочные продукты с жирностью менее 5%. Их разрешается использовать в умеренных количествах и при повышенной кислотности, но в период ремиссии. Поскольку они усиливают желудочную секрецию, в стадии обострения употреблять их запрещено.
• Кисломолочная продукция особенно нужна пациентам с пониженной кислотностью. Кефир, творог и сыр облегчают переработку пищи, ускоряют всасывание питательных веществ в кровь.

Какое молоко пить при язве

В народной медицине самым полезным считается парное молоко. Но врачи предупреждают, что употребление его не всегда безопасно, поскольку возможно инфицирование.

С некипяченым молоком больного животного передается бруцеллез, туберкулез. Весной и ранним летом через свежее молоко можно заразиться клещевым энцефалитом.

• Кипяченый напиток не менее полезен, чем сырой.
• Топленое молоко, как и обычное, пьют при язве желудка. Оно ускоряет обмен веществ, его жиры легко перерабатываются. Молочный жир расплавляется при 28–36 °C, поэтому хорошо усваивается организмом.
• Пастеризованный напиток, поступающий в магазины, насыщен питательными веществами. Его разрешается употреблять, не подвергая термообработке. В нем снижено содержание жиров, они расплавляются при пастеризации.
• В период ремиссии рекомендуется пить молоко с жирностью не выше 5%. При обострении в меню включают обезжиренный напиток.

Козье молоко

Оно сильно отличается по составу от молока других животных. В нем больше полезных веществ и ферментов. Козье молоко — чемпион по содержанию кобальта — минерала, корректирующего кроветворение и обмен веществ.

Напиток незаменим в питании ослабленных пациентов, страдающих тяжелыми системными патологиями. Он насыщен витаминами А, С, Д, Е. Врачи рекомендуют пить козье молоко при язве желудка, нарушенном обмене веществ, различных заболеваниях пищеварительной системы.

Калорийный напиток перед употреблением следует разводить кипяченой водой. Его жирность снижают, смешивая его с водой в пропорции 1:1.

Рекомендуемые молокопродукты и блюда из них

Кроме натурального цельного молока, при язве желудка разрешены блюда из него:

• На его основе готовят каши, супы.
• Его рекомендуют использовать для приготовления соусов, запеканок, пудингов, киселей, диетических десертов и коктейлей.
• Напиток заквашивают, используя кефирные грибки. При этом получают ценные натуральные продукты: кефир, йогурты, сметану, творог, сыры. Из творожных масс готовят сырники, запеканки, суфле, диетические пирожные и десерты.

Творог

Молоко заквашивают, отделяют от сыворотки свернувшийся белок. Получается творог — питательный диетический продукт. Он насыщен фосфором, кальцием, витаминами группы B, никотиновой кислотой, каротином.

Творог при язве желудка нужно выбирать маложирный.

Из него можно готовить домашние диетические блюда. Сладкие творожные массы и сырки из магазина при заболеваниях пищеварительной системы употреблять запрещено. В них много вредных химических добавок: ароматизаторов, красителей, эмульгаторов.

Сыры

Врачи разрешают добавлять в рацион сыр при язве желудка. Продукт богат белком. Он легко переваривается и хорошо усваивается. Обусловлено это технологией приготовления сыра. В процессе переработки продукта аминокислоты расщепляются. Сыры добавляют в питание при ремиссии.

При заболеваниях желудочно-кишечного тракта можно употреблять не все виды этого продукта. Маложирные, твердые, мягкие без химических добавок и специй — вот какие сорта разрешены больным при язве. Недопустимо вводить в меню копченые, плавленые и колбасные сыры. В них много вредных добавок.

Противопоказания

Нельзя употреблять молочные продукты при язве желудка в большом количестве. Их избыток приводит к нарушению кальциевого обмена. Минерал вымывается из костей, а его соли откладываются в суставах. В первом случае развивается остеопороз, во втором — суставные заболевания.

Для достижения лечебного эффекта достаточно употреблять в день 1–2 стакана молока, кефира или ряженки, 70–100 г сыра, 100–200 г творога.

Молоко противопоказано при:

• лактазной недостаточности (когда в организме отсутствует фермент, расщепляющий молочный сахар);
• аллергической реакции на лактозу;
• индивидуальной непереносимости;
• диспепсических нарушениях (диарее).

Вредно неумеренное потребление жирного молока. Особенно это касается людей с лишним весом и ожирением, пациентов с язвой в стадии обострения.

Стакан молока, выпиваемый на ночь, устраняет раздражение на слизистой оболочке, купирует боли. Постоянное употребление напитка восстанавливает кровоснабжение в органах пищеварения, налаживает функции центральной нервной системы, неполадки с которой играют не последнюю роль в возникновении и развитии язвенной болезни.

Диета для людей с патологиями желудка — необходимое условие поддержания здоровья. Творог, йогурт, кефир при язве составляют значительную часть рациона больного, позволяют создать индивидуальное меню с учетом вкусовых предпочтений.

Основные принципы диеты

Питание при язве желудка – необходимая часть лечения и средство профилактики обострений болезни. Рацион пациента отличается в разные периоды течения заболевания, но всегда направлен на:

• обеспечение энергетических потребностей больного, не может содержать менее 3,0 тыс. Ккал;
• удовлетворение потребностей организма в жирах, белках, углеводах, витаминах и микроэлементах, необходимых для нормальной жизнедеятельности;
• термическое, механическое и химическое щажение слизистой желудка и двенадцатиперстной кишки (при сочетанных язвах).

Результатом такой диеты становится быстрое заживления поражения, восстановление слизистых органа и нормальное пищеварение.

Основные принципы питания при болезнях желудка:

• частое питание с промежутками 2 – 2,5 часа, желательно в одно и то же время;
• мелкие порции;
• теплые блюда и напитки (блюда должны подаваться теплыми); они должны быть однородной структуры;
• соль в рационе регламентируется или исключается;
• из рациона изымаются продукты и блюда, вызывающие вздутие и усиленную перистальтику кишечника;
• деление пищи на запрещенную и разрешенную;
• исключение из меню жареной, копченой, маринованной пищи и различных консервов;
• отказ от пищевого мусора и алкоголя, курения;
• соблюдение водного режима (больному нужно выпивать не менее 2,5 литров жидкости в день);
• построение диеты по индивидуальному принципу.

Перечень блюд должен подбираться индивидуально для каждого больного; исключение пищевого дискомфорта является важным фактором в лечении язвы.

Структура блюд должна быть однородной, без комков и твердых частей, порция должна съедаться в определенное время (механическое щажение).

Из меню исключаются блюда и продукты, которые своим содержимым могут раздражать стенки желудка (химическое щажение). Это кислая, соленая, острая пища, блюда с содержанием консервантов.

Меню должно составляться с учетом длительности переваривания пищи – жидкие блюда «уходят» из желудка через 90 минут, овощи – через 180 минут.

Для снятия напряжения от многомесячной диеты многие врачи рекомендуют использовать принцип зигзага – на некоторое время больному в меню вводятся запрещенные блюда, а затем он возвращается е привычному меню. Данный способ используется только в период восстановления после болезни.

Молочные продукты в питании

Настойчивые рекомендации врачей о включении в меню молочных продуктов при язве желудка основаны на:

• свойстве молока и продуктов из него обволакивать слизистые желудка, образуя на поверхности пленку, которая не позволяет воздействовать на стенки органа пищевой массе и желудочному соку;
• высокой пищевой и биологической ценности молока, в составе которого более сотни компонентов, находящихся в оптимальной комбинации;
• молоко при язве оказывает ранозаживляющее и обезболивающее воздействие на стенки желудка.

В составе молокопродуктов содержатся важнейшие аминокислоты: лизин метионин и триптофан, которые берут активное участие в регенерации клеточных тканей. Белки молока берут участие в процессе метаболизма других белков, связывают токсины в организме.

Легко усвояемый молочный сахар – отличный «двигатель» биохимических процессов в организме, принимает участие в метаболизме важнейших микроэлементов, в том числе – кальция, магния, фосфора. Все имеющиеся в составе молока элементы – «стройматериалы» для производства собственных ферментов и гормонов.

Вместе с кисломолочными продуктами, которые можно употреблять при язве желудка организм получает полезную кишечную флору, которая повышает иммунную защиту, уничтожает патогенные бактерии. Это позволяет блокировать развитие основного провокатора язвенной болезни – деятельность Хеликобактер Пилори, зараженность которой в странах постсоветского пространства достигает 90 %.

Йогурт и кефир при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, позволяют купировать гнилостные процессы в пищеварительном тракте, легко и быстро усваиваются организмом.

Противопоказания и риски

Неустранимой проблемой может стать индивидуальная непереносимость молочных продуктов, которая наблюдается у некоторого количества детей и взрослых. При их употреблении человек чувствует слабость, расстройство кишечника, зуд и кожные высыпания.

Похожую реакцию может вызвать и непереносимость лактозы – человек реагирует расстройством самочувствия, вздутием кишечника и тошнотой.

Важное значение имеет вид молочных продуктов и их свежесть – употребление просроченных или несвежих кефира и сыра недопустимо для больных с патологиями ЖКТ и язвой желудка.

Полезным при язве желудка может быть только свежее молоко и продукты из него. При выборе их в супермаркете необходимо обращать пристальное внимание на состав и сроки хранения кефира, йогурта и молока. Срок хранения свыше 3-х дней – повод отказаться от покупки, в этом случае продукт не имеет пищевой ценности.

В продаже находится большое количество фальсифицированной сметаны и сливочного масла. Значительный удельный вес в их составе занимает пальмовое масло, стабилизаторы, ароматизаторы и консерванты, которые способны провоцировать усиленное выделение желудочного сока и обострение заболевания у больных язвой.

Лучше всего, если при заболеваниях кишечника и язве двенадцатиперстной кишки и желудка больной будет включать в рацион только йогурт, кефир и творог домашнего приготовления. Для этого целесообразно использовать готовые закваски, которые можно купить в аптеке.

Молоко

Рацион питания при язвенной болезни в большинстве случаев включают в себя блюда из молока (каши, супы). Можно ли пить свежее молоко при язве желудка и как правильно это делать? Ответ врачей – не просто можно, а необходимо, это позволяет ускорить заживление слизистых и снимает ощущение боли.

В лучшем положении оказывается больной, который может употреблять домашнее свежее молоко при язве – наличие в напитке витаминов А, В, Д способствуют регенерации тканей желудка и двенадцатиперстной кишки. В магазинах можно найти молоко невысокой жирности, но на этапе обострения болезни оно оказывает сильный лечебный эффект.

В этот период рацион больного жестко ограничен, а напиток позволяет частично восполнить потребность организма в кальции, витаминах группы В, Д.

Постоянное употребление молока при язве желудка позволяет улучшить настроение больного, сделать более устойчивой нервную систему, что оказывает существенный лечебный эффект. Часто длительный стресс или сильное нервное потрясение становятся провокатороми изъязвлений на стенках желудка.

Молоко при язве двенадцатиперстной кишки и желудка позволяет восстановить естественный баланс элементов, притупить чувство голода, нормализовать состояние больного. Установлено, что нехватка необходимых организму элементов приводит к постоянному стремлению кушать, и часто провоцирует появление лишнего веса.

Лучше всего свежее молоко пить на ночь, заменяя им вечерний прием пищи. Если напиток плохо воспринимается организмом, его можно добавлять в чай.

Козье молоко при язве желудка часто включается в рацион больного вместо привычного коровьего. Его отличительная особенность – высокая жирность. Оно более сбалансировано по составляющим показателям, чем коровье и содержит большое количество витаминов А, Е и Д, микроэлементов.

На вопрос: можно ли пить козье молоко язве желудка и гастрите ответ однозначный –да. Напиток усваивается без обработки желчью, поэтому легко воспринимается организмом. Диетологи рекомендуют разбавлять козье молоко водой, начинать пить молоко нужно с маленьких порций, подогретым. Дневная норма продукта – стакан в день.

В Средней Азии для лечения больных гастритами и язвой желудка используют верблюжье молоко (шубат). Оно густое и жирное, имеет уникальный состав. так же, как и молоко коз, его нужно разбавлять водой при употреблении.

Лечебным признается и кобылье молоко – саумал. Весной и летом его можно употреблять страдающим язвенной болезнью для лечения язвы и восстановления истощенных заболеванием сил.

Если больной не любит или не переносит молоко, то свежий продукт можно заменить кисломолочным (йогуртом, кефиром, простоквашей или сывороткой).

Вопрос, который часто задают врачам: можно ли сгущенку при язве, желудка? Сгущенное молоко может применяться как добавка к блюдам, чаю или кофе (в небольших количествах) в период ремиссии. В рацион нужно включать качественное молоко без растительных добавок, стабилизаторов и консервантов, или продукт домашнего изготовления.

Кефир

Свежее молоко часто вызывает метеоризм и дискомфорт в кишечнике, это происходит из-за недостаточности определенных ферментов для их переработки. В таких случаях диетологи рекомендуют включать в рацион не менее полезные кисломолочные напитки.

Они делятся на 2 группы:

• получаемые в результате деятельности кисломолочных бактерий;
• изготовленные путем смешанного брожения.

К первой группе относятся простокваши и ряженка ко второй – кумыс, йогурт. Наиболее распространенным из молочнокислых продуктов второй группы является кефир При язве желудка его употребляют свежим (с момента изготовления должно пройти не более 24 часов); различают одно-, двух- и трехдневный напиток.

Суточный кефир при язве двенадцатиперстной кишки и желудка получается в результате сбраживания молока на протяжении 24 часов. В нем содержится минимальное количество спирта и кислоты. Выпитый на ночь, напиток обеспечивает организм нужным количеством кальция, утоляет голод и жажду, мягко очищает кишечник. Пить кефир при язве, желудка можно комнатной температуры, без различных наполнителей, ароматизаторов и добавок. Нельзя разогревать напиток перед употреблением илихранить упаковку в теплом месте – кислотность продукта будет резко повышаться. Дневная норма продукта – ¼ литра, порцию можно разделить на части и выпивать на протяжении дня, по нескольку глотков.

Употреблять свежий кефир при обострении язвы двенадцатиперстной кишки и желудка не следует – напиток будет раздражать слизистые и провоцировать боли. Продукт при хранении меняет свои вкусовые свойства — активная деятельность бактерий и грибков приводит к накоплению кислоты и спирта.

Можно ли пить кефир трехдневной выдержки при язве желудка – закономерный вопрос, возникающий у больных. Это нецелесообразно – слишком кислый и острый из-за накопления спирта, он раздражает слизистую желудка и вызывает запоры.

Пастеризация напитка при промышленном изготовлении – враг полезного кефирного грибка, поэтому можно самостоятельно делать напиток при язвенной болезни. Для этого необходимо использовать обезжиренное домашнее коровье молоко и сухую закваску.

Йогурт

Как и другие молочнокислые продукты, йогурт при язве желудка должен быть свежим, без вкусовых добавок. Лучше всего – домашнего приготовления умеренной жирности (2,5 %) без добавок сахара.

Для этого будут нужны домашнее молоко средней жирности, йогуртовая закваска (состоит из молочнокислых бактерий и болгарской палочки). Для удобства приготовления можно использовать специальный прибор – йогуртницу.

При промышленном производстве в продукт добавляют стабилизаторы, консерванты, вкусовые компоненты, ароматизаторы, красители. Это обеспечивает длительный срок хранения продукта и его сомнительную пищевую ценность.

Настоящий йогурт (несладкий, с живыми бактериями) при язве желудка снимает боли в области живота, обволакивая его раздраженные стенки, регулирует кислотность, заселяет пищеварительный тракт полезной микрофлорой, блокирует размножение Хеликобактер Пилори. Суточная норма – 250 граммов, которую лучше разделить на порции и съедать на протяжении дня.

Творог

Свежий и вкусный, творог при язве желудка хорошо утоляет голод. Его можно включать в меню больных на протяжении всех этапов болезни, за исключением дней обострения. Его диетические свойства – короткое время нахождения в желудке, высокая усвояемость, высокое содержание микроэлементов и витаминов (В, РР, А).

Страдающим язвенной болезнью необходимо включать в рацион свежий творог средней жирности без добавления сахара или соли, каких-либо наполнителей (сухофруктов, орешков, ароматизаторов). Продукт хорошо поддается кулинарной обработке – из него получаются отличные суфле, запеканки, ленивые вареники, паровые творожники, помогающие разнообразить меню больного.

Не следует употреблять свежий творог при обострении патологии, его включают в меню в период выздоровления после кулинарной обработки. Для улучшения вкуса допускается добавка меда к блюду.

Сыр

Твердый сыр при язве – источник ценного для организма человек кальция. Для покрытия суточной нормы достаточно всего 100 граммов свежего продукта. При созревании аминокислоты в составе твердого сыра легко усваиваются организмом и покрывают значительную потребность организма в белке.

Сыр при язве желудка допускается в рацион в период ремиссии. Желательно употреблять пресные несоленые сыры Рикотта, Моццарелла. Полезны Бри и тофу. Они улучшают пищеварение, снимают дискомфорт в желудке. Большинство диетологов запрещают больным язвой желудка употреблять экзотические сырные продукты (с плесенью). Они трудно воспринимаются многими здоровыми людьми, а у страдающих язвой могут вызвать резкое обострение. Некоторые из специалистов разрешают больным в стадии ремиссии употреблять в небольших количествах сыр с плесенью – при условии, что он будет абсолютно свежим.

Часто больные, уставшие от длительных диет и однообразия блюд, интересуются можно ли есть при язве желудка сыр с добавками и вкусами:

• с приправой из перца и зелени;
• плавленые мягкие сыры;
• рассольные сыры (брынза, сулугуни, сыры из козьего молока);
• копченые сыры и сырные палочки.

Такие продукты запрещены для питания больных, так как могут спровоцировать обострение язвы.

Традиционный славянский продукт, сметана, при язве желудка употребляется с ограничениями. Ценность продукта – в большом количестве жирорастворимых витаминов – А, Е, РР, С, В. В его составе железо, фтор, йод, медь и марганец, жирные кислоты.

Можно ли больным употреблять сметану при язве желудка? Диетологи разрешают нежирный продукт домашнего изготовления как добавку к блюдам. Порция – одна столовая ложка в день. Слишком жирная сметана нагружает систему пищеварения и перегружает желчный пузырь, и может стать причиной обострения болезни. При появлении язвочек на слизистых и усилении болей от продукта нужно временно отказаться.

Можно ли покупную сметану при язве желудка и как ее лучше употреблять?

Диетологи категорически не рекомендуют этот продукт – производители добавляют в него стабилизаторы, консерванты и усилители вкуса для сохранения консистенции и более длительного хранения, пальмовое масло для увеличения жирности.

Сливочное масло

Для страдающих язвенной болезнью сливочное масло – нужный и полезный продукт. Это источник провитамина А, который обеспечивает правильную работу иммунной системы, стимулирует заживление ранок и язвочек на слизистой оболочке желудка и 12- перстной кишки. Витамин Р обеспечивает нормальный метаболизм в тканях, блокирует воздействие стрессовых факторов на организм.

Можно ли употреблять сливочное масло при язве желудка и на каком сорте остановить свой выбор больному? Диетологи разрешают использовать только настоящее масло, изготовленное из молочных сливок без добавления соли и вкусовых добавок.

Жирность настоящего сливочного продукта – не менее 82,5 %. Все остальные сорта с невысокой жирностью нельзя отнести к этой категории. Кроме того, для стабилизации и улучшения вкуса к молочному продукту добавляют растительную основу, что делает продукт опасным для больного человека.

Норма употребления сливочного масла – 25 г в день. Его можно использовать как добавку в готовые блюда и намазку для бутербродов.

Молочные продукты незаменимы для больного язвой желудка человека на всех этапах болезни и являются источником ценнейших для организма элементов.