Кукуруза при гастрите и панкреатите
Панкреатит – это заболевание воспалительного характера, при котором поражается поджелудочная железа. Во время его прогрессирования вырабатываемые железой пищеварительные энзимы начинают активизироваться внутри нее, разрушая собственные ткани поджелудочной. В первую очередь для лечения болезни врачи назначают диету, исключая продукты, которые негативно влияют на работу поджелудочной. Кукуруза при панкреатите не запрещена в силу того, что благоприятно влияет на состояние организма. Но больному необходимо понимать, на какой стадии заболевания она разрешена, а также в каком количестве и виде принесет положительный эффект.
Полезные вещества в составе кукурузы
Стабилизация уровня холестерина и сахара в крови, улучшение работы желудочно-кишечного тракта – это известные медицине полезные свойства кукурузы. Такой эффект оказывают микро- и макроэлементы, а также органические вещества, которые входят в состав кукурузных зерен. В кукурузе содержатся витамины С, РР, группы В, а также йод, калий, фосфор и фтор.
Однако помимо полезных веществ кукуруза имеет в своем составе грубые волокна, которые тяжело перевариваются во время заболеваний, поражающих пищеварительную систему. Поэтому ее употребление может быть нецелесообразным при некоторых формах панкреатита.
Как действует овощ на пищеварительную систему
По поводу того, можно ли есть кукурузу при панкреатите, у медицинских работников мнения разделились.
Кукуруза довольно тяжела для переваривания. Если человек здоров, то при попадании в желудок она не создает излишней нагрузки, а наоборот, стимулирует работу важных обменных процессов и работоспособность желудочно-кишечного тракта. Но в случае, если у человека имеются проблемы с желудком или поджелудочной железой, употребление кукурузы может спровоцировать неприятные симптомы и даже обострение воспалительных процессов.
Наиболее безопасными считаются кукурузная каша, которая готовится из тщательно перемолотой кукурузной крупы, и мука. Они менее вредны, нежели зерна овоща в цельном виде.
Можно ли кукурузу при панкреатите
Употреблять кукурузу при панкреатите можно лишь в определенном виде (каша, мука) и в небольших дозах.
Возможность включать эти блюда в рацион зависит от формы панкреатита. Как правило, острое течение болезни требует исключить данный продукт.
При обострении
Острая форма болезни обусловлена тяжелым воспалением и нарушением нормальной работы поджелудочной. Кукуруза категорически запрещена при панкреатите в обостренной форме по следующим причинам:
- Злаки содержат в себе грубые волокна, которые требуют усиленного выделения панкреатического сока для ее переваривания. При обострении болезни необходимо, наоборот, уменьшить выделение пищеварительных энзимов, чтобы дать покой железе и не провоцировать отмирание ее тканей.
- В составе кукурузы содержится много крахмала. Его попадание в организм способно вызвать боли, вздутие живота и метеоризм.
В острый период запрещена не только кукуруза, но и многие другие блюда. Об этом подробнее консультирует доктор.
В период ремиссии
Когда панкреатит перешел в стадию ремиссии, в рацион можно добавить кукурузную кашу. Она легко усваивается, снижает уровень сахара и холестерина в крови, а также стабилизирует пищеварительный процесс. Однако чтобы получить от ее употребления только положительный эффект, при приготовлении каши следует придерживаться рекомендаций:
- Тщательно измельчите кукурузную крупу перед приготовлением до вида порошка.
- Продолжительность приготовления должна быть более 30 минут. Рекомендуется варить кашу до тех пор, пока она не будет напоминать по консистенции густой кисель.
- Есть кашу из злаков разрешено не более одного раза в неделю. Это обусловлено тем, что большое количество крахмала даже в стадии ремиссии неблагоприятно сказывается на работе пищеварительного тракта.
Запретные кукурузные продукты
Несмотря на полезные свойства злака, существуют кукурузные изделия, которые запрещены при обоих типах панкреатита:
- Консервированная кукуруза. При подготовке к консервации продукт теряет почти все витамины. Взамен он насыщается веществами (консервантами), которые неблагоприятно влияют на организм и вызывают обострение заболевания. Не рекомендуется есть консервы даже в маленьких дозах.
- Кукурузные хлопья. Эти изделия содержат в себе пищевые красители, большое количество сахара и усилители вкуса. Хлопья при панкреатите употреблять очень нежелательно.
- Попкорн. При панкреатите воздушная кукуруза запрещена из-за изобилия различных добавок, а также потому, что для приготовления ее обжаривают. А ведь жареное, соленое, пряное находится под запретом даже в период ремиссии.
- Кукурузные палочки. Данный продукт, несмотря на его легкое усваивание в желудке, запрещен из-за пищевых красителей, усилителей вкуса и большого количества сахара. Подобные добавки негативно сказываются на состоянии больного панкреатитом.
Все эти кукурузные изделия категорически противопоказаны при диабете 2 типа.
Как приготовить вкусно и полезно
Блюд из кукурузы, которые разрешены для приема во время панкреатита, не очень много.
Поэтому нужно знать некоторые правила приготовления вкусной и полезной каши из злаков:
- Тщательно измельчить крупу до состояния порошка.
- Залить водой или обезжиренным молоком в соотношении 1:2.
- На маленьком огне довести кашу до кипения и варить на протяжении 30 минут.
Не рекомендуется употреблять кукурузную кашу чаще одного раза в неделю, так как она тяжело усваивается. Если после употребления такого блюда ваше состояние резко ухудшилось – полностью исключите кукурузу из своего рациона, отдавая предпочтение более легким продуктам.
1
Источник
Кукуруза полезна для организма. Но по причине того, что плохо переваривается желудком и производит сильное давление на ЖКТ, то кукуруза при панкреатите употребляется лишь в ограниченном объеме. Чтобы не возбудить приступ панкреатита, необходимо следовать основным правилам включение кукурузы в рационе пациента.
кукуруза при панкреатите
При острой фазе воспаления
Если у больного наблюдается острая стадия панкреатита, сопровождаемого болевыми ощущениями, кушать кукурузу недопустимо. Это обосновано рядом причин.
- Чтобы расщепить овощ желудку необходимо приложить максимум усилий, поскольку кукуруза — это грубый продукт. При обострении болезни тракт пищеварения сильно натуживать не рекомендуется, по этой причине прием кукурузы запрещен к употреблению.
- Кукуруза содержит большое количество крахмала, что является не дозволенным для больных панкреатитом при остром течении болезни, поскольку его утилизация ведет к вспомогательному давлению на орган и желчный пузырь. Это сподвигнет к формированию осложнений – желчекаменной болезни и иных заболеваний органов. Употребление соединений из крахмала в острую фазу способно развить боли и вздутие.
При формировании воспаления острого течения либо в период обострения заболевания, не дозволено потреблять следующие продукты:
- молодая вареная кукуруза при панкреатите, кукурузные зерна в сыром и консервированном виде не допускается к потреблению, поскольку чтобы ее сделать пользуются консервантами, которые при усугублении панкреатита являются запрещенными. Нельзя кушать и салат, если в нем присутствует этот овощ;
- палочки и хлопья в фазу усугубления запрещены к потреблению, поскольку чтобы сделать продукт применяют подсластители с красителями, а они негативно сказываются на больной железе;
- при панкреатите недопустимо кушать попкорн, даже для здорового человека, ведь присутствующие в нем добавки отрицательно сказываются на самочувствии. Отрицательное влияние попкорном оказывается как на железу, так и на систему пищеварения;
- хлопья при панкреатите не допускается включать при панкреатите.
вареная кукуруза
Приготовление кукурузной каши при остром типе тоже недопустимо.
При хроническом панкреатите
В момент течения хронической формы и в стадии ремиссии список продукции увеличен, относительно острого типа. При этом их требуется также кушать благоразумно, ведь от правильной диеты при хроническом панкреатите и в момент ремиссии будет зависеть ее продолжительность и риск развития повтора болезни.
Можно ли есть кукурузу при панкреатите? Нет. В то же время, в затишье патологии дозволено вносить в питание кашу незначительными дозами. Если каша была сварена до полного приготовления, она легче переварится желудком.
Чтобы правильно сварить кашу придерживаются правил:
- Изначально требуется перемолоть крупу в порошкообразную консистенцию. Данный вид кукурузы при ремиссии является щадящим и не оказывает чрезмерное неблагоприятное давление.
- Готовится продукт около получаса. Завершенность выявляется, когда каша напоминает загустевший кисель. Если варить и есть сделанную данным образом, это позволит понизить давление на всю пищеварительную систему.
- Прием каши при панкреатическом заболевании допустим до 2-х раз в день. Независимо от всех подходов к приготовлению, злак все же доставляет большую опасность на функциональность органов тракта, ведь в нем есть крахмал.
кукурузная каша
Каша на привкус довольно специфичная, поэтому не всем она придется по вкусу. Иногда, тот, кто любит кукурузу и страдает поражением органа, вторые блюда из кукурузы настоящий клад.
Помимо этого, иногда разрешено вводить в питание при хронической форме и в стадии ремиссии муку из кукурузы. Она не так вредна, нежели зерна овоща, а также ведет к стремительному насыщению и избавляет от ощущения голода.
Во время ремиссии допускается использовать кукурузные рыльца в качестве отвара. Благодаря таким настоям нормализовывается внешнесекреторная работа органа и работа ЖКТ.
Чтобы сделать целебное лекарство для лечения поджелудочной железы необходимо:
- измельчить 1 большую ложку в порошковую структуру и разбавить в 250 мл воды;
- отставить настаиваться на час;
- на небольшом огне дождаться закипания, а потом готовить 7 минут;
- сцедить, пользуясь марлей перед употреблением;
- пить по 250 мл 3 раза в день. Лечение длится 20 суток.
При остром и хроническом типе панкреатита придерживаются питания, тогда симптомы болезни не будут длительное время беспокоить больного.
польза кукурузы
Особенности употребления продукта
При панкреатической болезни можно есть консервы из кукурузы? Гастроэнтерологами было доведено, что при панкреатите маринованный овощ считается не безопаснее сырого. Как и в остальных консервах, злак продается с добавлением уксуса, лимонной кислоты, консервантов, которые провоцируют сильные вспышки панкреатита.
Даже если добавить кукурузу к блюду в незначительном количестве, то это может привести к развитию приступа патологии.
Палочки, сделаны из овоща, при патологии также не нужно вводит в питание. При данном способе переработки в зернах нет естественной тяжести, при этом в них имеются разные вредоносные добавки.
Допускается ли включать попкорн в питание, если болезнь находится на этапе ремиссии? Нет, ведь в нем также присутствует химические добавки, соль с сахаром, вкусовые усилители. Помимо этого для пищеварительных органов вредным является сама процедура приготовления – это жарка.
Запрещается вводить в питание при панкреатите и хлопья из кукурузы. Причина та же, что и у попкорна с консервами. Если часто кушать хлопья в большом количестве, то это наносит вред.
- Хлопья калорийные, так как при их готовке пользуются рафинированным маслом, сахаром, иными калорийными добавками.
- Присутствуют стабилизаторы, ароматизаторы, усилители привкуса, которые отрицательно сказываются на тракте. Особую опасность хлопья несут, если их есть в утренние часы и когда человек голоден.
кукурузные хлопья
Относительно отварной кукурузы, то ее тоже недопустимо есть, поскольку в зернах присутствует большое количество сбитых волокон, не перевариваемых в желудке.
В редких случаях, если зерна хорошо сварены, и то разрешено потреблять не больше 50 грамм в сутки и не больше 2-х раз на месяц.
Рецепты приготовления кукурузы при панкреатите
Самое безопасное блюдо, которое разрешено кушать при панкреатите поджелудочной железы – каша из кукурузной крупы, однако с ней тоже стоит быть осторожнее. Приступают к приему сначала 100 грамм в сутки не больше 2-х раз в 7 дней и медленно увеличивают порцию до 200 грамм.
Рецепт каши в духовке
Чтобы приготовить блюдо потребуется:
- 200 мл воды, добавляется немного нежирного молока;
- 2 большие ложки крупы;
- чайная ложка сливочного масла.
кукурузная каша в духовке
Вода выливается в чашу и засыпается крупа, после добавляется сахар, соль. Чаша отправляется в духовой шкаф на полчаса. Каша перемешивается и снова отправляется на 15 минут в духовку.
По готовности кашу мостят маслом.
Каша из кукурузной крупы в пароварке
Для готовки каши необходимы:
- вода – 150 мл;
- нежирное молоко – 50 мл;
- кукурузная крупа – 2 большие ложки.
Измельченная крупа отправляется в чашу и заливается водой. Час готовности выставляется на 25 минут. Спустя заданный час в чашу вливается молочный продукт, всыпается сахар и соль, все перемешивается и оставляется еще на 15 минут.
Каша из кукурузной крупы в пароварке
Палочки
Чтобы сделать блюдо берется:
- кукурузная мука – 100 грамм;
- нежирное молоко – 60 мл;
- масло сливочное – 40 грамм;
- яйца – 2 шт.
Соединяются молоко с маслом и на небольшом огне доводятся до закипания. Потом в смесь понемногу всыпается мука, хорошо помешивая, чтобы исключить комки, масса однородная.
Затем взбиваются яйца и отправляются к смеси и все снова перемешивается. С помощью кулинарного мешка выдавливается на форму колбаски небольшого размера. Разогреть духовой шкаф до 180 градусов и отправить заготовки на 5 минут. Когда палочки из кукурузы остынут можно кушать.
кукурузные палочки
Больные панкреатитом важно помнить, что если появились симптомы болезни нужно сразу обращаться к врачу, который назначит соответствующее лечение медикаментами и диету, которая играет важную роль для скорейшего выздоровления.
Источник
Кукуруза служит основой для многих пищевых продуктов. Это зерна, крупа, мука и масло. Из кукурузного крахмала производят уксус, алкогольные напитки, кондитерские изделия (джемы, желе, мармелад).
Вареная кукуруза – любимое многими лакомство, способное принести пользу организму при условии правильного применения. Однако для больных с гастритом она может представлять определенную опасность и употреблять ее в больших объемах не стоит.
Плюсы и минусы продукта
В состав кукурузы входят витамины группы B, A, C, K, калий, натрий, железо, фосфор, марганец, цинк. Энергетическая ценность продукта – 86 ккал на 100 г, в его составе значимо преобладают белки. Однако они не сбалансированы по содержанию аминокислот и не могут заменить протеины животного происхождения. Богато растение клетчаткой и растительными волокнами, необходимыми для пищеварения.
Благодаря своему составу кукуруза оказывает положительное влияние на организм:
- улучшает свертываемость крови;
- способствует очищению кишечника и предотвращает запоры;
- обладает желчегонным действием;
- повышает умственную работоспособность;
- служит источником витаминов и минералов;
- стимулирует работу почек.
Растению присущи и негативные свойства, это:
- клетчатка оказывает раздражающее действие на желудочно-кишечный тракт при активных воспалительных процессах;
- при желчнокаменной болезни кукуруза может усилить «подвижность» конкрементов и способствовать закупорке протоков;
- в случае недостаточной выработки пищеварительных ферментов растительные волокна могут надолго задерживаться в желудке и кишечнике, запускать реакции брожения и повышать газообразование;
- при варикозном расширении вен частое употребление злака способствует образованию тромбов.
Вареный овощ — можно или нет
Такое блюдо строго противопоказано при любой форме воспаления желудка в стадии обострения. Растительные волокна трудно перевариваются и могут механически травмировать воспаленную слизистую оболочку.
Кукуруза стимулирует моторику пищеварительного тракта, а желудку в острой стадии заболевания нужен максимальный покой.
Поскольку кукуруза практически никак не влияет на кислотность желудочного содержимого, то ограничение ее употребления при гастрите не зависит от выработки соляной кислоты. При гиперацидной и гипоацидной формах вареная кукуруза в небольших количествах разрешена в период стойкой ремиссии. Растение обязательно должно быть спелым и молодым. Старые жесткие зерна сложнее перевариваются, могут спровоцировать процессы брожения в желудке и обострение болезни.
Справка. В аптеке можно приобрести фитопрепарат из кукурузных столбиков с рыльцами. На его основе готовят отвар, применяемый для лечения отеков и заболеваний желчевыводящих путей. При гастрите средство не применяется.
При эрозивном и атрофическом гастритах отварную кукурузу употреблять не стоит. Грубая клетчатка способна нанести механическую травму атрофированной слизистой оболочке, а в условиях недостаточности пищеварительных ферментов оставаться в желудке непереваренной долгое время. Все это приводит к боли, дискомфорту, тяжести в верхних отделах живота. Кроме того, продукт замедляет заживление эрозий из-за слишком активной стимуляции моторики желудка.
Советы гастроэнтерологов
Варка – не единственный и далеко не самый диетический способ приготовления кукурузы. Специалисты рекомендуют при гастрите употреблять продукт в более безопасной форме:
- Овощ, приготовленный на пару, лучше переваривается и практически не вызывает брожения.
- Кукурузные початки можно измельчать (на терке или блендером) и готовить из них суп-пюре, безопасный и полезный для пищеварения.
- Кукурузная каша – хороший вариант для больного желудка. Только она должна быть достаточно жидкой, чтобы обволакивать его стенки, а от добавления большого количества сливочного масла лучше воздержаться. За сутки разрешено съедать 250 г каши.
- Кисели на основе кукурузного крахмала также обладают обволакивающими и защитными свойствами. При гиперацидном гастрите кисели варят из яблок и моркови, при гипоацидном – из клюквы, вишни, шиповника. Только помните, что пить их желательно не чаще 2-х раз в неделю.
- Кукурузный початок можно делить на зернышки и добавлять их в овощные рагу, разрешенные при гастрите. Например, с картофелем, кабачками, морковью, тыквой.
- Любую термически обработанную кукурузу перед приготовлением нужно остудить, кушать слишком горячую пищу при гастрите нельзя.
- В диетическом питании используется исключительная молодая, спелая неконсервированная кукуруза.
- Запрещено есть кукурузные зерна в консервах, поскольку консерванты и стабилизаторы нарушают работу желудочно-кишечного тракта.
- Под запретом также находятся кукурузные хлопья и попкорн, которые содержат искусственные добавки, соль и специи. После изготовления промышленным способом полезных веществ в них уже не остается.
Диетические рецепты
Из кукурузы готовят очень много вкусных диетических блюд, которые могут занять почетное место на столе больного с гастритом. Только важно предварительно приобрести качественный продукт. Чтобы при покупке выбрать молодой початок, слегка надавите на зернышко – из него должен выделиться молочно-белый сок. Молодые зерна обычно бывают светло-желтыми, сладковатыми, мягкими. Зеленые листья также свидетельствуют о свежести продукта.
Суп-пюре
Ингредиенты:
- 200 г зерен кукурузы;
- 1 средняя морковь;
- 1 луковица;
- 2 л куриного бульона;
- 100 мл 10% сливок;
- 2 ст. л. оливкового масла;
- пучок свежей зелени (петрушка, укроп);
- соль по вкусу
Приготовление:
- Нашинковать морковь, мелко порезать луковицу, тушить с оливковым маслом на разогретой сковороде до полуготовности.
- В подогретый бульон добавить сливки, кукурузу и тушеные овощи.
- Варить на среднем огне до размягчения кукурузных зернышек.
- Добавить порезанную зелень и соль, поварить еще 5 минут и снять с огня.
- Измельчить суп блендером до консистенции пюре.
Кукурузная каша с тыквой
Ингредиенты:
- 1 стакан кукурузной крупы;
- 400 г тыквы без кожуры;
- 2 ст. л. меда;
- щепотка соли.
Приготовление:
- Сварите крупу в подсоленной воде до полуготовности.
- Нарежьте очищенную тыкву кубиками, выложите в разогретую сковородку, добавьте мед и немного воды.
- Перемешайте все компоненты и тушите до размягчения тыквы.
- В жаропрочную форму выложите слоями крупу и тыкву.
- Готовьте в разогретой до 180° духовке 30-40 минут.
Хумита
Это традиционное блюдо аргентинской кухни, которое мы предлагаем приготовить с некоторыми поправками специально для больных с гастритом.
Ингредиенты:
- кукурузные зерна — 800 г;
- обезжиренный творог — 200 г;
- яйца — 3 шт.;
- крупная луковица — 1 шт.;
- оливковое масло — 50 г;
- кукурузная мука — 150 г;
- соль и сахар по вкусу.
Приготовление:
- Нарезаем луковицу и вместе с кукурузой измельчаем в блендере.
- Добавляем яйца, творожок, масло, соль и сахар по вкусу, всыпаем муку. Тщательно перемешиваем до однородной массы.
- Варим на умеренном огне около четверти часа, пока кашица не загустеет.
- Подаем на стол, присыпав творогом и зеленью.
Блюда из кукурузы, разрешенные при гастрите, могут быть вкусными и питательными. Важно соблюдать умеренность и ориентироваться на собственные ощущения. Если организм переносит кукурузу хорошо, то нет причин от нее отказываться.
Источник