Мясо лося при панкреатите
Мясо лося относится к элитным белковым продуктам первого класса. Оно легко и полностью усваивается.
Лоси относятся к семейству Оленевых. Дикие виды распространены в лесах Северного полушария. В связи с растущей популярностью последнее время стали разводить этих животных на фермах.
Лосятина — это еда для гурманов, имеет кисловато-соленый привкус. В кулинарии наибольшую ценность представляет мясо молодых самок до двух лет. У самцов оно более волокнистое, грубое, имеет отчетливый привкус дичи.
О пользе и потенциальном вреде мяса лося, о противопоказаниях, полезных свойствах для человека, о том, как правильно готовить блюда из него — наша статья.
к оглавлению ↑
Как выбрать хороший продукт
При покупке оцените величину волокон в нем. Крупные, отчетливо заметные волокна говорят о том, что продукт получен от старого животного.
Второе требование — запах. Мясо не должно пахнуть тиной.
Покупая на рынке, нужно проверить у продавца медицинскую справку из лаборатории.
Дикая лосятина предпочтительнее по сравнению с продуктом от фермеров. Но здесь все зависит от качества корма и ухода за животным.
Если вам порекомендовали добросовестного производителя, который правильно кормит животных и содержит их в подобающих условиях, то лучше покупать у него.
Некоторые фермеры специально откармливают лосей кормом с добавками, улучшающими вкус мяса (жареный цикорий, листья ягодных кустов или небольшое количество орехов). Цена такого продукта заметно выше традиционного.
Вы знаете, в чем выражаются полезные свойства сливы для человека? Мы подскажем! Много полезной и интересной информации — в нашей статье.
О пользе, возможном вреде косточек абрикоса расскажет данный материал. Узнайте больше!
Полезные свойства льняного масла подробно рассмотрены в этой публикации.
к оглавлению ↑
Состав, калорийность, пищевая ценность
Лоси относятся к травоядным животным. В природных условиях они питаются мхом, травянистой частью кустарников, грибами, водорослями, растениями, растущими рядом с водоемами.
Подобные пищевые пристрастия, умение животных долго обходиться без пищи объясняют химический состав мяса, в который входит небольшой набор макро- и микроэлементов и витаминов, но все они находятся в точно сбалансированном соотношении для полноценного усвоения.
Лосятина содержит следующие витамины:
- B12, который благотворно влияет на работу печени, нервной системы, активизирует синтез гемоглобина костным мозгом, препятствует росту жировых клеток, борется с ожирением. Количество витамина в 100 г продукта составляет 3,5 мкг. Получается, что, съедая 100 г лосятины в день, человек полностью удовлетворяет свою суточную потребность в B12;
- PP (в форме никотинамида), улучшающий обменные процессы в организме окислительно-восстановительного характера, что приводит к регенерации нервных клеток, в том числе головного мозга. Этого витамина в 100 г лосятины содержится 3,4 мкг, что составляет около 18% от общей суточной потребности.
Еще в составе:
- пантотеновая кислота, стимулирующая работу надпочечников;
- биотин, отвечающий за белково-жировой баланс в организме.
- холин, регенерирующий клетки печени, очищающий сосуды от холестериновых отложений;
- макроэлемент сера (214 мг/100 г), нейтрализующий воздействие токсичных веществ;
- микроэлемент йод в небольшом количестве (9 мкг/мкг/100 г), необходимый для нормального функционирования щитовидной железы;
- микроэлемент цинк (12 мкг/100 г), препятствующий старению, повышающий сексуальную потенцию у мужчин.
Пищевую ценность можно представить небольшой таблицей:
| Компоненты | Содержание в 100 г продукта | Суточная потребность, % |
| Жиры | 1,7 г | 3 |
| Белки | 21,4 г | 47 |
| Углеводы |
Чем полезно мясо лося для человека? Оно совершенно не содержит углеводов, быстро и полностью усваивается организмом.
Калорийность мяса лося не превышает 110 ккал на 100 г продукта, что делает его пригодным для употребления в низкокалорийных диетах.
Гликемический индекс равен нулю. Этот показатель определяет скорость расщепления углеводов и повышения концентрации глюкозы в плазме крови.
В лосятине углеводов нет. Продукт идеален для больных диабетом, особенно первого типа.
к оглавлению ↑
Полезные свойства для здоровья
Мясо лося прекрасно усваивается организмом. При регулярном его употреблении наблюдаются:
- устойчивая регенерация тканей головного мозга;
- увеличение мышечной выносливости;
- повышение умственной активности;
- активизация синтеза гемоглобина;
- улучшение состояния сердечно-сосудистой системы;
- снижение концентрации сахара в крови при сахарном диабете;
- нормализация процесса пищеварения, в том числе и липидного обмена.
А также мясо способствует очищению сосудов от атеросклеротических бляшек, приведению всех систем организма к состоянию идеального баланса.
к оглавлению ↑
Чем полезно для мужчин, женщин, детей и пожилых людей, при беременности
Иначе лосятину называют еще дзерениной. Особенность влияния продукта на организм человека определяется отсутствием углеводов, низким содержанием жиров, высокой биологической активностью.
Взрослым мужчинам и женщинам этот продукт необходим при высоких физических и умственных нагрузках.
Лосятина очень быстро переваривается в желудке, не создавая предпосылок для образования гнилостной флоры кишечника.
Продукт рекомендуется также при:
- снижении тонуса после заболеваний;
- пониженном давлении;
- анемии;
- склерозе;
- сахарном диабете;
- заболеваниях сердечно-сосудистой системы;
- в период менопаузы;
- после тяжелых отравлений токсическими веществами и длительном лечении медикаментами.
Дзеренина повышает качество спермы у мужчин, положительно влияет на потенцию и длительность полового акта.
Благодаря высокому содержанию белка и цинка репродуктивная функция мужчины может восстановиться в течение одного месяца при регулярном, но умеренном употреблении лосятины, избавив его от преждевременной эякуляции, слабой эрекции.
На женщин благотворно влияет не только микроэлемент цинк и животный белок, но и витамин B12, смягчая ПМС и симптомы наступающего климакса.
Одновременно витамин улучшает состояние волос, ногтей, поднимает настроение, стимулирует творческую активность.
Полезно ли мясо лося беременным и кормящим женщинам? Им стоит с осторожностью подойти к употреблению лосятины.
У животных старше трех лет в организме может накопиться большое количество кадмия, что может отрицательно сказаться на развитии нервной системы плода и младенца.
В ожидании малыша и при кормлении грудью женщинам лучше воздержаться от мяса диких животных.
Однако, если приобретен этот продукт у фермеров, достойных доверия, то нет причин отказывать себе в этом деликатесе. Желательно употреблять мясо только молодых самок (до одного года).
Употребление лосятины даже раз в неделю значительно снизит риск развития послеродовой анемии, сохранит красоту волос, ногтей при кормлении грудью.
Детям тоже не стоит давать есть мясо диких лосей по причине возможной высокой концентрации кадмия. Продукт от проверенных фермеров давать детям можно только после трех лет.
Из-за специфического привкуса малыши отказываются от блюд из лосятины, предпочитая курицу или говядину.
Если же ребенку понравился этот продукт, то можно ввести его в рацион при отсутствии аллергии и индивидуальной непереносимости.
Компоненты, входящие в состав, будут способствовать:
- развитию интеллекта;
- физической подвижности;
- формированию здоровых костей и зубов.
При введении в детский рацион мяса лося нельзя сочетать его с молочными продуктами. Это грозит несварением желудка.
В пожилом возрасте лосятина очень полезна. Этот диетический продукт останавливает процессы старения благодаря высокому содержанию цинка.
Легко усваиваемый белок необходим в пожилом возрасте для активной жизни.
Следует отметить также:
- положительное влияние продукта на работу мозга;
- активизацию синтеза серотонина, препятствующего развитию депрессивных состояний, повышающего волю к жизни;
- благотворное влияние на работу сердечной мышцы;
- улучшение состояния кожи.
При регулярном умеренном употреблении мяса лося пожилыми людьми замечается повышения интереса у них к физической активности. Улучшаются психоэмоциональное состояние и сон.
к оглавлению ↑
Потенциальная опасность и противопоказания
Основная опасность — заражение паразитами. Особенно опасны возбудители финноза (цистицеркоза), которые находятся в глубине мышечной ткани. Их трудно определить с помощью лабораторного анализа.
Для обезвреживания необходимо принять следующие меры:
- подвергнуть замораживанию в морозильной камере в течение 6-8 дней;
- вываривать или тушить не менее трех часов. Эта мера необходима еще и по причине жесткой текстуры.
Лосятина противопоказана при:
- подагре и артритах, особенно в период обострения. Это связано с повышенным содержанием мочевой кислоты, образующейся при переваривании;
- мочекаменной болезни, камнях в почках и желчном пузыре, склонности к их образованию;
- индивидуальной непереносимости и аллергии, которые встречаются очень редко.
При сахарном диабете лосятина полезна из-за низкого содержания жиров, отсутствия углеводов и способности к регенерации тканей.
Но употребление следует ограничить 100 г в день, два раза в неделю из-за образования большого количества мочевой кислоты, которая может негативно влиять на работу поджелудочной железы.
Этот продукт идеален для людей, стремящихся похудеть. Высокое содержание белка позволяет поддерживать высокий уровень физической активности, а присутствие витаминов B12 и никотинамида уравновесит психоэмоциональное состояние, не даст развиться унынию.
Какова польза льняного семени для здоровья? Как его применять? Есть ли противопоказания? Ответы на вопросы подскажет наша статья.
Лечебные свойства и противопоказания облепихи рассмотрены в данной публикации.
А в этом материале — сведения о лечебных свойствах ягод калины красной.
к оглавлению ↑
Как правильно употреблять
Лосятина даже молодого животного очень жесткая. Перед готовкой ее нужно не только выморозить для обезвреживания возбудителей финноза, но и:
- отбить, разрезав предварительно поперек волокон на тонкие ломти;
- замариновать на сутки;
- подвергнуть длительной термической обработке не менее 3 часов.
Перед вывариванием мясо не маринуют. Его кладут в холодную воду, доводят до кипения. Воду после этого сливают, лосятину промывают горячей водой, заливают кипятком и варят в течение 3-4 часов.
Лучше всего она сочетается с тушеными или вареными овощами — стручковой фасолью, молодым картофелем, цветной капустой и др.
Традиционное дополнение к блюдам из дзеренины — моченая брусника. Это объясняется ее свойствами связывать мочевую кислоту и быстро выводить ее из организма.
Блюда из лосятины рекомендуется есть во время обеда или второго завтрака. Желающим нарастить мышечную массу их нужно есть через два часа после интенсивной силовой тренировки. Не стоит есть белок на ночь. Это может затруднить процесс засыпания.
Суточная норма составляет 100 г — для женщин, 120-150 г — для мужчин. Детям до 12 лет не рекомендуется есть за один прием более 50 г. Употреблять мясо лося можно два раза в неделю.
к оглавлению ↑
Применение в кулинарии
В кулинарных целях используют два вида лосятины:
- молодую — светло-красного цвета с тонкими волокнами;
- зрелую — бордовой окраски с толстыми волокнами.
Молодое (мясо животных до трех лет) можно использовать для приготовления любых блюд, а зрелое — для котлет и бульона.
Перед приготовлением мясо важно подвергнуть вымораживанию от 5 до 8 дней.
При приготовлении его не нужно солить — оно от природы имеет солоноватый вкус.
Продукт благодаря специфическому природному вкусу не нуждается в кулинарных изысках. Готовить лосятину желательно как можно проще, с минимумом приправ.
Лось с фасолью от Сержа Марковича, видеорецепт от шеф-повара:
к оглавлению ↑
Картофельная похлебка
Для приготовления очень вкусного наваристого супа нужно взять 500 г мяса, нарезать кубиками, сложить в холодную воду (1,5 л).
После закипания воду слить, залить лосятину кипящей водой. Томить в течение трех часов, периодически снимая пену.
Затем добавить в бульон нарезанный сырой картофель (600 г) и измельченную кинзу по вкусу. Варить суп нужно до мягкости картошки.
Выключить огонь, немного поперчить, дать постоять полчаса, разлить по тарелкам. Вместо кинзы можно добавить в похлебку пять вишневых листьев — это придаст ей необычный аромат.
к оглавлению ↑
Котлеты
Для этого блюда можно взять зрелую лосятину в количестве 1 кг, провернуть два раза через мясорубку, добавить одну сырую картофелину, натертую на мелкой терке, и 50 г жирной густой сметаны.
Быстро перемешать, разделать на котлеты, обжарить на сковороде в топленом масле.
Затем переложить котлеты в кастрюлю, залить горячей водой и тушить в течение трех часов.
Это можно сделать в духовке, только котлеты перед этим поместить в утятницу или другую толстостенную емкость.
В фарш можно добавить лук и перец.
к оглавлению ↑
Запеченная лосятина
Перед тушением, запеканием и жаркой мясо нужно обязательно мариновать в течение суток. Это можно сделать в белом вине с добавлением двух ягод можжевельника.
Можно также воспользоваться следующим способом:
- нарезать 1 кг лосятины на небольшие куски, отбить;
- влить в подготовленное мясо сок одного апельсина или половинки лимона;
- добавить 40 г жидкого меда, мелко нарезанную любую зелень, тщательно перемешать;
- поставить в холодильник на 12 ч.
После такой подготовки блюдо становится более нежным и выразительным на вкус.
Затем его нужно потушить в течение двух часов с добавлением 25 г сливочного масла. Потом добавить 30 г сметаны и запечь в духовке при температуре 180 градусов в течение часа.
Есть блюдо можно как сразу после приготовления в горячем виде, так и холодным.
Мясо лося — это экзотика для России. Оно имеет огромный спектр полезных свойств для здоровья, обладает интересным вкусом.
При правильном приготовлении этот продукт может разнообразить рацион любого человека, особенно при желании похудеть или при интенсивных физических нагрузках.
Источник
- Можно ли есть лосятину
- Мясо лося: польза и вред для человека
- Чем полезно
- Чем опасно
- Мясо лося: диетическое или нет
- Вкус мяса лосятины
- Можно ли есть лосятину детям
- Мясо лося при беременности и кормлении грудью
- Калорийность лосятины и пищевая ценность
- Полезные свойства печени лося
- Выбор лосятины
- Как правильно хранить мясо
- Как употреблять мясо лося
- Как убрать запах лосятины при приготовлении
- Способы приготовления
Элитная белковая пища первого класса, еда гурманов, обладающая интересным привкусом – это всё о лосятине. Благодаря свойствам и отсутствию производства в промышленных масштабах дикое мясо сохатого стоит дорого, очень ценится. Если экзотическое блюдо оказалось на вашем столе – вам есть чем похвастаться перед гостями. Но чтобы в полной мере насладиться лосиным лакомством, важно знать, как правильно его выбрать, хранить, приготовить и учитывать некоторые другие нюансы. Разбираемся!
Можно ли есть лосятину
Без сомнения – да. Она ничем не хуже, чем привычные для нас курятина, говядина или свинина. Чтобы быть уверенным в качестве, попросите у продавца сертификат безопасности. Подхватить сальмонеллёз или токсоплазмоз, купив еду в непроверенном месте, согласитесь, ни у кого нет желания. Наша продукция проходит ветеринарный контроль, работники разделывают туши в оборудованных цехах, а доставляют мясо в машинах с рефрижераторами, поддерживая необходимый температурный режим.
Кроме того, изучите рекомендации ниже – вдруг состояние здоровья не позволит вам сейчас насладиться лосятиной? Но успокоим вас: это скорее исключение. Большинство людей едят лосиный деликатес без проблем.
Мясо лося
Мясо лося: польза и вред для человека
В отзывах те счастливчики, которые пробовали лосятину, в один голос утверждают: она ценна в первую очередь максимальной натуральностью. Современные люди устали от гормонов роста, антибиотиков, бесконечных химикатов, которыми накачивают животных. Как результат – проблемы с желудком, сложности с подбором препаратов для собственного лечения, слабый иммунитет… Дичь и фермерский продукт – экологически чистые.
Радует и особая изюминка – наличие природной соли. Она в разы полезней обычной, которая содержит вредные примеси, в том числе соединения тяжёлых металлов. Подсаливать блюдо благодаря этому не придётся, а значит, у вас будет ещё один плюс в копилку правил здорового образа жизни.
Охота на лося
Что касается минусов, мясо сохатого ненамного вреднее остальных видов. Просто изучите несколько противопоказаний, и если вы не попадаете в группу риска – без опасений наслаждайтесь экзотикой!
Чем полезно
Польза мяса лося – в содержании огромного количества витаминов (Е, РР, группы В), полиненасыщенных жирных кислот, микро- и макроэлементов (начиная от йода, железа и заканчивая фосфором, кальцием).
Лосиное мясо влияет на организм человека позитивно:
- нормализует пищеварение;
- снижает уровень холестерина и глюкозы в крови;
- улучшает память;
- укрепляет суставы и позвоночник;
- очищает сосуды;
- усиливает рост волос;
- делает ногти здоровыми и крепкими;
- повышает потенцию;
- уменьшает негативные проявления климакса;
- способствует снижению стресса;
- ускоряет обмен веществ;
- помогает быстрому восстановлению после операций и тяжёлых физических нагрузок.
Также оно достаточно быстро переваривается. А это значит, что предпосылок для образования гнилостной флоры в кишечнике не будет! Более того, если у вас было отравление токсическими веществами или пришлось долго лечиться медикаментами (что часто сопряжено с определённым вредом здоровью) – этот редкий продукт обязательно должен появиться в вашем меню.
Кроме того, он замедляет процессы старения. Полезные свойства для пожилых этим не ограничиваются: при регулярном употреблении люди «золотого» возраста отмечают улучшение сна и появление интереса к физической активности.
Чем опасно
Вред мясо лося может причинить только страдающим от следующих заболеваний:
- подагра;
- артрит;
- мочекаменная болезнь;
- панкреатит (если употреблять более 200 граммов в неделю).
Если покупка сделана на стихийном рынке, дичь добыта на охоте и не прошла проверку, есть риск отравления. Мы не знаем, чем питалось животное, какие заболевания перенесло. Негативные реакции проявляются у человека тошнотой, рвотой, болезненными ощущениями в желудке, повышенной температурой, головной болью. Поэтому позаботьтесь о своём здоровье.
Как и любой другой продукт, он опасен возникновением аллергической реакции. Поэтому в первый раз лучше проявить осторожность, съев небольшой кусочек. Кроме того, организм привыкнет к новой пище – и в следующий раз можно увеличить порцию.
Мясо лося: диетическое или нет
Вы мечтаете похудеть и безуспешно сидите на строгих диетах? Попробуйте включить в свой рацион лосятину! Низкий уровень жиров, полное отсутствие углеводов и лидирующая позиция по содержанию белка делает продукт бесценным для людей с лишним весом. Благодаря этому запускается активный и качественный метаболизм, который помогает расщеплению и утилизации жировых клеток.
А ещё белковая пища требует много энергии для переваривания, что дополнительно способствует похудению. Кроме того, вы сможете поддерживать оптимальный уровень физической активности – тоже плюс.
Вырезка лося
Вкус мяса лосятины
Многих интересует, на что она похоже из знакомых блюд. Гурманы, пробовавшие этот редкий продукт, сравнивают его с бараниной, но с кислинкой и солоноватой. Присутствует характерный привкус дичи, который одни считают пикантным, а другие стараются избавиться от него при приготовлении. Приятнее всех – лосятина фермерская или из леса, нежели мясо животного, какое обитало возле болота. Почки тоже едят, в тушёном и даже сыром виде: они сладковатые.
Как и любая непривычная еда, у «консерваторов» она может вызвать недоумение, однако любители экзотики по достоинству оценят новое блюдо.
Подходящие продукты
590
руб. за 1 Кг.
(розница)
Упаковка: 1.8 кг, вакуум
Заказать
1090
руб. за 1 Кг.
(розница)
Упаковка: 1.7 кг, вакуум
Заказать
800
руб. за 1 Кг.
(розница)
Упаковка: 1 кг, вакуум
Заказать
Кулинарные качества мяса лося близки говядине. Ценятся молодые самки – вырезка более нежная, мягкая, а у самцов – достаточно жёсткая, волокнистая.
Можно ли есть лосятину детям
Мясо, купленное в проверенном месте, малышам готовят с трёх лет в небольших количествах, если нет индивидуальной непереносимости. Раньше давать не рекомендуют из-за возможной высокой концентрации кадмия, поскольку эти парнокопытные питаются болотными и водными травами.
Некоторые ребята отказываются от полезного продукта из-за специфического привкуса, но если экзотика понравилась – то противопоказаний нет. Наоборот – она способствует развитию интеллекта, полноценному физическому развитию, формированию здоровых зубов и скелета.
Мясо лося детям готовят с трех лет
Не давайте мясо лося малышам вместе с молочными продуктами. Такое сочетание затрудняет переваривание пищи и вызывает боль в желудке..
Мясо лося при беременности и кормлении грудью
Рацион женщин в положении несущественно отличается от обычного. Основная рекомендация – осторожность. В организме животного старше трёх лет может накопиться много кадмия, что чревато отрицательным воздействием на нервную систему плода. По этой же причине не надо употреблять зрелый продукт в период лактации: все вещества поступят в неокрепший организм младенца с молоком.
Исключение – нежное мясо самок до года при условии, что вы раньше его уже ели и уверены, что аллергии не будет. Приобретать деликатес для беременных особенно важно у надёжного поставщика. Если вы решили побаловать себя лосятиной, подвергните её тщательной термической обработке, чтобы избежать заражения потенциальной инфекцией. А в целом белковая пища очень полезна для будущих мам. В послеродовом периоде её употребление снизит риск развития анемии, сохранит здоровье волос и ногтей.
Лосятину можно употреблять при беременности
Калорийность лосятины и пищевая ценность
Мясо сохатого не содержит углеводов, что порадует худеющих, спортсменов и приверженцев здорового образа жизни. Соответственно, гликемический индекс не высчитываем. Быстро и полностью усваивается. Жиров немного: всего 1,7 грамма.
В соотношении БЖУ победителем становятся белки: съев всего 100 граммов за день, вы закроете норму почти наполовину. Лось по сравнению с другими животными по этому показателю лидирует. Так, в говядине от 19 до 20 граммов (зависит от вида), свинине – 12-20, гусятине – 15-17, баранине – 16-20, телятине – 20, курятине – 18-20.
Компоненты | Содержание на 100 г | Суточная потребность, % |
Белки | 21,4 | 47 |
Жиры | 1,7 | 3 |
Углеводы |
Ответ на вопрос «сколько калорий в лосином мясе» понравится худеющим: всего 110 ккал. Помните, что они рассчитываются в сыром виде. Вес отварного или тушёного продукта изменяется за счёт воды в большую или меньшую сторону, что часто приводит незнающих к ошибкам, и система «не работает».
Запеченное мясо лося
Полезные свойства печени лося
Субпродукты животного тоже можно есть. Внутренности обычно варят и добавляют в салаты, пироги или подают как основное блюдо с гарниром.
Польза лосиной печени:
- источник витаминов (А, С, В), минеральных веществ (цинка, меди, железа, натрия, железа), незаменимых аминокислот (лизина, метионина, триптофана);
- предупреждение болезней сердца, сосудов, ЖКТ;
- поддержание нормальной свёртываемости крови;
- укрепление здоровья при мочекаменных недугах.
Печень лося
При всех плюсах есть люди, которым лучше субпродукт не употреблять. Это связано с тем, что в естественном фильтре организма могут накапливаться агрессивные вещества. Потенциальный вред блюдо причинит беременным, кормящим мамам, пожилым людям, детям и страдающим подагрой, заболеваниями щитовидной железы, гиперхолестеринемией.
Выбор лосятины
Начните общение с продавцом с просьбы показать сертификат качества. В справке от ветеринара отмечены вид продукции, её безопасность, срок реализации.
Затем присмотритесь к товару: насколько в нём крупные и заметные волокна? Чем их больше – тем животное было старше, а как мы уже знаем, ценятся молодые самки до двух лет. К этому времени их организм накапливает достаточное количество питательных веществ, а тело не успевает огрубеть.
Выбор лосятины
Запах тоже играет роль: он терпкий, с нотками железа, никаких «ароматов» тины или мочи.
Доброкачественный продукт упругий. Лайфхак-проверка: нажмите пальцем, на свежем куске ямка сразу разгладится. И, конечно, никакой слизи или плесени на нём быть не должно. Цвет – равномерный тёмно-красный. Чем ярче – тем моложе было животное. Иногда просматривается лёгкий голубоватый оттенок, это нормально.
Как правильно хранить мясо
Перед приготовлением:
- Поместите в эмалированную или керамическую посуду и накройте крышкой: так лосятина не заветрится.
- Заморозьте на неделю, чтобы избавиться от возможных паразитов, в том числе возбудителей финноза, которые находятся глубоко в мышечной ткани.
- Держите в холодильнике после разморозки без маринада не более суток, если есть необходимость.
- Замочите в белом вине на три дня, чтобы смягчить.
- Ешьте готовое блюдо в течение трёх суток.
Рецепты из лосятины
Гороховый суп готовится долго, если отваривать горох без предварительного замачивания…
Для приготовления этого простого, но очень вкусного блюда, используется барбекю. Если…
Учитывайте, что несколько раз замораживать части туши нельзя: они станут грубее и приобретут неприятный привкус.
Как употреблять мясо лося
Главное правило – после длительного маринования подвергать термической обработке куски следует не менее трёх часов. Во-первых, это избавит от возможных вредных веществ, а во-вторых, уберёт жёсткость. Для мягкости хорошо также отбить тонкие ломтики, разрезанные поперёк волокон.
Лосятина сырокопченая
Есть лосятину лучше на обед или второй завтрак, чтобы не нагружать желудок с кишечником на ночь. Вы спортсмен, наращивающий мышечную массу? Тогда питание – через два часа после силовой тренировки. В это время сжигаются калории, уходит лишняя вода.
Как убрать запах лосятины при приготовлении
Способов несколько:
- Вымачиваем без жира, жил и плёнок в холодной воде. Подливаем лимонный сок, уксус или красное сухое вино, меняя жидкость три раза на протяжении двух часов. После обсушиваем естественным путём или бумажным полотенцем.
- Делаем в кусочке небольшие надрезы, нашпиговываем соусом, отправляем в холодильник на несколько часов. Варианты: соевый, кефир, горчица. Можно экспериментировать, самое главное – кислая составляющая.
- Маскируем специями. Подойдут хмели-сунели, зира, семена укропа, карри, чёрный перец и лавровый лист. Кладите их, когда пенка уже не образуется.
Убрать запах лосятины можно несколькими способами
Способы приготовления
Продукт хорошо раскрывает вкусовые качества в отварном, тушёном, жареном и запечённом виде. Сочетается с любым гарниром – от гречки до киноа. К месту придётся соус: «консерваторам» здесь понравится томатный, барбекю, терияки, а поклонники экспериментов оценят брусничный. Последний ещё и полезный: ягода связывает мочевую кислоту и быстро выводит из организма.
Из вырезки также прокручивают фарш и лепят котлеты, начиняют им пирожки, пельмени, манты. Кроме того, можно порезать её на кусочки и добавить в овощной суп. Бульон получится наваристым, но не таким жирным, как свиной. Охотничья домашняя колбаса с перцем и чесноком в натуральных черевах будет отличной закуской на праздничном столе.
Страстбургский пирог с паштетом из лосятины
Многие любят кусочки, приготовленные на гриле, костре, копчёные или вяленые. Гостям понравится шашлык, но помните, что жар должен быть небольшим, поливать не стоит. На сетке куски не пропекутся и останутся сухими: используйте шампура.
Наслаждайтесь новыми блюдами, приправляя их секретным ингредиентом – щепоткой любви!
Источник