Морковные биточки при панкреатите
Содержание этой страницы:
Как приготовить морковные котлеты, чтобы сохранить все полезные и лечебные свойства блюда. Морковные котлеты в мультиварке входят в состав почти всех лечебных диет, разрешены даже в строгой диете при хроническом панкреатите, рекомендованы для детского питания.
Как приготовить морковные котлеты в мультиварке, в духовке и на сковороде
Рецептов приготовления морковных котлет существует очень много:
- Многообразие рецептов морковных котлет в зависимости от дополнительных ингредиентов. В состав морковных котлет можно включить различные дополнительные ингредиенты, что позволяет менять их вкус и разнообразить меню. В состав морковных котлет можно включить картофель, капусту, творог, яблоки или курагу и т.д. Все зависит от Ваших вкусов, наличия продуктов под рукой, от состояния здоровья. Например, напомню, что в случае хронического панкреатита белокочанная капуста входит в список продуктов, запрещенных диетой № 5п при панкреатите.
- Многообразие рецептов морковных котлет в зависимости от технологии приготовления. Котлеты из моркови можно приготовить в духовке, жарить на сковороде, готовить на пару в мультиварке — об этом было написано здесь>>, а котлеты и биточки морковно-яблочные паровые — здесь>>
Ниже описаны рецепты морковных котлет в мультиварке.
ЧИТАЙТЕ НА ЭТОЙ СТРАНИЦЕ:
- Рецепты морковных котлет для диеты № 5п первый вариант, для диеты № 5п первый вариант, для диеты № 5.
- можно ли есть морковь при панкреатите?
- Еще один диетический рецепт котлет из моркови.
КАК ПРИГОТОВИТЬ МОРКОВНЫЕ КОТЛЕТЫ:
в духовке или на сковороде Вы можете прочитать здесь >>
Котлеты морковные в мультиварке. Рецепт
Этот рецепт имеет три варианта в зависимости от диеты (диета №5п первый вариант, диета №5п второй вариант, диета №5). Технология приготовления (см.ниже) отличается в пункте — 6.
Ингредиенты:
- Морковь — 1200 г — 15 шт.
- Молоко 3,2% — 150 г
- Крупа манная — 70 г — 3 ст.л
- Масло сливочное — 50 г — 2 ст.л
- Яйца — 50 г — 1 шт
- Мука пшеничная — для панировки
- Сахарный песок — 25 г — 1 ст.л
- Сметана 20% — 90 г — 1/2 ст.
- Соль — 1 ч.л
Как приготовить морковные котлеты:
- В кастрюле мультиварки разогреваем молоко до 70 град (приблизительно). Для того, чтобы не случилось непредвиденного, я выставляю режим «Молочная каша». Время в этом режиме не установишь, т.к. оно задается мультипроцессором. Минут через 20 мультиварку отключаем;
- Выкладываю в горячее молоко оставшееся масло и шинкованную морковь (на крупной или мелкой терке — выбор по желанию). Солим. Добавляем сахар;
- Выставляем режим мультиварки «Тушение», время 30 минут. Во время работы режима «Тушения», засыпаем манную крупу, перемешиваем деревянной ложкой и ждем сигнала мультиварки.
- Охлаждаем морковную массу. Для этого выкладываем ее в другую посуду, а кастрюлю мультиварки моем и готовим для следующего этапа.
- В охлажденную морковную массу добавляем яйцо. Хорошо перемешиваем. Формируем котлеты. Панируем в муке.
- Далее существует три варианта заключительного этапа готовки морковных котлет в мультиварке. Какой вариант подходит Вам — решаете Вы:
- I вариант — наиболее строгий. Соответствует диете №5п (I вариант). В кастрюлю мультиварки наливаем воду. Включаем режим «Варка на пару» Морковные котлеты уложены в контейнер-пароварку.
- II вариант — соответствует диете № 5п (второй вариант). Смазываем совсем чуть-чуть дно кастрюли маслом. Морковные котлеты укладываем на дно кастрюли. Режим мультиварки «Выпечка». Время — по 10 минут с каждой стороны котлеты. Затем перекладываем котлеты в контейнер-пароварку. Режим «Варка на пару», время 15 минут. (Не забудьте налить воду в кастрюлю!)
- III вариант — соответствует диете № 5. Режим мультиварки «Выпечка» Время — по 15 минут с каждой стороны
Приятного аппетита!
Можно ли есть морковь при панкреатите?
Направление развития сайта часто строится в зависимости от того, какие вопросы Вы мне задаете. На этот вопрос я не стала отвечать в письме, написала лишь ссылку на эту страницу. Думаю, что это будет интересно многим.
Итак, можно ли есть морковь при панкреатите?
Я часто пишу о принципах диетического питания при хроническом панкреатите. Один из принципов — механическое щажение. Сырая морковь, даже протертая на мелкой терке, вызывает механическое раздражение органов пищеварения и вызывает этим выработку секрета, в том числе выработку сока поджелудочной железы, который начинает «поедать» сам орган.
Салаты из свежей моркови в питании при панкреатите недопустимы.
Вареную морковь есть можно. Кроме того, в литературе есть данные, что вареная морковь обладает более полезными свойствами по сравнению со свежей. В вареной моркови увеличивается уровень антиоксидантов на 35%. Считается, что антиоксиданты предотвращают разрушающее действие свободных радикалов на клетки живых организмов, и тем самым замедлить процесс их старения. Морковь входит в рацион диеты № 5 и 5П в отварном и запеченном виде — это различные запеканки, пюре, овощные вегетарианские супы.
О морковной сокотерапии панкреатита можно почитать здесь >>
В литературе есть данные о том, что можно пить свежеприготовленный морковный сок. Кроме того считается, что свежеприготовленный морковный сок обладает лечебным действием при лечении хронического панкреатита. Но здесь надо быть осторожным — спросите своего лечащего врача и помните, сок нельзя пить более 50 мл в день.
Можно ли есть морковь при панкреатите — подробнее читайте статью «Морковь при панкреатите»
Котлеты из моркови Еще один диетический рецепт
Ингредиенты:
- Морковь — 500 г.
- Молоко — 50 гр
- Сливочное масло — 1 ст.л
- Сахар — 2 ст.л.
- Яйцо — 1 шт.
- Манка — 2,5 ст.л.
Как приготовить морковные котлеты:
- В морковь, натертую на мелкой терке, добавим масло и молоко и тушим в мультиварке. Режим «Выпечка», время — 20 минут.
- В тушеную морковь добавим манную крупу и сахар, перемешать и продолжим тушить. Режим «Выпечка», время — 10 минут.
- Освободим кастрюлю мультиварки от морковной массы, кастрюлю промоем и просушим (насухо протрем).
- В охлажденную тушеную морковь добавляем взбитое яйцо. Формируем котлетки и обжариваем в режиме «Выпечка», время: 10-15 минут для каждой стороны, предварительно слегка смазав дно кастрюли мультиварки маслом (но можно и без масла).
- Котлеты из моркови подают к столу со сметаной или с соусом. Подробный рецепт диетического молочного соуса Бешамель здесь >>
- Приятного аппетита!
Источник
Содержание этой страницы:
При воспалении поджелудочной железы главным лекарством является лечебное питание — диета №5п. Морковно-яблочные котлеты, одно из самых вкусных блюд — считается диетическим, щадящим, и полезным.
Котлеты морковно-яблочные паровые
Рекомендуемая порция — 220 грамм. Чтобы приготовить четыре порции морковно-яблочных котлет вам потребуются следующие продукты:
Ингредиенты:
- Морковь — 504 г
- Яблоки — 280 г
- Крупа манная — 60 г
- Масло сливочное — 40 г
- Яйца — 40 г
- Сахарный песок — 40 г
- Молоко 3,2% — 120 г
По вкусу можно добавить дополнительные ингредиенты, например корицу или масло корицы, изюм или др.
Как приготовить морковно-яблочные котлеты:
- Вымыть и почистить яблоки от кожуры. Удалить серединку. Кусочки яблока можно потереть на терке или порезать небольшими кубиками.
- Морковь тщательно промыть под проточной водой, снять верхний слой моркови с помощью ножа. Морковь потереть на крупной терке.
- В сотейник залить молоко, разбавленное водой, положить масло и засыпать морковь. Поставить на огонь. После закипания морковь тушится минут пять пока она не стареет мягкой.
- В кастрюлю, где тушится морковь, добавляется манка. Крупа высыпается тонкой струйкой, при постоянном помешивании, во избежании образования комков.
- Теперь можно добавить чернослив и яблоки. Полученную массу охладить.
- В охлажденную массу добавляется яйцо, (1 куриное или 3 перепелиных).
- Перемешать, сформировать котлетки, запанировать в манке.
- Котлеты можно приготовить в мультиварке, пароварке или запечь в духовом шкафу.
Как приготовить морковно-яблочные котлеты в мультиварке
В мультиварке можно приготовить котлеты на пару (первый вариант), а можно поджарить прямо в кастрюле мультиварки (второй вариант). Рассмотрим каждый из них.
Готовим морковно-яблочные котлеты на пару в мультиварке.
- В кастрюлю мультиварки наливается вода.
- На кастрюлю ставится контейнер-пароварка, внтренняя часть которой смазывается маслом.
- Котлеты складываются в контейнер-пароварку.
- Выставляется режим мультиварки: варка на пару, время — 40 минут
Через 40 минут котлеты готовы! Подать можно со сметаной.
Готовим морковно-яблочные котлеты в мультиварке путем поджаривания.
- Кастрюля мультиварке смазывается маслом. Я просто протираю дно кусочком замороженного сливочного масла.
- На дно кастрюли кладутся котлетки.
- Выставляется режим мультиварки: Выпечка, время — 40 минут.В этом случае котлетки следует поджарить по 20-25 минут с каждой стороны
Как приготовить морковно-яблочные котлеты в духовке
О том, как приготовить котлетную массу написано выше.
Котлеты морковно-яблочные полуфабрикат выкладываются на противень, смазанный маслом. Духовка предварительно прогрета до 180 градусов. Время выпекания 20-25 минут.
Содержание питательных веществ и калорийность
Данные приведены в соответствии с вышеописанным рецептом, готовка на пару.
Рекомендуемый объем диетического блюда за 1 прием пищи — 220 грамм.
Калорийность — 115,96 Ккал на 100 грамм блюда
Белки — 2.3 г
Жиры — 4.9 г
Углеводы — 11.2 г
Морковно-яблочные котлеты при панкреатите
Морковь в сыром виде при панкреатите неприемлема. Сырая морковь содержит грубую клетчатку и это вызывает нагрузку на органы пищеварения и на поджелудочную железу.
Совсем иное говорят о вареной, моркови. В вареной моркови, по сравнению с сырой увеличивается уровень антиоксидантов, которые выводят токсины и предотвращают старение.
Яблоки, также как и морковь способствуют нормализации работы пищеварительного тракта. Потому, что они богаты пектином, который позволяет выводить токсины. Они богаты витаминами железом и марганцем.
Манка позволяет сделать блюдо более нежным, что важно при панкреатите, кроме того она очищает кишечник от лишних жиров и слизи. Ценность манки в белках, что помогает восстановить работу поджелудочной железы.
Сливочное масло хоть и очень полезное, но его можно только не более 20 г. Но можно обойтись без него, вкус немного потеряет.
Куриное яйцо можно есть только 1 в неделю. Перепелиные не имеют таких противопоказаний, поэтому можете спокойно их использовать в этом рецепте.
Излишний сахар вреден при панкреатите, суточная норма 30 – 40 г, лучше обойтись и без него ведь морковь и яблоки сладкие.
Молоко на второй неделе уже можно, но не жирное! Разбавьте его водой.
С сухофруктов можно использовать только чернослив, все другие под запретом.
Эфирное масло корицы, очень подойдет к яблокам, к тому же и полезное. Желательно употреблять его 1 – 3 раза в день.
Кушайте котлетки теплыми, холодные и горячие блюда вредны при панкреатите.
Другие рецепты котлеты морковные:
- Котлеты морковные
- Как приготовить морковные котлеты в мультиварке, в духовке и на сковороде
Источник
Содержание этой страницы:
Блюда из моркови рекомендованы для детского, диетического и лечебного питания. Морковные котлеты, приготовленные по нашим рецептам, получаются вкусными, полезными и, что важно тоже, легки в приготовлении.
Как приготовить морковные котлеты для детей и диетического питания
Содержание этой страницы:
- Морковные котлеты рецепт диеты № 5
- Морковные котлеты рецепт диеты № 5п
- Морковные котлеты рецепт с манкой
- Морковные котлеты в духовке
- Морковные котлеты в мультиварке на следующей странице >>
Рецепт -1 Морковные котлеты
Этот рецепт входит в состав диет №№ 1-15. В рамках этого проекта отмечу: морковные котлеты по этому рецепту показаны диетой №5, т.е. в период стабильной ремиссии при заболевании панкреатитом.
Если Вам назначена диета №5п, то познакомьтесь с рецептом -2 морковных котлет (см.ниже)
Ингредиенты:
- Морковь — 1170 г (т.е. около 1кг, 14-15 средних по величине корнеплодов)
- Молоко 3,2% — 135 г
- Крупа манная — 65 г (2 ст.л+2 ч.л.)
- Масло сливочное — 45 г (менее 2 ст.л)
- Яйца — 45 г (1шт)
- Мука пшеничная —
- Сахарный песок — 22,5 г (менее 1 ст.л)
- Сметана 20% — 90 г (1/2 ст.)
- Соль — 8 г (менее 1 ч.л)
Для того, чтобы количество приготовляемого блюда увеличить или уменьшить, пользуйтесь таблицей «Меры и массы некоторых продуктов»
Технология приготовления:
- Морковь хорошо промоем, очистим и нашинкуем мелкой соломкой (можно использовать крупную терку)
- Припустим морковь. Для этого молоко наливаем в сотейник и доводим до горячего состояния, затем выкладываем морковь, добавляем масло, соль и сахар. Перемешиваем, закрываем крышкой и тушим 5-10 минут, до времени размягчения моркови.
- Добавим манную крупу, тушим еще минут -10, периодически помешивая;
- Полученную массу охладим, добавим яйца и снова хорошо перемешаем;
- Сформируем котлеты , запанируем в муке. Запекаем в духовке в течение 5-10 мин;
- Подаем со сметаной по 2 морковные котлеты на порцию.
Калорийность 100 г морковных котлет — 101.24 ккал
Калорийность котлет из моркови будет соответствовать указанному значению, если Вы не будете добавлять ингредиенты дополнительно сверх указанного. Однако, учитывая Ваши желания в состав котлет из моркови можно добавить дополнительные ингредиенты, например — творог, банан, есть рецепты с грецким орехом. Калорийность морковных котлет при этом увеличится. Можно добавить яблоки, корицу, зелень, можно муку заменить геркулесом. Кстати, калорийность геркулеса меньше калорийности пшеничной муки любого сорта. Если готовить в мультиварке, то котлеты морковные получаются постными (обезжиренными) с минимальной калорийностью. Подать в таком случае можно с обезжиренным йогуртом (например фруктовым).
Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда:
- Белки — 2.85 г
- Жиры — 4.46 г
- Углеводы — 8.32 г
- B1 — 0.5396 мг
- B2 — 0.0618 мг
- C — 0 мг
- Ca — 33.1027 мг
- Fe — 2.2752мг
Приятного аппетита!
Рецепт -2 Морковные котлеты. Котлеты морковно-яблочные паровые
Это диетическое блюдо соответствует диетам с 1 по 15, за исключением диеты №12 (заболевание нервной системы) и №14 (МКБ с фосфатурией). Котлеты морковно яблочные входит в рацион питания детей с раннего возраста. Рецепт морковно яблочных котлет входит в диету № 5п при панкреатите.
Ингредиенты:
- Морковь — 572,7 г (7-8 шт. средних)
- Яблоки — 318,2 г (2 шт. средних)
- Крупа манная — 68,2 г (2 ст.л+2 ч.л.)
- Масло сливочное — 45,5 г (2 ст.л)
- Яйца — 45,5 г (1 шт)
- Сахарный песок — 45,5 г (2 ст.л)
- Молоко 3,2% — 136,4 г (более 1/2 ст.)
- Дополнительные ингредиенты — они не входят в данный рецепт, но будет очень вкусно, если на этапе добавления яблок в морковную массу Вы добавите предварительно замоченный изюм и порезанную курагу!!! А еще можно добавить ванилин.
Таблица перевода мер массы в штучное количество продуктов позволит Вам более точно следовать рекомендациям рецепта или изменить количество приготовляемой пищи.
Технология приготовления:
- Яблоки промоем, очистим от кожуры, удалим сердцевину и нарежем кубиками;
- Морковь промоем щеткой, очистим, натрем на крупной терке или порежем мелкой соломкой;
- Молоко в сотейнике доводим до горячего состояния, добавляем сливочное масло, складываем морковь и тушим до размягчения моркови (минут 5);
- Добавляем в сотейник с морковной массой манную крупу, соль и сахар. Продолжаем тушить еще 5 минут, помешивая. Не допустите того, чтобы манная крупа образовала комочки. (Вот здесь Вы сможете добавить изюм и курагу, но в этом случае калорийность и питательные вещества блюда изменятся)
- Яйца добавляем в охлажденную морковно-яблочную массу. Перемешиваем. Формируем котлетки. Панируем в муке или манной крупе.
- Запекаем в духовке в течение 5-10 мин;
- Подаем со сметаной по 2 морковные котлеты на порцию.
Калорийность 100 г морковно яблочных котлет — 115.96 ккал
Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда:
- Белки — 2.31 г
- Жиры — 4.88 г
- Углеводы — 11.23 г
- B1 — 0 мг
- B2 — 0 мг
- C — 0 мг
- Ca — 0 мг
- Fe — 0 мг
Приятного аппетита!
Источник
Морковь, является овощем, с огромным содержанием полезных веществ. Она содержит: микроэлементы (железо, йод, фосфор, медь, калий), ферменты, фруктозу, а также – каротин. Кроме того, употреблять морковь при панкреатите, в качестве диетического продукта – очень важно, поскольку овощ богат витаминами: К, В6, РР, С, В1, В2, А, Е, считается низкокалорийным и диетическим продуктом.
Период обострения заболевания
Можно ли пить морковный сок или кушать морковь в период обострения панкреатита? Ответ однозначный – употреблять сырую морковь, пюре из нее, а тем более морковный сок, при панкреатите – нельзя. Так как, для уменьшения воспаления железы, рекомендуется вообще воздерживаться от еды в течение 4 дней. Несмотря на то, что морковь является очень полезным продуктом, в рацион ее можно вводить только спустя 1 неделю после прекращения приступов (разрешить должен лечащий врач), и на это есть несколько причин:
- при употреблении моркови, в период обострения, излишняя стимуляция выделения желудочной секреции и ферментативной функции поджелудочной железы (ПЖ) крайне нежелательна;
- морковь содержит вещества, требующие повышенной выработки инсулина, а так как, при воспалении ПЖ, выработка его может нарушаться, то железа будет испытывать повышенную нагрузку.
Учитывая все это, лучше подождать, пока наступит фаза ремиссии, при которой уже можно употреблять в пищу разные овощи, в том числе и морковь.
Период ремиссии
Когда острая фаза заболевания осталась позади и прекратились приступы, то польза от употребления моркови, будет очевидна лишь в том случае, если будут соблюдаться некоторые правила:
- введение продукта в рацион, должно быть постепенным. Употреблять этот овощ, можно лишь после введения других овощей и фруктов, разрешенных при воспалении ПЖ. В таком случае блюда из моркови (сок или пюре), выступят прекрасным дополнением к установленному диетическому рациону;
- пить при панкреатите морковный сок, рекомендовано в сочетании его с каким-либо другим. В этом случае, больной получит легкий, не концентрированный напиток. Также, желательно, при вводе в рацион сока, процеживать его от мякоти, для более щадящего воздействия на ЖКТ. Только после стабилизации состояния больного, сок можно пить с мякотью;
- поскольку морковный сок является легким слабительным, то при расстройстве кишечника, в начальной стадии ремиссии, от него рекомендуется отказаться;
- Не рекомендуется превышать разрешенную суточную норму сока, которая составляет 2 стакана. Но следует учесть, что это максимальная доза и не стоит, на первых порах, пытаться достигать ее. Достаточно выпивать 1 стакан в день, 2-3 раза в неделю.
Но все же, есть морковь в сыром виде при панкреатите, даже если ремиссия продолжается долгое время – все равно не рекомендуется. А вот пюре из этого замечательного овоща кушать можно.
Как приготовить пюре
Полезным при воспалении ПЖ в стадии ремиссии, считается не только сок овоща, но и различные блюда и него. Например – морковное пюре. Для его приготовления лучше использовать традиционную пароварку или мультиварку с такой же функцией. Рецепт приготовления пюре – очень прост, и вам потребуется:
- 3 или 4 морковины средних размеров. Их необходимо хорошо промыть и очистить;
- далее, чистые овощи необходимо порезать соломкой или небольшими кубиками, после чего, уложить их в специальную емкость мультиварки;
- залейте в мультиварку (пароварку) необходимое количество воды и включите аппарат, в режиме пароварки, на 40 мин. Если у вас обычная пароварка, которую нужно ставить на плиту, то засеките – такое же время. Сварить морковку можно и в воде (время варки 30-40 мин), но таким образом теряется большая часть полезных веществ, чем при варке на пару;
- когда овощ хорошо проварится, его можно превратить в пюре с помощью блендера, толкушки для картофельного пюре или обычной вилки.
Одна порция пюре должна быть около 150 г. Хотя и была проведена тепловая обработка моркови, в ней все равно сохранилось достаточное количество микроэлементов и витаминов, которые будут полезны для ослабленного воспалением органа. Пюре из моркови имеет качество легко усваиваться и приводит к нормализации стула.
Морковные котлеты
Раз уж речь пошла о приготовлении на пару, то из морковки можно приготовить вкусные и полезные котлеты. Рецепт приготовления, прост:
- из ингредиентов, необходимо подготовить: 3-4 шт. моркови среднего размера, 100 г манной крупы, а также понадобится 2 яйца и немного сметаны (для заправки готового блюда);
- овощ следует натереть на мелкой терке (котлеты получатся более нежными);
- после этого, в морковную мякоть требуется всыпать манную крупу и перемешать. Оставить эту смесь на 20 мин. для разбухания манки;
- далее, в овощную смесь с манной крупой, вбиваются 2 яйца и все тщательно вымешивается;
- из этого фарша необходимо сформировать небольшие лепешки, и разложить их в специальную емкость для варки на пару;
- добавьте воды в мультиварку, установите емкость с котлетами, закройте крышку, выберите программу «Пароварка», и выставьте таймер на 40 мин.
- когда котлеты будут готовы, дайте им остыть, после чего полейте их сметаной и подайте к столу.
Следуя вышеописанным рекомендациям, можно разнообразить свой рацион диетического питания, добавив в него вкусный и полезный для поджелудочной железы продукт. Но, пред тем как вводить любые овощи и соки в рацион, следует проконсультироваться, по этому поводу, с доктором.
Похожие записи
Источник