Можно ли есть зефир при панкреатите гастрите
Зефир – вкусное лакомство, обладающее многими полезными свойствами. Он отличается натуральным составом, и врачи разрешают его есть при гастрите и язве.
Употребление зефира при гастрите.
Зефир абсолютно безвреден при гастрите, если его есть в умеренных количествах. Он является не только аппетитной сладостью, но и несет пользу организму:
- В состав продукта не входят жиры, его изготавливают из фруктовых пюре, сахара, белка и загустителей, тождественных натуральным. Особенно полезен зефир, сделанный на основе яблочного пюре, это наделяет его способностью очищать организм и снижать чувство голода.
- Благодаря низкой калорийности, зефир не приведет к увеличению массы тела. Это особенно важно для людей, которые имеют склонность к полноте.
- В продукте содержатся фосфор и железо, которые повышают иммунитет, а также укрепляют кости и суставы, улучшают зрение, — все это важно не только при наличии хронических болезней, но и для здорового человека.
- За счет пектина организм очищается от токсичных элементов и шлаков, в разы снижается процентное содержание холестерина в крови, происходит общее укрепление ослабленного организма.
- Такой загуститель, как агар-агар насыщает организм кальцием и йодом, что благотворно влияет на работу печени и очищает ее от вредоносных веществ.
- Глюкоза активирует мозговую деятельность, повышает настроение, снимает стресс.
- Это лакомство отличается легким, воздушным вкусом, оно не создает ощущение тяжести в желудке, не нагружает его.
- Продукт помогает функционированию желудочно-кишечного тракта.
Как правильно выбрать зефир.
В советское время этот вид сладостей считался одним из самых полезных, вся продукция имела одинаковый состав, внешний вид (цвет, форму) и вкус. На сегодняшний день торговые площадки предлагают огромное количество разновидностей зефира на любой вкус и цвет.
При заболеваниях желудка нужно ответственно подходить к выбору продуктов и отдавать предпочтение более грамотному и натуральному составу. Разрешается употреблять лишь качественный зефир, но напрашивается вопрос, как его выбрать.
Не стоит покупать зефир, который отличается уникальным вкусом (клубничный, апельсиновый и т.д.), такой продукт будет обязательно содержать искусственные красители и пищевые добавки, которые могут повысить уровень кислотности. Химические красители раздражают стенки желудка и их попадание в организм может спровоцировать обострение гастрита.
Если в качестве загустителя был использован желатин, то продукт будет отличаться повышенной калорийностью. Лучше выбрать зефир на основе агар-агара или пектина, с ними даже вкус будет более приятный.
Если вы заботитесь о состоянии вашего здоровья, то зефир в шоколаде станет для вас табу. Он вредит не только желудку, но и зубам, коже, а также провоцирует появление аллергической реакции.
Старайтесь покупать развесной товар, а не расфасованный по пачкам. Так вы обезопасите себя от залежавшейся продукции, которая отличается сухостью и низким качеством.
Кому не стоит употреблять зефир.
Даже такое, казалось бы, абсолютно безобидное лакомство может нанести вред в следующих случаях:
- При наличии сахарного диабета. Из-за высокого содержания глюкозы в продукте диабетикам опасно включать его в свой рацион. Однако, если купить зефир, где вместо глюкозы используют фруктозу, то разрешено изредка баловать себя этой сладостью.
- Человеку, у которого нарушен обмен углеводов запрещается употребление продукта, ведь в его состав входят простые углеводы.
- При наличии индивидуальный непереносимости зефира или его отдельных компонентов.
- При ожирении.
Если вы нашли у себя вышеперечисленные признаки, то стоит пересмотреть свое меню и проконсультироваться с компетентным в этом вопросе человеком по поводу включения зефира в рацион.
Приготовление зефира в домашних условиях.
Для тех, кто является сторонником домашней, натуральной пищи существует множество рецептов приготовления такого легкого и пористого лакомства в домашних условиях.
Классический рецепт.
Необходимые компоненты:
- Пектин – 65 грамм.
- Сахар – 930 грамм.
- Лимонная кислота – 1 чайная ложка.
- Сода – половина чайной ложки.
Этапы приготовления:
- В первую очередь необходимо сварить сироп, залив сахарный песок одним стаканом воды. Поставить емкость на медленный огонь и перемешивать до того, как вода закипит.
- Пока варится сироп, залейте пектин стаканом воды и оставьте на некоторое время.
- В кипящий сироп добавьте разведенный загуститель (пектин). Мешайте до тех пор, пока он не растворится в сиропе.
- Затем взбивайте смесь миксером в течении 7 минут, повторите три раза с промежутком в две минуты.
- Засыпьте лимонную кислоту и указанное количество соды, взбейте.
- Оставьте настояться.
- Выкладывайте (используйте кондитерский мешок или обычный целлофановый пакет) зефир на заранее подготовленную поверхность.
- Зефир должен застыть, для этого ему потребуется около 24 часов.
Освоив такой простой в исполнении рецепт, вы сможете экспериментировать со вкусами, что не нанесет абсолютно никакого вреда чувствительному желудку, ведь все ингредиенты будут натуральными.
Готовим зефир в домашних условиях
Ответы на часто задаваемые вопросы.
Можно ли зефир при гастрите?
— При гастрите разрешается употребление зефира, но в малых количествах. Не стоит злоупотреблять.
Сколько калорий содержится в зефире?
— Энергетическая ценность продукта – 367 ккал на 100 грамм.
Вреден ли зефир при пониженной кислотности желудка?
— Если соблюдать правила употребления и не превышать размер допустимой порции, то продукт не нанесет вреда.
Сколько штук можно съедать в день?
— Не рекомендуется есть зефир каждый день, вполне достаточно будет лакомиться им 2-3 раза в неделю по 1 штуке за раз.
Источник
На фоне воспаления поджелудочной железы пациентам необходимо придерживаться специальной диеты. Любые сладости, с точки зрения медицины и правильного питания, вредны, но многих интересует можно ли ввести в свой рацион какие-либо десерты. Чтобы несколько разнообразить строгое меню при панкреатите, можно употреблять некоторые сладости, например, зефир и мармелад. Главное при этом – соблюдать норму и быть внимательным к своему организму.
Сладости в период обострения
Мармелад или зефир при панкреатите содержат сахар, который, воздействуя на поджелудочную железу, может вызывать болевые спазмы, вздутие и бродильные процессы. То же самое касается изделия на основе сахарозаменителей, они содержат рафинированные углеводы, которые запрещены во время диеты.
Когда проявляется острая форма воспаления или обостряется хронический панкреатит, любые сладости запрещены. В этот период для стабилизации состояния накладываются жесткие ограничения на рацион питания. Нарушения правил питания чревато ухудшением состояния здоровья.
Нормы потребления во время ремиссии
Спустя два месяца после приступов обострения панкреатита можно вводить в рацион зефир в небольших количествах. Продукт вводится постепенно, начиная с четверти кусочка. Затем допустимо методично увеличивать порции до 1 – 2 штук в день. Крайне не рекомендуется употреблять всю норму за один раз, ее необходимо делить на весь день равными порциями.
Мармелад при панкреатите разрешен только по истечении трех месяцев, начинать лучше с небольших кусочков и употреблять его только по утрам. Позже порцию десерта можно увеличить, но суточная норма не должна превышать четырех стандартных штук. Оптимально съедать два кусочка мармелада в день.
Расширение меню в период стабилизации положительно влияет на эмоциональное состояние человека. К тому же, в сладостях тоже присутствуют некоторые полезные вещества, например, зефир богат белком, а мармелад – пектином.
Прежде чем увеличивать суточную норму десерта, стоит обращать внимание на реакцию организма. Базовая диета допускает употреблять мармелад или зефир при панкреатите, но не учитывает индивидуальные особенности человека. Если организм будет негативно реагировать на тот или иной продукт, его нужно вычеркнуть ил рациона.
Правила выбора сладости
Несмотря на то, что и зефир, и мармелад можно добавлять в меню, продукты нужно выбирать правильно.
- Зефир должен быть без шоколадной глазури и наполнителей (например, орехи). Состав должен по минимуму включать различные консерванты, загустители и красители. Выбор лучше делать в пользу отечественного производителя.
- Мармелад лучше готовить самостоятельно, рецептура не подразумевает особых сложностей. Основой для домашнего мармелада служат фруктовые соки сладких яблок, ягод, цитрусовых. В зависимости от сладости фрукта, можно добавить небольшое количество сахара, но это вовсе не обязательно.
- Магазинный десерт содержит много искусственных загустителей, но допустимо выбирать фасованный (не развесной) мармелад светлых цветов: бледно-желтый или бледно-оранжевый.
- Любые виды готового жевательного мармелада тоже запрещены, они имеют мало общего с настоящим мармеладом и содержат слишком много искусственных добавок.
Польза зефира и мармелада
Зефир считается наиболее полезным десертом, в его состав входит белок, сахар, а также витамины группы В, РР и другие полезные вещества. Белок способствует восстановлению клеток поджелудочной железы, пектин помогает организму избавиться от токсинов и понизить уровень холестерина, а агар-агар содержит много природного йода и железа.
Мармелад могут разрешать только натуральный или максимально приближенный к нему. Такие сладости могут производиться разными способами: на основе пектина, желатина или агар-агара. Первый наиболее полезен, благодаря высокому содержанию пищевых волокон, к тому же, пектин мягко стимулирует работу кишечника и перистальтику.
Противопоказания
Как таковых, противопоказания к употреблению мармелада или зефира нет. Можно выделить несколько факторов, когда не стоит вводить данные продукты в рацион:
- Аллергические реакции на ингредиенты;
- Индивидуальная непереносимость отдельных компонентов;
- Развитие сахарного диабета на фоне панкреатита.
Если воспаление поджелудочной железы провоцирует развитие сахарного диабета, то в некоторых случаях врачи разрешают употреблять сладости с сахарозаменителями. Во избежание негативных последствий, прежде чем вводить в рацион тот или иной продукт, необходима консультация специалиста.
Похожие записи
Источник
Соблюдение лечебной диеты при панкреатите – задача очень трудная. Немало больных периодически «срываются», поддаваясь соблазну и съедая продукт из категории запрещенных. Результаты, как правило, плачевны – новое обострение, возврат к жесткой диете и лекарствам. Чтобы этого не происходило, мало строго придерживаться рекомендаций по питанию. Нужно постараться максимально разнообразить свой рацион в допустимых пределах, и тогда срывов в диете будет гораздо легче избежать.
Сладости – продукт малополезный и даже вредный с точки зрения лечебного питания. Но для больных людей, чья пища и без того сильно отличается от привычной им, разрешенные сладкие десерты могут обеспечить некоторое разнообразие. К немногим лакомствам, которые можно употреблять на фоне панкреатита, принадлежит зефир.
Основными ингредиентами зефира являются белки, сахар и загустители (пектин, желатин, агар-агар). Дополнительно в него могут вводиться фруктовые и фруктово-ягодные пюре, орехи и другие наполнители, он может покрываться шоколадной глазурью.
Польза зефира
По сравнению с другими кондитерскими изделиями, зефир малокалориен. Помимо этого, он обладает некоторыми полезными свойствами – благодаря содержанию белка, пектина, минеральных веществ, витаминов.
Белок при панкреатите требуется для скорейшего восстановления и полноценного функционирования поджелудочной железы. Зефир с пектином способствует выведению токсинов из кишечника и снижению уровня холестерина, а лакомство, изготовленное с агар-агаром, содержит довольно много йода и железа.
Зефир при остром панкреатите и обострении хронического
Все виды зефира в острые периоды панкреатита категорически противопоказаны: в нем слишком много сахара, создающего нагрузку на бета-клетки поджелудочной железы, вызывающего бродильные процессы, вздутие и болезненные спазмы в кишечнике. Большое количество рафинированных углеводов содержится и в продукте на основе сахарозаменителей, поэтому они тоже не подходят для диеты во время обострения.
Зефир во время ремиссии хронического панкреатита
Обычный неглазированный белый зефир больные могут позволить себе спустя примерно 2 месяца от атаки панкреатита – время введения продукта в рацион определяется индивидуально, исходя из самочувствия и переносимости сахара и других сладких блюд.
Начинают с половинки или даже четвертинки изделия, в дальнейшем разрешается употребление зефира с чаем по 1-2 штуки в день. Нельзя использовать в питании зефир с шоколадной глазурью и орехами, и зефир, в состав которого входят искусственные красители, ароматизаторы и другие вредные пищевые добавки.
Всегда обращайте внимание на условия хранения зефира. Натуральный продукт, не содержащий консервантов, обладает небольшим сроком хранения: основа зефира – яичные белки с сахаром – служат прекрасной средой для размножения опасных бактерий при нарушении условий приготовления и хранения. Если вы готовите зефир самостоятельно, используйте яйца, прошедшие санитарную экспертизу (с печатью на упаковке или на скорлупе). Нельзя брать белок из яиц, приобретенных на рынке.
При нарушении в работе бета-клеток поджелудочной железы и сниженной продукции инсулина, врач может разрешить включить в меню зефир на основе сахарозаменителей.
Источник
А можно ли при панкреатите есть зефир – такой вопрос часто задают все сладкоежки, которым поставлен диагноз воспаления поджелудочной железы и даже в этом случае они не готовы отказаться от сладкого. Как отмечают многие врачи и пациенты сладости при воспалении поджелудочной железы – это продукт достаточно бесполезный и тем более может быть опасным, но что касается такого блюда как зефир при панкреатите, многие отмечают его пользу. В чем состоит его польза и вред при панкреатите – рассмотрим далее.
Польза сладкого зефира.
Прежде всего, стоит сказать, что зефир при панкреатите показан врачами как неотъемлемый составляющий продукт диетического питания. Так представленное лакомство отмечено низкой калорийностью – 100 гр. зефира содержит всего 260-330 калорий, в нем нет жиров, которые будут нагружать поджелудочную. При этом входящий в него натуральный пектин – он помогает вывести токсины и шлаки, нормализует работу ЖКТ и укрепляет иммунитет.
Зефир и панкреатит.
Как отмечают врачи – любой зефир в период обострения течения патологии категорически запрещен к введению в диетическое меню и потому от него стоит отказаться. Обусловлено это высоким содержанием в нем сахара, а это уже ненужная нагрузка на поджелудочную и потому не подходят для диетического способа питания, провоцируя брожение и вздутие кишечника, метеоризмы.
Разрешен ли зефир при панкреатите – все зависит от стадии течении я воспалительного процесса, поражающего поджелудочную железу. Так в период обострения зефир стоит исключить из рациона и обусловлено такое решение врачей следующими моментами:
1. Воспаленная поджелудочная не способна в достаточном количестве вырабатывать особый фермент – инсулин и расщеплять излишек сахара в крови.
2. Повышение глюкозы в составе крови ведет к интоксикации организма и возникновение на этом фоне приступов тошноты и рвоты.
3. Переизбыток в организме углеводов провоцирует появление отрыжки и излишних метеоризмов.
В период ремиссии зефир можно вводить в рацион диетического стола – не раньше чем через 2-3 месяца после последней атаки. В этом случае стоит учитывать общее состояние пациента и индивидуальной переносимости им глюкозы. В данном случае начинать стоит с половинки или же четвертинки зефира и увеличивать постепенно до 1-2 шт.в сутки. Главное не использовать зефир, покрытый глазурью, в котором присутствуют орехи и химические красители.
При выборе зефира – контролируйте условия хранения и сроки годности, наличие в нем консервантов. Все дело в том, что в основе своей зефир содержит белок яиц, сахар – а это весьма питательная среда для патогенной микрофлоры, что только усугубит состояние здоровья пациента, как и большое количество химических добавок. Если сомневаетесь в качестве приобретаемого в магазинах зефира – можно приготовить этот сладкий десерт самостоятельно.
Рецепты.
1. Яблочный.
Для его приготовления вам потребуется 600 гр. кисло-сладких сортов, желательно зеленых яблок, белки 2 яиц и 3 ч.л. агар-агара, далее понадобиться мед, желательно свежий – достаточно будет 2 ст.л., и 100 мл. воды.
В соответствии с данным рецептом предварительно замачивают в прохладной воде агар-агар – не более чем на пол часа, а пока стоит очистить яблоки от кожуры и сердцевины с семечками. Их предварительно стоит запечь в микроволновке или же духовке на протяжении 3-5 минут, взбив мякоть в блендере, добавив замоченный ранее агар-агар, мед.
Полученную массу выливают в сотейник и после этого на плите доводят до кипения, включив маленький огонь – достаточно несколько минут и продукт готов. Массе дают остыть, на ночь ставят в холодильник.
2. Банановый зефир.
Для его приготовления стоит взять 250 гр. пюре бананов – это примерно 2 среднего размера плода, 250 и 470 гр. фруктозы и щепотку ванили, также 8 гр.агар-агара и 150 мл воды, белок одного яйца.
Полученный по такому рецепту домашний зефир – получается весьма ароматным и нежным, а экзотический привкус банана понравиться практически всем. В самом начале приготовления бананового ароматного лакомства замачивают в холодной воде агар-агар минут на 10, не более.
После сливают воду с агар-агаром в посуду и доводят ее до кипения, вводят в нее небольшими порциями 470 гр.фруктозы и проваривают на медленном огне 7-8 минут, не забывая при этом постоянно ее помешивая. Готовя домашний зефир дома, применяя в рецептуре агар-агар – важно внимательно следить за сиропом. В частности, последний не должен кристаллизироваться и при этом не покрываться корочкой, становиться при варке многослойным. Если сироп сварен правильно – он будет иметь немного белой пенки и если набрать его ложкой, то он будет стекать тоненькой ниткой.
Когда сам сироп сварен – стоит переходить к работе с самим банановым пюре. Просто смалывают бананы в блендере до однородной, без комочков массы и добавляют в нее оставшиеся 250 гр. фруктозы, все тщательно вбивают. После этого в массу кладут половину яичного желтка, который взбивают миксером до белой пены.
Далее вливают в массу остаток белка и вновь взбивают миксером, вливают тоненькой струйкой сладкий сироп агар-агара,а в самом конце можно по желанию добавить несколько капелек рома, который прекрасно сочетается с банановым послевкусием. Когда масса готова – ее ставят в холодильник для застывания, а когда она загустеет, ее при помощи кондитерского шприца выдавливают на пергамент и дают застыть минимум 24 часа. Когда зефир застынет – его снимают с пергамента и по половинке склеивают меж собой, посыпая сахаром, помещают в герметическую тару.
Классический рецепт зефира.
Для приготовления данного классического диетического рецепта зефира берут белок яйца и сахарную пудру, пюре яблок или же груш, желирующий компонент – это может быть агар-агар, приготовленный из морских водорослей, либо же желатин, плюс несколько капель лимонного сока.
Готовят его по рецепту яблочного, описанного в самом начале рецепта зефира – в таком составе не присутствуют жиры, а вот железа и фосфора достаточно, что благотворно влияет на состояние и работу поджелудочной железы. Также он помогает понизить уровень вредного холестерина и вывести из организма токсины, укрепить иммунитет.
Источник