Панкреатит поджарка в суп
Панкреатит представляет собой воспаление тканей поджелудочной железы. Пациент часто ощущает опоясывающие резкие боли, которые усиливаются и становятся нестерпимыми после приема тяжелой для переваривания пищи. Панкреатит опасен в первую очередь возможностью развития панкреонекроза. Эта болезнь очень часто приводит к летальному исходу при отсутствии своевременной медицинской помощи. В статье описаны принципы диеты: что можно есть, что нельзя. Панкреатит можно уменьшить в его проявлениях и добиться стойкой ремиссии – но только при условии правильного питания.
Питание при панкреатите
Поджелудочная железа – орган, который чутко реагирует даже на самые крохотные дозы поступающих с пищей нутриентов. Особенно ядовит для нее этиловый спирт. Даже совсем незначительные дозы этого яда, которые содержатся в банке 0,5 пива, могут спровоцировать приступ обострения панкреатита. Почти все люди с хроническим алкоголизмом страдают от опоясывающих болей в абдоминальной области, свойственных панкреатиту.
Для того чтобы купировать приступ, мало принимать обезболивающие лекарства и ферментированные препараты. Очень важно придерживаться правильного питания по медицинскому столу №5.
Список запрещенных продуктов при панкреатите
Продукты и напитки, которые категорически запрещены как в период обострения панкреатита, так и при его хроническом течении:
- любые алкогольные напитки;
- жирное мясо – свинина, баранина – и бульоны из него;
- жирный творог, молоко, сыры, ряженка, айран;
- любые жареные блюда;
- блюда, в которых продукты порезаны крупными кусками – плов, рагу, бифштекс;
- жирные сорта рыбы – это все наименования из семейства лососевых;
- желтки куриных яиц;
- некоторые цитрусовые фрукты, кислые ягоды – тут все индивидуально, фрукты могут как провоцировать обострение, так и не делать этого.
Что можно употреблять в пищу людям с панкреатитом
Очень важно, чтобы пища не раздражала стенки желудка и не провоцировала избыточную выработку желудочного сока и ферментов. Для этого следует кушать максимально постную, тщательно измельченную пищу.
- Из хлебобулочных изделий следует отдавать предпочтение постному хлебу, а также продукции из цельнозерновой муки.
- В супермаркетах есть отделы питания для людей на диете – там можно выбрать особые хлебцы из ржаной муки, которые гарантированно не вызовут приступ.
- Можно употреблять в пищу любые молочные продукты, которые содержат менее 5% жирности. Сыры лучше выбирать домашние, по тому же принципу – с минимальным процентом жирности, не слишком соленые и не острые.
- Овощи можно любые, отваренные или приготовленные на пару. Перед употреблением в пищу желательно тщательно измельчить их на терке или в блендере.
- Фрукты кушать можно, но лучше не в сыром виде, а в запеченном или хотя бы предварительно перетереть в блендере таким образом, чтобы в желудок не попадали крупные куски. Ягоды следует выбирать сладкие, мягкие, не кислые.
- Каши из любых круп и бобовых – гречневая, рисовая, нутовая, перловая, овсяная – желательны к употреблению как в период обострения панкреатита, так и в период ремиссии. Чтобы не сомневаться в том, что каша не вызовет приступа – для начала можно попробовать ложку-две. Но чаще всего каши переносятся отлично, как и овощные супы на воде.
Правила приготовления пищи для пациентов с панкреатитом
Любые блюда следует готовить по следующим принципам:
- Избегать крупных кусков мяса, овощей, фруктов.
- Стараться максимально мелко перетирать на терке ингредиенты салатов или вторых блюд.
- Использовать минимум соли и специй, зелени.
- Чем более постная на вкус будет пища – тем меньше вероятность того, что настанет обострение.
- Не следует запивать пищу горячим чаем или кофе, в крайнем случае можно запить обезжиренным кефиром комнатной температуры.
- Не следует готовить первые блюда на бульоне, лучший выбор – это овощной суп на воде.
- Не следует принимать в пищу излишне холодные или горячие продукты и блюда – это почти гарантированно спровоцирует приступ панкреатита. Оптимально, чтобы пища была комнатной температуры.
Куриный суп с овощами
Рецепт овощного супа при панкреатите прост и полезен. Приготовление этого первого блюда не займет много времени – около получаса будет вполне достаточно. Вместо хлеба к первому блюду можно использовать самостоятельно приготовленные сухарики или диетические хлебцы. Чтобы гарантированно избежать приступа – не следует принимать в пищу этот вкусный диетический суп слишком горячим. Оптимально, чтобы он остыл до комнатной температуры.
Понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 шт. куриного филе;
- 1 очищенная крупная картофелина;
- 1 очищенная морковь среднего размера;
- 1 маленькая луковица, очищенная от кожуры;
- пара веточек укропа и столько же – петрушки.
Основное правило – никакого бульона! Рецепт овощного супа при панкреатите не подразумевает варку кости или бульона. Одно филе надо порубить на мелкие кусочки размером примерно по сантиметру. Предварительно отварить в подсоленной воде. Затем предварительно отварить все овощи, которые должны быть нарезаны тонкой соломкой.
Затем отмерить литр чистой воды, подсолить ее по вкусу, довести до кипения и погрузить туда все заготовленные ингредиенты. Добавить мелко порубленную зелень. Варить на медленном огне в течение десяти минут. Вы удивитесь, но получится довольно наваристый и ароматный суп, ничуть не хуже по вкусовым свойствам, чем привычные нам всем супы на куриной кости.
Капустный овощной суп при панкреатите
Рецепт отличается содержанием в бульоне различных сортов капусты. Этот овощ полезен при панкреатите, так как не вызывает обострение. Только важно хорошо отварить нашинкованную капусту – в противном случае желудку будет сложно ее переварить и пациента может беспокоить вздутие живота и метеоризм.
Понадобятся следующие ингредиенты:
- капуста брокколи, предварительно отмытая и мелко нашинкованная – около 400 граммов;
- молодая белокочанная капуста, нашинкованная тонкой соломкой или натертая на корейской терке – около 200 граммов;
- цветная капуста – около 400 граммов;
- пара очищенных картофелин среднего размера, порезанных кубиками;
- одна морковь, протертая на мелкой терке;
- веточка укропа и петрушки для придания супу с брокколи аромата.
Набрать в кастрюлю около полутора литров воды, довести до кипения и добавить соль по вкусу. Погрузить все ингредиенты и варить на среднем огне в течение 25-30 минут. Готовность отслеживать по состоянию капусты – она должна быть совершенно мягкой и не хрустящей.
Рецепт овощного супа при панкреатите с капустой отличается своей простотой и вместе с тем изысканностью. Разнообразие видов капусты и морковь делают суп ярким и аппетитным. Наваристый овощной бульон очень сытный и отвлечет пациента от чувства голода надолго.
Рецепт супа при панкреатите в период обострения
Это довольно аскетичный вариант – он идеален в период обострения, когда опоясывающая боль не дает заниматься повседневными делами, а голод лишь усугубляет ситуацию. Рецепт диетического овощного супа-пюре при панкреатите спасал не раз каждого пациента, кто не понаслышке знаком с такими болями.
Понадобятся ингредиенты:
- пара картофелин среднего размера;
- половина одной куриной грудки (предварительно отваренной);
- половина морковки;
- немного предварительно отваренного нута – около двухсот граммов.
Набрать в кастрюльку литр воды, погрузить в нее овощи, довести до кипения и отварить до готовности. За пять минут до выключения огня положить в кастрюлю грудку и нут. Перелить все в блендер и измельчить до состояния пюре.
Можно добавить горсть протертого на терке сыра – получится овощной суп с сыром. В период обострения следует выбирать только постные сорта сыра или на время вовсе отказаться от добавления его в суп-пюре.
Готовое блюдо надо кушать только тогда, когда оно остынет до комнатной температуры или будет чуть теплым.
Секреты приготовления ароматных молочных супов для людей с панкреатитом
Пациентам на диете часто хочется побаловать себя необычным рецептом первых блюд. А еще им очень не хватает десертов. Суп с плавленым сырком – как раз такой вариант необычного первого блюда. Первую порцию не стоит готовить чрезмерно обильную, ведь такой вкус может не понравиться. Он очень своеобразный, во многом зависит от качества используемого плавленого сырка. Иногда он может быть чистым сливочным, а иногда – отдавать неприятной химической отдушкой.
Ингредиенты:
- один сливочный плавленый сырок хорошего качества;
- кусочек куриного филе 200-220 граммов, предварительно отваренный и мелко порубленный;
- пара картофелин, порезанных кубиками;
- одна морковь, протертая на мелкой терке;
- по веточке укропа и петрушки для аромата.
Набрать в кастрюлю литр воды, добавить соль по вкусу. Погрузить в нее овощи, довести до кипения и отварить до готовности. За пять-семь минут до выключения огня положить в кастрюлю курятину и сырок, тщательно перемешать. Сырок начнет на глазах расползаться и очень скоро, за две-три минуты, растворится полностью. Суп с плавленым сырком также называют сливочным или молочным. Он получается ароматный и сытный.
Суп-свекольник для больных панкреатитом
Это вкусный рецепт простого овощного супа, который подойдет всем людям с заболеваниями органов желудочно-кишечного тракта. Изюминкой его являются красный цвет и привкус свеклы.
На литр воды понадобятся следующие ингредиенты:
- одна маленькая свекла, протертая на мелкой терке;
- одна картофелина среднего размера;
- кусочек нежирной телятины – около 150 граммов;
- морковь среднего размера;
- луковица среднего размера.
Довести воду до кипения и погрузить в нее все овощи, предварительно потерев их на мелкой терке. Свекла сразу придаст супу насыщенный багровый оттенок. На среднем огне проварить овощи около пятнадцати минут, добавить мелко порубленную телятину. Не забыть посолить суп по вкусу.
Сладкое бананово-творожное суфле
Почти всем пациентам с панкреатитом не хватает сладкого. Вот простой рецепт творожного суфле, которое не вызовет обострения. Потребуются следующие ингредиенты:
- пачка обезжиренного творога;
- один банан;
- полстакана обезжиренного молока;
- чайная ложечка сахарной пудры.
Погрузить все ингредиенты в блендер и измельчить до состояния воздушного суфле. Помните: нельзя употреблять такой десерт холодным! Он, как и все прочие блюда, должен быть комнатной температуры.
Запеченное яблоко с корицей
При панкреатите можно кушать только сладкие яблоки, так как зеленые кислые сорта могут спровоцировать приступ заболевания. Есть простой рецепт безопасного десерта, который придаст сытость и удовлетворит любителей сладостей.
Следует взять несколько крупных сладких красных яблок, разрезать каждое пополам и вынуть ножом сердцевину. Посыпать сахарной пудрой (можно обойтись и без этого) и совсем немного – корицей. Несколько граммов не принесут вреда состоянию здоровья, зато создадут неповторимый аромат. Следует учесть, что если в данный момент у пациента обострение – лучше воздержаться от употребления в пищу яблок с корицей.
Выложить яблоки на противень, на пергамент. Запекать при температуре около 180 градусов на протяжении десяти минут.
Источник
Врачи знают свое дело, они назначают лечение, но, как же быть с питанием? Конечно, на приеме доктор сможет рассказать, что необходимо включить в рацион питания больному с панкреатитом.
Но, как именно приготовить, то или иное блюдо, вы должны знать сами. Поэтому рассмотрим некоторые рецепты диетических супов при панкреатите.
Рекомендации от Еленой Малышевой в спецвыпуске «Жить здорово!», как побороть пакреатит при помощи исцеляющих воздействии природных средств.
Полезные свойства овощных супов
Овощной суп при панкреатите должен присутствовать в ежедневном рационе. Ведь заболевание связано с нарушением работы поджелудочной железы.
Если правильно приготовить суп, то организм больного насытиться полезными элементами:
- Углеводами.
- Витаминами.
- Микроэлементами.
- Белками.
Теперь рассмотрим популярные рецепты супов при панкреатите.
Суп из нежной цветной капусты
Такой интересный и вкусный суп быстро готовиться, и хорошо помогает утолить голод.
Для приготовления вам понадобиться:
- Небольшой картофель;
- Капуста (цветная);
- Немного моркови и лука;
- Масло;
- Соль положить по вкусу.
Приготовление: перед тем как готовить, все овощи хорошо вымыть. Лук порезать на небольшие кусочки, а морковь покрошить кубиками, все тушим на масле.
Теперь в кастрюлю разобрать на букеты цветную капусту, картофель порезать небольшой соломкой, теперь вам осталось все варить. Но не стоит делать огонь на всю, пусть блюдо вариться на медленном огне, достаточно 10-15 минут. Осталось посолить и овощной суп готов.
Если хочется чем-то приправить суп, то можно заправить его сметаной. Но, помните, что при панкреатите нельзя есть жирную пищу, поэтому сметану берите обезжиренную.
Молочно-овощной суп-пюре
Рассмотрим популярные рецепты при панкреатите супа – пюре. Основные ингредиенты:
- Цветная капуста;
- Желток;
- Муки, примерно 10 г.;
- Кабачки;
- Масло оливковое;
- Молоко;
- Соль;
- Сметана.
Приготовление: все овощи вымыть, капусту разобрать аналогично вышеописанному рецепту. Перед тем как порезать кабачок на кубики, его необходимо очистить от кожуры.
Теперь все выложить в небольшую кастрюлю и налить кипяток, чтобы вода немного покрывала овощи. Варить до готовности.
Как только все свариться, воду не выливать, а все овощи перемолоть на блендере. Теперь в емкость добавить муки и влить бульон, в котором варились овощи, варить в течение 5 минут.
Важно! Бульон, в котором присутствует мука, вам необходимо постоянно помешивать, иначе рецепт просто не получиться.
В другую емкость налить молока и добавить взбитые яйца, а затем влить готовый бульон и немного добавить оливкового масла. Блюдо готово, осталось добавить немного сметаны.
Вегетарианские супы при панкреатите
Приведенные ниже диетические супы при панкреатите рецепты которых полезны в стадии хронического обострения.
Помните, что в этот момент больной должен соблюдать строгую диету, так как организму тяжело усваивать пищу.
Рисовый вегетарианский суп
Ингредиенты:
- картофель: 1 шт.;
- немного моркови;
- рис 2 ст. ложки;
- вода: 700 мл.;
- щепотка соли.
Приготовление: картофель порезать кубиками, морковь потереть на терке. Перед тем, как варить рис, его нужно замочить в холодной воде на 10-15 минут.
Все ингредиенты поместить в кастрюлю и варить до готовности на медленном огне. Перед употреблением суп немного помять вилкой.
Овсяный суп
Такой рецепт поможет наладить работу желудочно-кишечного тракта, так как суп готовиться из овсяных хлопьев «Геркулес».
Рецепт простой:
Примерно на 1,3 литра воды положить несколько ложек овсяных хлопьев, варить на медленном огне. Полученную массу процедить через сито и снова вскипятить. Теперь можно добавить любые отварные овощи и масло, при желании положить немного сухарей.
Как питаться при хроническом панкреатите?
Диета при хроническом панкреатите должна состоять не только из овощей, но и мясо (курицы). Всегда помните, что в этот период необходимо соблюдать калорийность, она не должна превышать 2700 ккал. При этом меню должно состоять из 140 г. белка и 350 г. углеводов.
Суп-крем из курицы и кабачков
Популярный рецепт это суп-крем из курицы и кабачков. Для приготовления этого рецепта вам понадобиться:
- Вода – 1 литр.
- Кабачок.
- Картофель – 2 штуки.
- Морковь 1 штука.
- Укроп.
- Куриное филе – 150 грамм.
- Соль – щепотка.
- Сливочное масло.
Приготовление: филе курицы отварить и порезать соломкой, морковь натереть на терке. Кабачок вымыть и очистить от семечек. Картофель порезать на небольшие кусочки. Все ингредиенты поместить в кастрюлю и варить до полной готовности. Как только овощи сварятся, положить соль и немного сливочного масла. При желании можно положить в суп-крем мясо курицы.
Нежный суп на скорую руку
Если у вас нет времени готовить, то можно быстро сварить суп-пюре. Для приготовления вам понадобиться только:
- морковь,
- картофель
- и лук.
Приготовление: Все, кроме картофеля порезать на небольшие кусочки и слегка обжарить на сковороде с добавлением растительного масла. В кастрюлю налить 1 литр воды сварить картофель и добавить зажарку, перемешать и настоять. Как только суп-пюре остынет, перемолоть все на блендере. Можно подать такой простой и легкий суп-пюре с сухарями.
Молочный суп с гречневой крупой
Не все любят суп на молоке, но стоит отметить, что именно такой рецепт поможет устранить тяжесть в желудочно-кишечном тракте.
Очень важный момент — для того чтобы приготовить этот суп, необходимо правильно выбрать молоко. Не стоит покупать молоко в магазинах, лучше купить свежее, например, у соседей которые держат корову или купить молоко утром на рынке.
Вам понадобиться:
- молоко примерно 1.5 литра,
- вода 200 мл,
- гречневая крупа (светлая) – 2-3 столовые ложки,
- а также немного сахара.
Поэтапное приготовление рецепта: гречневую крупу сварить, в воду добавить немного соли.
Важно! Крупу варить до полу готовности.
Теперь в тару налить молоко и добавить 1 чайную ложку сахара, довести до кипения на медленном огне, а затем соединить с гречневой крупой и дать немного настояться.
В тарелку налить готовый молочный суп и добавить немного сливочного масла.
Можно ли приготовить суп из рыбы?
При панкреатите можно не только овощи и мясо, можно побаловать себя и рыбкой. В ней много полезных минералов, которые положительно воздействуют на весь организм в целом.
Если вы хотите приготовить вкусный суп из рыбы, то лучше всего купить хек или минтай. Благодаря такой рыбе получиться очень вкусный бульон.
Рассмотрим идеальный суп при панкреатите:
Ингредиенты:
- Рыба -400 грамм.
- Овощи: морковь, лук и небольшой кабачок.
- Свежее молоко – 0.5 стакана.
- Соль – щепотка.
- Зелень.
- Сельдерей.
- Картофель.
- Мука.
Приготовление: отварить филе рыбы. Как только рыба свариться, вытащить ее из кастрюли, а в готовом бульоне сварить картофель.
Тем временем пропустить морковь через терку, лук порезать (мелко). Все слегка обжарить на растительном или оливковом масле.
Главный гастроэнтеролог РФ: «ПАНКРЕАТИТ не проходит?! Простой способ лечения уже исцелил сотни пациентов в домашних условиях! Чтобы навсегда вылечить поджелудочную нужно…» Читать далее »
Осталось приготовить кабачок — его нарезать на небольшие кусочки и сварить с картофелем.
На второй сковороде пожарить муку, пока она не станет желтого цвета. Рыбу порезать и положить в готовый бульон с овощами.
Все соединить в одной таре и настаивать 5-7 минут. После чего немного перемолоть суп на блендере до пастообразного состояния, блюдо готово.
Как вы видите, что рецептов супа много, главное правильно приготовить, ведь всегда необходимо помнить, что при панкреатите желудок тяжело усваивает пищу.
Источник
При заболевании поджелудочной железы нужно постоянно поддерживать диету кушать пищу мягкую, не жирную, которую желудок сможет переварить без труда. Конечно, на ум сразу приходит суп, но приготовление супов для поджелудочной железы будет существенно отличаться от такого блюда в привычном его понимании.
Можно ли вообще употреблять такое блюдо при воспалении поджелудочной железы?
Те люди, которые хотя бы однажды пережили приступ, знают, насколько это неприятно, поэтому стараются не кушать тех продуктов, которые могут вызвать обострение.
Данное блюдо ценится из-за того, что его употребление улучшает работу всего желудочно-кишечного тракта, в некоторых случаях помогает притупить боль, а то и вовсе ее ликвидировать. Оно содержит необходимые микроэлементы, которые необходимы больному, а также выводит токсины. То есть, при панкреатите можно не отказываться от диетического супа вообще.
Существует великое множество рецептов, и больной может готовить те, которые соответствуют его вкусу и личным предпочтениям, но все же стоит придерживаться ряда общих правил.
Какие супы можно готовить для больного?
Для начала стоит сказать о том, что все блюда, в том числе и те, которые готовятся специально для больного, можно разделить на следующие группы:
- овощные,
- пюре и крем (сюда же можно отнести и сырные, которые в случае болезни не противопоказаны вовсе),
- на бульоне,
- молочные.
При приготовлении этих блюд нужно придерживаться нескольких правил:
- Как правило, все хозяйки обжаривают лук и морковь, перед тем, как положить в блюдо. Ответ на вопрос, можно ли есть такой суп в случае заболевания, является отрицательным. В нашем случае такой этап нужно отменить, так как при панкреатите запрещается кушать жареное и жирное, а в приготовляемых блюдах не должно быть ничего запрещенного. Морковь и лук добавляются либо в свежем, либо в сушеном виде, так они будут лучше перевариваться.
- Про любые приправы, особенно – острые придется забыть. Рецепты овощного супа при панкреатите как раз исключают добавление приправ, единственная приправа, которая разрешается – сушеная или свежая зелень.
- Первые блюда, да и вообще, всю остальную еду при хроническом панкреатите следует кушать теплой. Холодная пища, особенно в больших количествах, может спровоцировать очередной приступ, а когда панкреатит обострился, придется некоторое время поголодать.
- Полезно готовить бульоны с добавлением в них круп, особенно при обострении панкреатита. Это могут быть рис и гречка, но полезнее всего в бульон добавлять овсянку, так как с ее добавлением получится слизистый суп.
- Для того, чтобы блюда были максимально полезными и быстрее переваривались, для их приготовления стоит приобрести блендер и кушать только предварительно протертые блюда.
- Рецепты при панкреатите подразумевают то, что блюда будут готовиться только из натуральных продуктов.
Рецепты, которые будут полезны при панкреатите
На описании рецептов некоторых супов стоит остановиться подробнее. На какие же рецепты супов при панкреатите стоит обратить более пристальное внимание?
Классический картофельный суп
Рецепт овощного супа при панкреатите, в том числе и картофельного, весьма прост в исполнении, как приготовить такой суп, знает даже ребенок.
Готовится он следующим образом:
- 2 небольших моркови очистить, тщательно вымыть и потереть на терке. Для тех, кто не любит морковь в тертом виде – нарезать кубиками или полукольцами. 4 картофелины почистить, промыть, нарезать кубиками.
- Поместите овощи в кастрюлю залейте водой и поставьте на газовую плиту.
- Придать дополнительный аромат и интересные вкусовые качества такому блюду поможет мелко нарезанная зелень свежей петрушки (высушенная петрушка в протертом виде тоже подойдет).
- Блюдо нужно варить до готовности, в самом конце вбить туда два сырых яйца и хорошо перемешать.
Бульон из цветной капусты
Готовится блюдо достаточно просто:
- Измельчите лук-порей.
- Репчатый лук и морковь нужно нарезать и натереть на терке соответственно.
- Несколько крупных картофелин нарежьте соломкой и поставьте их вариться.
- Добавьте полкило цветной капусты и любые овощи или зелень по вкусу.
- Немного подсолите и доведите до кипения. Разрешены только 2 маленькие щепотки соли на кастрюлю продукта.
Кушать его можно просто так, а можно добавлять в него сметану.
Борщ при панкреатите
Борщ – это самый любимый супчик многих людей, и к счастью, при заболевании от борща отказываться не придется, только нужно знать, как правильно его приготовить.
- 4 небольшие свеклы нужно отварить, очистить, натереть на терке и потушить на сковородке вместе с нарезанным репчатым луком. При этом масло добавлять не нужно, замените его водой.
- Положите в сковородку 2-3 ложки сметаны и продолжайте тушить, затем туда же отправьте капусту. Капуста должна быть предварительно нашинкованной.
- Отдельно на сковородке поджарьте муку до золотистого цвета без добавления масла.
- Добавьте поджаренную муку на сковородку, хорошо перемешайте.
- Перед подачей на стол борщ можно немного подсолить. Сделать борщ красивым помогут веточки укропа. Если есть желание, то едят борщ с нежирной сметаной.
Бульон с добавлением курицы
Куриные бульоны очень вкусны и питательны, поэтому нет причины отказывать себе в них даже при заболевании панкреатитом и сидении на специальной диете.
Овощные супы при панкреатите кушать полезно, но наесться ими на долгое время не получится, поэтому время от времени придется готовить блюда с мясом.
Куриный бульон при панкреатите можно пить и в чистом виде, можно добавлять в него сухари, можно готовить бульон с лапшой, а можно на бульоне готовить различные блюда.
Куриный суп при панкреатите готовится достаточно просто, диетой не запрещен, вкус у него потрясающий:
- Отварите 150г куриного филе (бывает в продаже, как в готовом виде, так и на косточке).
- Отварное мясо нужно будет измельчить в мясорубке или блендере.
- В отдельную кастрюлю вылейте оставшийся куриный бульон, добавьте в него картофель, нарезанный кубиками, тертую морковь, петрушку и другие овощи или зелень по вкусу (капуста, болгарский перец, помидоры).
- После того, как получившаяся заготовка закипит, тонкой струйкой вливайте в кастрюлю молоко, при этом нужно постоянно помешивать содержимое.
- В последнюю очередь добавьте куриное филе и еще раз дайте ему закипеть.
- При желании можно вбить пару сырых куриных яиц.
Овощной суп пюре с добавлением сыра
Готовится он следующим образом:
- Сварите несколько картофелин, тертую морковь и целую луковицу.
- Измельчите овощи блендером (прямо с бульоном).
- Добавьте в бульон плавленый сыр, предварительно нарезанный кубиками, и доведите до кипения.
- Подавайте со сметаной и веточками свежего укропа.
Гороховый суп при панкреатите
Стоит учесть тот факт, что для него не годится консервированный зеленый горошек из банок, даже если это подразумевает рецепт супа, так как при консервации добавляют слишком много химии, которая вредна для организма даже здорового человека.
То есть, горох нужно либо выращивать самим, либо покупать в высушенном виде и перед тем, как готовить, замачивать его.
Для приготовления сварите обычный овощной бульон и в конце добавьте предварительно замоченный и разваренный горох.
Тыквенный суп, кстати, готовится точно так же, только в конце вместо гороха в него добавляется мелко нарезанная тыква.
Другие диетические супы
Помимо указанных выше рецептов при панкреатите, можно готовить и другие блюда, такие как окрошка, щи, грибной суп, свекольник, различного рода молочные супы, с добавлением риса, супы из тыквы, гречневый суп, рисовый суп, рыбный суп.
Главное – помнить о правилах приготовления супов для больных панкреатитом, которые указаны выше.
Заключение
Таким образом, при воспалении поджелудочной железы супы можно кушать хоть каждый день, и у больного есть безграничный полет фантазии на тему того, как их готовить. Главное – придерживаться общих правил и не добавлять в еду никаких запрещенных при данном заболевании продуктов. Рецепты диетических супов при панкреатите могут быть самыми разными, поэтому такое блюдо можно готовить хоть каждый день, и оно никогда не надоест.
Список литературы
- 150 рецептов первых блюд: Справочник-пособие. Л., 1991 г.
- Сборник рецептур мясных изделий и колбас. М. Профи 2009 г.
- Мельников И. Повар. Приготовление мясных блюд 2012 г.
- Книга о вкусной и здоровой пище под редакцией И. М. Скурихина. 12-е изд., переработанное и дополненное. М: АСТ-ПРЕСС СКД 2004 г.
- Сборник рецептур блюд диетического питания. Киев Техника 1988 г.
- Харченко Н.Э. Технология приготовления пищи. Издательский центр «Академия» 2004 г.
- Гурвич М.М. Диетология + диетические столы. М. Эксмо 2015 г.
Источник