Панкреатит симптомы и лечение диета рецепты
Панкреатитом называют воспаление поджелудочной железы, возникающее после приема жирной, острой или жареной пищи в большом количестве, при злоупотреблении алкоголем. К панкреатиту могут привести и болезни желчевыводящей системы. По характеру течения панкреатит может быть острым и хроническим. Как распознать панкреатит, его симптомы, лечение, диету и народные средства для профилактики и восстановления нормальной функции пищеварения, можно узнать из этой статьи.
Читайте также: Реактивный панкреатит: диета, особенности выбора и приготовления продуктов, рекомендованное меню
Симптомы и лечение острого панкреатита
Первые дни больному показан голод (фото: www.likar.info)
Начало болезни обычно приступообразное. Возникает сильная боль в подложечной области или в подреберье слева. Может отдавать под левую лопатку или в поясницу. Характерны также опоясывающие боли и вздутие живота. Кроме этого больных беспокоит:
- тошнота;
- рвота;
- резкая слабость;
- потеря аппетита;
- низкое артериальное давление;
- уменьшение мочеиспускания;
- запоры, чередующиеся с поносами;
- повышение температуры;
- землистый или желтушный цвет кожи.
Для лечения острого панкреатита применяют комплекс мероприятий, включающий:
- Переход на строгую диету, голод в первые три дня, затем можно постепенно рацион расширять.
- Обычно лечение в домашних условиях не проводится, показана госпитализация в стационар.
- Обезболивающие и спазмолитические препараты.
- Подавление секреции поджелудочной железы.
- Питье слабощелочной воды и внутривенное введение растворов.
- Пузырь со льдом на проекцию поджелудочной железы.
- Снятие воспаления антибиотиками.
- Оперативное лечение при тяжелом течении болезни.
Читайте также: Как питаться при остром панкреатите: диета на каждый день
Диета в стадии обострения
При обострении вся пища протирается (фото: www.med-explorer.ru)
В острый период поджелудочной железе нужен полный покой. Для этого на первые три дня назначается голод, при тяжелых приступах нельзя пить даже воду. Больной получает жидкость и питательные смеси внутривенно, а затем через зонд. Если нет рвоты, то лечащий врач разрешает пить воду или слабый чай без сахара. Вода комнатной температуры по 100 мл каждые 2-3 часа.
После голодных дней диета расширяется. Вся пища теплая, полужидкая. Питание дробное, через каждые три часа. Порции по 200 г.
Через семь дней на два месяца назначается диета №5п с механическим щажением – вариант 1 по Певзнеру. Все блюда отварные или на пару, мясо, рыбу, овощи и каши превращают в пюре. После этого переходят на диету с тем же набором продуктов № 5п вариант 2, разрешено кушать запеченные блюда, тефтели и котлеты. Питание через каждые четыре часа, объем порций постепенно увеличивается.
Что разрешено есть при остром панкреатите
Печеные яблоки могут быть в меню при остром панкреатите (фото: www.woman.ru)
После голодных дней переходят на дробное питание от 6 до 8 раз в сутки по 300 г. Все блюда в виде пюре и теплые. Разрешаются в первом варианте диеты №5п:
- Говядина или телятина, кроль, курица и индейка в виде фарша, перекрученного дважды.
- Судак, треска, минтай и щука, отварная или на пару.
- Нежирный творог, йогурт, кефир, ряженка или простокваша без добавок, свежее. В блюда можно добавить 10% сметану. Масло сливочное – разрешено 5 г через 10 дней после обострения в готовые блюда.
- Картофель, цветная капуста и морковь, тыква, кабачок отварные в виде овощных пюре или супов.
- Паровой омлет из яиц (только белок).
- Крупы для приготовления каш на воде или на разбавленном наполовину молоке – манная, рисовая, овсяная и гречневая. С ними можно готовить супы.
- Яблоки отварные или запеченные.
- Черствый пшеничный хлеб или сухари без добавок, вермишель или макароны.
- Вода без газа, отвар сухофруктов, слабый чай, компот, кисель.
Все блюда только домашнего приготовления без соли и сахара. Можно добавлять сахарозаменители.
Читайте также: Панкреатит у взрослых: как составить меню на каждый день
Пример меню при остром панкреатите и рецепты блюд
Мясо можно есть в виде паровых котлет (фото: www. sovetisosveta.ru)
В острой стадии панкреатита можно питаться по такому меню:
Завтрак: гречневая каша вязкая, некрепкий чай.
Перекус: белковый паровой омлет.
Обед: суп из цветной капусты, кабачка и моркови, котлеты из индейки паровые, каша овсяная вязкая.
Полдник: творожное суфле с яблочным пюре.
Ужин: отварная треска и пюре из картофеля, компот.
Перед сном: йогурт без наполнителей.
Котлеты из индейки паровые.
Ингредиенты:
- 200 г индюшиного филе.
- Белок одного яйца.
- 50 г молодого кабачка.
- Ломтик белого хлеба, размоченный в воде.
Приготовление:
- Филе индейки и белый хлеб перекрутить через мясорубку.
- Кабачок натереть и отжать.
- Соединить фарш с кабачком и белком и тщательно перемешать.
- Сформировать котлетки и готовить на пару 20 минут.
Творожное суфле с яблочным пюре.
Ингредиенты:
- 100 г нежирного творога.
- Белок одного яйца.
- Чайная ложка разрыхлителя.
- Чайная ложка манной крупы.
- Сахарозаменитель.
- Одно яблоко.
Приготовление:
- Яблоко нарезать дольками и варить в воде около 15 минут. Добавить заменитель сахара по вкусу и взбить в блендере.
- Творог протереть через сито. Белок взбить. Соединить творог, манную крупу, белок и разрыхлитель.
- Поместить формочку с творогом на водяную баню и варить 20 минут.
Читайте также: Правильное питание при панкреатите и сахарном диабете: диета на неделю
Симптомы и лечение хронического панкреатита
При хроническом панкреатите важен подбор правильного питания (фото: www.med2c.ru)
При систематическом нарушении диеты, употреблении алкогольных напитков, заболеваниях желудка и желчного пузыря развивается хронический панкреатит. Он характеризуется такими симптомами:
- Боль постоянная или приступообразная в подложечной области или слева в подреберье, отдает в поясницу. Возникает после еды.
- Тошнота, тяжесть в животе, метеоризм, появление неприятного привкуса во рту.
- Поносы, чередующиеся с запорами.
- Потеря веса.
- Повышение сахара в крови.
Лечение хронического панкреатита проводят длительно, оно включает:
- Подбор диеты, которую нужно соблюдать постоянно.
- Снятие болевого симптома и спазма.
- Восстановление секреции поджелудочной железы – антисекреторные медикаменты или препараты ферментов.
- Лечение заболеваний, сопутствующих панкреатиту.
- В период ремиссии санаторное лечение.
Что можно есть при хроническом панкреатите
Творог при панкреатите помогает получить необходимый белок (фото: www.vproizvodstvo.ru)
При уменьшении признаков обострения больного переводят на менее щадящий вариант диеты для восстановления работы пищеварительной системы. Этот рацион должен быть насыщен белком и витаминами. Питание остается дробным, пятиразовым, порции по 500 г. В меню могут быть:
- Крупы гречневая, овсяная, пшеничная и рисовая.
- Отварной зеленый горошек и стручковая фасоль.
- Черствый или подсушенный пшеничный хлеб, выпечка и печенье несдобные, макароны отварные или в запеканках.
- Мясо курицы, индейки, кроля, говядина и нежирная свинина без пленок и сухожилий.
- Рыба треска, минтай, лещ, тунец и горбуша.
- Свежие нежирные кисломолочные продукты – творог, простокваша, ряженка, сметана и нежирные сливки, мягкий и нежирный сыр.
- Масло растительное до 15, сливочное до 20 г.
- Кабачок, морковь, свекла, тыква, брокколи, томаты и капусту белокочанную с осторожностью.
- Измельченную зелень укропа или петрушки обдать кипятком или добавить в кипящее блюдо.
- Сладкие яблоки, дыня, абрикос, слива, арбуз.
- Яйца всмятку, омлет.
- Компот или кисель на фруктовых соках, отвар сухофруктов, цикорий, чай, разбавленные соки.
- Варенье, муссы, джемы, зефир и мармелад в небольшом количестве.
- Соли 10 г и 30 г сахара в сутки.
Читайте также: Диета при хроническом панкреатите
Какие продукты можно при панкреатите в стадии стойкой ремиссии
В стадии ремиссии рекомендованы сладкие фрукты (фото: www.fb.ru)
После того, как в течение полугода не было острых приступов и показатели активности процесса по данным исследований пришли в норму, диета может быть без механического щажения, с добавлением свежих овощей и фруктов. Любой новый продукт вводится с осторожностью. Питание дробное, пятиразовое. Пища теплая без раздражающих продуктов. Эту диету нужно соблюдать постоянно. В нее входят:
- Все отварные овощи, салат из свежей тертой моркови, отварной зеленый горошек или спаржевая молодая фасоль, в первые блюда можно добавлять томаты. Баклажаны и свежая капуста с осторожностью.
- Крупы гречневая, овсяная, пшеничная и рисовая.
- Свежие яблоки, бананы, абрикосы и сливы без кожицы, виноград. Ягоды в компотах, киселях и желе.
- Кисломолочные продукты ежедневно, сметана или сливки нежирные, сливочное масло до 5 г в день.
- Растительное масло в готовые блюда до 20 г.
Все остальные рекомендации для диеты сохраняются.
Пример меню при хроническом панкреатите и рецепты блюд
Каша из тыквы полезна на завтрак (фото: www.bezpuza.ru)
При хроническом панкреатите в стадии ремиссии можно придерживаться такого рациона:
Завтрак: тыквенная каша с рисом и курагой, цикорий.
Второй завтрак: хлеб белый подсушенный с адыгейским сыром, чай.
Обед: суп с рыбными фрикадельками и гречневая каша с отварной морковью и цветной капустой.
Полдник: творог с изюмом, компот из сухофруктов.
Ужин: бефстроганов из куриной грудки с отварным картофелем и зеленью, компот.
Перед сном: галетное печенье и кефир.
Тыквенная каша с рисом и курагой.
Ингредиенты:
- 400 г тыквы.
- 30 г кураги.
- 2 столовые ложки риса.
Приготовление:
- Курагу залить кипятком на 15 минут.
- Тыкву нарезать мелкими кусочками и поставить на слабый огонь, при необходимости можно на дно кастрюли налить немного воды. Готовить 15 минут.
- К тыкве добавить рис и курагу и готовить еще 15 минут.
Бефстроганов из куриной грудки.
Ингредиенты:
- 300 г куриного филе.
- Одна морковь.
- Одна луковица.
- 100 мл молока.
- 50 мл воды.
- 1 ст.л. подсолнечного масла.
- 5 г муки
- Соль по вкусу.
Приготовление:
- Нарезать соломкой филе курицы. На сковороду с растительным маслом выложить курицу и готовить до тех пор, пока не выпарится жидкость.
- Нарезать мелко лук и морковь, добавить к курице, залить водой. Тушить под крышкой до готовности.
- Молоко смешать с солью и мукой, влить на сковородку и готовить еще 7 минут.
Читайте также: Питание при панкреатите: список продуктов
Запрещенные продукты при остром и хроническом панкреатите
Алкоголь исключается при панкреатите на всех стадиях (фото: www.peptic.ru)
Запрещено при панкреатите на любой стадии включать в меню продукты, стимулирующие или раздражающие поджелудочную железу, трудно перевариваемые:
- Алкогольные напитки любой крепости и состава.
- Жирные блюда и животные жиры, жирные сыры, сметану или сливки.
- Наваристые супы из мяса или рыбы, мясные субпродукты.
- Мороженое, шоколад и кондитерские изделия, сдоба, сгущенное молоко.
- Напитки – кофе, крепкий чай, квас, любые сладкие газированные.
- Бобовые – фасоль, горох, чечевица, нут.
- Грибы, редис, репа, шпинат, щавель, лук и чеснок, с осторожностью зелень петрушки и укропа.
- Яблоки кислых зимних сортов, клюква, лимоны, вишня, все кислые и пакетированные соки.
- Каша из пшенной или перловой крупы.
- Маринованная, соленая, консервированная или копченая пища.
- Сосиски, сардельки, колбасы.
- Любые продукты с содержанием красителей, стабилизаторов, ароматизаторов.
- Майонез, любые соусы со специями, уксусом, горчицей, хреном или перцем.
Народные средства при панкреатите
Календула улучшает пищеварение и снимает воспаление при панкреатите (фото: www.womansecret.com.ua)
Народной медициной накоплен опыт применения лекарственных растений и продуктов пчеловодства для лечения панкреатита. Все эти средства применяются только после снятия острого воспалительного процесса для восстановления нормального пищеварения. Хронический панкреатит у взрослых можно лечить:
- Отварами трав – календулы, ромашки, бессмертника и семян укропа. Для приготовления отвара нужно взять равные части растений, измельчить и перемешать. Столовую ложку этой смеси залить кипятком. Подготовить водяную баню и поместить в нее емкость с травами. Варить 15 минут. Отжать. Принимать теплым по 50 мл. После приема есть можно через 30 минут.
- Соком картофеля. Используется только свежеприготовленный сок по четверти стакана за полчаса до еды.
- Пергой. Для определения индивидуальной переносимости начинают с нескольких гранул. Затем можно увеличить до чайной ложки. Принимают утром натощак. Курс лечения две недели.
Читайте также: Похудение при панкреатите — это нормально
Как избежать панкреатита, можно узнать из видео ниже.
Источник
Хронический панкреатит диета и лечениеПод панкреатитом понимается воспаление поджелудочной железы, приобретающее хроническое течение. На сегодняшний день панкреатит — довольно распространенное заболевание, которым страдает большое количество людей разного пола и возраста. Проявляется панкреатит в зависимости от того, насколько сильно поражение поджелудочной железы.
Возникает патология у людей, которые злоупотребляют алкоголем, постоянно переедают, отдают предпочтение слишком острым и жирным продуктам. Впоследствии появляются воспалительные процессы, возникают болезненные и дискомфортные ощущения. Далее острая форма, как правило, переходит в хронический панкреатит, что требует лечения и соответствующей диеты. Даже после соблюдения всех врачебных рекомендаций быстрое выздоровление наступает достаточно редко, важно не допускать обострения патологии не запускать болезнь.
Как проявляется панкреатит?
Общие симптомы, развивающиеся при хроническом панкреатите, требующие незамедлительного лечения и соблюдения диеты, проявляются следующим образом:
- появляется чувство тошноты;
- возможна рвота;
- пропадает аппетит;
- возникают частые отрыжки;
- ощущение болезненности в области желудка.
Однако болевой синдром может отсутствовать и проявляться лишь в случае переедания, когда начинаются спазмы желчного пузыря и отек поджелудочной. В некоторых случаях боль отсутствует и возникает чрезмерный аппетит, постоянно хочется есть, при этом чувство насыщения не появляется.
Симптоматика зависит от разновидности заболевания, которое бывает:
- латентного течения (длительный период времени больной не ощущает никаких изменений);
- панкреатит с болевым синдромом (болезненность ощущается постоянно в области живота, иногда возникают приступы нестерпимой боли);
- хронический рецидивирующий панкреатит (болевой синдром возникает только в период приступов, не беспокоя больного в остальное время);
- панкреатит псевдоопухолевой формы (возникает довольно в редких случаях, характеризуется чрезмерным ростом фиброзной ткани, за счет которой размеры поджелудочной железы значительно увеличиваются).
Какие лечебные мероприятия используют для борьбы с патологией?
Для того чтобы определиться с наиболее адекватным лечением и диетой при хроническом панкреатите, специалисту необходимо оценить, насколько тяжелым является состояние пациента.
Если симптоматика только начала проявляться без каких-либо осложнений, специалист назначит терапию, которая будет заключаться в применении медикаментов и диетического стола.
В период обострения панкреатита, а также при плохом самочувствии и тяжелом состоянии пациента проводится незамедлительная госпитализация и лечебные мероприятия строго под врачебным наблюдением. Первоначальная помощь будет направлена на купирование болевого синдрома. Если заболевание стремительно прогрессирует или является слишком запущенным, проводится оперативное вмешательство, в ходе которого удаляют омертвевшие участки железы.
Локальная плоскостная резекция головки поджелудочной железы
Лекарственные средства для лечения панкреатита
Правильная диета и медикаментозное лечение хронического панкреатита помогут снять дискомфортные ощущения в области желудка. В первую очередь назначаются спазмолитики, которые уберут болезненность и спазмы. Наиболее распространенными являются Папаверин, Но-шпа и Баралгин. Также применяют препараты, регулирующие работу поджелудочной железы, например, Альмагель или Фосфалюгель.
При необходимости назначаются ферменты, способствующие лучшему усвоению пищи, к таким средствам относятся Панкреатин, Креон и прочие. Препараты принимают во время еды или после, запивая достаточным количеством воды (желательно щелочной минеральной).
Медикаментозное лечение длится 1,5-2 месяца в зависимости от степени тяжести заболевания. Определить дозировку или отменить препарат может только лечащий врач. Для хорошего результата после лечения хронического панкреатита следует соблюдать все рекомендации специалиста в домашних условиях и обязательно придерживаться назначенной диеты.
Как следует питаться при данной патологии?
В период после обострения хронического панкреатита больному в комплексе с лечением прописывают и диету № 5.
Диетическое питание поможет нормализовать функционирование пораженного органа, такая пища является щадящей для организма.
При необходимости назначаются ферменты, способствующие лучшему усвоению пищи
Важно! Питание подразумевает под собой употребление повышенного количества белков, вместе с тем снижая углеводы и жиры.
Витамины также должны присутствовать в ежедневном рационе, блюда готовят исключительно на пару или в духовке.
Совет! Нельзя есть холодную и слишком горячую пищу, порции должны быть маленькими.
Какие продукты составляют меню?
С целью купирования симптомов и лечения обострения хронического панкреатита назначают диету с использованием таких продуктов:
- вчерашний хлеб из пшеницы;
- печенье типа «Мария»;
- жидкие разваренные каши – манная, гречка, рис, овсяная;
- запеканки из творога;
- Нежирный творог, кефир (сметану добавляют в готовую пищу);
- нежирные сыры твердых сортов.
Рекомендуются питательные, но легкие блюда из мяса и птицы, например, курица, кролик, индейка, говядина, отбираются части без жира. Главное, чтобы мясо было измельчено .
Ежедневно рекомендуются к употреблению овощные супы с мелко перетертым картофелем, тыквой, морковью и цуккини. В такие супы добавляют манную, гречневую, рисовую, овсяную крупу, иногда разрешается вермишель.
Диета включает овощи, которые запекают или отваривают: морковь, картофель, тыква, свекла, цветная капуста.
Из фруктов разрешаются некислые сорта (их можно запекать, тушить, готовить кисели и компоты на основе ягод и фруктов, свежих или сушенных). Различные полусладкие фруктово-ягодные подливки (муку не пережаривают на сковороде).
Рекомендуются к употреблению овощные супы с мелко перетертым картофелем, тыквой, морковью
Диета включает употребление нежирной запеченной или вареной рыбы, приготовленной на пару в измельченном виде, можно небольшими кусками. Разрешается омлеты из белков (не больше 2-х в день).
Растительное масло используют только в приготовленной пище, не более 15 мл, сливочное не более 30 г.
Стоп-продукты при хроническом панкреатите
Запрещено употреблять:
- свежую выпечку;
- супы на мясных и грибных бульонах, борщ;
- мясо и рыбу жирных сортов;
- различные полуфабрикаты;
- жирный творог, сметану и сливки;
- жареные и вкрутую сваренные яйца; бобовые;
- перловую, кукурузную и ячневую крупы, пшено.
Внимание! Нельзя есть чеснок, редис, щавель, лук и грибы.
Следует забыть различные сладости (шоколад, варенье, конфеты, торты). Бананы, инжир и виноград тоже под запретом.
Пряности, соусы также полностью исключаются из рациона, в незначительном количестве разрешается соль.
Исключаем из рациона чеснок, редис, щавель, лук и грибы, пряности
Следует полностью отказаться от крепкого чая и кофе, сладкой газированной воды. Для человека, страдающего хроническим панкреатитом, необходимо обязательно соблюдать диету для предотвращения обострения заболевания.
Источник