Помидоры при панкреатите рецепт

Поджелудочной называют мелкую, но капризную железу в организме человека, отвечающую за уровень глюкозы в крови, участвующую в расщеплении, переработке белков и жиров. Если с ее работой возникают проблемы, человек заболевает. Необходимо медикаментозное лечение, но и соблюдение диеты — крайне важное условие выздоровления. Уберечься от острой стадии панкреатита (тем более в хронической его форме) можно при воздержании от некоторых любимых продуктов и блюд. Портал Agronom.guru предлагает материал о часто задаваемыми диетологами вопросами о запрещенных и разрешенных продуктах питания при этой болезни. Опасны ли помидоры при панкреатите?
Желудочные и кишечные заболевания требуют отказа от потребления некоторых продуктов. При панкреатите человеку приходится соблюдать строгую диету. Рекомендуется перейти на порционный приём пищи (6-7 раз в день), чтобы максимально разгрузить ЖКТ.

О том, насколько вредны помидоры при панкреатите поджелудочной железы, врачи к общему мнению не пришли. Одни категоричны, и строго их запрещают, другие — только ограничивают употребление.

О пользе помидоров

Томаты — овощи, богатые клетчаткой, прекрасно усваиваемой организмом и полезной. Помимо этого, помидоры ценят за:

• Антибактериальные и противовоспалительные свойства;
• Антидепрессивное действие;
• Возбуждение аппетита;
• Способность предотвратить образование тромбов;
• Нормализацию давления;
• Омолаживающий эффект;
• Восстановление, усиление потенции.

Употребление помидора рекомендовано также, как средство:

1. Для похудения из-за содержания хрома, снижающего чувство голода, и малой калорийности продукта;
2. Улучшающее работу сердца, сосудов и ЖКТ;
3. Для выведения шлаков, токсинов и вредных веществ из организма, благодаря калию;
   укрепляющее костную ткань;
4. Для профилактики анемии, укрепления иммунной системы из-за железа, содержащегося в томате;
5. Помогающее легче перенести зимние холода;
6. Общего укрепления и восстановления организма.

Изучена способность томатов предотвращать возникновение злокачественных образований. Но и противопоказаний у этого продукта много.

О вреде помидоров

Итак, помидоры при панкреатите поджелудочной вредны, как и при аллергии, камнях в почках, мочевом пузыре, повышенной кислотности желудка. Это далеко не все недуги, когда диетологи не рекомендуют употреблять в пищу томат и блюда из него.

Помидоры и панкреатит

Обострение воспалительного процесса поджелудочной железы вынуждает человека соблюдать определенные правила питания. Необходимо строгое выполнение всех рекомендаций врача. Помидоры при панкреатите в обостренной форме запрещены в любом виде.

Спустя неделю после купирования приступа обострения можно понемногу возвращать продукт в пищу. Но, только в перетёртом виде.

Помидоры при хроническом панкреатите

Заболевание в хронической форме, протекающее без приступов боли и обострений, не требует полного отказа от употребления томатов. Правильно приготовленные свежие помидоры при панкреатите в небольших количествах не способны ухудшить самочувствие больного.

Самое простое — это помидорный салат из предварительно ошпаренного кипятком овоща. Его режут, добавляют измельченную зелень, слегка солят и заправляют растительным маслом. Употребляют в небольших порциях, как добавку к основным блюдам.

Популярен также омлет с луком и помидорами. Слегка потушите лук с томатами под крышкой, залейте смесью яйца и молока. Можно употреблять отдельным блюдом и в качестве подливы к гарнирам.

Врачи-диетологи рекомендуют употреблять помидоры при панкреатите, но только после паровой обработки или запеченные в микроволновке, духовке. После термообработки удаляется кожура, затем помидор превращают в пюре.

Идеальное блюдо летом — овощной суп с томатами. Употребление недозрелых или зелёных томатов категорически запрещено. Это может пагубно отразиться на организме больного человека, спровоцировать переход заболевания в обостренную форму.

Томатный сок полезен даже больным людям, но только, если он свежеприготовленный. В смеси с морковным, тыквенным, сельдерейным, даже яблочным этот сок с мякотью — прекрасный способ зарядиться энергией, витаминами, поднять настроение. Этот продукт способен хорошо стимулировать работу поджелудочной.

Особые свойства сока свидетельствуют о том, что подобный напиток следует чаще включать в свой рацион

Соления при панкреатите

Следует уяснить, что помидоры при панкреатите употреблять можно, как и огурцы, прочие овощи, но лишь в свежеприготовленном виде. Соления, маринования, прочая консервация запрещена. Соль, сахар, уксус, лимонная кислота, острые приправы не рекомендуются больным с проблемами поджелудочной железы.

Перечисленные продукты вызывают выработку организмом ферментов, вредных при болезнях поджелудочной, способных вызвать обострение панкреатита. Употребляйте помидоры без соли, перца и чеснока, обязательно очищайте их предварительно от шкурки.

Строгое соблюдение диеты, особенно при хроническом заболевании или обострении, способствует нормализации самочувствия, успокоению болей. Согласуйте свою диету с врачом, попросите порекомендовать вам овощи и фрукты, которыми можно заменить томаты.

Соления, маринования не рекомендуются больным с проблемами поджелудочной железы

Чем заменить помидоры?

Обострение болезни поджелудочной сопровождается тошнотой, режущими болями в области живота, начинающимися слева, в подреберье, отдающими в спину. Эти боли не затихают даже в лежачем положении. Появляется апатия, пропадает аппетит, из-за боли возникает бессонница, раздражительность.

Обезболивающие средства на время решают проблему, но не лечат. Только обращение к врачу, интенсивная комплексная терапия и строгое соблюдение диеты способны восстановить здоровье.

Лучше всего совсем исключить употребление помидоров при панкреатите, и заменить их кабачками, морковью, капустой брокколи, спаржей, свеклой и другими овощами.

Употреблять картофель можно, если нет диабета. Сырые или тушеные, приготовленные на пару, эти овощи помогут нормализовать пищеварение, снимут обострение болезни поджелудочной железы.

О томатной пасте и соке

Больным панкреатитом можно использовать в пищу томатную пасту в случае, ели она приготовлена самостоятельно.

Самый простой рецепт приготовления:

1. Возьмите спелые, но не перезрелые помидоры без следов порчи или плесени;
2. Сделайте небольшие надрезы на томатах и обварите их кипятком для удобства удаления шкурки;
3. Нарежьте крупно и удалите семена;
4. Измельчите и уварите полученную массу до густоты около 3-6 часов;

Такую томатную пасту без соли, сахара и специй можно добавлять в виде соуса к различным блюдам.

Сок из помидор полезен богатым комплексом витаминов и микроэлементов. Но он имеет в составе кислоты, которые пагубно действуют на больную поджелудочную. При острой форме панкреатита от сока нужно отказаться.

После ремиссии болезни томатный сок пить можно и нужно, но соблюдая условия:

• Больным употреблять можно только свежеприготовленный сок из помидоров;
• Не пить натощак;
• Перед употреблением разбавить кипяченой водой комнатной температуры;
• Не солить, не перчить, не добавлять сахар;
• Прием начать с 2-3 глотков, а при нормальном состоянии постепенно увеличить объем до 1 стакана.

Сок рекомендован людям с хронической формой панкреатита, но без обострений.

Напиток способен нормализовать функции поджелудочной железы, поэтому в небольших количествах даже желателен.

Выводы

Итак, мы выяснили, что томат обладает лекарственными свойствами и просто повышает настроение.

Помидоры при панкреатите можно и нужно употреблять, но в ограниченных количествах с условием соблюдения диеты. Больным нужно постоянно прислушиваться к собственному самочувствию. При малейшем отклонении обращайтесь к врачу.

Воспаление поджелудочной железы или панкреатит является чрезвычайно опасным для организма заболеванием, при котором ферменты, необходимые для переваривания пищи не выбрасываются в двенадцатиперстную кишку, а остаются в самой поджелудочной железе и постепенно разрушают ее.

Лечение панкреатита подразумевает не только постоянный прием медикаментов, но и соблюдение специальной диеты.

Можно ли есть помидоры при панкреатите?

При составлении диеты всегда лучше проконсультироваться с диетологом, который сможет подобрать необходимые продукты в зависимости от стадии заболевания. С приходом лета на грядках вырастает огромное количество вкусных и полезных овощей, поэтому многие, кто страдают панкреатитом, задаются вопросом можно ли помидоры при панкреатите?

Не нанесут ли они вред организму? Помидоры при панкреатите можно, ведь они весьма полезны для организма, так как содержат огромное количество витаминов и полезных веществ.

Однако, при панкреатите следует соблюдать осторожность в употреблении сырых помидор, так как токсины и клетчатка, содержащиеся в них, могут вызвать обострение заболевания. Абсолютно противопоказано есть зеленые, незрелые помидоры из-за большого количества токсинов.

Употребление томатного сока при панкреатите

Сок из свежих томатов является наиболее приемлемым и полезным способом употребления помидор. Томатный сок из свежих помидор стимулирует работу поджелудочной железы. Его можно смешивать с тыквенным или морковным фрешем для разнообразия вкуса.

Можно ли есть помидоры во время обострения панкреатита?

При остром панкреатите категорически запрещается употребление любой пищи. Во время и после приступа рекомендуется держать голодную диету. Через 6-7 дней после снятия приступа больным добавляют в рацион отваренные овощи, однако от употребления помидор лучше воздержаться.

Отваренные помидоры гораздо полезнее сырых и не нанесут вреда при хронической форме болезни если приступов не было длительное время. К сожалению, в период обострения лучше отказаться от помидор, приготовленных в любом виде.

Здесь меню при заболеваниях поджелудочной железы на неделю

В каком виде лучше употреблять помидоры?

Любители помидор задаются вопросом можно ли свежие помидоры при панкреатите или лучше все-таки их приготовить? Какие блюда будут полезны, а какие категорически противопоказаны?

Диетологи советуют быть очень осторожными в вопросе употребления помидор при панкреатите, поэтому есть их лучше всего в сыром или отваренном виде. Кожицу необходимо снять, так как в ней могут содержаться вредные вещества. Приготовленные в пароварке помидоры считаются наиболее полезными.

Запрещено употреблять кетчуп и консервы из помидор. В консервах содержится уксус, лимонная кислота и много других веществ, которые нанесут непоправимый вред поджелудочной железе.

Крайне не рекомендуется есть блюда из помидор, которые простояли некоторое время в холодильнике, лучше употреблять пищу прями из-под ножа. Это касается в первую очередь салатов. Лучше всего добавлять в салат свежие огурцы без шкурки и морковь. В нижеприведенной таблице кратко систематизировано в каком виде лучше всего употреблять помидоры.

Рекомендуемая максимальная порция помидоров в сутки

В зависимости от стадии заболевания рекомендуется употреблять не более 100 грамм помидоров в день. Этот два мелких помидора или один среднего размера. Для концентрированного томатного сока дневная доза составляет 100 мл., а для разведенного – 300 мл.

О том какими лекарствами снять воспаление поджелудочной железы читайте здесь.

Рецепты из помидоров при панкреатите

Овощной салат

Быстрый и вкусный перекус, на приготовление которого уйдет всего пара минут. Отличная идея для завтрака или ужина.

Ингредиенты:

• Помидоры до 100 г;
• Огурец 1 средних размеров;
• Зелень (укроп, петрушка, сельдерей);
• Растительное масло

Мелко нарежьте помидоры и огурцы полукольцами, добавьте зелень (по желанию) и налейте небольшое количество растительного масла. Салат является низкокалорийным и очень вкусным, после его употребления заряд бодрости сохраняется на целый день!

Тушеные овощи

Отличный вариант второго блюда для обеда. На приготовление уйдет около часа, однако совсем необязательно находиться у плиты все время, достаточно просто изредка приглядывать за процессом.

Ингредиенты:

• 1 морковь средних размеров;
• 1 небольшая луковица;
• 1 помидор;
• 1 зубчик чеснока.

Тушите в раскаленном масле морковь и лук, нарезанные соломкой 10 минут при закрытой крышке. После этого добавляются мелко нарезанные помидоры и тушатся еще 10 минут. Как только помидоры размягчатся, посолите и добавьте зубчик чеснока, оставьте блюдо томиться на медленном огне еще минут на тридцать.

Помидоры в мультиварке

Данный рецепт рассчитан на 4 порции. Так как блюда из помидор лучше не хранить в холодильнике имеет смысл пригласить друзей. На его приготовление уходит около 40 минут.

Ингредиенты:

• Помидоры 4 шт.
• Оливковое масло 3 ст. л.
• Йогурт (обезжиренный) 2 ст. л.
• Перепелиные яйца 4 шт.
• Лук-порей (белая часть) 1 шт.
• Шпинат 1 пучок.
• Белое сухое вино.
• Зелень (по желанию).

Разогрейте в мультиварке 2 столовые ложки оливкового масла и в режиме «Жарка» обжаривайте размельченный лук около 5 минут. Затем добавьте измельченный шпинат и вино и жарьте еще 5 минут. Переложите готовую смесь в миску, посолите (по желанию), дайте ей остыть и добавьте йогурт. Срежьте верхушку у помидор и удалите сердцевину.

На ее место поместите шпинатную смесь. Наполнять полые помидоры смесью необходимо так, чтобы до края оставалось небольшое пространство. Вбейте сверху перепелиные яйца и поместите помидоры в чашу мультиварки. Готовьте блюдо в режиме «Мультиповар» 8 минут при температуре 110 градусов. Готовое блюдо можно посыпать небольшим количеством зелени по желанию.