Вреден ли сахар при панкреатите
Панкреатитом называется воспаление поджелудочной железы. Болезнь серьезная, отрицательно влияющая на работу многих органов. Неправильная работа железы ведет к тому, то продукты ее деятельности – пищеварительные ферменты – прекращают поступать в двенадцатиперстную кишку. Они остаются в поджелудочной, что приводит к воспалению. Пища перестает перевариваться с необходимой скоростью и качеством. А это – прямой путь к вздутию живота, запорам, диарее, рвоте, скапливанию токсинов, тошноте. Содержание глюкозы в крови повышается из-за недостаточной выработки инсулина поджелудочной. По этой причине больному предписывается довольно строгая диета со многими ограничениями. Например, сахар при панкреатите – продукт практически запрещенный.
Можно ли сахар при панкреатите
Такой вопрос часто задают люди, страдающие этим заболеванием. Употребление сахара сводится на нет или максимально ограничивается. Это зависит от остроты протекания болезни и ее стадии.
На поджелудочную природа возложила две обязанности: вырабатывать ферменты, помогающие переваривать пищу, и инсулин. Если железа воспалилась, то обмен углеводов нарушается, гормон впрыскивается в кровь бессистемно.
По этой причине глюкоза при панкреатите может быть смертельно опасной и привести к крайне тяжелому состоянию – гипергликемической коме. Потому вопрос, сахар при панкреатите можно или нет, необходимо разъяснить подробно.
В острую фазу
Панкреатит, как и многие другие болезни, может быть острым, хроническим, пребывать в стадии ремиссии. Каждый из этапов характеризуется своими проявлениями, симптомами и, как результат, требованиями к образу питания пациента.
В период обострения человеку плохо, и состояние его катастрофически быстро ухудшается. Употребление сахара при этом может попросту убить пациента. В связи со сбоями в выработке инсулина, в крови и так фиксируется огромное количество сахара. Попытка еще добавить «сладенького» переведет воспаление ПЖ в необратимый процесс.
Придется привыкнуть к ограничению в питании и отказу от сахара во время острой фазы. Поджелудочную необходимо избавить от повышенных нагрузок. С этой целью пациенту предписывается диета, при которой нельзя употреблять:
- жирное;
- жареное;
- острое;
- жесткое;
- горячее;
- холодное.
Простым углеводам – решительное «нет». Пока не сойдет воспаление, о сахаре и содержащих его продуктах придется временно забыть.
В фазу ремиссии
После окончания острой стадии, исходя из состояния больного, ему могут разрешить побаловать себя сахарком в количестве до 30 граммов в сутки.
Обязательно измеряют показатель глюкозы и дают нагрузочные тесты. Если запустить болезнь и недостаточно качественно лечиться, то пациента ожидает хроническая форма панкреатита. Она угрожает трансформацией в сахарный диабет.
Поскольку прием сахара значительно ограничен, то следует подумать, чем его заменить. На сегодня существует множество способов даже самым отъявленным сладкоежкам не отказывать себе в любимых продуктах.
Ягоды, фрукты и овощи
Природные фруктозу и сахарозу в достаточно больших количествах содержат фрукты, ягоды и овощи. Если с ягодами и фруктами все понятно, то об овощах несколько слов сказать нужно. Они необходимы организму как источник клетчатки и витаминов, но этим польза овощей не ограничивается.
Диетологи подчеркивают, что в сыром виде овощи и фрукты при панкреатите лучше не употреблять.
Запеченное в духовке, перетертое, вареное – разрешено. Такая обработка не нагружает железу, не провоцирует газонным с этой болезнью режимом питания, а просто придерживается какой-нибудь из многочисленных низкоуглеводных диет, отлично знают, что овощи также могут быть плодотворным источником натуральных сахаров. Обычные для наших широт морковь, свекла, тыква, не говоря об экзотическом батате, способны восполнить запасы глюкозы в организме и без сахара. К тому же, их полезнее употреблять, чем сахар – продукт переработки свеклы.
Мед и другие натуральные сахарозаменители
Этот продукт пчеловодства также способен стать прекрасной заменой привычному сыпучему или кусковому сладкому сахару. Правда, врач всегда предупредит, что медом можно лакомиться через месяц после приступа панкреатита. В день его употребление ограничивается двумя столовыми ложками.
Фруктоза и мед как сахарозаменители натурального происхождения отлично себя зарекомендовали за то время, что они выполняют эту функцию.
Недавно арсенал натуральных заменителей сахара пополнился стевией. Это очень сладкая трава, из которой делают порошок, выпускают в форме таблеток, сиропа и сушеной травки.
К натуральным подсластителям относится древесный или березовый сахар, получивший название ксилит (xylitol). Он не имеет привкуса, но в наших широтах не очень популярен. Фармакологическая отрасль добавляет его в сиропы от кашля, ополаскиватели для рта, зубные пасты, жевательные витаминки для детей. Положительные качества ксилита еще ждут своих ценителей. Есть и некоторые особенности: ксилит повышает перистальтику кишечника и увеличивает желчеотделение. В день его можно до 40 граммов.
Синтетические сахарозаменители
Бывает так, что из рациона сахар практически исключен, а натуральные сахарозаменители человек не любит или не может принимать по каким-либо причинам, например, при аллергии на мед или в связи с высокой калорийностью фруктозы и стоимостью стевии. Есть еще один вариант получить «сладкую» жизнь – употреблять искусственный сахарозаменитель.
Химическая промышленность выпускает несколько видов сахзама. Самые популярные:
- аспартам;
- сахарин;
- сорбит;
- сукралоза.
Аспартам имеет свойство разлагаться на химические составляющие при высоких температурах. Поэтому почаевничать без угрозы для и без того подорванного здоровья не удастся. Замечено, что аспартам способствует усилению аппетита, может становиться причиной колебаний уровня глюкозы.
Сахарин – один из самых первых заменителей сахара, созданный человеком. Калорий в нем нет, а вот уровень сладости в 300 раз больше, чем у привычного сахара. Однако имеет ряд отрицательных качеств:
- отдает горечью;
- вредит печени и почкам;
- привлек внимание исследователей в плане развития онкологии.
Сукралоза хорошо показала себя отсутствием побочных эффектов, может использоваться в кондитерских изделиях. Во время беременности употреблять ее нельзя, равно как и возрастной категории до 14 лет.
Сахарозаменители в диете больных панкреатитом имеют немаловажное значение. Какой именно выбрать – должен подсказать лечащий врач. Выбор значителен, следует только найти самый походящий вариант для конкретного пациента.
Запрещенные продукты
Как только установлен диагноз «панкреатит», человек должен быть морально готов к тому, что строгая диета теперь для него реальность, которая поддержит организм в работоспособном состоянии.
Для страдающих от панкреатита разработан специальный диетический стол №5. Упор здесь сделан на белковую пищу, сложные углеводы ограничиваются крупами.
Сладкие напитки попали под строгий запрет. Как правило, в них настолько много сахара, что есть опасность перегрузить поджелудочную железу. Шоколад и шоколадные конфеты, мороженое, булочки и пирожные, содержащие жирный сладкий крем, отныне крайне нежелательны в рационе.
Панкреатит и сахарный диабет
Случаи развития сахарного диабета на фоне панкреатита довольно часты. Ученые, занимающиеся проблемой, пока не выяснили, что именно провоцирует механизм, при котором сок из поджелудочной перестает поступать в 12-перстную кишку, а инсулин – в кровь. Однако из-за воспаления ткань поджелудочной железы замещается соединительной или жировой. Это незамедлительно сказывается на количестве инсулина и уровне глюкозы в крови. Возникает сахарный диабет первого типа, то есть абсолютная недостаточность. Лечение железы при диабете состоит в неукоснительном соблюдении предписаний врача и строгой диеты.
Источник
Соль и сахар две наиболее популярные в кулинарии приправы, получившие второе, одинаково нелестное название – «белый яд». В больших количествах, особенно в чистом виде, они вредны абсолютно всем. Но при патологиях пищеварительного тракта соль с сахаром в составе продуктов питания становятся злейшим врагом и попадают под запрет. От соли при дисфункции поджелудочной железы следует отказаться, это уже установлено точно. Сахар при панкреатите тоже следует ограничить.
Сахар – продукт, от которого в первую очередь следует отказаться при неполадках с поджелудочной железой
Влияние сахара на поджелудочную железу при обострении болезни крайне серьезно. Этот продукт, как и его заменители, в острой фазе запрещен. При хроническом панкреатите употреблять его разрешается понемногу, с большой осторожностью.
Почему вреден сахар
Сахар входит в список продуктов, вредящих поджелудочной железе в любом состоянии. Даже здоровому организму для расщепления продукта требуется большое количество инсулина – гормона, вырабатываемого поджелудочной. Когда орган воспален, нездоров, продуцирование инсулина снижается и замедляется. Процесс пищеварения нарушается, пища начинает бродить, возникают вздутие, боли, различные кишечные расстройства.
Избыток сахара, не расщепленный поджелудочной, попадает в плазму, соответственно, его показатели повышаются. Если пациент, страдающий панкреатитом, продолжает употреблять сладкий продукт в прежних количествах, значительно повышается риск развития сахарного диабета как осложнения основного заболевания.
Коричневый сахар по составу несколько отличается от белого, но по свойствам – крайне незначительно. В острой стадии панкреатита следует отказаться и от него
Вышесказанное относится как к белому, так и к коричневому сахару – продукту, который изготавливается из тростника. Он менее сладок, содержит поливитамины, минералы. Считается, что коричневый — полезнее белого, и для здоровых людей, и для страдающих патологиями пищеварительного тракта или эндокринной системы. Но оригинальный продукт стоит дорого, к тому же легко нарваться на подделку. В этом случае пациент сам вредит своему здоровью, считая, что употребляет полезный, безопасный подсластитель.
Важно: сахар при панкреатите вреден в любом виде, не только в чае, кофе, других напитках. В острой фазе болезни нельзя употреблять сладости вообще: сдобу, выпечку, десерты, конфеты, прочие кондитерские и хлебобулочные изделия.
Острая фаза заболевания
Сахар и сахарозаменители при панкреатите категорически запрещены. Эндокринные железы, отвечающие за выработку инсулина, работают на износ. Даже небольшое количество продукта, поступающего вместе с пищей, усваивается плохо. Если перегрузить поджелудочную, она просто остановится, выработка инсулина прекратится полностью. А это означает – гипергликемическая кома и летальный исход без экстренной врачебной помощи.
Вот почему при остром панкреатите от сахара отказываются полностью и вводят его в рацион в последнюю очередь. Даже по мере улучшения самочувствия больного и восстановления функций поджелудочной железы его не используют даже в составе компотов, суфле, прочих блюд. Вместо него добавляют разрешенные заменители.
Запомнить: сахар вводят в рацион больного панкреатитом, когда способность поджелудочной продуцировать в достаточном количестве инсулин полностью восстановилась. Но и тогда его количество ограничено. В сутки разрешено употреблять 40 г сахарного песка, в том числе в составе готовых блюд. При этом следует внимательно следить за реакцией организма на опасный продукт.
Альтернативные подсластители
Чтобы не перегружать воспаленную поджелудочную и не допустить развития гипергликемии, врачи рекомендуют использовать заменители сахара
Панкреатит – заболевание, после обострения которого придерживаться диеты приходится всю оставшуюся жизнь. Первые полгода рацион пациента достаточно ограничен, затем он постепенно расширяется. При стойкой ремиссии больной может употреблять практически все продукты, но в небольших количествах, приготовленные щадящим способом. Это касается сладких десертов, выпечки, напитков.
Полностью отказаться от сахара в их составе невозможно. Фруктоза при панкреатите в стадии ремиссии отлично заменит его. Большое преимущество продукта в том, что для его расщепления в пищеварительном тракте не требуется инсулин. Всасывание происходит в кишечнике, уровень глюкозы в плазме крови поднимается постепенно, не достигая критической отметки.
Это не значит, что ее можно есть в неограниченных количествах. Лучше не превышать те же самые 40 г, максимально допустимая суточная доза – 60 г фруктозы. А если покупаются сладости фабричного производства, выбирать нужно продукты, предназначенные для диабетиков.
Мед – это натуральный сахарозаменитель, он легко усваивается в организме пациента, не влияет на уровень глюкозы и может употребляться даже в качестве лекарственного средства при панкреатите
Виды современных сахарозаменителей:
- Сахарин. Наименее калорийный альтернативный подсластитель, рекомендован пациентам, кроме панкреатита, страдающим избыточной массой тела.
- Сорбит. Содержит больше калорий. Так как выводится заменитель сахара через почки, его следует с осторожностью употреблять пациентам, страдающим любыми дисфункциями мочевыводящих путей.
- Ксилит. Считается самым калорийным, «тяжелым» сахарозаменителем для пациентов с больной поджелудочной железой.
- Стевия. Этот заменитель полностью натурален, в нем содержатся витамины, минералы и органические кислоты. Стевия в несколько раз слаще сахарозы, но при этом практически не содержит калорий. Это идеальный продукт для диетического питания, регулярное ее употребление благотворно сказывается на работе сердца, сосудов, головного мозга, нервной, пищеварительной систем.
Является ли мед сахарозаменителем, разрешен ли он при панкреатите – частый вопрос пациентов. Если у пациента нет аллергии на продукты пчеловодства, употреблять мед при панкреатической болезни разрешается. В его составе фруктоза и глюкоза, которые самостоятельно расщепляются в организме без участия инсулина.
Мед – природный антисептик, способный купировать воспалительный процесс, ускорять регенерацию тканей, повышать иммунитет. Это источник энергии и ценных микроэлементов, необходимых в борьбе с панкреатитом.
Полезные рецепты
Стевия – находка для сладкоежек, страдающих панкреатитом. Она во много раз слаще сахара, почти не содержит калорий и доступна в любой аптеке
На основе сорбита, сахарозы, фруктозы готовят разнообразные напитки, полезные при панкреатите – морсы, компоты, отвары и настои. Сахарозаменитель добавляют в десерты – пастилу, суфле, желе.
Врачи рекомендуют не пожалеть времени и приготовить настой из стевии самостоятельно. Его можно долгое время хранить в холодильнике и при необходимости добавлять в напитки и десерты.
Способ приготовления:
- Свежую траву стевии промыть, подсушить, перебрать и измельчить.
- В кастрюле соединить готовое сырье и кипяченую воду из расчета по столовой ложке измельченной стевии на стакан воды.
- Довести смесь до кипения и варить 50 мин. Образуется густая, сиропообразная жидкость.
- Сироп слегка остужают и процеживают. Оставшуюся гущу заливают стаканом кипятка, размешивают и тоже процеживают.
- Обе жидкости смешивают и помещают в холодильник. Добавляют по вкусу в напитки и кондитерские изделия.
Сахар и воспаление поджелудочной железы – абсолютно несовместимые понятия. Если обнаружены первые признаки неполадок в работе этого органа, стоит немедленно отказаться от чистого продукта и перейти на заменители. Следует помнить о лечебной диете: нет смысла отказываться от сахарного песка, если вы продолжаете употреблять печенье, торты, пирожки, конфеты.
Понравился материал: оцени и поделись с друзьями
Источник
Панкреатит – воспаление поджелудочное железы. При этой болезни вырабатываемый инсулин негативно влияет на организм, способен нанести ему существенный урон. Страдают все внутренние органы: почки, печень, весь желудочно-кишечный тракт. Вырабатываемые ферменты не поступают в двенадцатиперстную кишку, а остаются в месте своего образования, вызывая процесс самопереваривания, отчего и возникает воспаление самой железы. У больного появляются признаки расстройства кишечника: диарея, запоры, тошнота, рвота.
Это заболевание не так безобидно, как может показаться на первый взгляд. Поэтому нельзя игнорировать рекомендации врача или принимать самостоятельные решения, не сделав соответствующее медицинское обследование. Последствия несоблюдения специальной диеты весьма серьезны, а порой совершенно необратимы. Критическая ситуация может привести даже к гипергликемической коме. Сахар при панкреатите входит в число запрещенных к употреблению продуктов. Причем в какой-то период времени его количество не просто резко ограничивается, а полностью исключается из рациона. Рассмотрим подробнее, при каких обстоятельствах и сколько разрешается есть сахара при хроническом панкреатите в сутки.
Период обострения
Этот период времени характеризуется выраженными проявлениями болезни. Многочисленные анализы показывают завышенные показатели содержания сахара в крови. Такое состояние можно считать очень опасным для жизни человека. Состояние ухудшается буквально за несколько часов и становится необратимым.
Натуральный сахар в прямом смысле можно считать белым ядом, отравляющим весь организм. Он должен быть полностью исключен из рациона, чтобы предотвратить ухудшение состояния. В моменты обострения человек чувствует себя очень плохо. Если наступает рвота, то принятие любой пищи попросту становится невозможным.
Период ремиссии
Данный момент характеризуется временным затуханием проявлений болезни. Однако не следует полагать, что если общее самочувствие пришло в норму, то нет повода для беспокойства. Отсутствие яркой симптоматики ни в коем случае не говорит о том, что болезнь прошла и состояние стабилизировалось.
На самом деле период ремиссии следует воспринимать как временную передышку, как запасные недели и месяцы для того, чтобы собраться с силами и попробовать укрепить свой организм. Диету соблюдать, так или иначе, все равно придется. В противном случае все это приведет к обострению заболевания и значительному ухудшению состояния человека.
В период ремиссии разрешается съедать не более 30-40 гр. сахара в день, но лучше заменить его на сахарозаменитель. В магазинах на сегодняшний момент нет недостатка в этих веществах. Врачи рекомендуют употреблять сорбит, сироп агавы, фруктозу, ксилит. Эти вещества представляют собой естественные природные компоненты, которые благотворно влияют на здоровье в целом и не способны вызывать обострение болезни. Заменитель сахара поможет не изменять своим гастрономическим привычкам и при этом не вредить организму.
Запрещенные продукты
Питание при панкреатите должно быть пересмотрено сразу же при постановке диагноза. Нельзя пускать дело на самотек и стоически терпеть приступообразные боли. Такое неконтролируемое поведение не приведет ни к чему хорошему, а только вызовет непоправимые последствия.
Сладкие напитки должны быть полностью исключены. Нельзя употреблять газировку, пакетированные соки (в них процент сахара очень высокий), сладкий чай и кофе. Придется научиться отказываться и от любимых шоколадных конфет, всевозможных булочек, мороженого, пирожных.
Конечно, на первый взгляд все это кажется совершенно невозможным, ведь диету придется соблюдать и в праздники, и в обычные будние дни. Однако с появлением в рационе природных качественных сахарозаменителей жизнь может показаться намного более сладкой.
Питание при панкреатите
Какие же продукты можно свободно кушать, не опасаясь появления приступов болезни? Панкреатит – вовсе не приговор. Если у вас диагностировали данное заболевание, это вовсе не значит, что вам уже никогда не станет лучше. Соблюдение диеты и принятие соответствующих лекарственных препаратов поможет восстановить здоровье.
Ограничивать потребление соли можно, но в этом нет большой необходимости. Итак, какие же продукты являются желательными при панкреатите?
Фрукты и овощи
В первую очередь, нужно обратить внимание именно на них. Они не только невероятно полезны для человека, но еще и обогащены многочисленными витаминами, столь необходимыми для полноценной жизнедеятельности.
Необходимо стараться потреблять большое количество овощей и фруктов каждый день. Только тогда вы сможете восполнить недостаток витаминов, постепенно оздоровитесь. Фрукты и овощи являются естественной пищей для человеческого существа, именно поэтому они так хорошо усваиваются организмом.
Тот, кто правильно питается, дольше живет, без каких бы то ни было проблем со стороны нервной, сердечнососудистой и пищеварительной системы.
Мед и ягоды
Нет никакого смысла страдать от того, что вы вынуждены были отказаться от любимого шоколада и мороженого. Вместо того чтобы покупать вредные пирожные и конфеты, обратите внимание на мед. Это природный продукт, который имеет смысл полюбить всей душой. Мед можно мазать на хлеб, да и просто есть ложкой вместе с чаем. Тогда вам не понадобится дополнительно класть в чашку сахар.
Сухофрукты тоже принесут ощутимую пользу: они невероятно полезны, как и ягоды. Особенно в летний период не упускайте возможность правильно питаться здоровой пищей. Ягоды не только полезны, но и вкусны. У вас не возникнет чувства, что вы отказались от чего-то существенного, потому что еда на столе будет радовать не только глаз, но и желудок.
Очень полезно употреблять свежесваренные кисели. В них нет сахара, зато содержится множество витаминов.
Таким образом, питание при хроническом панкреатите должно быть, в первую очередь, направлено на обогащение организма всеми необходимыми витаминами и минералами. Поддержанию здоровья способствуют свежие натуральные соки (не пакетированные), фрукты, овощи. При этом даже чай необходимо пить без сахара и, конечно, не употреблять ничего сладкого.
Похожие записи
Источник