Арахис вред и польза при панкреатите
Арахис очень питательный продукт, богатый витаминами, минеральными элементами и клетчаткой. Он обладает широким спектром полезных свойств, в том числе относительно органов пищеварения.
Однако при панкреатите этот продукт противопоказан, так как он насыщен жирами и пищевыми волокнами. Даже на стадии стойкой ремиссии заболевания арахис можно употреблять лишь изредка в количестве не более двух-трех орешков на день.
Состав и калорийность ореха
Арахис обладает высокой пищевой и энергетической ценностью. В ста граммах продукта вмещается 552 ккал. На такое количество орехов приходится:
- 45,2 г жиров;
- 9,9 г углеводов;
- 26,3 г белков;
- 7,3 г воды;
- 8,1 г клетчатки;
- 8,3 г насыщенных и ненасыщенных жирных кислот;
- 4,2 г сахаридов.
Продукт обогащен протеином, витаминными комплексами В, С, Е, РР, фосфором, железом, кальцием, магнием, натрием, калием, медью, селеном, цинком.
Полезные свойства продукта
Благодаря своему насыщенному составу орех обладает широким спектром целебных возможностей:
- Антиоксидантными: способствует очищению организма от шлаков и токсинов, защищает клетки от воздействия свободных радикалов, ускоряет их выведение из организма.
- Улучшает тонус, эластичность кровеносных сосудов.
- Укрепляет сосуды и сердечную мышцу.
- Способствует снижению давления.
- Понижает холестерин.
- Способствует регенерации клеток.
- Активизирует деятельность головного мозга, улучшает память.
- Улучшает передачу нервных импульсов.
- Улучшает настроение.
- Нормализует сахар в крови.
- Нормализует гормональный фон.
- Активизирует пищеварение и обмен веществ.
- Улучшает микрофлору кишечника.
- Способствует заживлению язвенно-эрозивных ран.
- Быстро восполняет запасы энергии и помогает утолить голод.
- Способствует наращиванию мышечной массы.
- Улучшает внешний вид волос и дермы.
- Арахисовое масло помогает избавиться от угревой сыпи.
- Предотвращает раннее старение.
Ввиду наличия таких свойств арахис полезно в умеренных количествах периодически включать в свой рацион, особенно при повышенных физических и умственных нагрузках.
Противопоказания для введения в рацион арахиса
Арахис относится к очень аллергенным продуктам. При личной непереносимости, сильно пониженном иммунитете употребление этого ореха может вызвать:
- высыпания на теле;
- покраснение, зуд, жжение, отечность кожных покровов;
- затруднение дыхания;
- аллергический насморк;
- кашель;
- расстройство органов пищеварения.
Аллергенный потенциал арахиса настолько высок, что он может привести к развитию анафилактического шока.
Арахис насыщен жирами и жирными кислотами. Его частое, чрезмерное употребление приводит к ожирению и развитию сопровождающих проблем с пищеварением, сердечно-сосудистой системой.
По причине высокой калорийности и обогащенности клетчаткой земляной орех противопоказан при обострении заболеваний органов пищеварительного тракта. Нарушение этого запрета приводит к раздражению слизистых оболочек органов ЖКТ, травмированию их тканей, нарушению функционирования кишечника. Внешне это проявляется:
- метеоризмами;
- чрезмерным образованием газов;
- вздутием живота;
- тошнотой;
- диареей;
- желудочно-кишечными коликам.
К таким же последствиям может привести и употребление орехов в большом количестве.
Очень опасно для организма кушать застарелые, подпортившиеся орехи — в таком продукте заводится грибок. При его употреблении происходит заражения организма грибковой инфекцией и токсическими веществами. Поэтому раскрывать скорлупу нужно очень внимательно. Если будет заметен «дымок» – это означает, что орех заражен грибком.
Можно ли есть арахис при панкреатической патологии?
Употребление ореха очень полезно для нервной, сердечно-сосудистой системы. Он способствует активизации умственной и физической работы, быстро насыщает организм энергией, восполняет запасы витаминов и полезных элементов. Однако ввиду чрезмерной жирности и насыщенности клетчаткой такой продукт вреден при заболеваниях органов пищеварения.
Можно ли есть арахис при панкреатите, зависит от формы заболевания, тяжести течения болезни, индивидуальных особенностей организма, наличия предрасположенности к аллергии, динамики выздоровления.
На фоне обострения
Арахис и поджелудочная железа в период острого панкреатита – злейшие враги. В период острого течения болезни этот продукт категорически запрещен к употреблению (также категорически запрещается кушать продукты с арахисом). Это объясняется несколькими важными причинами:
| Свойства | Особенности |
| Обладает повышенным желчегонным действием | Активизация такого свойства при воспалении поджелудочной очень нежелательно, так как может привести к закупорке поджелудочного протока желчью. Это еще больше ухудшит отхождение панкреатического секрета из железы в кишечник. |
| Повышенная степень аллергенности | При панкреатите иммунитет сильно понижается, поэтому риски развития аллергических реакций растут. При воспалении поджелудочной их проявления очень опасны для здоровья, поэтому от употребления орехов нужно полностью отказаться. |
| Содержат клетчатку | Клетчатка при заболеваниях органов пищеварения раздражает, травмирует нежные слизистые оболочки органов ЖКТ, особенно кишечника. Это приводит к развитию диспепсических симптомов: метеоризмам, расстройству стула, кишечно-желудочным коликам, вздутию живота, чрезмерному газообразованию. |
| Отличается высокой калорийностью и содержит жирные кислоты | Орехи провоцируют активность выработки пищеварительных ферментов, что приводит к травмированию поджелудочной собственным секретом. |
Для переработки жирной пищи необходим такой фермент поджелудочной железы как липаза. С одной стороны, жирная и маслянистая пища, попадая в организм, провоцирует активизацию продуцирования липазы, чем осуществляет нагрузку на воспаленный орган. Так как отхождение панкреатического секрета из железы в кишечник в период заболевания затруднено, большая часть выработанных ферментов остается в паренхиматозном органе, активизируется в нем и начинает разрушать ткани и протоки.
С другой стороны для расщепления поступивших жиров в кишечнике будет не хватать липазы. Это приведет к нарушению обменных процессов, а также к тому, что часть употребленного продукта останется не переваренной и спровоцирует развитие бродильных, гнилостных процессов. Кроме ухудшения состояния больного и раздражения пищеварительных органов, такие процессы создают идеальные условия для размножения патогенных бактерий.
Не полностью усвоившиеся частички ореха стимулируют моторику кишечника. Это вызывает частую диарею и приводит к нарушению водно-электролитного баланса, что опасно истощением организма.
Ввиду таких особенностей включать арахис в рацион больного панкреатитом можно исключительно на стадии стойкой ремиссии.
При ХП и ремиссии
Многие специалисты придерживаются мнения, что этот орех не рекомендуется употреблять даже на стадии ремиссии и при хроническом панкреатите вне стадий обострения. Считается, что ввиду высокой калорийности и обогащенности клетчаткой существует большой риск рецидива обострения болезни после употребления арахиса.
В исключительных случаях при переходе болезни на стадию стойкой ремиссии, нормализации функционирования поджелудочной, налаживании ее ферментной активности, нормальной переносимости организмом орехов и бобовых (отсутствие на них аллергии в анамнезе) употребление продукта возможно в очень маленьких количествах.
Согласно общим рекомендациям начинать пробовать арахис можно не раньше, чем через 6-8 месяцев после купирования острого приступа недуга.
Арахис при панкреатите хронической формы вне стадий обострения, в условиях отсутствия осложнений другими болезнями органов пищеварительного тракта, разрешается кушать в очень маленьких количествах – не более двух-трех орешков в день, не чаще одного раза в неделю. При этом, начинать вводить продукт в рацион нужно с половинки орешка, постепенно, на протяжении нескольких недель доводя количество продукта до 2-3 ядрышек.
В небольшом количестве при хроническом панкреатите вне стадий обострения также разрешается кушать продукты с измельченным арахисом (печенье и выпечка, салаты, супы).
Важно придерживаться некоторых рекомендаций:
- Орехи желательно кушать сырыми или слегка подогретыми на сковородке (без использования масла). В термически обработанном продукте теряется большая часть полезных веществ, а жареные блюда при панкреатите вообще запрещены.
- Перед употреблением с ореха нужно счистить скорлупу и шелуху.
- Ядрышки хорошо измельчают в ступе, чтобы организму было их легче усваивать, а жесткая клетчатка не повредила ткани пищеварительных органов.
- Запрещено есть арахисовое масло и ореховую пасту, соленые орешки, продукцию в глазури и посыпке, конфеты с орехом.
Если после употребления арахиса пациент почувствовал болевые ощущения, тошноту, вздутие живота, метеоризм или другие симптомы обострения панкреатита, — нужно прекратить использование продукта и обратиться за медицинской помощью. В следующий раз вновь попробовать орех можно не раньше, чем через три месяца.
Правила выбора орехов
Очень важно выбрать качественный продукт:
- На нем не должно быть никаких следов повреждения, плесени, трещин на скорлупе.
- Орешек в скорлупе не должен звонко стучать, качественный орех заполняет все пространство либо издает глухой звук. Отчетливое постукивание внутри скорлупы может свидетельствовать о том, что продукт долго хранился и уже протух. Также существует опасность, что такой арахис заражен грибком.
- Продукт должен приятно пахнуть орехом. Если преобладают ароматы горького масла – это означает, что плод долго или неправильно хранился.
- Если приобретается цельная упаковка с орехами, важно оценить их размер – орешки должны быть примерно одинаковой величины.
Лучше отказаться от приобретения продукта, не соответствующего данным качествам.
Загрузка…
Источник
Арахис обладает высокой питательной ценностью, богат витаминами и жирами, благотворно влияет на нервную и сердечно-сосудистую системы. Однако его употребление в больших количествах может быть опасно для желудочно-кишечного тракта. Особенно внимательно к арахису и арахисовой пасте нужно относиться людям, страдающим заболеваниями поджелудочной железы.
Польза и вред для поджелудочной железы
Плюсы употребления:
- улучшает восприимчивость клеток к инсулину и нормализует уровень глюкозы в крови;
- активизирует клетки, вырабатывающие поджелудочный сок;
- улучшает кровоснабжение и обменные процессы железы;
- нормализует жировой обмен.
Вред:
- в большом количестве вызывает чрезмерную активность железы, что вызывает травмирование органа собственным секретом;
- благодаря активному желчегонному средству способствует закупорке желчью поджелудочных протоков.
Можно или нет при панкреатите?
Употребление арахиса и его производных зависит от тяжести течения заболевания, его формы, а также индивидуальных особенностей организма и фазы выздоровления. Даже в малых количествах при определенных обстоятельствах бобовая культура может спровоцировать резкое ухудшение состояния и обострение.
Совет
При любой форме заболевания перед употреблением арахиса необходима консультация специалиста!
Хроническом
Большинство специалистов придерживаются мнения о том, что арахис при панкреатите лучше исключить совсем из-за высокого риска вызвать обострение. Обогащенность жирами, высокое содержание клетчатки и активизация железы одновременно, как эффекты употребления бобового, нежелательны для больных панкреатитом.
В стадии ремиссии
Если болезнь перешла в стадию стойкой ремиссии длительностью более года, а ферментная активность железы нормализовалась, употребление арахиса и его производных допускается в очень маленьких дозах. По разрешению специалиста допускается не более двух-трех бобов раз в неделю, постепенно вводя их в рацион – начиная от половинки арахиса в неделю и постепенно увеличивая дозу. При этом необходим обязательный контроль самочувствия.
Бобы не должны быть солеными, с пищевыми добавками, пережаренными – лучше употреблять их сырыми или слегка поджаренными без масла.
В фазе обострения
Во время обострения бобовое – злейший враг пациента. Он категорически запрещен к употреблению в любом виде, а также запрещаются любые продукты, его содержащие. Дело в том, что во время обострения поджелудочная железа уязвима и восприимчива. Активизация клеток, вырабатывающих ее секрет, приводит к дополнительному травмированию органа.
Также арахис обладает желчегонным действием, и активизация желчи может привести к закупорке протоков поджелудочной, что приведет к дополнительному нарушению ее работы.
Разрешена ли арахисовая паста, если запрещен сам продукт?
Внимание!
Если к употреблению запрещен арахис – запрет накладывается на все его производные, в том числе и на арахисовую пасту, а также арахисовое масло.
При приготовлении пасты бобы проходят сильную термическую обработку, которая нежелательна для больных панкреатитом. Кроме того, паста обладает всеми теми же свойствами, что и цельные бобы.
Если же арахис в небольших количествах разрешен к употреблению лечащим врачом, допускается и потребление арахисовой пасты – не более 1 чайной ложки в неделю.
Чем можно заменить?
Лучше заменить арахис орехами, не менее питательными и полезными, но обладающими менее травматичным действием для поджелудочной в фазе ремиссии:
- кешью;
- фисташки;
- грецким или кедровым орехом;
- подсолнечником или соей.
В любом случае, перед употреблением необходима консультация специалиста.
Употребление арахиса при панкреатите должно быть строго дозированным и допускается только с разрешения лечащего врача. В противном случае даже небольшое количество может спровоцировать поджелудочную колику и вызвать обострение. Те же ограничения, что и на бобы, накладывается на все его производные – пасту, масло.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.
Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!
Источник
Поджелудочная железа – весьма капризный орган ЖКТ. Воспалившись однажды из-за неправильного питания, она будет мстить приступами боли и тошноты при малейшем поводе. Рецидивы можно свести на нет, если точно знать, что можно кушать при панкреатите, а отчего придется отказаться.
Что можно есть при панкреатите?
Перед тем, как подробно изучить перечень продуктов, нужно твердо усвоить основные принципы питания при воспаленной поджелудочной железе. В первую очередь, нельзя кушать то, что приготовлено методом жарки, вяления или копчения. Все продукты варятся или тушатся.
Остро важна и свежесть ингредиентов. Даже разрешенные продукты могут нанести непоправимый вред, если они просрочены. Поэтому всегда нужно проверять срок хранения на упаковках.
Диета №5 включает достаточно широкий список разрешенных продуктов. Но там не будет места для соленых орешков или чипсов. Острая твердая пища – под запретом. Поэтому мужчинам нужно забыть о пиве с сушеной рыбой, а детям – о фастфуде. И это не повод для огорчения. Напротив, это предлог очистить организм от шлаков и начать здоровый образ жизни.
| Разрешено | Запрещено |
|---|---|
| Хлеб несвежий, суточной давности, печенье овсяное, мёд, сухарики, мармелад, зефир | Свежие хлеб, сдобы, слойки, пироги и другая выпечка |
| Супы из овощей, круп и тонкой вермишели | Крутые бульоны на жирном мясе и рыбе, борщ, окрошка |
| Мясо, не содержащее жира: курятина, телятина, рыба морская, кролик, индейка | Жирная говядина, мясо свиное, утятина, пельмени, тресковая печень |
| Творог домашнего приготовления, простокваша, молоко козье | Колбасные изделия, сосиски, сардельки, копчёности |
| Омлет из яиц кур без желтка, яйца перепёлки | Соленья, маринады, капуста квашеная, перцы |
| Крупа гречневая, манка, овсяные хлопья, рис | Сгущенное молоко, кондитерские изделия, варенья, разные виды мороженого |
| Кабачки, картошка, капуста морская, укроп, свекла | Все бобовые культуры |
| Некислые плоды фруктовых и ягодных растений, сухофрукты; из орехов: миндаль, фундук, земляной орех (арахис) | Острые закуски, овощи, кислые фрукты, включая вишню |
| Слегка заваренный тёплый чай, отвар плодов шиповника, Боржоми, Ессентуки-4, свежие домашние соки | Алкоголь любой крепости и газированная вода, круто заваренный чай, какао, кофе |
Какие овощи можно есть?
Овощи очень важны в здоровом питании человека. Они содержат множество полезных витаминов и минералов, необходимых для полноценной работы внутренних органов. Однако вводить растительные продукты следует с большой осторожностью.
Первую неделю после панкреатического приступа довольствуются лишь морковью и картофелем. В этот период их кушают исключительно отваренными и протертыми в жидкое пюре, без соли, без масла и каких-либо приправ.
Через пару недель стол №5 расширяют свеклой, тыквой, кабачками. Тоже варенными и измельченными, но уже с ложкой масла и щепоткой соли.
Через пару месяцев, при стабильном состоянии, без острых приступов, меню может включать и другие овощи:
- цветную капусту;
- томаты;
- огурцы;
- зеленый горошек.
Любой новый овощ пробуют не более чайной ложки зараз. Капусту и горошек можно только варенными, в составе овощного супа или пюре.
Какие фрукты и ягоды можно при панкреатите?
При остром панкреатите или холецистите любые фрукты и ягоды нежелательны первые дни после приступа. Исключением являются сухие плоды шиповника. Отвар из них благотворно влияет на поджелудочную железу.
С улучшением симптоматической картины, постепенно вводят новые ягоды и фрукты:
- печеные яблоки (сами по себе или в запеканках);
- сушеные яблоки и груши (варят из них компоты);
- черная смородина, черноплодная рябина, малина (в киселях, компотах, муссах, запеканках).
При хроническом ремиссионном панкреатите разрешены кусочки дыни, бананов. А если в течение полугода поджелудочная вела себя тихо, начинают баловать себя черешней, клубникой, абрикосами и сливами.
Для диетической еды фрукты и ягоды покупают только свежие, не замороженные. Хорошо, если есть возможность приобретать овощи и фрукты у проверенных поставщиков (например, в селах), не использующих вредные добавки при выращивании продукции.
Какой хлеб можно есть при панкреатите?
При панкреатите или холецистите хлеб не запрещают. Можно кушать практически любой вид этого продукта, кроме горячей сладкой сдобы. Но для разных стадий недугов поджелудочной железы предусмотрены свои ограничения:
- Сразу после обострения несколько дней мучное исключается полностью.
- Через неделю-другую, при положительной динамике успокоения поджелудочной, добавляют в супы несколько сухариков ржаного или пшеничного хлеба.
- Через месяц после острого приступа можно кушать небольшие ломтики хлеба без корочки. Важно, чтобы изделие было выпечено из муки не высшего сорта. Предпочтение отдают пшеничному и ржаному хлебу. И нельзя кушать свежую выпечку.
Обычно при заболеваниях поджелудочной железы используют альтернативные варианты хлеба. Популярны хлебцы из рисовой и гречневой муки.
Вполне допустимы бублики и галетное печенье к чаю или фруктовому киселю, как замена пирожным и вредным сладостям.
Что разрешено из сладкого?
Из сладостей воспаленной железе нежелательно многое. Это относится к жирным, с большим содержанием сахара или какао продуктам, таким как мороженое, шоколад, торты с масляными кремами.
Сахар вреден еще и потому, что частым спутником панкреатита является сахарный диабет. Поэтому провоцировать излишнее повышение глюкозы неразумно.
Скрасить диетическое меню способны запеченные яблоки и груши. Натуральная сахароза гораздо полезнее для организма и приятнее на вкус. Фрукты можно посыпать корицей или смазывать медом.
Вкусными получаются ягодные пудинги с творогом. Кроме того, при хроническом панкреатите можно пить клубничный или малиновый кисель. Важно выбирать ягоды для блюд свежие, в меру сладкие и достаточно созревшие, без явной кислинки.
Мясо и яйца
Яичный паровой омлет – одно из блюд, которое включают в рацион стола номер 5. Хотя диетологи предупреждают о трудной усвояемости желтка. Потому омлет обычно делают из одних белков. Варить яйца или, тем более, жарить – нельзя.
Мясо и птицу гастроэнтерологи советуют выбирать диетических сортов. Можно покупать куриное или индюшиное филе и готовить паровые котлеты или тефтели. Если хроническое воспаление поджелудочной железы находится в стадии ремиссии, разрешено кушать нежирную телятину.
Готовя блюда из мяса, нужно тщательно удалять все пленочки, хрящики и жилы. Для фарша мясо измельчают мясорубкой дважды. То есть делают все возможное, чтобы максимально щадить пищеварительный процесс и не нагружать органы ЖКТ жесткой твердой пищей.
Какую рыбу можно
Рыбные котлеты – отличное диетическое блюдо. Такая пища легко усваивается и хорошо поддерживает из-за содержания полезных элементов. Главное – правильно выбрать сорт рыбы по жирности:
- Первые сорта, допустимые после успокоения острого приступа, – это виды так называемой тощей рыбы, жирность которой не превышает одного процента. Можно готовить рыбные блюда из окуней, судака, путассу, наваги, трески и лемонемы уже на вторую неделю выздоровления.
- Немного жирнее считают щуку, миногу, аргентинку, кефаль. Их жирность достигает двух процентов. Блюда из этой рыбы вводят в меню после того, как убедились на предыдущих видах, что поджелудочный сок справляется с ними.
Диетологи советуют начинать рыбное меню с судака. Это отличный вид для ослабленного организма, очень хорошо усваивается и не вызывает аллергий или неожиданных осложнений.
Молочная продукция, что выбрать
С молочной продукцией нужно быть осторожными, если есть проблемы с поджелудочной железой. Многое из этой категории еды вызывает излишнюю нагрузку на все органы ЖКТ.
Однозначно исключают из меню жирные сорта сыров, йогурты, плавленые сырки, сгущенку. Сметану и творог выбирают только низкой жирности.
Хорошо стимулирует перистальтику желудка и восстанавливает флору кишечника кефир. Его полезно пить с добавлением небольшой щепотки куркумы и корицы. Это естественный пробиотик, восстанавливающий после приема медикаментов в больших количествах или после антибиотиков.
Но есть противопоказание в приеме кисломолочных продуктов для тех, кто страдает гастритом с повышенной кислотностью. В этом случае кефир пить нежелательно, чтобы еще больше не усиливать щелочной дисбаланс.
Обычное молоко (обязательно обработанное) можно добавлять в каши в периоды ремиссии. Дети быстрее взрослых восстанавливаются после панкреатических приступов. Им дают молочный суп с домашней лапшой уже через несколько дней диеты.
Все ли крупы разрешены
Каши – одно из самых универсальных блюд при любой диете. Но и здесь есть свои правила для людей с панкреатитом:
- в обостренные периоды болезни разрешены только протертые жидкие слизистые каши-супы из измельченных овсяных зерен или риса;
- в периоды ремиссий кушают обычную овсяную, рисовую, гречневую и манную каши, добавляя немного масла и совсем чуть-чуть соли.
Провокаторами обострения панкреатита могут стать каши из кукурузы и гороха. Даже в небольшом количестве, в составе супа, бобовые вызывают сбой в выработке панкреатического сока. Свежий зеленый горошек аккуратно вводят в меню лишь через месяцы стабильной ремиссии.
Также крайне нежелательно использовать ячневую и пшеничную крупу. Гастроэнтерологи считают их тяжелыми для усвоения и расщепления.
Какие приправы можно использовать
Для разнообразия меню даже при панкреатите можно использовать немало полезных специй. Речь идет о следующих видах пряностей:
- куркуме и гвоздике;
- фенхеле и тмине;
- кунжуте;
- прованских травах;
- сельдерее;
- петрушке и укропе (как свежих, так и сушеных).
Перечисленные специи смело используют при ремиссии хронического панкреатита или через несколько недель обострения.
Категорически нельзя чеснок, хрен, уксус и любой вид перца (горошком, толченый, свежий).
Споры у диетологов вызывает лук. Некоторые гастроэнтерологи утверждают, что эту зелень нельзя при панкреатите. Другие допускают добавление отвара репчатого лука в супы. Если рецидивов не наблюдается больше полугода, то немного зеленого лука разрешают в овощные салаты.
Орехи и семечки
В орехах и семечках, безусловно, содержится огромное количество витаминов. Но, к сожалению, при проблемной поджелудочной железе расщеплять насыщенные твердые продукты проблематично для организма. Особенно такие высоко содержащие жиры орехи как грецкие.
Но все-таки есть орехи, которые можно добавлять в диетическое меню. Это кедровый вид и фундук. Их вводят в рацион в стадии ремиссии, в измельченном состоянии. Первый раз лучше немного добавить в запеканку или мусс, не более одной чайной ложки, и проследить – нет ли ухудшений в состоянии больного. При малейшем ощущении тяжести в эпигастральной области или тошноте через определенное время после еды этот ингредиент исключают.
Семечки можно только тыквенные, сырые. Их используют в выпекании хлебчиков. Но лучше еще раз проконсультироваться с лечащим врачом, так как все случаи индивидуальны.
Напитки
Кроме чистой воды можно пить минеральную, но без газа. Положительно влияют лечебные воды «Ессентуки», «Нарзан», «Боржоми» и другие подобные напитки, сбалансированные полезными минералами.
Панкреатит лечат отвары трав и сухих ягод или из шиповника. Аптеки предлагают специальные панкреатические сборы, которые заваривают вместо чая.
Что касается обычного черного чая, слабой заварки, его разрешают уже на второй третий день после острого приступа. В чай не добавляют сахара. Вместо него, можно употреблять немного меда вприкуску.
Полезным для диетического рациона считают цикорий. Его используют вместо кофе и как лечебный отвар. Если лечащий врач разрешает, цикорий пьют с молоком.
Молоко в чистом виде пить не рекомендовано. Нежирное пастеризованное молоко используют для молочных супов, первое время разводя напополам с обычной водой.
Можно пить некоторые виды фруктовых и овощных соков, если опасность рецидива миновала:
- морковно-яблочный;
- свекольно-картофельный;
- абрикосовый;
- тыквенный.
Отличной альтернативой по полезности и вкусовым качествам являются ягодные и фруктовые компоты, кисели, муссы.
Можно ли пить алкоголь при панкреатите?
На вопрос об алкогольных напитках гастроэнтерологи однозначно отвечают отрицательно. Алкоголь – одна из самых распространенных причин начала панкреатита.
Более 40 процентов мужчин, регулярно употребляющих вредные напитки, страдают воспалением поджелудочной железы. А прием алкоголя беременными женщинами ставит под угрозу здоровье ребенка и повышает вероятность патологий в его поджелудочной железе.
Что нельзя есть при панкреатите?
Панкреатит – заболевание, при котором приходится отказывать от многих удовольствий. Так из напитков, помимо алкоголя, вычеркивают из жизни газировки, кока-колу, кофе. А из еды – любой фастфуд, жиры, сало и консервации.
При Остром
Острая стадия воспаления поджелудочной железы предполагает тщательный выбор продуктов. Исключают острые специи и те овощи или фрукты, которые содержат много клетчатки и кислот:
- капусту;
- виноград;
- апельсины и лимоны и др.
Когда случился приступ, в первую очередь прописывается голод, для абсолютного покоя пищеварительной системы. Затем начинают вводить жидкую протертую пищу.
Диета №5 включает в себя немало вкусных блюд. Разрешенных продуктов достаточно много, но важно соблюдать способ из приготовления. Все каши, овощи и фрукты провариваются и тщательно перетираются.
При хроническом
Хронический панкреатит тоже вынуждает соблюдать строгую диету. Продукты, по сути, остаются те же, что и при остром воспалении поджелудочной железы. Но способ их обработки уже менее щадящий. Например, овощи можно кушать дольками, без толчения их в пюре. Можно кушать кусочки хлеба, но нельзя есть горячие свежие мучные изделия с корочкой.
По-прежнему запрещены блюда, которые жарят или коптят. Нельзя кушать консервированные и маринованные овощи или фрукты.
Под запретом все виды жирного мяса, рыбы и молочной продукции.
При любом виде панкреатита остаются нежелательны капуста, редис, цитрусовые, щавель и другие продукты с растительной кислотой.
Примерное меню для пациента с хроническим панкреатитом в период стойкой ремиссии
Рацион при стойкой ремиссии хронического панкреатита может быть вполне разнообразным. Распределяя порции на 5-6 приемов пищи в день, можно составить примерное меню для недельного питания.
Для понедельника:
- Вязкая манка с белковой смесью и чай.
- Куриные паровые биточки с отваром из шиповника.
- Вегетарианский картофельный суп, свекла отварная с добавлением ложки масла, рыбные котлеты, компот из сухофруктов.
- Печеные яблоки с медом.
- Картофельно-мясной рулет, салат из вареной моркови, чай травяной.
- Кефир.
Для вторника:
- Геркулесовая каша, цикорий с молоком, кусок хлеба.
- Отварная перемолотая с морковью телятина, напиток из шиповника с медом.
- Гречневый суп, куриные тефтели, компот из ягод.
- Творожное суфле.
- Лапша с фаршем из индюшиного филе.
- Ряженка
Для среды:
- Творожно-яблочный пудинг, черный чай с молоком, галетное печенье.
- Запеченые кусочки тыквы с медом.
- Курино-овощной суп, сухарики, ягодный кисель.
- Кефир.
- Рыбные котлеты, гречка, чай.
- Отвар из трав.
Для четверга:
- Рисовая молочная каша, сушки, цикориевый напиток.
- Морковный салат с нежирной сметаной.
- Овощной суп-пюре, кусочки вареного рыбного филе, кусок ржаного хлеба, узвар.
- Кефир.
- Овощное рагу с куриными тефтелями, чай.
- Отвар шиповника.
Для пятницы:
- Молочный суп с лапшой, черный чай.
- Запеченые груши.
- Тыквенный суп-пюре, паровые котлеты из телятины, кисель из ягод.
- Творожный пудинг.
- Кефир.
Для субботы:
- Манная молочная каша, черный чай с медом.
- Запеченая тыква.
- Суп из цветной капусты и брокколи, отварное мясо курицы, хлеб.
- Ряженка с баранками.
- Гречневая рассыпчатая каша, салат из отваренной свеклы с маслом.
- Чай из трав.
Для воскресенья:
- Творожный пудинг, кусочек хлеба с ягодным джемом, черный чай.
- Салат из вареной моркови с ложкой льняного масла и с кунжутом.
- Диетический борщ, паровые котлеты, узвар.
- Паровой омлет, черный чай.
- Рис рассыпчатый, овощное рагу, травяной чай.
- Ряженка.
Постепенно список блюд и разрешенных продуктов в диетическом меню расширяется.
Источник