Блюда из кабачков при язве желудка рецепты
Включать в рацион кабачки при язве желудка не только можно, но и нужно. У больных язвой меню должно содержать продукты, богатые витаминами, углеводами и при этом не раздражающие желудочную слизистую. Только при соблюдении правил диетического питания удастся добиться успеха в лечении и быстро избавиться от болезненной симптоматики. Какие еще продукты разрешается, а что под запретом для язвенников следует уточнить у лечащего врача.
Особенности питания
Больным язвой важно придерживаться диетического питания, с помощью которого удастся восстановить все процессы пищеварения, нарушенные вследствие поражения желудочных стенок. Диетологи рекомендуют употреблять вареную, пареную и запеченную пищу. Рацион следует насытить молочной продукцией, яйцами, кабачками и нежирных сортов мясом. Нарушение диеты — главная причина обострения язвенного заболевания. Поэтому пациентам потребуется отказаться от жаренной, жирной и тяжелой для пищеварительной системы пищи. Помимо этого, необходимо соблюдать периодичность трапез, употребляя пищу часто, но маленькими порциями, чтобы не перегружать желудок и дать ЖКТ полностью переварить поступающую пищу. Рацион язвенника не должен содержать алкоголь, крепкий кофе и чай.
Если придерживаться рекомендаций по лечебному питанию, то процесс выздоровления будет быстрым и не слишком затрудненным.
Вернуться к оглавлению
Можно ли при язве желудка есть кабачки?
Этот продукт легко усвояем и еще полезен.
При язвенном поражении желудка диетическое меню не ограничивает потребление кабачков. Овощ чрезвычайно полезен для человеческого организма, так как обладает выраженным противоопухолевым эффектом и способствует восстановлению функционирования кишечника. Кабачок лучше употреблять только после термической обработки. Сырой овощ особенно опасен для людей с повышенной кислотностью пищеварительного сока. Поэтому чтобы получить от зеленого овоща максимум пользы, нужно правильно приготовить его.
Вернуться к оглавлению
Полезные рецепты
Нередко при язве желудка больному назначают кабачковую диету, которая очищает организм и легко усваивается. Употреблять овощ пациент может по-разному, главное, чтобы в сутки съедалось не менее 500 г продукта. Важно правильно готовить кабачок, а точнее, правильной термически обрабатывать и использовать минимальное количество жира. Зеленый овощ тушат, добавляют в супы либо делают салаты. Для приготовления салата нужно нарезать кабачок соломкой, взбрызнуть лимонным соком и заправить оливковым маслом. Шкурку с кабачка не снимают, так как она содержит много полезнейших веществ и не способна навредить стенкам желудка.
Вернуться к оглавлению
Кабачковый суп-пюре
Полезным и вкусным блюдом считается суп, приготовленный по следующему рецепту:
- Сварить овощной отвар или куриный бульон.
- Подготовить 300 г кабачков, одну луковицу, 2—3 картофелины, 50 г сливок, оливковое масло, соль и пучок петрушки.
- Овощи измельчить кубиками и залить ранее приготовленной жидкостью.
- Довести до кипения, после чего проварить еще минут 20 на слабом огне.
- Посолить и добавить петрушку.
- Когда ингредиенты станут мягкими, снять с огня и взбить блендером.
- Добавить ложку оливкового масла и перед подачей заправить суп сливками и домашними сухариками.
Приготовить суп можно и другим способом. Овощи не отваривать в бульоне, а протушить на сковороде в оливковом масле, добавив в конце небольшое количество сливок или молока. Взбить ингредиенты блендером и смешать с бульоном, довести до кипения и снять с огня. Перед употреблением посыпать порубленной петрушкой и подготовить гренки.
Вернуться к оглавлению
Рагу из овощей
Витаминизированное и диетически полезное блюдо.
Вкуснейшее блюдо, которое включает в себя много овощей, является полезным для человеческого организма, при этом абсолютно безопасным при язвенном заболевании. Для приготовления рагу необходимо подготовить по одной штуке сельдерея, баклажана, кабачка, моркови, ½ шт. перца болгарского, лук порей и пучок петрушки. Овощи нарезать на маленькие кубики, залить водой и поставить на огонь кипеть. Когда продукты станут мягкими, добавить столовую ложку масла и петрушку.
Вернуться к оглавлению
Противопоказания
Несмотря на огромную пользу, употреблять кабачки разрешается не всем. Продукт запрещен лицам, у которых нарушен вывод из организма калия. Сырой овощ не рекомендуется включать в рацион больным, которым диагностировали острую форму язвенной болезни и воспаление слизистой желудка. Перед употреблением того или иного продукта лучше проконсультироваться с врачом
Источник
Любая из форм поражения слизистой желудка является показанием для соблюдения диеты в комплексе с медикаментозной терапией. Пациентам часто рекомендуется употреблять в пищу отварные, приготовленные на пару, запеченные овощи. Одним из лидеров являются кабачки при гастрите, благодаря их богатому витаминному и минеральному составу, легкому усвоению, а также низкой калорийности.
Растительная пища должна быть в рационе каждого человека. При отсутствии фруктов и овощей в питании возрастает вероятность заболеваний пищеварительной системы, а также снижения иммунитета. Однако если патология уже дала о себе знать, то первой помощью станет лечебная диета. Особую пользу для человека окажут кабачки при гастрите и других воспалениях в ЖКТ.
Патологические нарушения в работе органов пищеварительного тракта поддаются излечению с помощью комплекса мер. Терапия направлена на восстановление поврежденной слизистой, а также повышение уровня витаминов и минералов в организме. Овощные блюда как нельзя лучше справляются с такой задачей, не травмируя стенки желудка и кишечника.
Кабачок для здоровья
Нежный плод богат пищевыми волокнами и низкой калорийностью — всего 24 ккал. Он оказывает адсорбирующее действие, собирая токсины, шлаки и непереваренную пищу. Продукты распада, благодаря кабачковой клетчатке, с легкостью выводятся из организма. Особенностью этого овоща является отсутствие симптомов метеоризма, запора и диареи после употребления блюд из кабачков.
Минеральный состав плодов пополняет организм микроэлементами (кальцием, калием, железом, магнием), а также витаминами (C, A, PP, H, B1, B2, B3, B6, B9). Благодаря этим компонентам происходят следующие изменения:
- улучшается состояние кожных покровов, повышается их упругость и тонус;
- усиливается выработка коллагена;
- нормализуется ритм сердца, а также функционирование печени и мозга;
- укрепляется мышечная ткань;
- повышаются защитные силы организма.
Уникальность плодов кабачка в том, что наряду с большим содержанием в нем воды (95%), лишнюю жидкость он, наоборот, выводит из организма. Таким образом, это незаменимый продукт для худеющих в борьбе с целлюлитом. Кроме того, он эффективно очищает и восстанавливает печень при алкогольных отравлениях и злоупотреблении жирной пищей.
Кабачки содержат природные антиоксиданты, которые предотвращают преждевременное старение.
Плюсы и минусы плода при болезнях ЖКТ
Специалисты гастроэнтерологи считают кабачок полезным овощем при патологиях желудочно-кишечного тракта. Мякоть плода, прошедшего термическую обработку, содержит малое количество жиров и кислот органического происхождения. Это оказывает благотворное воздействие на париетальные клетки желудка и не приводит к нарушению выделения его секрета.
Блюда из кабачков при гастрите с повышенной или пониженной кислотностью входят в лечебный рацион больных. Однако в сыром виде плод категорически противопоказан к употреблению, так как волокна свежего овоща могут навредить воспаленной слизистой. Поэтому очень важно правильно приготавливать кабачок, соблюдая рекомендации лечащего врача по диетическому питанию.
Запрещается вводить в рацион больного с гастритом маринованные или соленые овощи, в том числе и кабачки. Концентрированный рассол резко повышает секреторную функцию, что приводит к острым болям в желудке.
При повышенной кислотности
Молодые плоды обладают целебными свойствами и не раздражают слизистую желудка при гиперацидном гастрите. Кабачки в процессе готовки не очищают от кожуры, так как в ней содержится множество витаминов.
В диетическом питании овощи готовят совместно в виде рагу. Именно тушеные кабачки наиболее полезны для ЖКТ. Стоит учесть, что плоды не содержат белков, поэтому в рационе их сочетают с отварным диетическим мясом или рыбой.
При патологиях желудка, кишечника и других органов системы пищеварения противопоказаны жареные продукты, особенно кабачки в кляре.
При пониженной кислотности
При слабой секреторной функции желудка твердая пища может вредить воспаленной слизистой. В этом случае питание направлено на механическое щажение стенок пищеварительных органов. Но вместе с тем она должна обладать стимулирующим свойством для выработки желудочного сока.
Употребление кабачков при гипоацидном гастрите разрешено в готовом блюде. Не рекомендуется использовать их в сыром или обжаренном виде. Плоды разрешается варить, запекать и тушить. Обработанные таким образом овощи сохранят все полезные свойства.
При язве
В момент обострения заболеваний пищеварительной системы соблюдается строгая диета. Разрешены только перетертые хорошо разваренные продукты (каши, супы). Овощи в остром периоде не рекомендуются, а применение кабачков при язве желудка и атрофическом гастрите, как и других тыквенных, вовсе запрещено. При восстановлении пищеварительного процесса исключаются все грубые волокнистые продукты с большим содержанием клетчатки.
Кабачки полезны и довольно безвредны. Однако при язвенной патологии пищеварительного тракта их стоит включать в рацион только в период стойкой ремиссии.
Полезные сочетания
Кабачок универсален тем, что сочетается со многими другими овощами. Самой доступной комбинацией продуктов является тушеная икра, которая наладит работу желудочно-кишечного тракта, избавит от отеков, выведет соли мочевой кислоты (ураты).
Кабачок хорошо сочетается со следующими продуктами:
- морковь;
- картофель;
- баклажаны;
- томаты;
- мясо (птица, говядина);
- яйца куриные;
- сыр твердых сортов;
- петрушка.
Перед приготовлением кабачкового рагу проконсультируйтесь с лечащим врачом о разрешенных сочетаниях, чтобы избежать дополнительной нагрузки и раздражения стенок желудка.
Как готовить кабачок
Правильное приготовление кабачка в период заболевания желудочно-кишечного тракта считается важным пунктом в лечебной диете. Плоды можно варить (также и на пару), тушить, печь (и в духовке, и в мультиварке), делать из него суфле и пюре. Однако врачи-гастроэнтерологи запрещают употреблять обжаренные кабачки тем людям, кто имеет заболевания органов ЖКТ.
Для диетического питания выбирайте спелые, молодые плоды до 25 см в длину. При этом обращайте внимание на цвет плода. Он должен быть нежно-зеленого оттенка. В таких овощах шкурка тонкая и мягкая, что крайне важно при патологии желудка. В ней кладезь витаминов и минералов!
Плоды тыквенных очень полезны в диете. Они помогают нормализовать работу пищеварительного тракта. Но при эрозивном проявлении болезни их не рекомендуется включать в рацион, так как они богаты клетчаткой.
Кабачковые рецепты
Нежный вкусный овощ — частый гость на летнем столе. Он позволяет улучшить пищеварение, наладить работу кишечника и с легкостью усвоить съеденный обед. Вариантов для приготовления кабачков много. Рассмотрим самые популярные рецепты.
Нежная икра
Знакомое с детства блюдо представляет собой овощное пюре из кабачка, предварительно тушенного с луком и морковью. Его часто используют как овощное дополнение в лечебных рационах при гастрите и дуодените благодаря нежной текстуре и мягкому вкусу. Для этого потребуется:
- кабачок — 2-3 шт.;
- лук — 1 головка;
- морковь — 1 шт.;
- вода — 100 г;
- соль;
- подсолнечное масло.
Пошаговое приготовление:
- Нашинкуйте лук и морковь.
- Пассируйте их в подсолнечном масле на медленном огне до прозрачности.
- Нарежьте кубиками кабачок и отправьте к овощам.
- Добавьте соль и половину стакана воды.
- Тушите кабачки на медленном огне 35-45 минут.
- Для разнообразия можно взбить блендером готовую массу.
Овощная икра — доступное блюдо. Его разрешается вводить в рацион пациентов с гастритом, но с соблюдением дозировки.
Тушеные кабачки
При низком уровне соляной кислоты и гипоацидном гастрите рекомендуется употреблять тушеные овощи. Для этого возьмите:
- кабачок;
- баклажан;
- лук;
- морковь;
- перец сладкий;
- сельдерей;
- петрушку;
- воду;
- подсолнечное масло;
- соль.
Пошаговое приготовление:
- Вымойте и нарежьте кубиками овощи.
- Переложите их в глубокий сотейник и залейте водой.
- Посолите смесь, добавьте 2 столовые ложки масла и доведите до кипения.
- Тушите на медленном огне около 45-55 минут.
- В конце варки добавьте мелко нарезанную петрушку и выключите плиту.
- Дайте настояться блюду 10 минут и подавайте.
При симптомах гастрита вводить новые рецепты в рацион следует очень осторожно. Пища готовится в полужидком и пюреобразном состоянии. Появление болей в желудке после употребления рагу означает, что блюдо нежелательно в питании на данный момент.
Запеканка с помидорами
Печеные кабачки с томатами — настоящее блюдо гурманов! Нежная консистенция достигается при помощи сметанного соуса и сыра. Для этого вам потребуется:
- кабачок — 2 шт.;
- помидор — 2-3 шт.;
- сметана 10% — 100 г;
- сыр нежирный — 100 г;
- соль.
Пошаговое приготовление:
- Вымойте овощи и нарежьте их кружочками.
- В блюдо для выпечки выложите первый слой кабачков и присолите их.
- Сверху накройте овощ кольцами томатов.
- Залейте ингредиенты сметаной (можно добавить четверть стакана воды).
- Сдобрите блюдо натертым нежирным сыром.
- Запекайте 25 минут в духовом шкафу при температуре 200 градусов.
Такой рецепт отлично сочетается с соусом «бешамель». Пробуйте, экспериментируйте со вкусом. Но не забывайте соблюдать рекомендации лечащего врача по питанию и диете.
Оладьи из кабачка
Привычные оладьи могут быть приготовлены из кабачков. С ними сочетается и картофель. Поэтому изготавливая тесто для оладий, попробуйте добавить и другие разрешенные ингредиенты. Классический рецепт включает следующие продукты:
- кабачки — 2-3 шт.;
- яйцо — 1 шт.;
- мука или манка — 3 ст. л.;
- соль.
Пошаговое приготовление:
- Натрите овощ, слегка присолите.
- Через пять минут отожмите лишний сок руками.
- Добавьте яйцо, муку или манку, щепотку соли.
- Смешайте массу и ложкой выкладывайте на противень.
- Запекайте оладьи в духовом шкафу около 20 минут.
- Подавайте с нежирным йогуртом или сметаной.
В такое блюдо разрешается добавлять отварное мясо, разобранное на волокна. Получится сытный ужин.
Печеные «чашечки»
Праздничное блюдо готовится из кабачков или баклажанов. Для людей с проявлением гастрита разрешен первый овощ. Выбирайте молодые плоды с мягкой кожурой, которые станут основой чашечкам. Вам потребуется:
- кабачок — 3 шт.;
- отварное мясо — 150 г;
- сметана нежирная — 100 г;
- щепотка соли;
- сыр и зелень петрушки для украшения.
Пошаговое приготовление:
- Вымойте кабачки, разрежьте их поперек.
- Высота каждого кусочка должна быть примерно 5-6 сантиметров.
- Выньте чайной ложкой мякоть, а вместо нее уложите перемолотое отварное мясо.
- Подсолите и залейте «чашечки» сметаной.
- Запекайте их 20 минут, затем посыпьте сыром и подержите еще 5 минут в духовом шкафу.
- При подаче украсьте блюдо измельченной петрушкой.
При запекании не стоит очищать кабачки от шкурки. Во-первых, в ней много полезных микроэлементов, а во-вторых, блюдо может потерять форму и попросту развалиться.
Кабачки с сыром
Такой «кулинарный изыск» понравится каждому, но особую пользу окажет больным с гастритом. Для него потребуется:
- кабачок — 2 шт.;
- яйцо — 2 шт.;
- сыр — 150 г;
- нежирная сметана — 3 ст. л.;
- соль, зелень.
Пошаговое приготовление:
- Вымойте кабачок и нарежьте его кубиком.
- Посолите, добавьте сметану, часть сыра и перемешайте.
- Вылейте полученную смесь в блюдо для запекания.
- Взбейте яйца и распределите их по всей овощной массе.
- Засыпьте ее оставшимся сыром.
- Пеките в духовом шкафу 30-35 минут при температуре 200 градусов.
Для красоты и дополнительного аромата блюдо рекомендуется посыпать зеленью.
Когда кабачок запрещен при гастрите
В некоторых состояниях врачи-гастроэнтерологи советуют убрать из рациона светло-зеленые плоды:
- При неопределенной до этого момента форме гастрита, так как в гипертрофической стадии лечебная диета более жесткая. Наблюдающий пациента врач одобряет или исключает каждый употребляемый продукт, и кабачок в этом списке не утверждается, так как может привести к осложнениям.
- Патология стенок желудка, вызванная применением нестероидных противовоспалительных препаратов (нурофен, диклофенак, ксефокам и др.). При данном состоянии прописана диета, включающая разваренные, слизистые каши, оказывающие обволакивающий эффект.
- Непереносимость любой клетчатки — редкий симптом, чаще всего проявляется у детей.
- Язва желудка — серьезный диагноз, при котором ограничивается прием овощей, в том числе и кабачков.
В летний период многие заготавливают овощи на зиму. Однако при патологиях ЖКТ предпочтение стоит отдавать заморозке, так как все консервированные продукты запрещены.
Мнение врачей: «за» или «против»
Перед употреблением даже простых овощей, например, кабачка, больным с гастритом стоит проконсультироваться с лечащим врачом. При наиболее часто встречающихся формах заболевания термически обработанный кабачок разрешен.
Но в некоторых случаях специалисты-гастроэнтерологи не рекомендуют включать овощ в питание. Запрет касается острого состояния при гастрите, когда любая клетчатка, в данном случае кабачок, может существенно усугубить развитие патологии. И при этом неважно, вареный или сырой плод употребляется в питании. Естественно, жареные овощи также противопоказаны.
Кабачки несут огромную пользу для человека, так как при низкой калорийности пополняют организм большим количеством микроэлементов и клетчаткой. Правильно приготовленное блюдо из этого овоща может стать частым гостем на столе больного с гастритом. Тем более что сочетается плод практически с каждым продуктом. Но соблюдайте рекомендации врача перед его употреблением!
Источник