Чеснок польза и вред при панкреатите
О полезных свойствах чеснока знает каждый человек, поэтому продукт часто используют в народной медицине. Пряность эффективно борется с бактериальными инфекциями, улучшает работу сердца, печени и сосудистой системы, укрепляет иммунитет и очищает кровь.
Невзирая на все преимущества чеснока, его употребление может быть вредным, особенно при сбоях в функционировании пищеварительной системы. Так, при панкреатите острое растение раздражает слизистую поджелудочной, что усугубляет течение болезни.
Но несмотря на это, отзывы пациентов, имеющие проблемы с ЖКТ, указывают, что в ряде случае народные рецепты на основе пряности помогли им существенно улучшить состояние и снять воспаление. Поэтому стоит более подробно рассмотреть вопрос: можно ли есть чеснок при панкреатите поджелудочной железы и узнать в каких случаях он противопоказан.
Влияние чеснока на поджелудочную железу
Поджелудочная железа, является достаточно капризным органом, реагирующим на различные продукты, особенно, когда она воспалена. По мнению многих врачей, разрешить употреблять чеснок при панкреатите – значит вызвать обострение заболевания.
Это объясняется тем, что в воспаленном органе, все ткани отекают и сужают протоки, по которым должны двигаться панкреатические соки. Поскольку пряность может стимулировать выработку соков железой, то из-за отсутствия нормального их оттока, возникают застойные явления. Застой, в свою очередь, вызывает обострение заболевания, вплоть до развития некроза.
Активные компоненты и свойства
В состав этого целебного растения входят витамины B, A, E, K, марганец, селен, медь, цинк, фосфор, железо. В чесноке содержится до 30% витамина С, а также аллицин, который имеет антисептическое и фунгицидное действие. Польза овоща для человеческого организма доказана учеными, он обладает такими свойствами, как:
- регенерирующее действие;
- понижает холестерин в крови;
- выводит токсины из организма;
- способствует повышению иммунитета;
- снижает давление;
- разжижает кровь.
Вернуться к оглавлению
Польза и вред
С помощью аллицина чеснок повышает уровень выработки ферментов, эти вещества предотвращают окисление клеток и их разрушение. Овощ стимулирует выработку желчи, тем самым предупреждает развитие застойных явлений и образование камней в желчевыводящих путях, лечит желчнокаменные болезни, снимает нагрузку с печени. Так как чесночный сок влияет на уровень холестерина. Его используют в лечении и профилактике против атеросклероза. Укрепляет мембраны печени, чистит, предотвращает их разрушение и способствует восстановлению.
Содержащиеся в нем сульфанил-гидроксильные ионы способствуют образованию токсинов, которые провоцируют дисфункцию нервных волокон головного мозга. Употреблять чеснок при гепатите и патологиях органа не рекомендуют, также можно навредить и усугубить течение таких патологий, как язва кишечника, воспаление слизистых тканей желудка. В больших количествах чеснок может нанести вред. Избыточное содержание овоща в еде способно спровоцировать расстройства сна, скачки артериального давления.
Сколько можно употреблять в пищу?
Необходимо знать, что употреблять его необходимо в умеренных количествах (не более 3 зубчиков в день). Препарат с экстрактом чеснока вреден людям с расстройствами желудочно-кишечного тракта, необходимо ограничить себя в употреблении овоща. Злоупотребление чревато негативным влиянием на концентрацию, вызывает рассеянность, головные боли.
Чеснок при остром панкреатите
При острой стадии заболевания, начиная с первых часов, и на протяжении нескольких дней, употреблять любую пищу – запрещается. Больному в первые дни болезни необходимо придерживаться правила, состоящего из трех пунктов:
- Холод – умеренное охлаждение области, где находится поджелудочная железа.
- Голод – полный запрет приема пищи на 2-3 дня или больше (количество дней голодания, определят доктор, исходя из самочувствия пациента).
- Покой – назначается постельный режим.
Не трудно догадаться, что о чесноке, в этот период, не может быть и речи. Но даже, когда острое состояние уже купировано, все равно употреблять данный овощ, категорически запрещается.
У многих, такой запрет вызывает удивление, поскольку овощ является хорошим дезинфицирующим средством, улучшающим пищеварительную функцию ЖКТ. Но, как было сказано выше, пряность является хорошим стимулятором секреторной функции желудка и поджелудочной железы, не исключением является и желчный пузырь. При употреблении чеснока происходит чрезмерная активация работы этих органов, что может привести к возвращению острой фазы панкреатита.
Если человек здоров
Здоровым людям, есть этот овощ можно и даже нужно, так как, употребляя чеснок в разумном количестве, можно защитить свой организм от различных бактерий и патогенных микроорганизмов, вызывающих болезни.
Кроме этого, к плюсам пряного овоща можно отнести:
- чеснок способствует нормализации работы ЖКТ и очищает печень и кровеносные сосуды;
- овощ способен укреплять иммунную систему человека;
- применяется для профилактики возникновения инфаркта и инсульта;
- улучшает мужскую силу (потенцию).
Но следует помнить, хотя этот овощ и полезен для здоровых людей, употреблять его необходимо в меру, не допуская чрезмерного раздражения пищевода и внутренних органов, участвующих в процессе пищеварения.
Еще миллионы лет назад предки-травники знали не только о полезности чеснока как ингредиента при приготовлении пищи, но и были осведомлены о его лечебных свойствах.
Повара привыкли добавлять пикантности блюду с помощью различных специй, к которым относят и это растение. Так запрещено или рекомендовано его употребление при панкреатите?
Пряный овощ при хроническом панкреатите
Хронический панкреатит, считается неизлечимым заболеванием, которое на протяжении всей жизни может проявлять себя периодическими обострениями.
По заявлению гастроэнтерологов, хронический воспалительный процесс в железе, однозначно, является противопоказанием к введению в рацион питания чеснока. Людям, имеющим данное заболевание, можно питаться как мясом, так рыбой, но без добавления данной пряности в процессе приготовления этих продуктов. Овощ имеет в составе компоненты, неблагоприятно воздействующие на органы ЖКТ, подверженные воспалительному процессу.
Не следует употреблять продукты, которые и без чеснока, нельзя вводить в рацион. Но когда в них добавлена данная пряность, то вредное воздействие на поджелудочную железу, усиливается на порядок. К примеру, это могут быть:
- домашние соления (консервированные овощи);
- копченые мясо и сало;
- майонез и другие соусы;
- маринады;
- кетчуп;
- различные сорта сыра.
Чтобы предупредить возникновение рецидива болезни, необходимо строго следить за своей диетой и внимательно читать состав продуктов, покупаемых в магазине.
Как применять?
Существует множество рецептов для очистки печени на основе корнеплода. Медики рекомендуют проводить чистку не чаще чем раз в полгода. При правильном соблюдении норм приема и рецептуры, благотворное влияние чеснока будет заметно уже через несколько дней после начала лечения. Прежде чем начать лечебную терапию, необходимо проконсультироваться с доктором. Важно учесть, что чеснок является сильным аллергеном и может вызвать аллергические реакции.
В период лечения больному лучше отказаться от жареного, копченого, сильно соленого, жирного. Для получения положительного результата необходимо соблюдать диету.
Мед, чеснок и молоко
Для приготовления лечебного напитка необходимо взять 3 зубца, почистить и раздавить. В стакане доведенного до кипения молока размешать полученную чесночную массу, добавить маленькую ложечку меда, перемешать. Перед тем как выпить, остывшую жидкость необходимо процедить. Лекарство принимать на голодный желудок, после недельного курса желательно прерваться на 7 дней.
Лимон, мед, оливковое масло
Берется стакан масла, 3 зубчика чеснока, 1 кг меда, 4 лимона. Овощ чистится от шелухи, снимается кожица с половины лимонов, вынимаются косточки. Обработанные компоненты прогоняем через мясорубку, в массу кладем мед, вливаем масло, смешиваем и оставляем в холодильнике на 24 часа. Лекарство рекомендуют принимать за полчаса до приема пищи по 1 чайной ложечке. Лечебный курс повторяется 3—4 раза за год.
Период ремиссии
Период ремиссии, когда заболевание, казалось бы, осталось позади, является коварным промежутком времени. В это время человек расслабляется, и начинает кушать все подряд, включая продукты, раздражающие слизистую ЖКТ.
Не исключением является и чеснок, который начинают употреблять после исчезновения симптомов воспаления. Но этот необдуманный поступок, часто приводит к новому приступу острого панкреатита, но уже в более тяжелой форме.
Поэтому, следует всегда помнить о наличии данного заболевания в анамнезе и придерживаться диетических рекомендаций, данных лечащим врачом.
Отзывы
Анна
Не люблю чеснок вообще. Никуда его не добавляю, обхожусь прекрасно и без него. Особенно не понимаю тех, кто ест его вот просто целыми дольками. Да в таком виде он не то, чтобы раздражение слизистой вызовет, он её сожжёт вообще! Что уж там о больной поджелудочной говорить! Для неё это будет ещё тем ударом, после которого точно стоит ждать очередного приступа.
Надежда
Ну при остром панкреатите чеснок точно есть не стоит. Хотя, если честно, человеку, гнущемуся от боли, до чеснока ли? Думаю, что его можно добавлять только в блюда, и то по чуть-чуть. И обязательно при том условии, что после обострения прошло не менее полугода.
Чеснок при холецистите
Часто панкреатит, сопровождается холециститом – воспалением желчного пузыря. Поскольку это также воспалительный процесс, то употребление блюд и продуктов, раздражающих слизистую ЖКТ, не разрешается. Лук и чеснок, именно и относятся к таким продуктам, способным вызвать обострение патологического процесса в желчном пузыре.
Но, если в анамнезе панкреатита нет, а лишь хронический холецистит, то вводить в рацион пряность можно, но не в сыром виде, а в составе вареных блюд (чтобы из овоща улетучились эфирные масла).
Интересные факты
Как же выясняли вред у чеснока именно для мозга? Первым задумался Роберт Бэк, это доктор, бывший на моменты своих исследований авиаконструктором. Однажды, несколько сотрудников, только вернувшихся после плотного обеда, проверили через энцефаллограф. Интересно, что их аппарат определил как клинически мертвых. Решили выяснить причину, ведь остальные, также проверенные сотрудники выдали нормальные результаты.
На вопросы первая «клинически мертва» группа пояснила, что им тогда к обеду подавали салат со специальной, чесночной подливой. Начали отдельные опыты, наблюдали как меняется способность и быстрота мышления у съевших чеснок людей, особенно перед серьезными лекциями. Сам Роберт Бэк как авиа инструктор, повторял регулярно: убрать чеснок из своего меню аж за 72 часа до назначенного полета всем пилотам, ведь это снизит их нормальную реакцию до 2-3 раз.
Потом, через 20 лет, став владельцем своей корпорации, Роберт Бэк открыл, насколько серьезно чеснок расстраивает весь процесс мышления. Он ставил разные опыты, находясь в Стэнфорде и все работающие там единодушно соглашались с ядовитостью чеснока.
Овощ легко проникает внутрь тела буквально через кожу. Достаточно потереть разрезанной головкой от чеснока ступню, пройдет всего 5-10 минут, станут неприятно пахнуть ладони.
Всем знакомым, страдающим головной болью, также невнимательностью или рассеянностью, которым хорошо работается утром, а уже после обеда гораздо труднее, нужно поставить простой опыт. Посоветовать сначала исключить из своего привычного рациона чеснок (причем полностью, никаких блюд, приправ или закусок, куда включена хоть долька или частица овоща), затем наблюдать за скорыми изменениями. Улучшение, если они ранее действительно потребляли чеснок, будет заметно, причем сразу.
Вместо вывода
Неужели настолько вреден, даже опасен чеснок? Конечно, не хочется стать «клинически мертвым», но есть же и польза? Например, вреден или полезен он для печени? Здесь источники расходятся. Тот же Роберт Бэк уверен: если чеснок настолько опасен мозгу, то печени естественно, хорошего от него ждать нечего. Другие ученые наоборот, помнят о пользе.
Плюсы:
- Чеснок способен предупреждать, лечить простуду, с ней ОРВИ, грипп;
- Способен укреплять иммунитет;
- Полезен если густая кровь, высокое АД;
- Снижает плохой, вредный холестерин;
- Возможно, помогает и от рака;
- Кратковременно повышает потенцию.
Минусы:
- Опасен мозговой деятельности;
- Опасен печени (спорное утверждение);
- Опасен аллергикам (если реакция замечена);
- Вреден всем, кто страдает проблемами с ЖКТ.
- 10поделились
- 1
- 8
- 1
Противопоказания при других случаях
Употребление чеснока, ограничивается не только при воспалении поджелудочной железы и желчного пузыря, а и при ряде других болезней и состояниях:
- пряный овощ не разрешается употреблять при геморрое;
- при беременности и во вре мя вскармливания грудью;
- при всех заболеваниях печени и желчевыводящих путей;
- если есть в анамнезе заболевания желудка, двенадцатиперстной кишки и кишечника;
- при заболеваниях почек и мочевого пузыря.
Источник
Чеснок широко известен своей пользой, однако он может быть вреден. Такой овощ категорически запрещен при некоторых заболеваниях.
С особой осторожностью следует добавлять в рацион питания чеснок при панкреатите. Именно об этом мы и поговорим в статье.
Преимущества и недостатки чеснока
Чеснок оказывает положительное влияние на человеческий организм. Имеется комплекс преимуществ его ежедневного приема в пищу, однако чеснок способен и навредить организму, если его съесть слишком много. Об этом не все, к сожалению, знают.
Положительные моменты чеснока:
Чеснок успешно борется с бактериями.
Если употреблять овощ разумными порциями, можно защитить свой организм от различных вредных микроорганизмов, включая тех, которые вызывают развитие опасных недугов.
- Кроме того, чеснок очищает сосуды и печень, нормализует работу желудочно-кишечного тракта.
- Его применение способствует укреплению иммунной системы
- Он является профилактическим средством возникновения инсульта и инфаркта.
- Также этот овощ улучшает потенцию,
Важно. Есть мнение о том, что есть чеснок можно при раке поджелудочной, но действенность чеснока против развития рака пока не установлена.
Одновременно с перечисленными достоинствами недостатков у чеснока множество, но о них мало осведомлены. Это касается не только его неприятного аромата, но и увеличения аппетита, что ведет к лишнему весу.
Минусы чеснока:
- Чеснок нельзя употреблять больным геморроем,
- он вреден во время беременности и кормления грудью,
- этот овощ не следует есть при болезнях печени,
- желудочно-кишечного тракта,
- почек,
- но и здоровому человеку чеснок можно употреблять в разумном количестве.
Чеснок при воспалении поджелудочной железы
Болезнь, связанная с воспалительными процессами в поджелудочной железе, называется панкреатитом. Пациентам при панкреатите чеснок категорически запрещено включать в свой рацион питания.
Когда поджелудочная железа воспаляется, ее протоки сужаются. При этом во время употребления в пищу чеснока происходит усиленная выработка желудочного сока поджелудочной железой.
В результате протоки не могут пропустить такое количество сока, он остается в железе и, будучи сильным химическим веществом, начинает оказывать негативное воздействие на орган.
По этой причине происходит воспаление поджелудочной железы, что влечет за собой последующее усугубление заболевания, можно сказать, что чеснок способен спровоцировать воспалительные процессы в поджелудочной.
Чеснок благотворно влияет на работу желудка, но для больного панкреатитом вреда поджелудочной наносится больше, чем пользы кишечнику.
Чеснок при обострении панкреатита
При остром панкреатите поджелудочная железа полностью либо частично переваривается в соке желудка.
Недуг длится недолго, его можно излечить, впоследствии в поджелудочной железе может остаться киста, также болезнь может стать длительной.
При данной патологии часто наступает летальный исход. По этой причине чеснок при обострении панкреатита есть категорически запрещено! Он способен значительно усугубить кризисное состояние поджелудочной железы.
Чеснок при хроническом панкреатите
Хронический панкреатит – это неизлечимое заболевание. Данный недуг периодически, то обостряется, то отпускает. Хронический панкреатит развивается на почве острого панкреатита, после того, как обострение вылечено.
Врачи считают, что при хронической форме панкреатита чеснок употреблять нельзя ни в каком виде, но есть и другие суждения на этот счет.
Больным хроническим панкреатитом разрешено употреблять в пищу рыбу и мясо, однако приправлять блюда чесноком запрещено. Данный продукт состоит из веществ с ярким вкусом и запахом. Эти вещества способны навредить поджелудочной железе. Тоже самое можно сказать и о том, что диета при панкреонекрозе исключает чеснок, что понятно, ведь это осложненная стадия панкреатита.
Необходимо исключить такие производственные продукты с чесноком, как:
- сыр,
- маринады,
- соленья,
- майонез,
- кетчуп,
- копченые продукты.
Необходимо читать состав покупаемых продуктов, чтобы там не было чеснока, который при панкреатите употреблять не следует.
Чеснок в период ослабления панкреатита
Бытует мнение, что чеснок больным панкреатитом в период ремиссии, когда болезнь притихла, есть можно. Необходимо лишь подвергнуть его термической обработке: облить чеснок кипятком, готовить на разогретом масле. Это поможет снизить показатели вкуса и запаха, которые представляют угрозу при панкреатите. И еще, важно для пациентов с диабетом знать, чеснок при сахарном диабете 2 типа разрешен к употреблению или нет!
Это мнение по данному вопросу не все поддерживают, по этой причине принимая в пищу термически обработанный чеснок больной хронической формой панкреатита даже во время ремиссии очень рискует. Но те, кто согласен с этой позицией, считают, что употреблять чеснок в сыром виде категорически запрещено.
В итоге оказывается, что чеснок приносит не так много пользы и здоровому человеку, как некоторые полагают, а больным панкреатитом его следует абсолютно исключить из употребления, чтобы не подвергать свое здоровье необоснованному риску.
Бытует мнение, что прием в пищу чеснока оказывает помощь в стабилизации деятельности организма. Тому, кто не намерен подвергать свое здоровье испытаниям на выносливость, советуем не употреблять данный овощ в пищу.
Источник
Поджелудочная железа – весьма капризный орган ЖКТ. Воспалившись однажды из-за неправильного питания, она будет мстить приступами боли и тошноты при малейшем поводе. Рецидивы можно свести на нет, если точно знать, что можно кушать при панкреатите, а отчего придется отказаться.
Что можно есть при панкреатите?
Перед тем, как подробно изучить перечень продуктов, нужно твердо усвоить основные принципы питания при воспаленной поджелудочной железе. В первую очередь, нельзя кушать то, что приготовлено методом жарки, вяления или копчения. Все продукты варятся или тушатся.
Остро важна и свежесть ингредиентов. Даже разрешенные продукты могут нанести непоправимый вред, если они просрочены. Поэтому всегда нужно проверять срок хранения на упаковках.
Диета №5 включает достаточно широкий список разрешенных продуктов. Но там не будет места для соленых орешков или чипсов. Острая твердая пища – под запретом. Поэтому мужчинам нужно забыть о пиве с сушеной рыбой, а детям – о фастфуде. И это не повод для огорчения. Напротив, это предлог очистить организм от шлаков и начать здоровый образ жизни.
| Разрешено | Запрещено |
|---|---|
| Хлеб несвежий, суточной давности, печенье овсяное, мёд, сухарики, мармелад, зефир | Свежие хлеб, сдобы, слойки, пироги и другая выпечка |
| Супы из овощей, круп и тонкой вермишели | Крутые бульоны на жирном мясе и рыбе, борщ, окрошка |
| Мясо, не содержащее жира: курятина, телятина, рыба морская, кролик, индейка | Жирная говядина, мясо свиное, утятина, пельмени, тресковая печень |
| Творог домашнего приготовления, простокваша, молоко козье | Колбасные изделия, сосиски, сардельки, копчёности |
| Омлет из яиц кур без желтка, яйца перепёлки | Соленья, маринады, капуста квашеная, перцы |
| Крупа гречневая, манка, овсяные хлопья, рис | Сгущенное молоко, кондитерские изделия, варенья, разные виды мороженого |
| Кабачки, картошка, капуста морская, укроп, свекла | Все бобовые культуры |
| Некислые плоды фруктовых и ягодных растений, сухофрукты; из орехов: миндаль, фундук, земляной орех (арахис) | Острые закуски, овощи, кислые фрукты, включая вишню |
| Слегка заваренный тёплый чай, отвар плодов шиповника, Боржоми, Ессентуки-4, свежие домашние соки | Алкоголь любой крепости и газированная вода, круто заваренный чай, какао, кофе |
Какие овощи можно есть?
Овощи очень важны в здоровом питании человека. Они содержат множество полезных витаминов и минералов, необходимых для полноценной работы внутренних органов. Однако вводить растительные продукты следует с большой осторожностью.
Первую неделю после панкреатического приступа довольствуются лишь морковью и картофелем. В этот период их кушают исключительно отваренными и протертыми в жидкое пюре, без соли, без масла и каких-либо приправ.
Через пару недель стол №5 расширяют свеклой, тыквой, кабачками. Тоже варенными и измельченными, но уже с ложкой масла и щепоткой соли.
Через пару месяцев, при стабильном состоянии, без острых приступов, меню может включать и другие овощи:
- цветную капусту;
- томаты;
- огурцы;
- зеленый горошек.
Любой новый овощ пробуют не более чайной ложки зараз. Капусту и горошек можно только варенными, в составе овощного супа или пюре.
Какие фрукты и ягоды можно при панкреатите?
При остром панкреатите или холецистите любые фрукты и ягоды нежелательны первые дни после приступа. Исключением являются сухие плоды шиповника. Отвар из них благотворно влияет на поджелудочную железу.
С улучшением симптоматической картины, постепенно вводят новые ягоды и фрукты:
- печеные яблоки (сами по себе или в запеканках);
- сушеные яблоки и груши (варят из них компоты);
- черная смородина, черноплодная рябина, малина (в киселях, компотах, муссах, запеканках).
При хроническом ремиссионном панкреатите разрешены кусочки дыни, бананов. А если в течение полугода поджелудочная вела себя тихо, начинают баловать себя черешней, клубникой, абрикосами и сливами.
Для диетической еды фрукты и ягоды покупают только свежие, не замороженные. Хорошо, если есть возможность приобретать овощи и фрукты у проверенных поставщиков (например, в селах), не использующих вредные добавки при выращивании продукции.
Какой хлеб можно есть при панкреатите?
При панкреатите или холецистите хлеб не запрещают. Можно кушать практически любой вид этого продукта, кроме горячей сладкой сдобы. Но для разных стадий недугов поджелудочной железы предусмотрены свои ограничения:
- Сразу после обострения несколько дней мучное исключается полностью.
- Через неделю-другую, при положительной динамике успокоения поджелудочной, добавляют в супы несколько сухариков ржаного или пшеничного хлеба.
- Через месяц после острого приступа можно кушать небольшие ломтики хлеба без корочки. Важно, чтобы изделие было выпечено из муки не высшего сорта. Предпочтение отдают пшеничному и ржаному хлебу. И нельзя кушать свежую выпечку.
Обычно при заболеваниях поджелудочной железы используют альтернативные варианты хлеба. Популярны хлебцы из рисовой и гречневой муки.
Вполне допустимы бублики и галетное печенье к чаю или фруктовому киселю, как замена пирожным и вредным сладостям.
Что разрешено из сладкого?
Из сладостей воспаленной железе нежелательно многое. Это относится к жирным, с большим содержанием сахара или какао продуктам, таким как мороженое, шоколад, торты с масляными кремами.
Сахар вреден еще и потому, что частым спутником панкреатита является сахарный диабет. Поэтому провоцировать излишнее повышение глюкозы неразумно.
Скрасить диетическое меню способны запеченные яблоки и груши. Натуральная сахароза гораздо полезнее для организма и приятнее на вкус. Фрукты можно посыпать корицей или смазывать медом.
Вкусными получаются ягодные пудинги с творогом. Кроме того, при хроническом панкреатите можно пить клубничный или малиновый кисель. Важно выбирать ягоды для блюд свежие, в меру сладкие и достаточно созревшие, без явной кислинки.
Мясо и яйца
Яичный паровой омлет – одно из блюд, которое включают в рацион стола номер 5. Хотя диетологи предупреждают о трудной усвояемости желтка. Потому омлет обычно делают из одних белков. Варить яйца или, тем более, жарить – нельзя.
Мясо и птицу гастроэнтерологи советуют выбирать диетических сортов. Можно покупать куриное или индюшиное филе и готовить паровые котлеты или тефтели. Если хроническое воспаление поджелудочной железы находится в стадии ремиссии, разрешено кушать нежирную телятину.
Готовя блюда из мяса, нужно тщательно удалять все пленочки, хрящики и жилы. Для фарша мясо измельчают мясорубкой дважды. То есть делают все возможное, чтобы максимально щадить пищеварительный процесс и не нагружать органы ЖКТ жесткой твердой пищей.
Какую рыбу можно
Рыбные котлеты – отличное диетическое блюдо. Такая пища легко усваивается и хорошо поддерживает из-за содержания полезных элементов. Главное – правильно выбрать сорт рыбы по жирности:
- Первые сорта, допустимые после успокоения острого приступа, – это виды так называемой тощей рыбы, жирность которой не превышает одного процента. Можно готовить рыбные блюда из окуней, судака, путассу, наваги, трески и лемонемы уже на вторую неделю выздоровления.
- Немного жирнее считают щуку, миногу, аргентинку, кефаль. Их жирность достигает двух процентов. Блюда из этой рыбы вводят в меню после того, как убедились на предыдущих видах, что поджелудочный сок справляется с ними.
Диетологи советуют начинать рыбное меню с судака. Это отличный вид для ослабленного организма, очень хорошо усваивается и не вызывает аллергий или неожиданных осложнений.
Молочная продукция, что выбрать
С молочной продукцией нужно быть осторожными, если есть проблемы с поджелудочной железой. Многое из этой категории еды вызывает излишнюю нагрузку на все органы ЖКТ.
Однозначно исключают из меню жирные сорта сыров, йогурты, плавленые сырки, сгущенку. Сметану и творог выбирают только низкой жирности.
Хорошо стимулирует перистальтику желудка и восстанавливает флору кишечника кефир. Его полезно пить с добавлением небольшой щепотки куркумы и корицы. Это естественный пробиотик, восстанавливающий после приема медикаментов в больших количествах или после антибиотиков.
Но есть противопоказание в приеме кисломолочных продуктов для тех, кто страдает гастритом с повышенной кислотностью. В этом случае кефир пить нежелательно, чтобы еще больше не усиливать щелочной дисбаланс.
Обычное молоко (обязательно обработанное) можно добавлять в каши в периоды ремиссии. Дети быстрее взрослых восстанавливаются после панкреатических приступов. Им дают молочный суп с домашней лапшой уже через несколько дней диеты.
Все ли крупы разрешены
Каши – одно из самых универсальных блюд при любой диете. Но и здесь есть свои правила для людей с панкреатитом:
- в обостренные периоды болезни разрешены только протертые жидкие слизистые каши-супы из измельченных овсяных зерен или риса;
- в периоды ремиссий кушают обычную овсяную, рисовую, гречневую и манную каши, добавляя немного масла и совсем чуть-чуть соли.
Провокаторами обострения панкреатита могут стать каши из кукурузы и гороха. Даже в небольшом количестве, в составе супа, бобовые вызывают сбой в выработке панкреатического сока. Свежий зеленый горошек аккуратно вводят в меню лишь через месяцы стабильной ремиссии.
Также крайне нежелательно использовать ячневую и пшеничную крупу. Гастроэнтерологи считают их тяжелыми для усвоения и расщепления.
Какие приправы можно использовать
Для разнообразия меню даже при панкреатите можно использовать немало полезных специй. Речь идет о следующих видах пряностей:
- куркуме и гвоздике;
- фенхеле и тмине;
- кунжуте;
- прованских травах;
- сельдерее;
- петрушке и укропе (как свежих, так и сушеных).
Перечисленные специи смело используют при ремиссии хронического панкреатита или через несколько недель обострения.
Категорически нельзя чеснок, хрен, уксус и любой вид перца (горошком, толченый, свежий).
Споры у диетологов вызывает лук. Некоторые гастроэнтерологи утверждают, что эту зелень нельзя при панкреатите. Другие допускают добавление отвара репчатого лука в супы. Если рецидивов не наблюдается больше полугода, то немного зеленого лука разрешают в овощные салаты.
Орехи и семечки
В орехах и семечках, безусловно, содержится огромное количество витаминов. Но, к сожалению, при проблемной поджелудочной железе расщеплять насыщенные твердые продукты проблематично для организма. Особенно такие высоко содержащие жиры орехи как грецкие.
Но все-таки есть орехи, которые можно добавлять в диетическое меню. Это кедровый вид и фундук. Их вводят в рацион в стадии ремиссии, в измельченном состоянии. Первый раз лучше немного добавить в запеканку или мусс, не более одной чайной ложки, и проследить – нет ли ухудшений в состоянии больного. При малейшем ощущении тяжести в эпигастральной области или тошноте через определенное время после еды этот ингредиент исключают.
Семечки можно только тыквенные, сырые. Их используют в выпекании хлебчиков. Но лучше еще раз проконсультироваться с лечащим врачом, так как все случаи индивидуальны.
Напитки
Кроме чистой воды можно пить минеральную, но без газа. Положительно влияют лечебные воды «Ессентуки», «Нарзан», «Боржоми» и другие подобные напитки, сбалансированные полезными минералами.
Панкреатит лечат отвары трав и сухих ягод или из шиповника. Аптеки предлагают специальные панкреатические сборы, которые заваривают вместо чая.
Что касается обычного черного чая, слабой заварки, его разрешают уже на второй третий день после острого приступа. В чай не добавляют сахара. Вместо него, можно употреблять немного меда вприкуску.
Полезным для диетического рациона считают цикорий. Его используют вместо кофе и как лечебный отвар. Если лечащий врач разрешает, цикорий пьют с молоком.
Молоко в чистом виде пить не рекомендовано. Нежирное пастеризованное молоко используют для молочных супов, первое время разводя напополам с обычной водой.
Можно пить некоторые виды фруктовых и овощных соков, если опасность рецидива миновала:
- морковно-яблочный;
- свекольно-картофельный;
- абрикосовый;
- тыквенный.
Отличной альтернативой по полезности и вкусовым качествам являются ягодные и фруктовые компоты, кисели, муссы.
Можно ли пить алкоголь при панкреатите?
На вопрос об алкогольных напитках гастроэнтерологи однозначно отвечают отрицательно. Алкоголь – одна из самых распространенных причин начала панкреатита.
Более 40 процентов мужчин, регулярно употребляющих вредные напитки, страдают воспалением поджелудочной железы. А прием алкоголя беременными женщинами ставит под угрозу здоровье ребенка и повышает вероятность патологий в его поджелудочной железе.
Что нельзя есть при панкреатите?
Панкреатит – заболевание, при котором приходится отказывать от многих удовольствий. Так из напитков, помимо алкоголя, вычеркивают из жизни газировки, кока-колу, кофе. А из еды – любой фастфуд, жиры, сало и консервации.
При Остром
Острая стадия воспаления поджелудочной железы предполагает тщательный выбор продуктов. Исключают острые специи и те овощи или фрукты, которые содержат много клетчатки и кислот:
- капусту;
- виноград;
- апельсины и лимоны и др.
Когда случился приступ, в первую очередь прописывается голод, для абсолютного покоя пищеварительной системы. Затем начинают вводить жидкую протертую пищу.
Диета №5 включает в себя немало вкусных блюд. Разрешенных продуктов достаточно много, но важно соблюдать способ из приготовления. Все каши, овощи и фрукты провариваются и тщательно перетираются.
При хроническом
Хронический панкреатит тоже вынуждает соблюдать строгую диету. Продукты, по сути, остаются те же, что и при остром воспалении поджелудочной железы. Но способ их обработки уже менее щадящий. Например, овощ