Цветная капуста в мультиварке панкреатите
Содержание статьи:
- Как приготовить цветную капусту в мультиварке
- Цветная капуста на пару
- Запеканка из цветной капусты
- Тушеная цветная капуста
- Цветная капуста в кляре
- Суп из цветной капусты
- Курица с цветной капустой
- Омлет с цветной капустой
- Цветная капуста с сыром
- Цветная капуста с фаршем
- Цветная капуста с овощами
Среди овощей не последнее место занимает цветная капуста. Ее соцветия, приготовленные разными способами, любят большинство людей, потому что цветная капуста очень вкусная и полезная, содержит большое количество витаминов, макро и микроэлементов.
Этот овощ можно считать многофункциональным. Он хорош в любом виде: вареный и жареный, запеченный и консервированный. Супу цветная капуста придает оригинальный вкус. Неповторимая запеканка никого не оставит равнодушным. Жареные соцветия в кляре или панировке из молотых сухарей, муки, одинаково хороши.
Как приготовить цветную капусту в мультиварке
Все блюда с капустой хороши, но мы рассмотрим, как приготовить цветную капусту в мультиварке быстро и вкусно, не затрачивая много времени и сил. Основное преимущество такой готовки ‒ не требует присутствия хозяйки во время приготовления, а блюдо получается всегда вкусное, ароматное и полезное.
Цветная капуста на пару в мультиварке
Цветная капуста на пару, приготовленная в мультиварке, подойдет для диетического питания, людям, соблюдающим пост, а также на гарнир к мясу или рыбе. Дополнить его можно соусом, который лучше подать отдельно, можно даже в двух или нескольких вариантах. Цветная капуста хорошо сочетается с молочным, сметанным, сливочным и сырным соусом. Для более яркого цвета и вкуса в них можно добавить томат, паприку, куркуму или измельченную зелень, но это по желанию.
Ингредиенты:
- небольшая головка цветной капусты
- десертная ложка любого растительного масла, лучше без запаха
- соль, приправы по вкусу.
На заметку! Можно добавить не только соль или молотый черный перец, а посыпать прованскими или итальянскими травами, или другими, какие больше нравятся.
Способ приготовления:
- Кочан капусты залить водой на некоторое время, для удаления мошек, жучков и мусора.
- Промытую капусту разобрать на маленькие соцветия.
- Сложить продукт в миску, посыпать солью, приправами, тщательно смешать.
- После этого полить маслом, и снова перемешать.
- В чашу мультиварки налить стакан воды.
- Установить решетку для варки на пару.
- Выложить на нее подготовленные овощи.
- Включить режим «Пар» на 15 минут.
- Приготовленную цветную капусту полить соусом.
Запеканка из цветной капусты в мультиварке
Можно сделать запеканку из цветной капусты без добавления других овощей, она все равно получается очень вкусная, ее любят взрослые и дети. Но если блюдо приготовить с грибами, вкус будет неповторимым, а семья обязательно попросит добавки.
Ингредиенты:
- половина килограмма цветной капусты;
- 300 грамм шампиньонов или лесных грибов;
- луковица средних размеров;
- 2 крупных яйца;
- по 75 грамм сметаны и майонеза;
- 70 грамм твердого сыра;
- 2 столовые ложки мягкого сливочного масла.
Способ приготовления:
- Вымытую капусту разобрать на соцветия.
- Грибы почистить, помыть, нарезать крупной соломкой.
- Лук освободить от верхнего покрытия, ополоснуть водой, нарезать четверть кольцами.
- Соцветия отварить в подсоленной воде 2 минуты.
- Отцедить с помощью дуршлага до полного удаления отвара.
- В чаше мультиварки растопить масло.
- Обжарить лук до слегка золотистого цвета.
- Добавить грибы, потушить до готовности.
- Выложить к жареным грибам отварные соцветия.
- Компоненты аккуратно перемешать, при этом посолив и поперчив.
- Разровнять поверхность.
- Яйца взбить со щепоткой соли.
- Перемешать с майонезом и сметаной.
- Полученной смесью залить овощи.
- Сыр натереть на терке с крупными отверстиями.
- Сырной стружкой посыпать поверхность овощей с заливкой.
- Запеканка из цветной капусты в мультиварке готовится полчаса на программе «Выпечка».
Тушеная цветная капуста в мультиварке
Есть много способов тушения цветной капусты. Блюдо может быть диетическим или наоборот, слегка калорийным. В том или ином случае тушеный овощ будет полезным и вкусным.
Ингредиенты:
- 700 грамм цветной капусты;
- одна средняя морковка;
- 2 маленькие луковицы;
- 3 зубка чеснока;
- 1/3 рюмки масла без запаха;
- десертная ложка соли без верха;
- смесь перцев.
Способ приготовления:
- Соцветия капусты промыть холодной водой, переложить в дуршлаг, чтобы убрать лишнюю влагу.
- Следующим этапом необходимо подготовить остальные овощи.
- Морковку нашинковать на корейской терке, лук порезать тонкими полукольцами, чеснок мелко порубить.
- В режиме «Жарка» разогреть масло в чаше мультиварки.
- Добавить подготовленные овощи.
- По прошествии двадцати минут отключить мультиварку, в чашу выложить цветную капусту, посолить, поперчить, аккуратно перемешать, чтобы не повредить соцветия.
- Влить ¾ стакана кипятка.
- Запустить режим «Тушение» на четверть часа.
- По окончанию готовки настаивать овощное блюдо еще 15 минут при закрытой крышке.
- Чтобы сделать вкус более насыщенным, в овощи можно влить не просто воду, а соус, который готовят из 100 грамм сметаны, 50 грамм томатного пюре, чайной ложки сахара, любых специй.
- Полученную кашицу развести ¾ стакана горячей воды, соусом залить содержимое мультиварки.
- Готовить, также 20 минут.
В первом и втором случае тушеная цветная капуста в мультиварке получается очень вкусной.
Цветная капуста в кляре в мультиварке
Цветная капуста в кляре, приготовленная в мультиварке – это недорогое, вкусное блюдо, которое легко и быстро готовить. Можно подавать в горячем или холодном виде с аджикой, сметанным или чесночным соусом.
Ингредиенты:
- небольшая головка цветной капусты;
- 2 яйца;
- половина мультистакана молока;
- 1/3 мультистакана муки;
- соль, перец.
Для соуса:
- 75 грамм майонеза;
- зубок чеснока;
- три веточки укропа;
- черный перец.
Способ приготовления:
- Соцветия капусты бланшировать в подсоленной воде две минуты.
- Овощ выложить на салфетку, дать время обсохнуть.
- Яйцо хорошо взбить с солью, перцем.
- При помощи муки сделать тесто, по консистенции напоминающее жидкую сметану.
- Чашу мультиварки смазать растительным маслом. Включить режим «Выпечка».
- Как только масло нагреется, соцветия, по одному, погружать в кляр и размещать в чаше.
- Капусту готовить при закрытой крышке по 15 минут с двух сторон.
- Для приготовления соуса, в домашний майонез выдавить крупный зубок чеснока, добавить измельченный укроп, смесь молотых перцев. Все составляющие перемешать, подавать в отдельной пиале.
Суп из цветной капусты в мультиварке
Быстро и без больших затрат можно сварить суп из цветной капусты в мультиварке.
Ингредиенты:
- 0,5 килограмма цветной капусты;
- 500 грамм курицы;
- 4 клубня картофеля;
- одна небольшая морковка;
- репчатый лук;
- соль, приправы по вкусу;
- масло подсолнечное;
- несколько веточек петрушки.
Способ приготовления:
- Цветную капусту залить горячей, соленой водой, выдержать семь минут.
- После разобрать на соцветия, крупные части овоща разрезать пополам.
- Морковь с луком очистить, промыть, порезать небольшими брусочками.
- Включить мультиварку в режиме «Жарка», влить масло.
- Как только масло прогреется, можно засыпать подготовленный лук с морковкой.
- Готовить в течение десяти минут.
- Обжаренные овощи переложить в пиалу.
- В чашу влить воду, положить вымытые, порционные кусочки курицы.
- Установить режим «Суп».
- В процессе приготовления необходимо несколько раз снимать накипь.
- Пока варится бульон, нужно очистить и нарезать картофель, сполоснуть его под проточной водой, тем самым убирая излишки крахмала.
- Через пятьдесят минут в бульон отправить капусту, картошку, обжаренные овощи.
- Суп посолить, добавить приправы.
- Блюдо продолжает готовится еще 45 минут.
- За минуту до окончания варки всыпать зелень.
Суп можно дополнить сметаной и сухариками.
Курица с цветной капустой в мультиварке
Овощи, приготовленные в мультиварке, пропитываются куриным соком. В результате чего, они становятся очень вкусные, а курочка нежная и ароматная. Курица с цветной капустой, приготовленная в мультиварке, никого не оставит равнодушным.
Ингредиенты:
- 0,5 килограмма куриного мяса;
- 500 грамм цветной капусты;
- одна крупная морковь;
- 300 грамм клубней картофеля;
- две луковицы;
- рюмка масла;
- морская соль, смесь перцев.
Способ приготовления:
- В чаше мультиварки нагреть масло в режиме «Жарка».
- Выложить, предварительно посоленные кусочки курицы, мясо подрумянить с двух сторон.
- На обжаренную курицу поместить полукольца лука и моркови.
- Готовить до мягкости овощей.
- Капусту подержать в горячей подсоленной воде пять минут.
- Разобрать на соцветия.
- Картофель нарезать средним кубиком, промыть, чтобы убрать лишний крахмал.
- Подготовленную капусту с картофелем отправить к мясу с овощами.
- Всыпать соль с перцем.
- Выставить программу «Тушение» на четверть часа. При необходимости продлить время готовки.
Омлет с цветной капустой в мультиварке
Многие семьи предпочитают утром готовить омлет, а если к нему добавить, в качестве начинки цветную капусту, завтрак получится не только сытный, но и полезный.
Ингредиенты:
- 6 небольших соцветий капусты;
- 4 крупных яйца;
- 1,5 рюмки молока;
- соль;
- несколько веточек петрушки.
Способ приготовления:
- Капусту промыть под краном, разобрать на соцветия.
- Переложить в соленую кипящую воду. После закипания варить несколько минут.
- Готовый овощ выложить на бумажное полотенце.
- В подготовленной чаше мультиварки разложить небольшие соцветия капусты.
- Яйца хорошо взбить с солью и перцем, продолжая взбивать ввести молоко.
- Яичной смесью залить капусту.
- Выставить программу «Выпечка» на 25 минут.
- Омлет с цветной капустой, приготовленный в мультиварке, посыпать рубленой зеленью.
Цветная капуста с сыром в мультиварке
Сочная и невероятно вкусная капуста понравится всем домочадцам. Для ее приготовления подойдет свежий или замороженный овощ. Сыр лучше выбрать твердых сортов, также допускается Моцарелла или Сулугуни.
Ингредиенты:
- килограмм цветной капусты;
- 200 грамм сыра;
- 125 миллилитров молока;
- 50 грамм сливочного масла;
- 25 грамм муки;
- 30 грамм горчичного порошка.
Способ приготовления:
- В чашу мультиварки влить воду, установить специальную решетку для приготовления продуктов на пару.
- Распределить равномерно по поверхности соцветия капусты.
- Включить режим «Пар», время приготовления 10 минут.
- Если цветная капуста замороженная, ее нужно погрузить в соленую кипящую воду и проварить пять минут, откинуть на дуршлаг.
- После приготовления, соцветия обсушить на кухонной салфетке.
- Сырный соус можно сварить в мультиварке или на плите.
- Масло растопить в кастрюльке, всыпать муку, хорошо перемешать.
- После добавить горчицу, по желанию щепотку мускатного ореха.
- В смесь ввести тонкой струйкой молоко, постоянно помешивая, чтобы в соусе не образовались комочки.
- После закипания небольшими порциями всыпать 100 грамм натертого на мелкой терке сыра.
- Довести соус до вкуса, добавив соль с перцем.
- В чашу мультиварки выложить капусту, влить соус, присыпать измельченным сыром.
- Цветная капуста с сыром в мультиварке готовится на программе «Выпечка» 30 минут.
Запеканку подавать со свежими овощами.
Цветная капуста с фаршем в мультиварке
Цветная капуста в мультиварке готовится с любым форшем: свиным, говяжьим, куриным, а так же индюшачьим. Все зависит от вкусового предпочтения.
Ингредиенты:
- 0,5 килограмма фарша;
- крупная головка цветной капусты;
- крупный зубок чеснока;
- небольшая морковка;
- одна луковица;
- 100 грамм сыра твердых сортов;
- одно яйцо;
- треть граненой рюмки растительного масла;
- соль, смесь перцев, базилик по вкусу.
Для приготовления соуса:
- столовая ложка майонеза;
- чайная ложка томатного пюре;
- рюмка с четвертью воды;
- соль, перец.
Способ приготовления:
- В свиной фарш прокрутить лук с морковкой, выдавить чеснок, добавить яйцо, специи, 0,5 рюмки ледяной воды. Фарш хорошо вымешать.
- Если хозяйки предпочитают делать фарш в домашних условиях, им необходимо перекрутить на мясорубке 400 грамм мякоти свинины и 100 грамм сала без шкурки.
- Для этого блюда, поочередно в мясорубку закладывать кусочки мяса с салом, луком и морковью.
- В смазанную жиром чашу мультиварки уложить, заранее вымытые и обсушенные соцветия капусты, сверху распределить фарш.
- Для заправки майонез смешать с томатной пастой, кашицу развести водой, посолить и поперчить.
- Соусом полить фарш, сверху присыпать мелко натертым сыром.
- Включить программу «Выпечка» на час.
Запеканку подавать с любым овощным салатом, заправленным оливковым маслом.
Цветная капуста с овощами в мультиварке
Овощи можно подавать, как основное горячее блюдо или гарнир к мясу. Приготовленная в мультиварке цветная капуста с овощами сохраняет больше витамин и полезных веществ, чем блюдо, тушенное на плите.
Ингредиенты:
- 0,5 килограмма цветной капусты;
- 2 средние головки репчатого лука;
- 2 сладких перца;
- крупная морковь;
- 3 мясистых помидора;
- 2 столовые ложки сливочного масла;
- десертная ложка муки с горкой;
- кофейная ложечка соли;
- в два раза больше сахара.
Способ приготовления:
- Разделенную на соцветия цветную капусту проварить три минуты в подсоленной воде.
- После откинуть на дуршлаг, чтобы убрать лишнюю влагу.
- Очищенный от семян перец нарезать брусочками.
- Морковку почистить, вымыть, натереть на крупную терку.
- На помидорах надрезать крестообразно шкурку, обдать их кипятком, а потом холодной водой.
- Через полминуты воду слить, овощи промокнуть бумажным полотенцем, освободить от шкурки.
- Очищенные помидоры перетереть в пюре с помощью блендера или мелкого сита.
- Луковицу нарезать тонкими кольцами, нарезкой выложить дно мультиварки.
- Цветную капусту разделить на мелкие соцветия, пересыпать мукой, выложить поверх лука, добавить кусочки сливочного масла.
- Чашу установить в мультиварку, включить режим «Выпечка» на полчаса. Готовить при закрытой крышке.
- Через 15 минут добавить оставшиеся овощи, пюре из помидор, все тщательно перемешать, закрыть крышку.
- После звукового сигнала в рагу добавить соль с сахаром. Установить программу «Тушение».
- Через тридцать минут готовое блюдо посыпать зеленью, горячим подавать к столу.
Источник
Цветная капуста при панкреатите мягко воздействует на пищеварительную систему, не вызывая вздутия, в грамотных дозах она принесет только пользу организму. Поэтому овощ включен в списки разных диет, в том числе и для детей, а также используется при заболеваниях ЖКТ, гастрите, при патологиях печени, сахарном диабете.
Цветная капуста при панкреатите мягко воздействует на пищеварительную систему, не вызывая вздутия.
Польза и вред при болезни
При панкреатите врачи исключают из рациона больного все продукты, содержащие клетчатку. В цветной капусте небольшое содержание этого вещества, благодаря чему она показана при проблемах с ЖКТ.
При панкреатите врачи прописывают употребление цветной капусты, поскольку овощ низкокалорийный, имеет массу полезных свойств. Продукт — лидер по содержанию питательных веществ и витаминов A, C, пектина, железа, калия, магния и разных кислот. Благодаря витамину U овощ благоприятно воздействует на организм:
- очищает от шлаков и токсинов;
- наполняет растительным белком;
- нормализует кислотность желудка;
- улучшает обмен веществ;
- настраивает моторику кишечника, избавляет от запоров.
Цветная капуста полезна для профилактики опухолевых заболеваний и способствует очищению сосудов от холестерина.
Особенности употребления
При панкреатите цветная капуста разрешена небольшими порциями и после кулинарной обработки — тушеная или вареная. В свежем виде есть ее не рекомендуется. По предписаниям диетологов, будет лучше употреблять ее не отдельно, а в составе других блюд. Она добавляется в суп, запеканки, овощные рагу с кабачками, а также ее можно есть в виде пюре-гарнира.
При панкреатите овощ рекомендуется вводить в меню небольшими порциями, начиная с 2-3 ст. л. пюре.
Если после употребления не наблюдается вздутия живота и колик, можно постепенно увеличивать объем ингредиента. При появлении неприятных симптомов в области живота употребление продукта лучше прекратить.
Во время панкреатита норма не должна превышать 100 г овоща в вареном виде. Жареная или печеная капуста при нарушении функций поджелудочной железы запрещается.
Жареная или печеная капуста при нарушении функций поджелудочной железы запрещается.
Чтобы сохранить все необходимые витамины и минералы, а также уменьшить содержание в овоще эфирных масел, его готовят на пару. Такой метод кулинарной обработки подойдет людям с панкреатитом.
При острой форме
Цветная капуста почти лишена калорий и клетчатки и обладает нежной структурой, поэтому она разрешена при остром панкреатите.
Добавлять ее в блюда можно со второй недели после обострения.
Вареные соцветия перетирают в пюре и употребляют в виде супов или как гарниры к нежирному мясу. Нежелательно употреблять каждый день, поскольку овощ стимулирует секрецию желудка и поджелудочной железы.
В хронической стадии
При хронической стадии панкреатита этот овощ нужно вводить в меню постепенно, продолжая следить за самочувствием. Если колики и вздутие живота дадут о себе знать, то стоит прекратить употребление капусты.
Если колики и вздутие живота дадут о себе знать, то стоит прекратить употребление цветной капусты.
Во время ремиссии
Больным предписаны к употреблению отварные, приготовленные в духовке и микроволновке блюда из цветной капусты. Для придания хороших вкусовых качеств запекать соцветия разрешают в белково-молочном соусе. Маринованная или обжаренная в кляре цветная капуста при ремиссии панкреатита строго запрещена.
При обострении болезни
При обострении панкреатита разрешают есть цветную капусту, но уже на второй неделе после болевых приступов патологии.
В период обострения болезни станут полезными протертые супы, паровые блюда с добавлением капусты.
Но каждый день их употреблять не нужно, потому как овощ усиливает секреторную функцию желудка и поджелудочной железы.
Супы с цветной капустой каждый день употреблять не нужно, так как этот овощ усиливает секреторную функцию поджелудочной железы.
Варианты рецептов блюд из цветной капусты при панкреатите
В диетической кулинарии используется как свежая, так и замороженная капуста. Выбирая овощи, необходимо обращать внимание на белые соцветия капусты. Черные пятна, образовавшиеся на овоще, свидетельствуют о долгом хранении и потере многих полезных веществ.
Перед приготовлением кочан разделяют на «деревца» соцветий. Чтобы в процессе варки отбелить продукт, добавляют в кастрюлю немного сахара и кипятят 15 минут. Приготовленная капуста должна легко прокалываться вилкой.
Суп-пюре
Ингредиенты:
- куриная грудка — 0,5 кг;
- цветная капуста — 7 соцветий;
- картофель — 2 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- соль.
Для приготовления полезного супа-пюре с капустой можно использовать куриную грудку.
Первое, что нужно сделать, — это отварить куриную грудку. Наполнить кастрюлю водой, положить в нее мясо, поставить на огонь, довести до кипения. После того как оно закипело, слить первый бульон. Курятину промыть, залить холодной водой и снова поставить на плиту. Варить полчаса. После этого вытащить мясо и прокрутить через мясорубку 2 раза.
Овощи промыть, очистить, порезать и засыпать в кипящий бульон. После того как они сварятся, дать им охладиться и оставшееся количество овощного отвара взбить блендером. При подаче добавить куриный фарш, немного соли и нежирную сметану.
Пюре
Ингредиенты:
- цветная капуста — 0,5 кг;
- овощной бульон;
- яичный желток;
- молоко — 125 мл;
- сливочное масло 2 ст. л.;
- муки — 1 ст. л.
Для приготовления пюре цветную капусту нужно предварительно отварить в подсоленной воде.
Соцветия цветной капусты сварить в подсоленной воде. Поместить в дуршлаг и дать стечь воде. После того как стекли последние капли жидкости, частицы капусты растереть в пюре-кашицу.
На раскаленную сковороду с антипригарным покрытием насыпать муку и присушить, не допуская при этом изменения ее цвета. Затем соединить муку, молоко, бульон и варить на медленном огне в течение 6-7 минут.
Когда молочный соус будет готов, его нужно соединить с капустным пюре. Употреблять блюдо с добавлением сливочного масла и взбитого желтка в теплом виде.
Запеканка
Ингредиенты:
- цветная капуста;
- яйцо — 1 шт.;
- молоко — 50 г;
- морковь — 1 шт.;
- сухари пшеничные — 15-20 г;
- сливочное масло — 5 г;
- твердый сыр (немного).
Соцветия главного ингредиента отварить в воде с добавлением соли (по вкусу). Затем после готовности овощ нашинковать. Морковь сварить в получившемся бульоне и натереть на крупной терке. Сухари замочить в молоке.
Для подливы отделить желток от белка. Желток перемешать со сливочным маслом, а белок взбить. Сыр натереть на терке. Затем капусту перемешать с морковью, добавить размокшие сухари и посолить.
Получившуюся смесь разложить на противне с высокими бортами и заправить яичным соусом. Томить в духовке 20 минут при температуре 200°C.
Источник