Голодная диет при панкреатите
Панкреатит нарушает работоспособность поджелудочной железы, которая в нормальном состоянии продуцирует требуемое количество ферментов для расщепления пищи и ее компонентов (белков, жиров, углеводов) в кишечнике, и вырабатывает гормоны для регулирования сахара в крови. Панкреатическое воспаление в ЖКТ приводит к тяжелым осложнениям, таким как ишемия сердечной мышцы и сахарный диабет. Эффективным способом купировать обострения панкреатической секреции является голодание. Действенность строгой диеты выше медикаментозного лечения. Но сколько и как голодать, решает гастроэнтеролог.
Принципы голодания
Пищеварительный орган при панкреатите поражают оставшиеся в нерасщепленном виде продукты из-за нехватки ферментов. Остатки пищи вызывают сильные боли, приступы, тошноту, рвоту. Меняется стул, который становится чаще и приобретает жидкую консистенцию. Больного начинает лихорадить.
Боли возникают из-за расширения оболочки главной слизистой ЖКТ, накапливающей избыток пищеварительного сока в протоках. Во время приступа нельзя допускать употребления обезболивающих с продолжением обычного питания. Это только усугубит воспаление и усилит боль.
Снять болевой синдром можно только голодными днями. Голод при панкреатите дает отдых органам ЖКТ. Процесс должен быть системным. Первые двое суток можно пить одну очищенную или минеральную воду, травяные отвары ромашки, шиповника. Пациенту лучше находится в постели. После спада боли допускается постепенное, малыми дозами, введение пищевых продуктов.
Пища принимается дробно по 5—6 раз за 24 часа. Разовая порция должна варьироваться в пределах 200—250 г. Еду следует тщательно пережевывать. Изначально следует употреблять однокомпонентые блюда в перетертом виде или пюреобразные. Это снизит риск раздражения слизистой ЖКТ. Количество белков в составе еды должно превышать содержание углеводов в несколько раз. Жиры лучше исключить.
Используйте маленькие порции.
Голодание при панкреатите основано на употреблении нейтральной пищи, то есть умерено кисло-солено-сладкой. Не допускается применение острых добавок, ароматизаторов, вкусовых подсластителей.
Капуста, кислые соки, насыщенные бульоны, алкоголь, кофе, жареная, острая, копченая пища недопустимы к употреблению в фазе обострения.
Сырые овощи следует заменить пюреобразным супом, рыбу брать нежирных и мясо постных сортов. Из каш лучше выбирать овсянку, пшенную крупу, коричневый рис.
Голодание при панкреатите будет максимально эффективным, если соблюдать правила приготовления диетической пищи. На стадии обострения идеальными считаются продукты, приготовленные в пароварке и тушеные в духовом шкафу. При этом пища должна быть средней температуры (не горячей, не холодной).
В голодные дни полезно пить минеральную негазированную воду в теплом виде.
Примерная схема сухого голодания: первые 24—32 часа от начала приступа больной полностью отказывается от еды и питья. По истечении этого времени выпивается 250 мл теплой воды. Оценивается общее состояние. Затем можно съесть 200 г слабого овощного супа. Если жалоб не поступит, на следующий день питание восстанавливается до обычной диеты с исключением агрессивной еды на 3 недели.
Вернуться к оглавлению
Острый период
При остром панкреатите происходит резкое и обширное отмирание тканей пораженного органа. Процесс сопровождается режущими болями, диареей, тошнотой и рвотой с сильным жаром. Голодание пациента может длиться от 2 до 20 дней, что определяется тяжестью приступа. В это время ему разрешено пить подогретую минеральную воду без газов, но со щелочной средой. Схема и длительность голода подбирается специалистом.
Облегчить состояние слизистой ЖКТ поможет слабоконцентрированный отвар шиповника. При правильном соблюдении условий целебного голодания пациент может обойтись без применения лекарств.
Еда в период лечения должна быть легкой.
Вариант диеты после однодневного отказа от пищи:
- калорийность суточного рациона — 1800 ккал;
- механическое и химическое щажение ЖКТ;
- употребление белков (1/3 животного и 2/3 растительного происхождения) с ограничением углеводов и исключением жиров;
- отварные на плите или в пароварке овощи;
- жидкая и полужидкая консистенция пищи;
- порционное питание до 6 раз за 24 часа;
- за день пациент с панкреатитом должен съесть: 200 г углеводов, в среднем 55 г жиров, 80 г белковой пищи и выпить — 1,5—2 л воды.
Выход из голодания должен основываться на повышенном употреблении углеводов, которые наделены меньшей каталитической способностью к инициации секреторной деятельности пораженного органа. В первый день рекомендуется съесть рисовый отвар, несдобренный маслом, сухарики белого хлеба, слабый чай. На второй день постепенно водятся белковые продукты. В качестве источника жира рекомендуются естественные сливочные жиры.
Вернуться к оглавлению
Голод и хронический панкреатит
Приступы при хроническом течении воспаления слабо выражены. Иногда их сложно выявить. Степень разрушения органа ЖКТ можно установить по результатам анализов.
Чтобы не усугубить процесс и купировать воспаление, рекомендуется применить принципы лечебного голодания с полным отказом от еды и питья на 24 часа. При этом больному приписывается постельный режим и полный покой. Можно находиться дома.
Возвращение к полноценному питанию возможно уже через сутки. Процесс восстановления на хронической стадии протекает быстрее, чем при остром панкреатите.
После голодания начинайте есть со стакана бульона или супа.
Выходить из состояния голодания нужно правильно, не нагружая поврежденный орган большими объемами потребляемой диетической пищи. Начинать нужно со стакана воды, потом такого же количества слабого бульона. Чрезмерным голоданием с несоблюдением сроков можно вызвать усугубление панкреатита. Это может отрицательно сказаться не только на органах ЖКТ, но и организме в целом. Поэтому голод должен быть умеренным.
После купирования приступа рекомендуется применить второй вариант панкреатической диеты, состоящей из переходного периода между голодными днями и возвращением к нормальному питанию. Его длительность, в зависимости от тяжести заболевания, может варьироваться от 7—14 дней до 30—60 дней. Эта диета содержит сбалансированное, достаточно разнообразное питание в приемлемом количестве.
Основные моменты:
- Суточная калорийность рациона 2300—2600 ккал;
- суточное содержание белковое пищи — 110—120 г, 60% этого количества должно приходиться на животный белок;
- количество натуральных жиров — 80 г в день;
- углеводов должно быть 300—350 г;
- содержание соли не должно превышать 10 г;
- употребление жидкости до 2 л;
- соблюдение правил дробности в приеме пищи, термической обработки продуктов и потребление жидких блюд.
Вернуться к оглавлению
Длительность целебного голода
Сухое лечебное голодание осуществляется 1 раз в 7 дней строго по предписанию лечащего врача. В этом случае важна регулярность, которая позволит избежать разрушения тканей и железа сможет восстановиться. Особенно эффективна такая схема при хроническом воспалении. При голодании достигается целебный и профилактический эффект.
Мнение врачей о максимальном количестве дней без еды сходится на трех сутках. В противном случае вырабатываемые собственные ферменты начнут расщеплять саму слизистую, что усугубит воспаление. В отдельных случаях гастроэнтерологи выбирают агрессивные методы голодания, достигающие 20 суток. Но такие меры должны быть вызваны серьезными причинами. В этом случае пациенты наблюдаются в стационаре.
Так как при панкреатических приступах чувство голода или аппетита у пациентов притуплено, сухая диета пройдет незаметно. В это время воспаленная поджелудочная придет в норму после вынужденного покоя.
Порой лечение панкреатического воспаления голодом надолго становится обязательной мерой. Больному приходится на длительное время отказаться от любимых продуктов и выдерживать строгие диеты. Однако любое послабление чревато развитием острых приступов или необходимостью ложиться на стационарное лечение. Периодически голодать и придерживаться строгой диеты полезно. Это позволяет разгрузить органы пищеварения, стимулируя их на правильную работу, находясь дома, а не в стационаре.
Источник
Панкреатит связан с нарушениями в деятельности поджелудочной железы. В норме она производит необходимые объемы ферментов, расщепляющие в кишечнике продукты и их компоненты:
- углеводы;
- белки;
- жиры.
Также она обеспечивает организм гормонами, регулирующими содержание в крови сахара. Воспалительные процессы в желудочно-кишечном тракте вызывают серьезные осложнения, среди которых сахарный диабет и ишемия сердца.
Одна из самых действенных методик купирования подобных воспалений – голодание при панкреатите. Эффективность ее может превышать даже воздействие медикаментов. Однако способы и сроки голодания должен подбирать исключительно опытный гастроэнтеролог.
Есть и исключения из общего правила. Отказ от пищи противопоказан в случае:
- гипотонии;
- малокровия;
- авитаминоза;
- сниженного уровня сахара.
Правила голодания
При данном заболевании недостаток ферментов ведет к обилию нерасщепленных продуктов, поражающих органы пищеварения.
Эти остатки еды приводят к:
- болям;
- тошноте;
- рвоте;
- учащению стула;
- изменению консистенции стула вплоть до жидкой;
- лихорадке.
Болезненность появляется в связи с увеличением оболочки главной слизистой желудочно-кишечного тракта. Она скапливает в протоках излишки пищеварительного сока. При этом, когда идет приступ, нельзя употреблять препараты против боли, продолжая питаться по обычной схеме. Таким образом можно лишь усилить воспалительные процессы и, как результат, боли.
Только лечение голодом панкреатита может избавить от болевых ощущений. Так вы обеспечите органы желудочно-кишечного тракта столь необходимым им отдыхом. Однако подходить к делу необходимо системно. Важно все время наблюдаться у врача и действовать по его указаниям. Но есть и общие правила голода при панкреатите.
В течение первой пары суток разрешается пить лишь:
- минеральную или просто очищенную воду;
- травяные отвары – например, на шиповнике или ромашке.
Желательно не напрягаться, лучше пребывать в постели. Когда болезненные ощущения спадут, можно вводить пищу, но постепенно и небольшими порциями.
Кушать надо дробно: пять-шесть раз в сутки. Вес каждой порции не должен превышать двести-двести пятьдесят граммов. Пережевывать каждый кусок нужно как можно тщательнее. Стартовать лучше с однокомпонентных перетертых или пюреобразных блюд.
Так снижается риск дополнительного раздражения слизистой желудочно-кишечного тракта. В составе пищи содержание белков должно в несколько раз превышать объемы углеводов. От жиров хорошо бы вообще избавиться.
Польза от голодания при панкреатите возрастет, если употреблять максимально нейтральные продукты, не слишком кислые, сладкие или соленые. Строго запрещено применять:
- ароматизаторы;
- острые добавки;
- подсластители вкуса.
Во время обострения запрещено употреблять:
- копчености;
- острые продукты;
- жареные блюда;
- кофе;
- бульоны;
- алкоголь.
Вместо сырых овощей лучше делать супы-пюре. Рыба должна быть нежирной, а мясо – постным. Из каш предпочтительны на основе коричневого риса, пшенки, овсянки.
Эффективность диеты максимально повысится, если пищу готовить в строгом соответствии с установленными правилами. Во время обострения идеально подходят приготовленные на пару или тушеные в духовке продукты. Температура блюда во время еды должна быть средней: не слишком холодной и не слишком горячей. Запивать блюда полезно теплой негазированной минералкой.
Приблизительная схема голодания всухую такова:
- после старта приступа в течение 24-32 часов абсолютно отказаться от напитков и еды;
- после этого выпить стакан теплой воды;
- оценить состояние пациента;
- съесть тарелку легкой еды – например, овощного супа.
Если серьезных проблем у больного не будет, можно на следующий день возвращаться к привычной диете, исключив на три недели агрессивную пищу.
Голодание при острой форме
Во время острого периода в пораженном органе резко и обширно отмирают ткани. Этот процесс приводит к тяжелым симптомам:
- режущей боли;
- рвоте;
- тошноте;
- диарее;
- сильному жару.
Лечение панкреатита с помощью голодания, в зависимости от тяжести обострения, продолжается от двух до двадцати дней. При этом можно пить минеральную воду – подогретую, богатую щелочью, но без газов. Сколько конкретно нужно голодать при остром панкреатите, и по какой схеме это делать, подбирает врач. Все зависит от состояния больного.
Облегчению состояния слизистой желудочно-кишечного тракта помогает отвар шиповника в слабой концентрации. Если следовать рекомендациям доктора достаточно строго, то иногда получается обходиться и без употребления медикаментов.
Голодающим рекомендуют находиться дома. Желателен постельный режим, в крайнем случае – просто щадящий, без особых нагрузок. Все действия и решения желательно согласовывать с доктором.
Завершается голодание при панкреатите также строго по схеме. Калорийность ежедневного рациона должна быть небольшой (около 1800 килокалорий). Желудочно-кишечный тракт щадят, употребляя натуральные продукты в жидком или полужидком виде. Блюда можно варить или готовить на пару. Питаются небольшими порциями до шести раз в сутки. Первоначально предельно легкая диета усложняется и дополняется постепенно.
Голодание при хронической форме
Голодание при затянувшемся, хроническом панкреатите имеет свои особенности. В этот период приступы выражены не очень ярко. Иногда они даже сложны для выявления. Насколько разрушены органы желудочно-кишечного тракта, можно определить, лишь проведя дополнительное обследование.
Для приостановки процесса и купирования воспалительных процессов полный голод при панкреатите рекомендуют практиковать в течение одних суток. При этом больной должен не есть, не пить и находиться в постели в полном покое. Не обязательно ложиться в больницу – врачи разрешают оставаться дома.
К полноценному питанию возвращаются, как только завершится суточное лечебное голодание при панкреатите. При хроническом протекании заболевания восстановительный процесс завершается быстрее, нежели в острый период. И все же выходить из процедуры необходимо грамотно. Ослабленный организм нельзя перегружать лишними объемами разнообразной пищи.
Стартуют со стаканчика теплой воды. Далее подключают некрепкий бульон в том же объеме. Не стоит увлекаться, применяя целебное голодание. При панкреатите затянувшийся лечебный голод может лишь усугубить заболевание. Во всем важна умеренность.
Купировав неприятные симптомы, больные переходят к умеренному варианту специальной диеты. Она служит плавным мостиком, переходом между днями голода и обычным, привычным питанием. Что именно есть во время этой диеты и как долго ее придерживаться, определяет врач на основании общего состояния здоровья пациента.
Этот период может продолжаться от одной недели до двух месяцев. Питаются разнообразно и сбалансировано, в умеренных количествах. Калорийность пищи за сутки – повыше, чем при остром протекании заболевания. В хронической стадии она составляет около двух с половиной тысяч килокалорий.
Еда должна быть нежирной и несоленой. Жидкости – не больше двух литров в день. Едят дробно, блюда варят или готовят на пару – в жидком или полужидком виде. Разгрузочные дни при хроническом панкреатите также должны контролироваться врачами. Любая самодеятельность опасна и чревата серьезными осложнениями.
Питание после голодания
Выходя из голодания, важно не усугубить панкреатит неправильным питанием – после жестких ограничений часто хочется чего-нибудь вкусного и вредного. Лечащий врач обязательно дает индивидуальные рекомендации относительно перечня разрешенных продуктов, частоты и объемов их употребления. Эти советы обязательны к исполнению.
Есть и общие правила. Нельзя кушать сырые овощи, их можно:
- варить;
- тушить;
- запекать;
- парить.
Но даже при таком условии запрещены:
- капуста;
- репа;
- брюква;
- щавель;
- редис;
- шпинат.
Также исключены:
- газированные напитки;
- кофе;
- чипсы;
- сухарики с добавками;
- белый хлеб;
- пончики;
- консервы;
- красное мясо.
Блюда нельзя ни жарить, ни коптить. Острые и жирные продукты – также табу.
Но диета после голодания при панкреатите – это не только запреты. Вредные продукты можно заменить полезными. Они не вызовут обострений и не будут лишний раз беспокоить поджелудочную железу. Очень важно дробно питаться: пять-семь раз в день порциями до двухсот пятидесяти граммов.
Можно употреблять:
- рыбу нежирную;
- филе индейки;
- супы-пюре из овощей;
- нежирное мясо;
- приготовленные на воде каши (полезнее всего пшенка, овсянка и гречка);
- чаи на травах;
- отвар шиповника – не крепкий;
- продукты из молока с небольшой жирностью.
Любые блюда можно тушить, запекать, варить готовить на пару.
Завершать любой голод при панкреатите важно постепенно. Начинать с теплой воды, затем переходить на легкие протертые супы из овощей, далее вводить овощи тушеные или печеные и уже в финале – мясо с рыбой.
Питаться лучше раздельно, часто, маленькими порциями. Ни алкоголь, ни острые приправы не разрешены. Любая корректировка схемы питания – под чутким контролем лечащего врача. Самостоятельные действия могут приводить к серьезным последствиям и неприятным осложнениям.
Источник
Панкреатит — воспалительное заболевание поджелудочной железы, которое может протекать как в хронической, так и в острой форме. У больных панкреатитом происходит нарушение оттока поджелудочного сока, из-за чего содержащиеся в нем ферменты не попадают в двенадцатиперстную кишку и остаются в органе. Это вызывает постепенное разрушение поджелудочной железы и может даже привести к летальному исходу.
С каждым годом панкреатит затрагивает все большее количество людей. Если раньше это заболевание считалось болезнью взрослых, то сейчас оно встречается даже у подростков. По последним данным, ежегодно в России панкреатитом заболевает более 50 тысяч человек.
Причины могут быть разными, но одни из самых распространенных — злоупотребление алкоголем и желчекаменная болезнь, а также неправильное и избыточное питание. Спиртные напитки, чрезмерно жирная, жареная и острая пища, продукты, щедро сдобренные химикатами, сладости, фастфуд неизбежно приводят к нарушениям пищеварения и осложняют течение панкреатита. Именно поэтому больным этим недугом показана специальная диета, известная также под названием «диета №5».
Давайте разберемся, что представляет собой эта диета и «с чем ее едят», каких продуктов следует избегать, а какие можно добавить в свой рацион, и самое главное — как сделать свое питание при панкреатите не только полезным, но также вкусным и разнообразным.
Диета №5п: Принципы питания при панкреатите
Диета №5п подходит больным хроническим панкреатитом. Чёткое следование ей может избавить их от обострений. Пациентам с острой формой заболевания нужно быть осторожнее с питанием и следовать указаниям врача. Чаще всего сразу после приступа больному прописывают несколько дней голодания, после которых можно постепенно переходить на диету №5п.
Основная цель диеты — свести к минимуму воспалительные процессы в поджелудочной железе и восстановить выработку поджелудочного сока и необходимых ферментов.
Питаться при панкреатите необходимо небольшими порциями каждые 2-3 часа. Это позволит снять с органа лишнюю нагрузку, которую вызывает обычное трехразовое питание. Также нужно соблюдать питьевой режим: пить 2-3 литра воды в день, минимум за 20 минут до приема пищи и через час после него.
Основные правила питания
· не употребляйте алкоголь, а также запрещенные при панкреатите продукты (список ниже);
· уменьшите потребление соли и сахара;
· пейте достаточное количество воды;
· ешьте пищу 5-6 раз в день небольшими порциями;
· не переедайте;
· не запивайте еду;
· измельчайте пищу для лучшего усвоения;
· ешьте пищу, приготовленную на пару; допустима вареная и запеченная пища, но ни в коем случае не жареная и не копченая;
· употребляйте еду в теплом виде — слишком горячая или холодная пища вызывает раздражение ЖКТ.
Рацион при панкреатите: что можно, а что нельзя есть?
Для нормализации работы поджелудочной железы необходимо значительно сократить количество употребляемых жиров и углеводов, увеличив количество белка, преимущественно животного происхождения. Можно употреблять нежирное мясо и рыбу, кисломолочные продукты и яичный белок.
Животные жиры под запретом. Разрешено только сливочное масло в очень небольшом количестве (не более 25 г в день). Допускается употребление нерафинированных растительных масел (оливкового, кунжутного, льняного) и авокадо в небольшом количестве.
Кислые фрукты и овощи, а также богатые клетчаткой продукты нужно исключить. И, конечно, придется забыть про фастфуд, жареные, жирные, острые и слишком кислые блюда, а также сладости и выпечку.
Запрещенные продукты при панкреатите
· алкоголь;
· жареные блюда;
· свинина, сало, баранина, утка, гусятина, жирная курица;
· копчености, сосиски, колбасы;
· фастфуд;
· жирные сорта рыбы;
· мясные, рыбные и грибные супы;
· молочные продукты с высоким содержанием жира (сыры, сметана, жирное молоко);
· консервы и соления;
· острая пища, соусы, пряности;
· десерты и сладкая газировка;
· сладкие и кислые фрукты и ягоды: виноград, груши, цитрусовые, инжир, финики, гранат, киви, клюква, вишня и т.д.;
· овощи, содержащие большое количество клетчатки и пуринов: редька, редис, чеснок, хрен, шпинат, капуста, репчатый и зеленый лук, щавель;
· кофе, какао, крепкий черный чай;
· свежий хлеб, сдобная выпечка;
· бобовые;
· орехи;
· грибы;
· жареные и сваренные вкрутую яйца.
Разрешенные продукты при панкреатите
· отварные или запеченные овощи с небольшим количеством клетчатки: морковь, свёкла, картофель, кабачки, брокколи, цветная и брюссельская капуста, сельдерей;
· протертые овощные супы;
· нежирные сорта мяса, птицы и рыбы (говядина, телятина, мясо кролика, индюшатина, куриная грудка);
· нежирные молочные продукты: творог, кефир, молоко (до 100 мл в день) и сыр низкой жирности;
· крупы: овсяная, гречневая, рисовая, перловая, манная, а также макаронные изделия;
· подсушенный хлеб;
· яйца всмятку и белковый омлет;
· орехи;
· некислые фрукты: груши, печеные яблоки некислых сортов, бананы, авокадо;
· компоты из сухофруктов;
· травяной чай;
· минеральная вода.
Список разрешенных продуктов достаточно большой. Из перечисленных ингредиентов можно составить большое количество блюд. Поэтому не стоит отчаиваться, если вам прописали диету №5 п. Соблюдая ее, можно питаться вкусно и разнообразно, а главное — вернуть здоровье своей поджелудочной железе.
Пример меню на день при панкреатите
Завтрак:
· белковый омлет с брокколи и зеленой фасолью;
· подсушенные тосты из белого хлеба;
· компот из яблок на фруктозе.
Ланч:
· запеченное яблоко.
Обед:
· суп-пюре из зеленых овощей;
· паровые котлеты из куриной грудки с картофельным пюре.
Полдник:
· легкий винегрет с оливковым маслом (без соленых огурцов).
Ужин:
· филе белой рыбы на пару с овощами (морковь, зеленая фасоль, брокколи).
Еще больше актуальных статей о красоте и здоровье можно найти на сайте Kiz.ru!
Источник