Кефир при язве желудка и двенадцатиперстной
Язва желудка может быть спровоцирована разными факторами. Дискомфорт и жжение в области желудка – главные спутники повреждения слизистой органа. Некоторые кисломолочные продукты, в составе которых имеются натуральные вещества, помогают бороться с такими проявлениями болезни. Кефир при язве желудка относится к тем самым продуктам питания, которые облегчают дискомфортное состояние.
Польза кефира при язве желудка
В составе кефира присутствуют полезные бактерии, помогающие сохранять здоровье системы пищеварения.
«Полезные» бактерии – пробиотики, мешают развитию патогенных бактерий и уменьшают восприимчивость организма к инфекциям.
Лактобактерии Lactobacilli, L. Salivarious, L. Johnsonii, присутствующие в молочных продуктах (в кефире, ацидофильной продукции из молока, твороге или в йогурте) также препятствуют развитию бактерий Хеликобактер пилори.
Молочная кислота – это только одно из полезных соединений, которое содержится в этом кисломолочном продукте. В процессе ферментации происходит разрушение молочных белков и образуются биоактивные пептиды (цепочки аминокислот, которые встречаются в протеине). Такие образования встречаются только в данном напитке.
Но такие полезные вещества не встречаются в кисломолочной продукции, которая подверглась пастеризации, так как этот процесс уничтожает в молочных продуктах все полезные микроорганизмы.
Недавние исследования показали, что в этом кисломолочном напитке содержится вещество подобное молочной кислоте, которое эффективно уничтожает Хеликобактер пилори.
Так пить кефир при язве желудка и двенадцатиперстной кишки или употребление его не всегда к месту?
Пить данный кисломолочный напиток нежелательно в период обострения заболевания, так как, несмотря на массу полезных свойств, он обладает раздражающим воздействием на поврежденную слизистую. В остальных случаях кефир для желудка при язве считается почти идеальным продуктом.
Благодаря антимикробным свойствам, которыми он обладает, кефир приносит большую пользу пациентам с заболеваниями инфекционного характера желудочно-кишечного тракта. Этот кисломолочный напиток способствует выводу вредных веществ из организма и предупреждает развитие патогенных организмов в полости желудка и двенадцатиперстной кишки.
Кефир хорошо употреблять больным, страдающим характерной низкой кислотностью желудка (гипоацидный гастрит). Он также повышает иммунитет. Кисломолочные продукты при язве желудка обладают незаменимыми свойствами, помогающими бороться с заболеванием, важно лишь соблюдать некоторые правила приема.
Прочие ценные компоненты в кефире:
- йод — способствует поддержанию нормальной деятельности щитовидной железы;
- витамин С — укрепляет иммунную систему;
- фосфор и кальций — способствуют укреплению костной системы;
- железо, магний, натрий — эти вещества способствуют регенерации клеток.
Очень полезно употребление кефира, когда язва появилась на фоне пониженной кислотности, так как он может способствовать увеличению синтеза желудочного сока.
Как правильно пить кефир
В стадии ремиссии при наличии язвы желудка можно пить этот кисломолочный продукт в небольшом количестве, и делать это следует правильно:
- Разовая доза не должна превышать 200 г.
- Температура напитка должна быть комнатной, так как в холодном виде он раздражает стенки желудка.
- Употреблять его следует не во время еды. Стаканом кефира можно заменить полдник.
- Кисломолочный напиток не должен быть очень кислым и жирным.
- Начинать употребление желательно с минимального количества, и только после отсутствия отрицательных реакций разрешено употреблять его несколько раз в день.
Для получения большего эффекта от употребления кефира, в него можно добавить чайную ложку подсолнечного или оливкового нерафинированного масла на стакан напитка. Употреблять такое лечебное средство лучше перед сном, напиток способствует заживлению поврежденной поверхности слизистой. Длительность терапии – полтора-три месяца.
Следует принять во внимание такой момент: свежий кисломолочный напиток оказывает послабляющее воздействие, а если он хранился больше суток, наоборот – закрепляющее.
Во время обострения пить кефир строго противопоказано.
Какой напиток приносит пользу
Из-за того, что при изготовлении напитка применяется биологическая закваска, свойства кефира зависят от уровня созревания продукта. В рационе больного с язвой желудка напиток должен быть однодневным.
Он является очень легким по своему составу и не оказывает раздражающего влияния на поврежденные места слизистой органа. Можно употреблять однодневный напиток как легкое слабительное, так как он мягко помогает избавиться от запоров и способствует очищению организма от токсинов.
В трехдневном же кефире присутствует углекислота, которая провоцирует синтез желудочного сока, и этот напиток оказывает закрепляющее воздействие.
Разница в покупном и домашнем кисломолочном напитке
Покупной
Чтобы выбрать полезный магазинный продукт, следует обращать внимание на то, что в составе не должно присутствовать никаких ингредиентов, кроме молока и закваски.
Когда на упаковке срок годности кефира больше месяца, это говорит о присутствии в нем консервантов.
Также лучше выбирать кефир, который расфасован в стеклянных бутылках или картонных упаковках. В упаковках из пластика при хранении теряются некоторые полезные свойства.
Также лучше употреблять напиток с 2,5 % жирностью. Обезжиренный продукт в своем составе имеет меньше полезных веществ, и в нем часто присутствуют загустители, способные навредить организму при язве желудка.
Домашний
Напиток, приготовленный дома, несомненно, считается более полезным по сравнению с магазинным. Готовят его, применяя сухую закваску, или с помощью магазинного кефира, в котором есть живые бактерии.
При помощи сухой закваски кефир готовят так: в литр молока добавляют 1 г закваски и оставляют в термосе (или йогуртнице) на пол суток.
При изготовлении домашнего кисломолочного напитка из покупного продукта процесс изготовления таков: в 3 л молока добавляют кефир (15 ч. ложек) и ставят смесь в теплое место на полсуток.
Молоко предварительно следует прокипятить, после чего его остужают приблизительно до 40ºС.
Противопоказания
Кефир следует исключить из рациона питания при обострении язвы желудка. Осторожно следует употреблять этот напиток при высокой кислотности — разрешено употреблять лишь однодневный кефир в небольших количествах. Полностью исключают его из рациона только при индивидуальной непереносимости лактозы.
Не рекомендуется употреблять кисломолочный продукт тем, кто страдает расстройством пищеварения. Кефир можно пить, если напитку не больше 3 дней. После превышения этого срока в нем пропадает большая доля полезных бактерий, и он способен принести больше вреда, чем пользы, так как у него появляется закрепляющий эффект и он способен вызывать брожение.
При постановке диагноза в любом случае присутствие в диете кефира должно быть согласовано с врачом во избежание негативных последствий.
Вопрос-ответ
Слышала, что от язвы желудка полезно принимать кефир с маслом облепихи. Так ли это?
Облепиховое масло с этим кисломолочным напитком полезно принимать при запорах. Но и при язвах употребление такой смеси полезно легким очищающим эффектом, при котором кишечник будет освобождаться от шлаков, смягчая активность язвы.
Список литературы:
https://www.kp.ru/guide/dieta-pri-jazve-zheludka.html
https://www.10gkb.by/informatsiya/stati/printsipy-pitaniya-pri-yazvennoj-bolezni
https://interfax.by/news/obshchestvo/sotszashchita/4181/
https://rskrf.ru/tips/eksperty-obyasnyayut/10-faktov-o-kefire-zametki-dietologa/
Кулинария при язве желудка. Н. М. Пчелинцева, 2008 г.
https://www.cosmo.ru/health/diets/dieta-pri-yazve-zheludka-i-dvenadcatiperstnoy-kishki/
Заметки автора статьи, основанные на личном опыте.
Данный материал носит исключительно субъективный характер и не является руководством к действию. Определить точный диагноз и назначить лечение может только квалифицированный специалист.
Последнее изменение: 13.03.2020
Источник
Кефир — это уникальный молочный продукт. Он изготавливается на основе особой грибковой закваски. Благодаря такой технологии в кисломолочном продукте содержится огромное количество биологически активных веществ, микроэлементов и витаминов. Но в силу кисловатого вкуса многих интересует, можно ли употреблять кефир при язве желудка.
Польза кефира
Язва желудка и кефир — это совместимые понятия, ибо этот кисломолочный напиток оказывает благотворное воздействие на нервную систему, ведь очень часто фактором, провоцирующим развитие болезни, являются нервные переживания.
Кроме этого, при регулярном употреблении кефира начинают сбалансировано работать все системы человеческого организма. На фоне этого снижается утомляемость и улучшаются природные защитные реакции.
Среди кисломолочных продуктов кефир занимает особое место в силу своих полезных свойств. Он содержит молочную кислоту, которая способствует нормализации процесса пищеварения. Другие ценные вещества в кефире:
- Витамин С, укрепляющий иммунную систему.
- Йод, поддерживающий функционирование щитовидной железы.
- Фосфор и кальций, укрепляющие костную систему.
- Магний, натрий и железо, ускоряющие регенерацию клеток.
Совет! Особо полезным считается этот кисломолочный напиток, если язва возникла на фоне пониженной кислотности, так как он способен увеличивать выработку желудочного сока.
Можно ли пить кефир при язве желудка
Кефир можно кушать только в период ремиссии, несмотря на все положительные свойства кисломолочного продукта. В острой стадии заболевания напиток пить не рекомендуется. В таком состоянии он может раздражать поврежденные органы ЖКТ.
При язве желудка в стадии ремиссии можно пить кисломолочный продукт в умеренном количестве, но делать это нужно правильно. Разовая доза напитка не должна превышать 200 г. Его можно пить только комнатной температуры, в охлажденном виде кефир раздражает слизистую желудка.
После получения разрешения доктора можно вводить в рацион этот кисломолочный продукт, делать это нужно постепенно начиная с малого количества. Если не последует никаких отрицательных реакций, то допускается пить кефир несколько раз в день, но не на ночь. При появлении каких-либо дискомфортных ощущений от его употребления следует отказаться и сообщить об этом доктору.
Какой пить кефир
Поскольку при приготовлении напитка используется биологическая закваска, то его свойства зависят от степени созревания продукта. В рационе пациента при язве желудка и двенадцатиперстной кишки напиток должен быть однодневным.
Он очень легкий по своему составу и не оказывает раздражающего воздействия на поврежденные участки слизистой оболочки. Можно пить кефир однодневный в качестве легкого слабительного. Он мягко избавляет от запоров и очищает организм от токсинов.
В трехдневном кисломолочном продукте содержится углекислота, которая стимулирует выработку желудочного сока. Кроме этого, такой кисломолочный продукт отличается закрепляющим действием.
Поэтому следует отказаться от употребления кефира при язвенной болезни желудка на фоне повышенной кислотностью и при запорах. Заменить его можно ряженкой, которая не оказывает влияния на секрецию желудочного сока.
Покупной
При выборе магазинного продукта обязательно необходимо обращать внимание на информацию, указанную на упаковке. В его составе должно быть молоко и закваска, больше никаких дополнительных ингредиентов не должно присутствовать.
Совет! Если на упаковке указан срок годности более месяца, то это свидетельствует о наличие в кисломолочном продукте консервантов.
Нужно пить напиток, расфасованный в стеклянные бутылки или в картонные упаковки. В пластике при хранении теряется некоторая часть полезных свойств. Предпочтение следует отдавать напитку с жирностью 2,5%.
Обезжиренный продукт содержит меньшее количество полезных веществ. Но что более опасно, в него часто добавляются загустители, которые могут навредить при язве желудка.
Домашний
Домашний кефир является более полезным напитком в сравнении с магазинным продуктом. Приготовить его можно как с использованием сухой закваски, так и с помощью покупного кефира, в котором содержится живых бактерий 1х10^7 КОЕ/г:
- В первом случае рекомендуют добавлять в литр молока 1г закваски и оставлять в термосе или йогуртнице на 12 часов.
- Во втором случае в 3 л молока добавляется 15 чайных ложек кефира и смесь ставится на 12 часов в теплое место.
Совет! Предварительно молоко необходимо закипятить, после чего остудить до температуры приблизительно 40ºС.
Противопоказания
При обострении язвы желудка кефир следует исключить из рациона до полного восстановления состояния. С осторожностью следует относиться к напитку при повышенной кислотности. В небольших количествах допускается употреблять только однодневный кефир. Полностью исключить кефир из рациона следует при индивидуальной непереносимости лактозы.
Не следует употреблять кисломолочный продукт людям, страдающим расстройством пищеварения. Кефир допускается пить, только если напиток не старше 3 дней. При превышении этого срока в нем погибает большая часть полезных бактерий и он может нанести большой вред, так как обладает закрепляющим воздействием и вызывает процессы брожения.
В любом случае после постановки диагноза диета должна быть согласована с лечащим доктором. Это значит, что вопрос включения кефира в рацион всегда решается в индивидуальном порядке. Как правило, в период устойчивой ремиссии никаких возражений по этому поводу со стороны доктора не возникает.
Источник
Язва желудка может быть спровоцирована разными факторами. Дискомфорт и жжение в области желудка – главные спутники повреждения слизистой органа. Некоторые кисломолочные продукты, в составе которых имеются натуральные вещества, помогают бороться с такими проявлениями болезни. Кефир при язве желудка относится к тем самым продуктам питания, которые облегчают дискомфортное состояние.
Польза кефира при язве желудка
В составе кефира присутствуют полезные бактерии, помогающие сохранять здоровье системы пищеварения.
«Полезные» бактерии – пробиотики, мешают развитию патогенных бактерий и уменьшают восприимчивость организма к инфекциям.
Лактобактерии Lactobacilli, L. Salivarious, L. Johnsonii, присутствующие в молочных продуктах (в кефире, ацидофильной продукции из молока, твороге или в йогурте) также препятствуют развитию бактерий Хеликобактер пилори.
Молочная кислота – это только одно из полезных соединений, которое содержится в этом кисломолочном продукте. В процессе ферментации происходит разрушение молочных белков и образуются биоактивные пептиды (цепочки аминокислот, которые встречаются в протеине). Такие образования встречаются только в данном напитке.
Но такие полезные вещества не встречаются в кисломолочной продукции, которая подверглась пастеризации, так как этот процесс уничтожает в молочных продуктах все полезные микроорганизмы.
Недавние исследования показали, что в этом кисломолочном напитке содержится вещество подобное молочной кислоте, которое эффективно уничтожает Хеликобактер пилори.
Так пить кефир при язве желудка и двенадцатиперстной кишки или употребление его не всегда к месту?
Пить данный кисломолочный напиток нежелательно в период обострения заболевания, так как, несмотря на массу полезных свойств, он обладает раздражающим воздействием на поврежденную слизистую. В остальных случаях кефир для желудка при язве считается почти идеальным продуктом.
Благодаря антимикробным свойствам, которыми он обладает, кефир приносит большую пользу пациентам с заболеваниями инфекционного характера желудочно-кишечного тракта. Этот кисломолочный напиток способствует выводу вредных веществ из организма и предупреждает развитие патогенных организмов в полости желудка и двенадцатиперстной кишки.
Кефир хорошо употреблять больным, страдающим характерной низкой кислотностью желудка (гипоацидный гастрит). Он также повышает иммунитет. Кисломолочные продукты при язве желудка обладают незаменимыми свойствами, помогающими бороться с заболеванием, важно лишь соблюдать некоторые правила приема.
Прочие ценные компоненты в кефире:
- йод — способствует поддержанию нормальной деятельности щитовидной железы;
- витамин С — укрепляет иммунную систему;
- фосфор и кальций — способствуют укреплению костной системы;
- железо, магний, натрий — эти вещества способствуют регенерации клеток.
Очень полезно употребление кефира, когда язва появилась на фоне пониженной кислотности, так как он может способствовать увеличению синтеза желудочного сока.
Как правильно пить кефир
В стадии ремиссии при наличии язвы желудка можно пить этот кисломолочный продукт в небольшом количестве, и делать это следует правильно:
- Разовая доза не должна превышать 200 г.
- Температура напитка должна быть комнатной, так как в холодном виде он раздражает стенки желудка.
- Употреблять его следует не во время еды. Стаканом кефира можно заменить полдник.
- Кисломолочный напиток не должен быть очень кислым и жирным.
- Начинать употребление желательно с минимального количества, и только после отсутствия отрицательных реакций разрешено употреблять его несколько раз в день.
Для получения большего эффекта от употребления кефира, в него можно добавить чайную ложку подсолнечного или оливкового нерафинированного масла на стакан напитка. Употреблять такое лечебное средство лучше перед сном, напиток способствует заживлению поврежденной поверхности слизистой. Длительность терапии – полтора-три месяца.
Следует принять во внимание такой момент: свежий кисломолочный напиток оказывает послабляющее воздействие, а если он хранился больше суток, наоборот – закрепляющее.
Во время обострения пить кефир строго противопоказано.
Какой напиток приносит пользу
Из-за того, что при изготовлении напитка применяется биологическая закваска, свойства кефира зависят от уровня созревания продукта. В рационе больного с язвой желудка напиток должен быть однодневным.
Он является очень легким по своему составу и не оказывает раздражающего влияния на поврежденные места слизистой органа. Можно употреблять однодневный напиток как легкое слабительное, так как он мягко помогает избавиться от запоров и способствует очищению организма от токсинов.
В трехдневном же кефире присутствует углекислота, которая провоцирует синтез желудочного сока, и этот напиток оказывает закрепляющее воздействие.
Разница в покупном и домашнем кисломолочном напитке
Покупной
Чтобы выбрать полезный магазинный продукт, следует обращать внимание на то, что в составе не должно присутствовать никаких ингредиентов, кроме молока и закваски.
Когда на упаковке срок годности кефира больше месяца, это говорит о присутствии в нем консервантов.
Также лучше выбирать кефир, который расфасован в стеклянных бутылках или картонных упаковках. В упаковках из пластика при хранении теряются некоторые полезные свойства.
Также лучше употреблять напиток с 2,5 % жирностью. Обезжиренный продукт в своем составе имеет меньше полезных веществ, и в нем часто присутствуют загустители, способные навредить организму при язве желудка.
Домашний
Напиток, приготовленный дома, несомненно, считается более полезным по сравнению с магазинным. Готовят его, применяя сухую закваску, или с помощью магазинного кефира, в котором есть живые бактерии.
При помощи сухой закваски кефир готовят так: в литр молока добавляют 1 г закваски и оставляют в термосе (или йогуртнице) на пол суток.
При изготовлении домашнего кисломолочного напитка из покупного продукта процесс изготовления таков: в 3 л молока добавляют кефир (15 ч. ложек) и ставят смесь в теплое место на полсуток.
Молоко предварительно следует прокипятить, после чего его остужают приблизительно до 40ºС.
Противопоказания
Кефир следует исключить из рациона питания при обострении язвы желудка. Осторожно следует употреблять этот напиток при высокой кислотности — разрешено употреблять лишь однодневный кефир в небольших количествах. Полностью исключают его из рациона только при индивидуальной непереносимости лактозы.
Не рекомендуется употреблять кисломолочный продукт тем, кто страдает расстройством пищеварения. Кефир можно пить, если напитку не больше 3 дней. После превышения этого срока в нем пропадает большая доля полезных бактерий, и он способен принести больше вреда, чем пользы, так как у него появляется закрепляющий эффект и он способен вызывать брожение.
При постановке диагноза в любом случае присутствие в диете кефира должно быть согласовано с врачом во избежание негативных последствий.
Вопрос-ответ
Слышала, что от язвы желудка полезно принимать кефир с маслом облепихи. Так ли это?
Облепиховое масло с этим кисломолочным напитком полезно принимать при запорах. Но и при язвах употребление такой смеси полезно легким очищающим эффектом, при котором кишечник будет освобождаться от шлаков, смягчая активность язвы.
Список литературы:
https://www.kp.ru/guide/dieta-pri-jazve-zheludka.html
https://www.10gkb.by/informatsiya/stati/printsipy-pitaniya-pri-yazvennoj-bolezni
https://interfax.by/news/obshchestvo/sotszashchita/4181/
https://rskrf.ru/tips/eksperty-obyasnyayut/10-faktov-o-kefire-zametki-dietologa/
Кулинария при язве желудка. Н. М. Пчелинцева, 2008 г.
https://www.cosmo.ru/health/diets/dieta-pri-yazve-zheludka-i-dvenadcatiperstnoy-kishki/
Заметки автора статьи, основанные на личном опыте.
Данный материал носит исключительно субъективный характер и не является руководством к действию. Определить точный диагноз и назначить лечение может только квалифицированный специалист.
Последнее изменение: 13.03.2020
Кефир – один из самых полезных продуктов. Он используется для нормализации микрофлоры и улучшения процесса пищеварения, снижения массы тела, оздоровления организма. Но при наличествующих патологиях, когда часть привычных продуктов питания оказывается под запретом, возникает резонный вопрос о том, не может ли полезный продукт оказаться для конкретного человека вредным. Если употреблять кефир при язве желудка, не станет ли это причиной обострения или прогрессирования болезни, как правильно выбирать и употреблять напиток, и распространяется ли эта информация на другие кисломолочные продукты.
Полезные свойства
Прежде чем рассмотреть вопрос о пользе кефира, давайте разберемся, что это такое. Кефир – это кисломолочный продукт, получаемый при помощи специальной закваски из грибков и молока. Натуральный кефир полезный и диетический, в его состав входят витамины, органические кислоты, микроэлементы, пробиотики.
В связи с этим этот кисломолочный напиток обладает следующими свойствами:
- устранение гиповитаминоза;
- улучшение пищеварения;
- укрепление иммунитета;
- ускорение обменных процессов;
- нормализация работы ЦНС и сна.
Кроме того, жирный кефир обладает обволакивающими слизистую свойствами.
Когда и в каком количестве можно при язве желудка
Употреблять кефир при язве можно, но важно учитывать уровень кислотности желудочного сока:
- при пониженной кислотности употреблять кефир можно, и даже нужно, многие врачи рекомендуют кефирные разгрузочные диеты для профилактики обострения гастрита и язвенной болезни желудка;
- при повышенном уровне кислотности нужно употреблять кефир с осторожностью, только в период стойкой ремиссии, при этом выбирая маложирный свежий кефир.
Пить кефир при обострении язвенной болезни и повышенном уровне кислотности желудочной секреции нельзя. Молочная кислота, содержащаяся в кефире, раздражает слизистую желудка, в результате чего париетальные клетки вырабатывают еще больше соляной кислоты.
Точные рекомендации относительно питания при хронических заболеваниях пищеварительной системы можно получить у врача, который будет рассматривать ситуацию в индивидуальном порядке, беря во внимание:
- тип патологии;
- динамику развития болезни;
- результаты анализов.
Но стандартной рекомендацией о количестве кефира, который можно употреблять в сутки, является 200-400 мл, то есть 1-2 стакана.
Какой кефир подойдет больным язвенной болезнью
При выборе нужно обращать внимание на следующие параметры продукта:
- качество: должен быть натуральным, срок его хранения не должен превышать 7 дней, на упаковке должно быть указано, что это именно кефир, а не кефирный напиток или кисломолочный напиток, а в составе может быть только 2 компонента: молоко и закваска;
- температура: не стоит пить кефир прямо из холодильника, лучше немного подогреть его прямо перед употреблением, опустив пакет или бутылку в емкость с теплой водой.
Найти кефир надлежащего качества бывает сложно, поэтому выходом из ситуации является приготовление кефира самостоятельно. Для этого нужно купить закваску в виде кефирных грибков (на молочной кухне) или закваску в виде концентрата (в супермаркете). Еще можно использовать в качестве основы кефир хорошего качества.
- Для получения одного литра кефира нужно взять 900 мл молока, вскипятить, остудить, добавить 100 грамм закваски и 2 столовые ложки сахара.
- Напиток нужно поставить в теплое место до момента, пока он не загустеет до нужной консистенции.
- После этого его необходимо хранить в холодильнике.
Другие кисломолочные продукты
Помимо кефира есть и другие кисломолочные продукты, особенности употребления которых тоже нужно знать для сохранения здоровья при диагностированной язвенной болезни желудка.
- Йогурт при язве – один из самых полезных кисломолочных продуктов. Существуют специальные способы лечения в народной медицине при помощи йогуртов. Но большинство йогуртов, которые продают в магазинах, не подходят для лечебного питания. Лучше готовить их самостоятельно при помощи молока и закваски, которые помещаются в специальный прибор – йогуртницу, на несколько часов. В готовый продукт можно добавлять разрешенные ягоды и фрукты. Также он может стать заправкой для салата.
- Творог и сметана разрешаются при пониженной кислотности желудочного сока. При повышенной кислотности эти продукты можно употреблять только во время ремиссии, не натощак и в ограниченном количестве. Самый безопасный способ употребления творога при патологиях желудка – это применение его в рецептах, требующих термической обработки (сырники, запеканки). В блюдо можно добавлять сливочное масло, разрешенные ягоды и фрукты. Ограничений для сметаны практически нет, но не стоит употреблять слишком жирную сметану.
- Сыр при язве часто рекомендуется в небольшом количестве из-за содержащегося в нем большого количества легкоусвояемого белка и кальция. Кусочек сыра весом в 100 грамм полностью удовлетворяет потребность организма в кальции. Не стоит употреблять соленые сыры, а также продукты со специями, плесенью. Пациентам с язвой рекомендован сыр сорта бри и тофу.
- Ряженка при язве желудка разрешается даже во время обострения, она не раздражает стенки органа, но зато полностью удовлетворяет потребность организма в аминокислотах, микроэлементах, калориях. Продукт мягко обволакивает слизистую желудка, купируя сильное чувство голода и предупреждая воспаление.
Кисломолочные продукты – незаменимая часть лечебного питания, которая дает возможность удовлетворять потребность организма в нутриентах и полезных веществах даже при соблюдении строгой диеты.
Загрузка…
Источник
Кефир — это уникальный молочный продукт. Он изготавливается на основе особой грибковой закваски. Благодаря такой технологии в кисломолочном продукте содержится огромное количество биологически активных веществ, микроэлементов и витаминов. Но в силу кисловатого вкуса многих интересует, можно ли употреблять кефир при язве желудка.
Польза кефира
Язва желудка и кефир — это совместимые понятия, ибо этот кисломолочный напиток оказывает благотворное воздействие на нервную систему, ведь очень часто фактором, провоцирующим развитие болезни, являются нервные переживания.
Кроме этого, при регулярном употреблении кефира начинают сбалансировано работать все системы человеческого организма. На фоне этого снижается утомляемость и улучшаются природные защитные реакции.
Среди кисломолочных продуктов кефир занимает особое место в силу своих полезных свойств. Он содержит молочную кислоту, которая способствует нормализации процесса пищеварения. Другие ценные вещества в кефире:
- Витамин С, укрепляющий иммунную систему.
- Йод, поддерживающий функционирование щитовидной железы.
- Фосфор и кальций, укрепляющие костную систему.
- Магний, натрий и железо, ускоряющие регенерацию клеток.
Совет! Особо полезным считается этот кисломолочный напиток, если язва возникла на фоне пониженной кислотности, так как он способен увеличивать выработку желудочного сока.
Можно ли пить кефир при язве желудка
Кефир можно кушать только в период ремиссии, несмотря на все положительные свойства кисломолочного продукта. В острой стадии заболевания напиток пить не рекомендуется. В таком состоянии он может раздражать поврежденные органы ЖКТ.
При язве желудка в стадии ремиссии можно пить кисломолочный продукт в умеренном количестве, но делать это нужно правильно. Разовая доза напитка не должна превышать 200 г. Его можно пить только комнатной температуры, в охлажденном виде кефир раздражает слизистую желудка.
После получения разрешения доктора можно вводить в рацион этот кисломолочный продукт, делать это нужно постепенно начиная с малого количества. Если не последует никаких отрицательных реакций, то допускается пить кефир несколько раз в день, но не на ночь. При появлении каких-либо дискомфортных ощущений от его употребления следует отказаться и сообщить об этом доктору.
Какой пить кефир
Поскольку при приготовлении напитка используется биологическая закваска, то его свойства зависят от степени созревания продукта. В рационе пациента при язве желудка и двенадцатиперстной кишки напиток должен быть однодневным.
Он очень легкий по своему составу и не оказывает раздражающего воздействия на поврежденные участки слизистой оболочки. Можно пить кефир однодневный в качестве легкого слабительного. Он мягко избавляет от запоров и очищает организм от токсинов.
В трехдневном кисломолочном продукте содержится углекислота, которая стимулирует выработку желудочного сока. Кроме этого, такой кисломолочный продукт отличается закрепляющим действием.
Поэтому следует отказаться от употребления кефира при язвенной болезни желудка на фоне повышенной кислотностью и при запорах. Заменить его можно ряженкой, которая не оказывает влияния на секрецию желудочного сока.
Покупной
При выборе магазинного продукта обязательно необходимо обращать внимание на информацию, указанную на упаковке. В его составе должно быть молоко и закваска, больше никаких дополнительных ингредиентов не должно присутствовать.
Совет! Если на упаковке указан срок годности более месяца, то это свидетельствует о наличие в кисломолочном продукте консервантов.
Нужно пить напиток, расфасованный в стеклянные бутылки или в картонные упаковки. В пластике при хранении теряется некоторая часть полезных свойств. Предпочтение следует отдавать напитку с жирностью 2,5%.
Обезжиренный продукт содержит меньшее количество полезных веществ. Но что более опасно, в него часто добавляются загустители, которые могут навредить при язве желудка.
Домашний
Домашний кефир является более полезным напитком в сравнении с магазинным продуктом. Приготовить его можно как с использованием сухой закваски, так и с помощью покупного кефира, в котором содержится живых бактерий 1х10^7 КОЕ/г:
- В первом случае рекомендуют добавлять в литр молока 1г закваски и оставлять в термосе или йогуртнице на 12 часов.
- Во втором случае в 3 л молока добавляется 15 чайных ложек кефира и смесь ставится на 12 часов в теплое место.
Совет! Предварительно молоко необходимо закипятить, после чего остудить до температуры приблизительно 40ºС.
Противопоказания
При обострении язвы желудка кефир следует исключить из рациона до полного восстановления состояния. С осторожностью следует относиться к напитку при повышенной кислотности. В небольших количествах допускается употреблять только однодневный кефир. Полностью исключить кефир из рациона следует при индивидуальной непереносимости лактозы.
Не следует употреблять кисломолочный продукт людям, страдающим расстройством пищеварения. Кефир допускается пить, только если напиток не старше 3 дней. При превышении этого срока в нем погибает большая часть ?