Когда панкреатит можно пить томатный
Здравствуйте, уважаемые читатели канала! У меня был острый панкреатит, после чего пришлось долго держать диету и отказаться от многих любимых продуктов. Я очень люблю помидоры и томатный сок. А сейчас лето и так тянет на эти овощи.
Я знаю, что при остром панкреатите помидоры и томатный сок нельзя категорически.
Но сейчас у меня все обострения прошли и я спросил у своего гастроэнтеролога, можно ли потихоньку вводить этот овощ в свой рацион.
Доктор подробно рассказал, как правильно вводить запрещенный продукт при панкреатите. Делюсь информацией с вами.
Томатный сок, питательный и освежающий, – напиток, любимый многими. Он обладает полезными свойствами, низкой калорийностью и приятным вкусом.
Однако при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, в частности, при панкреатите, кислые и насыщенные клетчаткой овощи и фрукты либо полностью исключаются, либо используются с осторожностью, по рекомендации врача.
Панкреатит – это нарушение функций поджелудочной железы, при котором избыток ферментов, скапливаясь в поджелудочном протоке, провоцирует разрушение тканей самой железы.
Помидоры обладают желчегонным эффектом, в них содержатся различные органические кислоты, способствующие выработке определенных ферментов. Все это увеличивает нагрузку на поджелудочную железу, что противопоказано при панкреатите.
Однако томаты имеют немало свойств, активизирующих защитные силы организма и способствующих его укреплению:
- · нормализуют кровяное давление;
- · способствуют повышению иммунитета;
- · нормализуют обмен веществ;
- · благоприятно воздействуют на сердечно-сосудистую систему;
- · способствуют очищению организма от шлаков и токсинов;
- · препятствуют развитию раковых клеток.
Можно ли употреблять томатный сок при панкреатите? Это зависит от степени тяжести и формы болезни.
Острый панкреатит
Пациентам с острой формой панкреатита об этом даже думать не приходится. Более того, после купирования приступа больному на несколько дней прописывают полное голодание.
И лишь после этого его постепенно переводят на специальное питание – диету №5.
Хронический панкреатит
При стойкой ремиссии можно постепенно включать в рацион томатный сок, сначала разведенный водой в пропорции 1:2, конечно, без добавления соли.
Человеческий организм – сложное и умное устройство, он сам подсказывает, что для него приемлемо. Если нет болевых или неприятных ощущений, можно увеличивать концентрацию сока: 1:1, 2:1, а, возможно, и употреблять концентрированный сок.
Думаю, нет нужды говорить о том, что сок должен быть натуральным, без добавок и консервантов. Лучшим вариантом является свежий томатный сок, приготовленный в домашних условиях.
Готовить его следует из спелых помидоров, очистив их от шкурки.
Важно знать: в зеленых томатах содержатся токсины, способные вызвать острый приступ панкреатита!.
Советы специалистов
Включать томатный сок в меню больного хроническим панкреатитом можно только с разрешения лечащего врача.
- · Максимальная суточная доза – не более 300 мл разведенного или 100 мл концентрированного сока.
- · Полезно и вкусно разбавить томатный сок тыквенным или морковным.
- · Категорически не рекомендуется добавлять соль и специи.
Правильное питание при панкреатите не менее важно, чем медикаментозное лечение. Поэтому придерживайтесь рекомендаций вашего доктора, регулярно проходите обследование – это позволит вам избежать обострений болезни.
Я пил томатный сок, как указано в рекомендации, уже 3 раза, никаких проблем не было. Чему я очень рад.
Всем здоровья!
Источник
Томатный сок любят многие. У него своеобразный вкус, который сложно с чем-то перепутать. Если добавить в этот напиток немного соли, то вкусовые ощущения усиливаются, и в некоторых случаях его можно даже использовать вместо пищи. Кроме того, он активно используется как заменитель натуральных овощей в процессе приготовления различных блюд, а также может быть основой различных популярных коктейлей. В нем содержится большое количество полезных веществ и витаминов, он хорошо сочетается с другими соками, что позволяет принимать его в пищу людям всех возрастов. Однако для больных панкреатитом существуют некоторые ограничения.
Полезные свойства томатов
Родиной помидоров считается Северная Америка. В Европу они попали благодаря Христофору Колумбу, где и приобрели популярность. Сейчас томаты широко распространены по всему миру. Диетологи считают его очень полезным овощем, поскольку он богат такими элементами, как:
- Витамины группы А, В, С, Е, Н и РР;
- Бета-каротин;
- Практически все необходимые организму минеральные элементы (калий, магний, железо, цинк, молибден и так далее);
- Необходимые органические кислоты: янтарная, щавелевая, винная, лимонная, яблочная;
- Сахар в форме глюкозы и фруктозы.
Таким образом, употребив в пищу помидор, человек получает практически весь необходимый набор полезных веществ, которые при этом легко усваиваются. Переработанные же в сок помидоры не только не теряют своих полезных свойств, но даже наоборот, приобретают новые. В частности, напиток из томатов:
- Способствует выводу из организма шлаков, в том числе тяжелые металлы;
- Стабилизирует обмен веществ и уровень давления в организме;
- Убивает микробы;
- Способствует увеличению количества молока у кормящих мам;
- Обеспечивает профилактику онкологических заболеваний;
- Положительно сказывается на составе крови, повышая уровень гемоглобина и нормализуя уровень глюкозы.
Однако необходимо учитывать, что помидоры также обладают желчегонным и мочегонным средством, поэтому томатный сок при панкреатите следует употреблять осторожно и только по рекомендации врача.
Употребление сока при остром панкреатите
При наличии у больного острого приступа заболевания, от данного напитка придется полностью отказаться. Это обусловлено следующими причинами:
- В томатах содержится большое количество различных органических кислот, которые оказывают возбуждающее на секреторные клетки желудка и поджелудочной железы, заставляя их вырабатывать определенные ферменты. Это требует более активной работы органа, что в период заболевания крайне нежелательно. Для восстановления нормальной работоспособности органа требуется его покой, для чего и назначается строгая диета.
- Побочным действием микроэлементов, содержащихся в томатах, являются поносы и метеоризм, что также негативно сказывается на процессе выздоровления больного.
- Благодаря наличию желчегонного эффекта у помидор, организм может начать вырабатывать больше данного вещества, которое окажется в панкреатических протоках и потребует дополнительной нагрузки на поджелудочную железу, что противопоказано в момент острого приступа панкреатита.
- Томатный сок многие предпочитают употреблять с солью, а соль оказывает негативное влияние на поджелудочную железу, вызывая ее отек в острый период заболевания.
Ограничения при хронической форме заболевания
После снятия острых приступов заболевания, можно постепенно начинать принимать в пищу томатный сок. Делать это можно только после разрешения врача, поскольку только квалифицированный специалист может корректировать рацион больного, регулярно отслеживая его состояние.
На первых порах разрешает употреблять только разбавленный напиток. Одна треть сока должна быть разбавлена двумя третями воды. На начальном этапе приема напитка речь о добавлении соли, конечно, не идет. При отсутствии побочных эффектов и болевых ощущений в области живота, можно переходить к употреблению более концентрированного сока – разбавлять его водой один к одному. Позднее, можно будет разбавлять его всего третьей частью воды, а, возможно, при наличии индивидуальной переносимости, употреблять и концентрированный напиток. При этом следует ограничивать количество потребленного напитка – не более стакана разбавленного сока в день, или не более 100 грамм концентрированного.
Разумеется, употреблять в пищу можно только натуральные напитки без добавления каких-либо красителей или усилителей вкуса.
Рецепт домашнего томатного сока
Приготовить сок из помидоров в домашних условиях абсолютно не сложно.
- Для этого потребуется 1-1,5 кг свежих помидор и 2 чайных ложки соли.
- Овощи необходимо тщательно вымыть и погрузить на 1-2 минуты в кипяток, а потом также на 1-2 минуты в холодную воду.
- После такой обработки с томатов можно легко удалить кожицу.
- Мякоть помидоров следует протереть через дуршлаг или сито, добавить соль.
- Полученную смесь можно разлить в чистые и стерилизованные банки, затем закрыть металлической крышкой и простерилизовать уже сам напиток в банках.
- На этом приготовление запасов томатного сока на зиму будет завершено.
Таким образом, употреблять томатный сок при панкреатите можно, но только в период устойчивой ремиссии, чтобы не создавать излишней нагрузки на больной организм. Начинать его употребление следует только после разрешения врача, и пить необходимо только натуральный напиток без каких-либо добавлений, который можно приготовить и в домашних условиях.
Похожие записи
Источник
Справедливо будет назвать помидоры кладезем здоровья и привлекательности. Полезный овощ используют в приготовлении различных национальных блюд по причине удивительного вкуса и питательности. Употребляя в пищу спелые плоды, можно улучшить пищеварение, повысить аппетит, подавить размножение вредных микроорганизмов, населяющих кишечный тракт.
Когда речь заходит о больных, страдающих воспалением поджелудочной железы, употребление томатов вызывает большие опасения. Главная причина воспаления тканей железы часто заключается в неправильном питании. Ключевым направлением в лечении становится беспрекословное соблюдение диеты, служащее главнейшим условием выздоровления. Ограничению подвергаются даже овощи.
Читайте также дополнительные материалы, это важно знать.
Влияние помидоров на организм
Выполнение строгих рекомендаций по питанию уберегает пациентов от возможных обострений заболевания. Большинство больных не имеют представления, разрешено ли есть помидоры при панкреатите. Заинтересованность возрастает с наступлением летнего периода, с наступлением сезона свежих овощей. Действие плода на организм двоякое.
Польза:
- мякоть содержит витамины: С, А, D, К, В1-В6, В12, РР, фолиевую и никотиновую кислоты, укрепляющие организм;
- входящий в состав селен улучшает память, мыслительные процессы, укрепляет иммунитет, снижает риск развития онкологии;
- нормализует метаболизм за счет огромного количества микроэлементов в составе;
- нежная клетчатка в кожице положительно влияет на перистальтику кишечника и усвояемость;
- очищает и улучшает микрофлору кишечника, если кушать плоды регулярно;
- уменьшает процессы гниения и газообразования в кишечнике;
- способствует выведению холестерина;
- низкая калорийность способствует нормализации веса.
Вред:
- в составе мякоти содержатся вредные вещества, отрицательно воздействующие на паренхиму поджелудочной;
- с трудом переваривается желудком;
- чрезмерно усиливает выработку кислоты в желудке.
Можно или нельзя?
Отвечая на вопрос, разрешены ли томаты при имеющихся проблемах в поджелудочной железе, стоит учитывать степень тяжести заболевания и стадию. При любом типе болезни органов пищеварения категорически запрещается потреблять зеленые, недозрелые томаты. Неспелые плоды содержат вредные токсины, затрудняющие переваривание пищи, создают непомерную нагрузку на органы пищеварения, провоцируя нарушение функций.
При остром панкреатите
Абсолютно противопоказано принимать помидоры во время обострений. Первые несколько дней пациентам разрешено только пить воду и соблюдать постельный режим. Спустя неделю после прекращения болей пациентам вводят в меню овощи, хорошо проваренные и протёртые.
Запрещается самостоятельно назначать дозировку продукта и переедать. Лечащий врач назначит правильное количество еды, исходя из самочувствия и динамики выздоровления. В это время насыщение организма необходимыми питательными веществами компенсируется за счет свёклы, тыквы, цветной капусты и прочих овощей.
При хроническом панкреатите
В начальной фазе ремиссии, когда боли перестают беспокоить, специалисты советуют плавно расширять перечень употребляемых продуктов. Свежие помидоры при панкреатите употреблять крайне не рекомендуется, если сохраняются эпизодические приступы. Плоды желательно запечь в духовом шкафу либо воспользоваться пароваркой. С готового продукта убирайте шкурку, измельчив массу до кашицеобразной консистенции.
Приём томатного пюре начинают с одной ложки, плавно увеличивая дозу с последующими приёмами пищи. Больным с хроническим панкреатитом полагается отбирать в пищу исключительно спелые томаты. Не стоит кушать зеленые или недозрелые помидоры, даже после термообработки остаётся риск вызвать обострение болезни.
В период отсутствия приступов при панкреатите разрешено съесть один помидор среднего размера. Если фаза ремиссии растянулась, допускается использование домашней томатной пасты. В свежем виде понемногу добавляйте томаты в салаты, заправляя растительным либо оливковым маслом.
Томатный сок и панкреатит
В момент обострения панкреатита сок из помидоров нельзя употреблять по причинам:
- Входящие в состав винная, щавелевая и прочие кислоты раздражают секреторные клетки. Выделяющиеся ферменты разрушающе действуют на панкреатические ткани, усугубляя воспаление.
Поджелудочная железа
- Пищевые волокна, входящие в структуру овоща, усугубляют понос и вздутие живота.
- Желчегонное действие сока приводит к забросу компонентов желчи в протоки железы и активирует действие агрессивных ферментов.
- Соль, входящая в состав сока, вызывает отёк тканей железы, что ведет к усилению болевого синдрома.
Томатный сок при панкреатите в фазе ремиссии разрешено пить, разбавляя с соком моркови и тыквы, ускоряя процесс выздоровления. Если панкреатит находится в хронической стадии на протяжении многих недель, можно разрешить себе выпить стакан чистого сока без добавления соли.
Томатная паста и кетчуп при панкреатите
Использование в пищу кетчупа и томатной пасты промышленного производства крайне не рекомендуется больным с панкреатитом. Во время приготовления в состав включают различные консерванты, специи, загустители, крахмал и красители, отрицательно влияющих на функционирование железы. Химические добавки не делают пищу здоровой, нежелательны к употреблению даже здоровому человеку.
Возможно изредка принимать томатную пасту в период долгого отсутствия обострений, исключительно домашнего производства, при котором не использовались вредные включения. Подобный продукт готовится путем долгой варки (около 3-5 часов), для него используются преимущественно спелые томаты, очищенные от шкурки и семян.
К большому огорчению, исключить из меню придётся и заготовки из томатов: маринады, соленья в собственном соку и фаршированные различными начинками. В ходе приготовления заготовки подвергаются воздействию дополнительных компонентов: уксусной и лимонной кислоты, красного перца, чеснока, соли и прочих приправ.
Чем можно заменить помидоры
Про помидоры во время обострения лучше забыть, заменив в меню полезными продуктами: морковью, тыквой, сладким перцем, свёклой, кабачками, шпинатом, зеленым горошком, цветной капустой, остальными разрешенными овощами.
Удивительно полезной для больных считается свёкла, содержащая йод, нормализующий функцию железы. Овощ рекомендуется принимать 1 раз в сутки по 150 г в перетёртом виде за полчаса до еды, ежедневно. Спустя две недели отмечается облегчение самочувствия. Подобные заменители положительно влияют на работу пищеварительной системы и разрешены даже больным с диабетом, который часто сопутствует воспалению поджелудочной железы.
Рецидивам не бывать, если употреблять помидоры и производные из них в умеренных количествах, позволяющих сохранить нормальную функцию поджелудочной железы.
Источник
Несмотря на полезные свойства помидоров, их способность улучшать пищеварение и предотвращать распространение опасных бактерий в желудочно-кишечном тракте, овощ вызывает опасение при составлении лечебной диеты.
Помидоры при панкреатите способны оказать как положительное, так и отрицательное влияние на поджелудочную железу.
Это связано с тем, что помидоры при панкреатите способны оказать как положительное, так и отрицательное влияние на поджелудочную железу. Поэтому больному следует придерживаться некоторых рекомендаций при выборе, приготовлении и употреблении томатов.
Вред и польза
Среди полезных свойств овоща выделяют следующие:
- содержат необходимые питательные вещества и витамины (A, D, C, K, PP, B1-B6, B12, фолиевую и никотиновую кислоты);
- микроэлементы в составе томата улучшают метаболизм;
- нормализуют вес;
- клетчатка, содержащаяся в кожуре, положительно влияет на перистальтику кишечника;
- при регулярном употреблении очищают микрофлору;
- уменьшают газообразование в кишечнике;
- помогают при выведении холестерина;
- укрепляют иммунитет;
- селен в составе овоща улучшает память, препятствует развитию онкологических заболеваний.
Однако больному панкреатитом следует учесть некоторые особенности продукта, чтобы предотвратить негативное воздействие на организм:
- плод рекомендуется употреблять в пищу только после тепловой обработки;
- при обострении болезни помидоры необходимо исключить из меню;
- томаты способствуют выработке кислоты в желудке;
- кожура является сложным элементом для переваривания;
- вещества в составе мякоти отрицательно сказываются на паренхиме поджелудочной железы;
- постоянное и чрезмерное употребление плода вызывает диарею, метеоризм, вздутие.
Читайте также статью: меню при панкреатите.
Как выбирать
Недозрелые помидоры содержат токсичные вещества, которые сохраняются и после термической обработки. Токсины способны активировать воспалительный процесс и спровоцировать приступ панкреатита.
Для приготовления блюд следует выбирать только зрелые и свежие плоды.
Для приготовления блюд пациенту следует использовать только зрелые и свежие плоды.
Рекомендации по употреблению
Блюда при панкреатите рекомендуется употреблять в теплом виде, а введение ингредиентов нужно согласовывать с медицинским специалистом.
При острой форме
При острой форме панкреатита лечащий врач переводит пациента на щадящую лечебную диету №5. Больному необходимо воздерживаться от употребления помидоров в любом виде, включая томатный сок.
В хронической стадии
При отсутствии болей пациенту разрешается употребление помидоров, прошедших термическую обработку (приготовленных на пару или в духовом шкафу), в сочетании с другими продуктами питания: нежирным мясом, рыбой, куриными яйцами. Перед употреблением плод очищают от кожуры, а мякоть перетирают в пюре. Томатный сок при хроническом панкреатите является полезным напитком, который рекомендуется разводить водой в соотношении 1:2.
Томатный сок при хроническом панкреатите является полезным напитком.
Замаринованные и засоленные овощи при таком заболевании категорически запрещены.
Помидор следует вводить в меню постепенно, начиная с 1 ложки. При этом максимальное количество не должно превышать 100 г в день.
При обострении болезни
При повторном приступе помидоры полностью исключаются из меню и возвращаются в рацион только спустя 7 дней после купирования симптомов обострения.
Во время ремиссии
При устойчивой ремиссии больному панкреатитом необходимо следить за реакциями желудочно-кишечного тракта на продукт питания и придерживаться правил, рекомендуемых при хронической форме заболевания.
Томатный сок разрешен к употреблению в неразбавленном виде, но не более 100 мл в день.
Томатная паста для приготовления блюд не должна содержать в составе добавки и консерванты, которые вызывают воспаление.
Томатная паста не должна содержать в составе добавки и консерванты, которые вызывают воспаление поджелудочной железы.
Холецистопанкреатите
Больным холециститом рекомендовано употребление сока в теплом виде. Также допускаются овощные супы на основе нежирного бульона, запеченные, тушенные или вареные помидоры.
Кроме того, разрешены салаты, заправленные растительным или оливковым маслом.
При этом количество томатов не должно превышать 300 г в день. При холецистопанкреатите из рациона необходимо исключить томатную пасту с приправами, кетчуп, маринованные и консервированные овощи, а также незрелые и не прошедшие тепловую обработку помидоры.
При панкреатите и гастрите
При панкреатите и гастрите помидоры нельзя сочетать с мясом, рыбой и яйцом. Это усложнит процесс переваривания пищи, вызовет диарею и метеоризм, ухудшит общее состояние больного. Блюда с помидорами необходимо вводить в меню постепенно и готовить на пару или в духовке. Томатный coк разрешен к употреблению в разбавленном виде, без добавления соли и сахара.
При панкреатите и гастрите помидоры нельзя сочетать с мясом.
Рецепты из томатов
Помидоры при панкреатите разнообразят рацион больного и обогатят его полезными веществами. Но овощ следует употреблять в допустимых количествах, а блюда готовить согласно рекомендациям врача.
Салат из помидоров
- Плод обработать кипятком.
- Мелко порезать.
- Добавить зелень, соль и растительное масло.
Помидор с яйцом
- Срезать верхушки спелых помидоров.
- Залить томаты кипятком.
- Через 2-3 минуты удалить кожуру и вынуть мякоть.
- Посолить и добавить сливочное масло (по согласованию с лечащим врачом).
- Разбить яйцо внутрь подготовленного овоща.
- Отправить блюдо в заранее разогретую духовку.
- Запекать 10-12 минут при температуре +200°С.
Человеку, который страдает от панкреатита, можно приготовить помидор с яйцом.
Омлет с помидорами и луком
- Сковороду разогреть на сильном огне.
- Смазать маслом.
- Отправить в сковороду измельченный лук и помидоры, перемешать.
- Добавить соль и тушить на среднем огне в течение 5 минут.
- Взбить яйцо, залить содержимое в сковороде.
- При необходимости добавить зелень.
- Убрать с огня после загустения массы.
Запеченные в духовке
- Помидоры разрезать на несколько частей. Размер 1 дольки должен быть таким, чтобы помидор не падал мякотью на противень.
- Противень застелить пергаментной бумагой и сбрызнуть оливковым или растительным маслом.
- Выложить дольки.
- Смешать разрешенные к употреблению травы и сахар.
- Посыпать овощи.
- Добавить порезанный чеснок.
- Отправить в духовой шкаф, разогретый до температуры +120°С на 4-5 часов. При отсутствии конвекционного режима между дверкой и духовкой поместить карандаш.
- Простерилизовать банку и налить небольшое количество подсолнечного или оливкового масла после остывания емкости.
- Готовые томаты выложить в банку, полить маслом и убрать в холодильник.
Запекать помидоры можно в духовом шкафу.
В собственном соку
- Залить помидоры кипятком и оставить на 2-3 минуты.
- Быстро опустить в ледяную воду, чтобы отошла кожура.
- Простерилизовать емкость для заготовки.
- Плод нарезать, прокипятить и перетереть через сито так, чтобы получилась однородная смесь.
- Поставить жидкую массу на медленный огонь для загустения.
- Добавить соль, сахар и хорошо перемешать.
- Получившуюся смесь залить в приготовленную емкость.
Летний суп
- Картофель порезать мелкими кубиками, залить водой и поставить на огонь для закипания.
- Потушить лук и морковь, добавить к картофелю.
- Мелко порезанные помидоры и перец (не острый) смешать и отправить в кастрюлю.
- При необходимости посолить и оставить на среднем огне на 5 минут.
Есть и другие рецепты вкусных диетических блюд из помидоров, которые при правильном употреблении способны обогатить организм больного панкреатитом полезными веществами и ускорить процесс выздоровления.
Источник