Кунжутное масло можно ли при панкреатите есть
Кунжут представляет собой масляничную культуру, имеющую семена коричневого, черного, красноватого, желтого и белого цветов. Семена обладают сладковатым привкусом, а их аромат напоминает ореховый.
Кунжут – однолетнее растение имеющее высоту от 60 до 150 см. Корень у растения стержневой имеет длину 70-80 сантиметров. В верхней части корневая система является разветвленной. Стебель толстый и разветвленный. Окраска стебля зеленая или слегка красноватая. Листья у однолетника являются опушенными, гладкими или гофрированными.
Расположение супротивное или смешанное. Листовая пластинка может иметь разный размер, как разных растений, так и в пределах одного растения. Цветки у растения крупные до 4 см в диаметре.
Плод – коробочка, продолговатой формы, имеет заостренную верхушку. Окраска плода зеленая или слегка красноватая. Плод имеет сильную опушенность, длина плода 4-5 см. Семена имеют яйцевидную форму, длина семени 3-3,5.
Цветение однолетника происходит в июне-июле, а плодоношение осуществляется в августе и сентябре.
В дикой форме однолетник встречается на территории Африки. Возделывание культуры осуществляется на территории Средней Азии, на Кавказе.
Семена кунжута являются широко распространенным продуктом, применяемым в фитотерапии, для проведения косметических процедур и при приготовлении разнообразных блюд.
Существует 12 видов этого продукта. Семена каждого вида отличаются по окраске. В зависимости от региона земного шара население предпочитает использовать семена определенного цвета. Например, светлые семена предпочитают жители Западной Европы, а темные больше ценятся на Дальнем Востоке.
Полезные свойства семян и их химический состав
Семя этого растения является одним из лидеров по содержанию такого элемента как кальций. Употребление 100 грамм этого продукта покрывает суточную норму организма в этом элементе.
В составе кунжута содержится в большом количестве такое вещество как сезамин. Это биологически активный компонент представляет собой мощнейший антиоксидант. Он способен понижать содержание холестерина в составе крови.
Помимо этого сезамин предупреждает развитие рака и многих других заболеваний.
При исследовании кунжута в нем выявлено содержание большого количества следующих компонентов:
- железо;
- калий;
- магний;
- витамин Е;
- витамин А;
- витамины группы. В, в частности, выявлено большое содержание витамина В9;
- фосфор;
- комплекс аминокислот;
- омега-3.
Весь указанный комплекс соединений благоприятно влияет на организм человека.
Вещества способствуют выводу токсинов, нормализуют обменные процессы и артериальное давление, предупреждают развитие болезней суставов.
Кунжут благоприятно влияет на состояние половой системы женщины, он усиливает отток крови во время месячных. Это обуславливает запрет на использование семян растения в пищу во время беременности.
Для полноценного насыщения организма полезными компонентами в день достаточно употреблять регулярно 2 чайные ложки семян.
Огромными лечебными свойствами обладает масло, изготовленное из кунжута.
Этот продукт способен нейтрализовать повышенную кислотность крови и повышенную кислотность желудочного сока, способствует компенсированию общего истощения организма и ускоряет наращивание мышечной массы.
Масло рекомендуется употреблять взрослым по одной столовой ложке три раза в день перед едой, детям для этой цели рекомендуется использовать по одной чайной ложки.
Кунжут и острый панкреатит
Уровень сахара
Мужчина
Женщина
Укажите Ваш сахар или выберите пол для получения рекомендаций
При обострении хронического панкреатита рекомендуют строго соблюдать диету номер 5, она предполагает использование в рационе низкожировых и низкокалорийных продуктов в первые несколько дней с последующим постепенным увеличением объема потребляемых жиров.
Можно ли кунжут при панкреатите употреблять в пищу?
Кунжутное масло при панкреатите представляет собой высококалорийный и тяжелый для переваривания продукт.
Исходя из сказанного выше, становится понятно, что кунжут при панкреатите является нежелательным продуктом, особенно при острой разновидности недуга или в период обострения хронической формы болезни.
В период ремиссии запрет на употребление кунжутного масла отсутствует. Врачи не рекомендуют употреблять семена в чистом виде, лучше всего выбирать продукты, которые в своем составе содержат этот компонент.
К таким продуктам относятся:
- Цельнозерновой хлеб.
- Выпечка, в составе которой имеется кунжут.
- Разнообразные салаты с добавлением кунжутного семени.
- Горячие блюда.
- Заправлять кунжутным маслом можно различные салаты или овощные нарезки.
При проведении термической обработки семена теряют большую часть своих полезных свойств. По этой причине лучше применять при приготовлении блюд свежие или пророщенные семена.
Для проращивания семян их следует на 4-6 часов. По истечении этого времени вода сливается и семя промывается холодной проточной водой. Промытые семена требуется поместить в темное место до появления первых проростков. Время проращивания составляет от 1 до 3 суток.
Готовые семена следует хранить в холодильнике. Срок хранения такого продукта не должен превышать одной недели. Семена в процессе хранения в холодильнике требуется ежедневно промывать. Емкость для хранения семени лучше выбирать изготовленную из темного стекла.
Семена в сухом виде можно хранить на протяжении одного-двух месяцев. Короткий срок хранения продукта обусловлен тем, что семена очень быстро портятся из-за высокого содержания эфирных масел.
Для профилактики возникновения разных болезней и улучшения общего состояния организма рекомендуется употреблять по одной чайной ложке семени кунжута в сутки.
Противопоказания к потреблению семян и кунжутного масла
Употребление семени и кунжутного масла запрещено при выявлении у человека повышенной степени свертываемости крови.
Также не рекомендуется вводить в рацион питания этот продукт, при выявлении у больного высокой склонности к формированию в просвете сосудистой системы тромбов. Не следует потреблять пищу при наличии варикозной болезни.
Запрещено вводить в рацион питания кунжутное масло при реактивном панкреатите или развитии острой формы болезни.
Запрещен прием в пищу продукта в том случае если в организме выявлено наличие язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.
Запрещено употреблять семена и масло при обострении воспалительного процесса в поджелудочной железе, а также в том случае если в тканях органа развиваются осложнения обусловленные прогрессирование панкреатита в организме больного человека.
Противопоказанием к использованию семени кунжута является наличие аллергической реакции на продукт или его компонентов.
Обладая высокой жирностью, продукт требуется с особой осторожностью принимать в пищу при наличии воспалительного процесса в желчном пузыре – холецистита.
Польза и вред кунжутного масла рассмотрены в видео в этой статье.
Уровень сахара
Мужчина
Женщина
Укажите Ваш сахар или выберите пол для получения рекомендаций
Последние обсуждения:
Источник
Кунжутные зерна обладают большим количеством полезных компонентов, благодаря чему их употребление оказывает благотворное влияние на весь организм. Особенно кунжут полезен для органов желудочно-кишечного тракта: он нормализует пищеварение, обмен веществ, улучшает работу кишечника, оказывает мощное антиоксидантное действие.
Вместе с тем, этот продукт достаточно калориен, обогащен клетчаткой и жирными кислотами, поэтому при заболеваниях органов пищеварения его следует использовать с осторожностью.
Состав и калорийность
Кунжутные зерна обладают высокой пищевой ценностью. На 100 грамм продукта приходится 565 ккал, такая порция лакомства включает:
- 19,4 грамм белков;
- 48,7 грамм жиров;
- 12,2 грамм углеводов;
- 5,6 грамм пищевых волокон;
- 9 грамм воды;
- 5,1 грамм золы.
Продукт очень богат минеральными элементами, особенно фосфором, кальцием, калием, натрием и магнием. В небольшом количестве содержит железо.
Из витаминов в зернах имеются витаминные комплексы группы В, РР, Е. Кунжут обогащен незаменимыми аминокислотами, особенно аргинином, лейцином и валином, а также жирными кислотами, включая Омега-6. Сахара в продукте не много – всего два грамма на 100 грамм зерен.
Отдельного внимания в составе кунжута заслуживает компонент сезамолин, который является мощным антиоксидантом и иммуностимулятором.
Лечебные свойства кунжутных семян
Благодаря богатому составу кунжут обладает широким спектром полезных возможностей:
- Укрепляет иммунитет.
- Противодействует росту и размножению раковых клеток. Некоторые специалисты сравнивают эффективность продукта с действием противоопухолевых лекарств.
- Активизирует липидно-жировой обмен, способствует рассасыванию жировых бляшек и снижению уровня холестерина в крови.
- Благодаря эффективному антиоксидантному действию ускоряет выведение шлаков и токсинов из организма.
- Способствует улучшению пищеварения.
- Оказывает благотворное воздействие на кишечник, улучшая его всасывающие функции, нормализируя микрофлору и стул.
- Укрепляет сосудистую систему, предупреждает развитие атеросклероза.
- Укрепляет мышцы и костную ткань.
- Способствует набору мышечной массы.
- Восполняет энергетические запасы организма.
- Улучшает эластичность, тонус кожи.
- Укрепляет волосы, способствуют их росту.
- Благодаря содержанию фитоэстрогенов улучшает женский гормональный фон, репродуктивные функции.
- Способствует нормализации повышенного давления, помогает снизить выраженность головных болей, мигреней.
- Благотворно влияет на печень, снижает нагрузку от употребления вредной пищи и алкогольных напитков.
- Способствует заживлению ран, рассасыванию отечностей.
Таким образом, регулярное употребление кунжутных зерен в разумном количестве благотворно воздействует на внутренние органы и физиологические процессы, проходящие в организме. Благодаря мощному антиоксидантному действию кунжут также препятствует старению клеток, помогая продлить молодость.
Возможный вред продукта
Ввиду высокой калорийности, обогащенности жирами и клетчаткой, кунжут нельзя кушать в большом количестве. Это может привести к:
- ожирению;
- раздражению органов пищеварения;
- нарушению обмена веществ.
Употребление больших объёмов пищевых волокон, которые содержатся в зернах, приводит к метеоризмам, коликам, нарушению стула, вздутию живота, развитию аппендицита.
Кунжут относится к продуктам с повышенным риском развития аллергических реакций. Непереносимость такого лакомства может спровоцировать не только кожные высыпания, диспепсические симптомы, одышку, насморк, кашель, но и отек мягких тканей, который в медицине называется анафилактическим шоком и является очень опасным для жизни человека.
Кому запрещено есть кунжут?
Зерна кунжута запрещается употреблять при следующих заболеваниях и состояниях:
- Личная непереносимость продукта.
- Обострение заболеваний органов пищеварения.
- Язвенные заболевания.
- Непроходимость кишечника.
- Тромбоз, повышенная свертываемость крови.
- Наличие камней в мочевом пузыре.
Из-за особенного аромата с осторожностью к употреблению зерен следует отнестись астматикам.
Можно ли есть зерна кунжута при воспаленной поджелудочной железе
Несмотря на то, что зерна кунжута очень благотворно воздействуют на органы пищеварения, улучшают обменные процессы, насыщают организм энергией и полезными веществами, при воспалении поджелудочной к употреблению этого продукта следует отнестись с осторожностью.
Можно ли есть кунжут при панкреатите, зависит от формы заболевания, тяжести течения болезни и переносимости продукта организмом.
В фазе обострения
Кунжут при панкреатите острой формы употреблять запрещено, даже не смотря на то, что продукт полезен для органов пищеварения. Это объясняется несколькими факторами:
| Причина | Характеристика |
| Кунжут высококалориен и насыщен жирными кислотами, для переработки которых нужен фермент липаза | Калорийная пища, попадая в организм, стимулирует выработку пищеварительных веществ. Однако в период воспаления поджелудочной отхождение ферментов из железы в кишечник затруднено — в итоге они активизируются в паренхиматозном органе и начинают разрушать его стенки. |
| Содержит много жиров | Жирная пища в период обострения заболевания представляет для поджелудочной большую нагрузку и раздражает орган. Для переваривания пищи в кишечнике не хватает ферментов, что приводит к нарушению обмена веществ, проявлению диспепсических симптомов, таких как метеоризм, вздутие живота, колики, расстройство стула. Непереваренные частички еды загнивают, порождая процессы гноения и размножения патогенной микрофлоры. |
| В зернах содержится много клетчатки | В нормальном состоянии она улучшает микрофлору и функционирование кишечника. Однако при заболевании грубые пищевые волокна раздражают стенки двенадцатиперстной кишки, вызывая колики, метеоризм, повышенное газообразование, вздутие живота, нарушение стула. Это еще больше усугубляет самочувствие больного. |
| Продукт насыщен кислотами | При обострении панкреатита они будут раздражать слизистые оболочки органов пищеварения. Кроме того, кислоты стимулируют ферментную активность поджелудочной железы, что приводит к еще большему обострению воспалительного процесса и травмированию органа. |
| Кунжут – аллергенный продукт | На фоне общего снижения иммунитета повышается риск развития аллергической реакции на употребление продукта. |
По этим причинам вводить кунжут в рацион разрешается только после достижения стойкой ремиссии.
На фоне устойчивой ремиссии
Кунжутные зерна разрешается употреблять не раньше, чем через три месяца после купирования острого приступа воспаления поджелудочной. При этом на стадии стойкой ремиссии и в хронической форме недуга продукт можно кушать только при условии полного отсутствия панкреатических болей и других симптомов болезни.
Введение такого продукта в рацион поспособствует:
- Укреплению иммунитета.
- Нормализации ферментной активности поджелудочной, обменных и пищеварительных процессов.
- Кунжут поможет очистить организм от продуктов некроза тканей, токсинов, в том числе и лекарственных, продуктов жизнедеятельности патогенных бактерий.
- Зерна обладают ранозаживляющим действием, что активизирует регенерацию поврежденных клеток органа.
- Кунжут способствует рассасыванию отечностей, улучшая проходимость поджелудочного протока.
- Клетчатка, содержащаяся в продукте, поможет нормализовать функционирование кишечника, улучшить его всасывающие способности.
Кунжутные зерна особенно полезны для людей, перенесших строгую диету. Зерна быстро насыщают организм энергией, полезными витаминами, минеральными элементами, которые необходимы для нормальной жизнедеятельности организма.
Кунжутное масло при панкреатите обладает эффективным лечебным действием. Оно способно понижать кислотность крови, желудка и кишечника. Это способствует нормализации ферментной активности поджелудочной в случае чрезмерного выброса панкреатических секретов. Такое масло способствует наращиванию мышечной массы, насыщает организм энергией и полезными элементами. В то же время, ввиду высокой калорийности, не рекомендуется в день съедать более одной столовой ложки кунжутного масла.
Правила употребления кунжута при проблемном пищеварении
Кунжутные зерна способствуют нормализации функционирования поджелудочной железы и других органов пищеварения, а также уменьшают риски рецидива панкреатита. В то же время, ввиду высокой калорийности и насыщенности клетчаткой, такой продукт даже на стадии ремиссии и при хроническом панкреатите нужно кушать с осторожностью, в ограниченных количествах.
Зерна не рекомендуется употреблять в чистом виде, лучше кушать их в составе готовых блюд:
- выпечки;
- цельно зернистого хлеба;
- салатов;
- супов;
- овощных гарниров;
- рыбных и мясных блюд.
Не рекомендуется кушать зерна на голодный желудок, а также поздно вечером. Соблюдение этого правила облегчит усваивание продукта организмом и позволит за день израсходовать полученные калории. Если кунжут кушать на ночь, это может привести к ощущению тяжести в желудке, появлению кишечных колик, вздутию живота. Употребление лакомства натощак может вызвать жажду, тошноту, расстройство кишечника, нарушение стула.
Также не рекомендуется употреблять продукт каждый день, нескольких раз в неделю вполне достаточно для того, чтобы продукт оказал свое полезное воздействие.
Масло и зерна
Если здоровому человеку разрешается за день скушать три чайные ложки зерен, то при хроническом панкреатите это количество должно быть уменьшено. Таким образом, суточная доза продукта не должна превышать одной чайной ложки зерен или одной столовой ложки кунжутного масла (использовать в качестве заправки блюд).
Пророщенные зерна
Если продукт поддается термической обработке, он теряет много полезных веществ и витаминов, поэтому для приготовления блюд рекомендуется использовать пророщенные зерна.
Чтобы они проросли, нужно на шесть часов поместить сырые зерна в воду. После жидкость слить, а кунжут промыть под холодной водой. Затем зернышки помещаются в затемненное место, где поддерживается комнатная температура, и держатся там до появления росточков. Этот процесс может занимать до трех дней.
Готовый продукт следует поместить в темную стеклянную емкость и поставить в холодильник, где зерна могут храниться до десяти дней. При этом ростки рекомендуется каждый день промывать прохладной водой.
Загрузка…
Источник
Поджелудочная железа – весьма капризный орган ЖКТ. Воспалившись однажды из-за неправильного питания, она будет мстить приступами боли и тошноты при малейшем поводе. Рецидивы можно свести на нет, если точно знать, что можно кушать при панкреатите, а отчего придется отказаться.
Что можно есть при панкреатите?
Перед тем, как подробно изучить перечень продуктов, нужно твердо усвоить основные принципы питания при воспаленной поджелудочной железе. В первую очередь, нельзя кушать то, что приготовлено методом жарки, вяления или копчения. Все продукты варятся или тушатся.
Остро важна и свежесть ингредиентов. Даже разрешенные продукты могут нанести непоправимый вред, если они просрочены. Поэтому всегда нужно проверять срок хранения на упаковках.
Диета №5 включает достаточно широкий список разрешенных продуктов. Но там не будет места для соленых орешков или чипсов. Острая твердая пища – под запретом. Поэтому мужчинам нужно забыть о пиве с сушеной рыбой, а детям – о фастфуде. И это не повод для огорчения. Напротив, это предлог очистить организм от шлаков и начать здоровый образ жизни.
| Разрешено | Запрещено |
|---|---|
| Хлеб несвежий, суточной давности, печенье овсяное, мёд, сухарики, мармелад, зефир | Свежие хлеб, сдобы, слойки, пироги и другая выпечка |
| Супы из овощей, круп и тонкой вермишели | Крутые бульоны на жирном мясе и рыбе, борщ, окрошка |
| Мясо, не содержащее жира: курятина, телятина, рыба морская, кролик, индейка | Жирная говядина, мясо свиное, утятина, пельмени, тресковая печень |
| Творог домашнего приготовления, простокваша, молоко козье | Колбасные изделия, сосиски, сардельки, копчёности |
| Омлет из яиц кур без желтка, яйца перепёлки | Соленья, маринады, капуста квашеная, перцы |
| Крупа гречневая, манка, овсяные хлопья, рис | Сгущенное молоко, кондитерские изделия, варенья, разные виды мороженого |
| Кабачки, картошка, капуста морская, укроп, свекла | Все бобовые культуры |
| Некислые плоды фруктовых и ягодных растений, сухофрукты; из орехов: миндаль, фундук, земляной орех (арахис) | Острые закуски, овощи, кислые фрукты, включая вишню |
| Слегка заваренный тёплый чай, отвар плодов шиповника, Боржоми, Ессентуки-4, свежие домашние соки | Алкоголь любой крепости и газированная вода, круто заваренный чай, какао, кофе |
Какие овощи можно есть?
Овощи очень важны в здоровом питании человека. Они содержат множество полезных витаминов и минералов, необходимых для полноценной работы внутренних органов. Однако вводить растительные продукты следует с большой осторожностью.
Первую неделю после панкреатического приступа довольствуются лишь морковью и картофелем. В этот период их кушают исключительно отваренными и протертыми в жидкое пюре, без соли, без масла и каких-либо приправ.
Через пару недель стол №5 расширяют свеклой, тыквой, кабачками. Тоже варенными и измельченными, но уже с ложкой масла и щепоткой соли.
Через пару месяцев, при стабильном состоянии, без острых приступов, меню может включать и другие овощи:
- цветную капусту;
- томаты;
- огурцы;
- зеленый горошек.
Любой новый овощ пробуют не более чайной ложки зараз. Капусту и горошек можно только варенными, в составе овощного супа или пюре.
Какие фрукты и ягоды можно при панкреатите?
При остром панкреатите или холецистите любые фрукты и ягоды нежелательны первые дни после приступа. Исключением являются сухие плоды шиповника. Отвар из них благотворно влияет на поджелудочную железу.
С улучшением симптоматической картины, постепенно вводят новые ягоды и фрукты:
- печеные яблоки (сами по себе или в запеканках);
- сушеные яблоки и груши (варят из них компоты);
- черная смородина, черноплодная рябина, малина (в киселях, компотах, муссах, запеканках).
При хроническом ремиссионном панкреатите разрешены кусочки дыни, бананов. А если в течение полугода поджелудочная вела себя тихо, начинают баловать себя черешней, клубникой, абрикосами и сливами.
Для диетической еды фрукты и ягоды покупают только свежие, не замороженные. Хорошо, если есть возможность приобретать овощи и фрукты у проверенных поставщиков (например, в селах), не использующих вредные добавки при выращивании продукции.
Какой хлеб можно есть при панкреатите?
При панкреатите или холецистите хлеб не запрещают. Можно кушать практически любой вид этого продукта, кроме горячей сладкой сдобы. Но для разных стадий недугов поджелудочной железы предусмотрены свои ограничения:
- Сразу после обострения несколько дней мучное исключается полностью.
- Через неделю-другую, при положительной динамике успокоения поджелудочной, добавляют в супы несколько сухариков ржаного или пшеничного хлеба.
- Через месяц после острого приступа можно кушать небольшие ломтики хлеба без корочки. Важно, чтобы изделие было выпечено из муки не высшего сорта. Предпочтение отдают пшеничному и ржаному хлебу. И нельзя кушать свежую выпечку.
Обычно при заболеваниях поджелудочной железы используют альтернативные варианты хлеба. Популярны хлебцы из рисовой и гречневой муки.
Вполне допустимы бублики и галетное печенье к чаю или фруктовому киселю, как замена пирожным и вредным сладостям.
Что разрешено из сладкого?
Из сладостей воспаленной железе нежелательно многое. Это относится к жирным, с большим содержанием сахара или какао продуктам, таким как мороженое, шоколад, торты с масляными кремами.
Сахар вреден еще и потому, что частым спутником панкреатита является сахарный диабет. Поэтому провоцировать излишнее повышение глюкозы неразумно.
Скрасить диетическое меню способны запеченные яблоки и груши. Натуральная сахароза гораздо полезнее для организма и приятнее на вкус. Фрукты можно посыпать корицей или смазывать медом.
Вкусными получаются ягодные пудинги с творогом. Кроме того, при хроническом панкреатите можно пить клубничный или малиновый кисель. Важно выбирать ягоды для блюд свежие, в меру сладкие и достаточно созревшие, без явной кислинки.
Мясо и яйца
Яичный паровой омлет – одно из блюд, которое включают в рацион стола номер 5. Хотя диетологи предупреждают о трудной усвояемости желтка. Потому омлет обычно делают из одних белков. Варить яйца или, тем более, жарить – нельзя.
Мясо и птицу гастроэнтерологи советуют выбирать диетических сортов. Можно покупать куриное или индюшиное филе и готовить паровые котлеты или тефтели. Если хроническое воспаление поджелудочной железы находится в стадии ремиссии, разрешено кушать нежирную телятину.
Готовя блюда из мяса, нужно тщательно удалять все пленочки, хрящики и жилы. Для фарша мясо измельчают мясорубкой дважды. То есть делают все возможное, чтобы максимально щадить пищеварительный процесс и не нагружать органы ЖКТ жесткой твердой пищей.
Какую рыбу можно
Рыбные котлеты – отличное диетическое блюдо. Такая пища легко усваивается и хорошо поддерживает из-за содержания полезных элементов. Главное – правильно выбрать сорт рыбы по жирности:
- Первые сорта, допустимые после успокоения острого приступа, – это виды так называемой тощей рыбы, жирность которой не превышает одного процента. Можно готовить рыбные блюда из окуней, судака, путассу, наваги, трески и лемонемы уже на вторую неделю выздоровления.
- Немного жирнее считают щуку, миногу, аргентинку, кефаль. Их жирность достигает двух процентов. Блюда из этой рыбы вводят в меню после того, как убедились на предыдущих видах, что поджелудочный сок справляется с ними.
Диетологи советуют начинать рыбное меню с судака. Это отличный вид для ослабленного организма, очень хорошо усваивается и не вызывает аллергий или неожиданных осложнений.
Молочная продукция, что выбрать
С молочной продукцией нужно быть осторожными, если есть проблемы с поджелудочной железой. Многое из этой категории еды вызывает излишнюю нагрузку на все органы ЖКТ.
Однозначно исключают из меню жирные сорта сыров, йогурты, плавленые сырки, сгущенку. Сметану и творог выбирают только низкой жирности.
Хорошо стимулирует перистальтику желудка и восстанавливает флору кишечника кефир. Его полезно пить с добавлением небольшой щепотки куркумы и корицы. Это естественный пробиотик, восстанавливающий после приема медикаментов в больших количествах или после антибиотиков.
Но есть противопоказание в приеме кисломолочных продуктов для тех, кто страдает гастритом с повышенной кислотностью. В этом случае кефир пить нежелательно, чтобы еще больше не усиливать щелочной дисбаланс.
Обычное молоко (обязательно обработанное) можно добавлять в каши в периоды ремиссии. Дети быстрее взрослых восстанавливаются после панкреатических приступов. Им дают молочный суп с домашней лапшой уже через несколько дней диеты.
Все ли крупы разрешены
Каши – одно из самых универсальных блюд при любой диете. Но и здесь есть свои правила для людей с панкреатитом:
- в обостренные периоды болезни разрешены только протертые жидкие слизистые каши-супы из измельченных овсяных зерен или риса;
- в периоды ремиссий кушают обычную овсяную, рисовую, гречневую и манную каши, добавляя немного масла и совсем чуть-чуть соли.
Провокаторами обострения панкреатита могут стать каши из кукурузы и гороха. Даже в небольшом количестве, в составе супа, бобовые вызывают сбой в выработке панкреатического сока. Свежий зеленый горошек аккуратно вводят в меню лишь через месяцы стабильной ремиссии.
Также крайне нежелательно использовать ячневую и пшеничную крупу. Гастроэнтерологи считают их тяжелыми для усвоения и расщепления.
Какие приправы можно использовать
Для разнообразия меню даже при панкреатите можно использовать немало полезных специй. Речь идет о следующих видах пряностей:
- куркуме и гвоздике;
- фенхеле и тмине;
- кунжуте;
- прованских травах;
- сельдерее;
- петрушке и укропе (как свежих, так и сушеных).
Перечисленные специи смело используют при ремиссии хронического панкреатита или через несколько недель обострения.
Категорически нельзя чеснок, хрен, уксус и любой вид перца (горошком, толченый, свежий).
Споры у диетологов вызывает лук. Некоторые гастроэнтерологи утверждают, что эту зелень нельзя при панкреатите. Другие допускают добавление отвара репчатого лука в супы. Если рецидивов не наблюдается больше полугода, то немного зеленого лука разрешают в овощные салаты.
Орехи и семечки
В орехах и семечках, безусловно, содержится огромное количество витаминов. Но, к сожалению, при проблемной поджелудочной железе расщеплять насыщенные твердые продукты проблематично для организма. Особенно такие высоко содержащие жиры орехи как грецкие.
Но все-таки есть орехи, которые можно добавлять в диетическое меню. Это кедровый вид и фундук. Их вводят в рацион в стадии ремиссии, в измельченном состоянии. Первый раз лучше немного добавить в запеканку или мусс, не более одной чайной ложки, и проследить – нет ли ухудшений в состоянии больного. При малейшем ощущении тяжести в эпигастральной области или тошноте через определенное время после еды этот ингредиент исключают.
Семечки можно только тыквенные, сырые. Их используют в выпекании хлебчиков. Но лучше еще раз проконсультироваться с лечащим врачом, так как все случаи индивидуальны.
Напитки
Кроме чистой воды можно пить минеральную, но без газа. Положительно влияют лечебные воды «Ессентуки», «Нарзан», «Боржоми» и другие подобные напитки, сбалансированные полезными минералами.
Панкреатит лечат отвары трав и сухих ягод или из шиповника. Аптеки предлагают специальные панкреатические сборы, которые заваривают вместо чая.
Что касается обычного черного чая, слабой заварки, его разрешают уже на второй третий день после острого приступа. В чай не добавляют сахара. Вместо него, можно употреблять немного меда вприкуску.
Полезным для диетического рациона считают цикорий. Его используют вместо кофе и как лечебный отвар. Если лечащий врач разрешает, цикорий пьют с молоком.
Молоко в чистом виде пить не рекомендовано. Нежирное пастеризованное молоко используют для молочных супов, первое время разводя напополам с обычной водой.
Можно пить некоторые виды фруктовых и овощных соков, если опасность рецидива миновала:
- морковно-яблочный;
- свекольно-картофельный;
- абрикосовый;
- тыквенный.
Отличной альтернативой по полезности и вкусовым качествам являются ягодные и фруктовые компоты, кисели, муссы.
Можно ли пить алкоголь при панкреатите?
На вопрос об алкогольных напитках гастроэнтерологи однозначно отвечают отрицательно. Алкоголь – одна из самых распространенных причин начала панкреатита.
Более 40 процентов мужчин, регулярно употребляющих вредные напитки, страдают воспалением поджелудочной железы. А прием алкоголя беременными женщинами ставит под угрозу здоровье ребенка и повышает вероятность патологий в его поджелудочной железе.
Что нельзя есть при панкреатите?
Панкреатит – заболевание, при котором приходится отказывать от многих удовольствий. Так из напитков, помимо алкоголя, вычеркивают из жизни газировки, кока-колу, кофе. А из еды – любой фастфуд, жиры, сало и консервации.
При Остром
Острая стадия воспаления подже?