Лисички при хроническом панкреатите

Лисички являются уникальнейшими представителями грибного мира, обладающие невероятными вкусовыми и лечебными свойствами. В лесах, где особенно много произрастает елей, сосен, буков, не возможно не заметить ярко-оранжевые, и ярко-желтые «петушки», или лисички, произрастающие в период с конца июня до самой середины октября, не по одному, а целыми семействами. Основной особенностью лисичек является их практически стопроцентная пищевая пригодность, их никогда не поражают черви и не едят другие насекомые, поэтому набрав лисичек в лесу, их достаточно просто промыть и можно использовать для жарки, соления, или тушения. А можно использовать и для лечения различных заболеваний. В материалах данной статьи подробнее рассмотрим, как производится лечение поджелудочной лисичками, какими качествами они обладают и когда противопоказаны.

Химические элементы в составе грибов

Все целебные свойства, которыми обладают лисички, обеспечивается их уникальнейшим составом. Приготовление настойки из данных представителей грибов является мощнейшим помощником для устранения огромного количества различных патологических нарушений в организме человека. Мякоть гриба включает в свой состав одни из самых ценнейших полисахаридов, среди которых выделяются:

эргостеролы, оказывающие прямое воздействие на ферментативные элементы печени, что позволяет использовать лисички при лечении гепатитов, гимангиом и при процессах ожирения печени;
хитиманозы, способные оказывать пагубное влияние на жизнедеятельность гельминтных представителей в организме человека;
траметолиновые кислоты.

А также в составе грибов имеются витаминные комплексы, полезные соединения углеводов и жиров, а также медь, цинк, железо и другие полезные микроэлементы.

Целебная сила лисичек

Множества фармацевтических компаний применяет вытяжку из данной разновидности грибов для изготовления определенных препаратов, использующихся для лечения печени, вплоть до ликвидации такого заболевания, как гепатит С. А вот применение чистой спиртовой настойки данных грибов является мощнейшим средством от гельминтной инвазии человека. Более того, спиртовая настойка с лисичками оказывает следующие положительные воздействия на организм человека:

оказание затормаживающего воздействия на развитие туберкулезной палочки;
применение настойки необходимо при ликвидации гнойной ангины, образования фурункулов и различных нарываний на кожных покровах;
увлажнение слизистых оболочек и снятие с них воспалительного процесса, что является необходимым при развитии куриной слепоты для восстановления функциональности глазного яблока;
благодаря витаминно-минеральному составу лисички обладают антибиотическим спектром воздействия;
содержание в грибах эгостеролов, способствует предотвращению развития процессов ожирения, посредством увеличения активности функционирования печени и ускорения метаболических процессов;
лисички оказывают целебный эффект для сердечнососудистой системы и поджелудочной железы;
оказание стимулирующего воздействия на интенсивность бета-клеток в полости паренхиматозного органа, а также подавление активности развития раковых клеток.

Японская медицина в настоящее время становится все более популярной, особенно одно из ее направлений, именуемое как фаготерапия, или лечение грибами. Такие способы лечения применяются японскими целителями для устранения гнойного течения ангины, различных нарывов и гнойных образований на поверхности кожных покровов.

Лечение поджелудочной при помощи настойки

Избавиться от таких заболеваний, как цирроз печени, панкреатическое поражение поджелудочной железы и от развития гимангиом, поможет уникальная спиртовая настойка с лисичками. Метод ее приготовления очень прост, для этого нужно запастись:

1 ст. л. сухих лисичек;
200 мл. 40% водки.

Очень важно! Чтобы правильно приготовить спиртовую настойку, необходимо использовать только сушеные молотые до порошкообразного состояния лисички.

Сухие грибы нужно залить водкой, и закрыв плотной крышкой, убрать для настаивания на 14 дней, периодически встряхивая настой. Готовый настой целесообразно применять для лечения цирроза и патологического нарушения функциональности поджелудочной железы, путем ежедневного применения по одной столовой ложке в утреннее время суток.

Для того чтобы просто провести эффективную очистку всего организма от вредных шлаков и токсинов, полученный настой рекомендуется употреблять по 1 ч. ложке по вечерам, на протяжении двух недель.

Еще одним не менее эффективным способом использования лисичек в лечебных целях для нормализации работоспособности поджелудочной железы, является употребление молотых грибов в естественном виде. Для этого необходимо полностью высушенные грибы перемолоть до порошкообразного состояния, после чего можно употреблять по 1 ч. ложке ежедневно. А для очищения организма и нормализации работоспособности системы органов ЖКТ рекомендуется в чайную ложку молотых грибов добавлять по 2 капли медикаментозного препарата «Уролесан».

Наличие противопоказаний

Спиртовая настойка с лисичками является одним из самых древнейших целебных снадобий, использующихся из покон веков нашими предками для лечения множества патологических нарушений в организме, от заражения гельминтными представителями, до устранения таких заболеваний, как патологии поджелудочной либо гепатит печени. Но, не смотря на столь широкий спектр положительных качеств, спиртовая настойка все-таки имеет свои противопоказания к применению, оставлять которые без внимания просто нельзя.

Важно отметить, что лабораторных исследований на предмет установления противопоказаний к использованию данного снадобья и появления побочных реакций на фоне его приема, не проводилось. Имеющиеся побочные эффекты и противопоказания были установлены на основе опытного мнения пациентов, использующих данный метод лечения.

Сами по себе лисички не способны вызывать никаких ответных реакций организма, а вот спиртовая настойка обладает противопоказания на фоне содержания в своем составе спиртосодержащего продукта. Поэтому, людям, страдающим от непереносимости алкоголесодержащей продукции, данное целебное снадобье категорически запрещается использовать в лечебных целях. А также к числу противопоказаний также относятся острые патологические заболевания желудка и кишечника.

Согласно утверждениям многих специалистов, существует огромное множество ложных лисичек, обладающих вредными качествами для здоровья человека, отличить которые можно по содержанию червей в них и менее яркой окраски шляпки гриба. Ложные грибы практически всегда подвергаются поражению червями.

Также стоит запомнить, что перед применением спиртовой настойки с лисичками от того, или иного заболевания, необходимо предварительно проконсультироваться с квалифицированным специалистом и уточнить разрешенную дозу применения и курсовую продолжительность.

В детском возрасте лечение лисичками также запрещено, так как в данных грибах содержится высокая концентрация витаминов группы А, способствующих окраске кожных покровов в желтые оттенки цвета, что может послужить развитию аллергической реакции.

Список литературы

Добров А. Народная медицина. Минск, Книжный дом, 2005 г.
Золотая книга народной медицины. М.: «Звонница-МГ», Рипол классик, 2000 г.
Филиппова И. А. Естественное лекарство третьего тысячелетия. Грибы, 2005 г.
Афонькин С. Лечебные грибы 2012 г.

Источник

Автор Натали На чтение 11 мин. Просмотров 989 Опубликовано 07.11.2019

Панкреатит – воспаление поджелудочной железы, которое имеет хронический характер с периодическими обострениями. Развивается на фоне нарушения пищевого поведения и злоупотребления вредными привычками. Как и любое другое заболевание желудочного тракта, панкреатит требует от пациента выполнения определенных рекомендаций по рациону и режиму питания. Медикаментозное лечение воспалительного процесса должно происходить на фоне постоянной диеты, ограничения в объёмах принимаемой пищи, калорийности блюд и соблюдения способов и режимов приготовления еды. Причём такого жёсткого режима заболевший должен придерживаться не только в период острых состояний, но и в стадии ремиссии болезни.
Грибы – любимое многими блюдо. Можно ли их есть при панкреатите, как правильно выбрать и что приготовить с грибами, чтобы не навредить здоровью и получить максимум пользы? Ответим на эти вопросы в нашем материале.

Можно ли есть грибы при панкреатите?

Много споров о том, можно ли при панкреатите употреблять в пищу грибы? Врачи-эндокринологи и диетологи категорически запрещают есть грибы в периоды обострения болезни и во время интенсивного терапевтического лечения. В периоды ремиссии, когда латентность болезни наблюдается на протяжении 2-3 месяцев, грибы и блюда из них постепенно вводятся в диетическое питание больного.

Грибы — это уникальный растительный продукт, который по содержанию белка и полезных веществ, незаменимых аминокислот приравнивается к мясу. Грибы не содержат жиры, имеют малую калорийность, но из-за количественного состава нутриентов приводят к быстрому насыщению, после которого длительное время не наступает чувство голода.

Этот диетический продукт входит в состав многих лечебных диет, но при воспалении поджелудочной железы врачи накладывают запрет на употребление в пищу грибов. При всех своих полезных свойствах, грибы содержат в большом количестве хитозан.

Это сложный полисахарид, природный полимер, который по своим свойствам схож с микроцеллюлозой. Его особенность в том, что он трудно переваривается в ЖКТ, выводиться в неизменном виде, впитав токсины, канцерогены и соли тяжёлых металлов.

В периоды обострения болезни, грибы и блюда из них, категорически запрещены. Когда наступает стойкая ремиссия, в латентный период, в рацион можно вводить грибные блюда и бульоны.

Не рекомендованные продукты

При панкреатите воспаленная поджелудочная железа перетаёт вырабатывать необходимое количество ферментов, которое требуется для переваривания пищи. Поэтому существует целый ряд продуктов, которые врачи не рекомендуют есть при данном заболевании. Под строгим запретом находятся:

мясо жирных сортов – свинина, баранина, утки;
печень любых животных и птиц – этот продукт в составе имеет экстрактивные вещества, которые приводят к повышению аппетита и увеличивают выработку ферментов, нагружая поджелудочную железу;
жирные сорта рыбы – к ним относятся сельдь, лососёвые, скумбрия (запрет стоит на употребление рыбных консервов);
колбасные и копчённые мясные изделия;
пряные блюда или с большим количеством специй;
маринованные и солёные овощи;
яйца – особенно опасен сырой желток, который вызывает повышенное желчеотделение, что является раздражителем поджелудочной.

Ограничения при панкреатите распространяются на некоторые крупы (перловая, пшенная), напитки (газированные, крепкий чёрный чай, кофе, какао, горячий шоколад). Овощи можно употреблять только в отварном виде, запечёнными без масла или приготовленными на пару.

Правильный выбор грибов при панкреатите

Врачи также неоднозначно относятся к употреблению грибов при панкреатите. При скудной диете, организм больного должен получать все виды витаминов, минеральных элементов и жизненно необходимых веществ.

Грибы в этом случае выступают в роли не пищи, а кладези микро и макроэлементов. Главное определить, какие грибы наиболее безопасны для здоровья.

Среди грибов есть один вид с наименьшим содержанием хитина и эфирных масел. Это – шампиньоны. Пи выборе грибов надо учесть, что наиболее безопасными считаются шляпки, в них меньшее содержание тяжёлых металлов и хитина. Ножки грибов имеют свойство накапливать вредные вещества из почвы и атмосферы, поэтому при панкреатической болезни их есть нельзя.

Влияние грибов на поджелудочную железу

Как утверждают врачи-диетологи, грибы – это тяжёлая пища для поджелудочной железы. Хитин, который не усваивается в ЖКТ, оказывает большую нагрузку на поджелудочную железу. Это вызвано тем, что хитин имеет грубую структуру волокон, на переваривание которых поджелудочная железа стремиться выделить большее количество желудочных ферментов.

При панкреатите, хитозан, содержащийся в грибах, вызывает у больного скопление газов в кишечнике, что приводит к сильному болевому синдрому, рвоте, повышению температуры тела. Поэтому не только сами грибы, но и бульоны на их основе особенно опасны в период рецидивов болезни.

Опасность грибов при панкреатите

Врачи объясняют опасность грибов при панкреатите их сложным химическим составом. Вред больному организму могут нанести такие составляющие грибов:

Грубая клетчатка – структурная составляющая хитозана.
Эфирные масла – тот аромат, который источают грибы, вызывают особые химические соединения. Эфирные масла, вызывают аппетит и стимулируют секрецию поджелудочной железы.
Радионуклиды – в грибах происходит их накопление и концентрация. Практически все грибы являются впитывающей «губкой» для токсичных и радиоактивных веществ, находящихся в почве и воздухе.

Чаще всего, грибы жарят и подают со сметаной, что категорически запрещается при панкреатической болезни – все жиры губительно влияют на воспаленную поджелудочную железу.

Отравление некачественными грибами может вызвать тяжёлые последствия, при панкреатите перерабатывающие функции ЖКТ ослаблены и яды впитываются в кровь в чистом виде.

Правила приготовления грибов при панкреатите

Принимая во внимание все рекомендации врачей, и учитывая опасность, которую могут представлять грибы, нужно соблюдать правила приготовления грибов:

употреблять в пищу только шляпки;
тщательно очищать шляпки от верхнего, кожистого слоя;
грибы можно только варить, не допускается употребление в пищу жаренных, солёных, маринованных грибов;
время готовки должно быть не менее 1,5 часов.

Варить грибы нужно в 2 этапа. Первый – опустить в холодную воду очищенные грибы, довести до кипения и варить в течение 25-30 минут. Затем эту воду слить, грибы промыть и опустить их в кипящую воду.

Продолжать варить в течение 1 часа.

Рецепты вкусных блюд

Жульен из шампиньонов под сырной корочкой

Это изысканное блюдо можно приготовит на праздничный стол. Подача жульена происходит в индивидуальных кокотницах. Для приготовления 4 порций понадобится:

шляпки шампиньонов – 400 гр.;
сливки (нежирные) 120 мл;
лук белый – 1 репка;
сыр твёрдых сортов – 100 гр.

Нужно подготовить лук и шампиньоны – нашинковать мелкими пластинками и кубиками. Грибы отвариваются отдельно до полной готовности. Лук пассируют на сковороде до золотой корочки, затем вливают, помешивая, сливки. Отваренные шампиньоны соединяют с соусом и раскладывают в формы (кокотницы).

Каждую порцию нужно посыпать тёртым сыром. Кокотницы помещают на противень и ставят в духовку для запекания на 5 минут, до расплавления сыра.

Подают жульен в горячем виде, посыпав рубленным укропом.

Грибные биточки (рецепт для духовки)

Диетическое блюдо из шампиньонов, готовиться с минимальным количеством масла. Для приготовления 4-5 порций понадобиться:

шампиньоны – 600-700 гр.;
рис (сухой) – 200 гр.;
лук репчатый – 1 средняя репка;
чеснок – 2-3 зубчика;
яйцо – 1 шт.;
твёрдый сыр – 100 гр.;
орехи кедровые или грецкие молотые – 2 ст. ложки;
мука пшеничная (для обваливания) – 2-3 ст.ложки;
растительное масло – 1-2 ст.ложки;
зелень (укроп, базелик) – по 2-3 веточки;
столовое вино – 150 мл;
грибной бульон – 350 мл;
соль, перец по вкусу.

Грибы отварить до готовности, бульон слить. Шампиньоны и лук мелко порезать. В сковороде или в кастрюле с толстым дном пассеровать лук до мягкости, затем всыпать рис, орехи, залить вино с бульоном, и поставить тушить до готовности риса.

В приготовленную остывшую массу вмешать мелкопорезанные шампиньоны, рубленую зелень, вбить яйцо, добавить давленый чеснок, посолить и поперчить. Массу тщательно перемешать и сформировать из неё биточки. Их нужно запанировать в муке. Противень выстелить бумагой или ковриком для запекания.

Выложить биточки и поместить в духовку. Запекать 20 минут при температуре 170-180°С.

Читайте также: Кто живет с панкреатитом

Цель диеты при панкреатите

Основной задачей диетического рациона является восстановление функций поджелудочной железы. Питание в период обострения патологии должно способствовать облегчению болевого синдрома. В первые 1-2 дня еда полностью исключается, применяется метод лечебного голодания, разрешается пить воду, зелёный чай.

Когда острый период прошёл, применяют диету, в основу которого лег «Стол № 5». Такой рацион способствует снятию воспаления с протока поджелудочной железы. Наравне с медикаментозным лечением, диетическое питание помогает снять отек железы.

Потребность в диетическом питании

Больной панкреатитом недополучает необходимых веществ. Из-за патологического состояния поджелудочной железы, витамины и минеральные элементы плохо усваиваются. С помощью диеты корректируется поступление необходимых полезных веществ в организм пациента.

Длительность диеты устанавливается врачом в зависимости от состояния здоровья пациента. Пищевое поведение контролируется на протяжении всей жизни.

Диета в острой стадии процесса

В период обострения и в кризисных моментах течения болезни, рекомендуется лечебное голодание в течение нескольких дней. Больной принимает спазмолитики и обезболивающие препараты, поэтому разрешается пить воду, овощные бульоны, щелочные минеральные воды.

После того, как острая фаза прошла, можно аккуратно вводить в рацион хорошо разваренные каши из мягких видов злаковых (рис, манка, овсянка), кисели на основе круп. Приёмов пищи должно быть не менее 5-6 раз за сутки. Такое дробное питание не нагружает желудочно-кишечный тракт и не вызывает повышенного выделения ферментов.

Есть грибы в острой стадии категорически запрещено.

Диета при хроническом панкреатите

Хроническое течение болезни может переходить в острые состояния при несоблюдении диеты. Ограничения на продукты, которые не рекомендуются при панкреатите, есть, но не такие жёсткие. При хроническом панкреатите главное – не допускать кризисов.

Поэтому применяется щадящий режим питания – есть нужно маленькими порциями, пюреобразные блюда и соблюдать диетический стол № 5.

Питание вне стадии обострения

Когда наступила стабильная ремиссия и латентный период наблюдается более 2-3 месяцев, можно вводить в рацион нежирное мясо, супы и другие любимые блюда. Важно помнить, что при панкреатите следует всегда соблюдать размер порций. Он должен быть не более 100-150 гр. за один приём пищи.

Дробное питание должно соблюдаться на протяжении всего периода болезни. Жидкость тоже нужно пить небольшими порциями.

Грибы при панкреатите в стадии стойкой ремиссии можно вводить в рацион только посоветовавшись с лечащим врачом. Начинать нужно с бульонов из шампиньонов, сваренных по правилам. Для начала следует употреблять грибные блюда не более 1-2 раз в месяц, с перерывом в 10-15 дней. Этот период нужен для наблюдения за состоянием здоровья, не наступить ли обострение болезни.

Если организм хорошо воспринимает бульон из шампиньонов, то можно переходить на лёгкие супы-пюре и диетические блюда из грибов.

Рецепт приготовления диетического супа

Лёгкий суп для диетического стола готовиться на основе нежирных сливок и шампиньонов. Для приготовления 2 порций супа следует взять такой набор продуктов:

шляпки шампиньонов (промытые, очищенные) – 500 гр.;
сливки нежирные, не более 10% – 300 мл;
картофель средних размеров – 2 шт.;
лук репчатый (лучше красный) – 2 шт.;
лавровый лист – 1 шт.;
мука пшеничная – 3 ст. ложки;
соль, перец, зелень – по вкусу.

Шляпки шампиньонов мелко порезать, затем влить 1 литр воды и поставить варить в течение 30 минут на слабом огне. Затем необходимо слить воду, промыть грибы. В кастрюлю закинуть промытые грибы, добавить 600 мл горячей кипяченой воды, и продолжать варить в течение 45-60 минут. За 15 минут до конца варки в кипящий грибной бульон добавляется порезанный кубиками картофель и нашинкованный лук.

За 1-2 минуты до готовности овощей можно добавить лавровый лист.

После того, как овощи дошли до готовности, нужно убрать лавровый лист, слить овощной бульон, процедив его через мелкое сито. На сковороде, без добавления масла, прогревается мука. В неё, тонкой струйкой вливают сливки, постоянно помешивая полученную массу. Чтобы разбавить соус, добавляют немного грибного бульона.

Отцеженные овощи с шампиньонами следует пробить блендером до однородной массы. Затем овоще-грибное пюре смешать с соусом, и продолжать взбивать блендером, добавляя бульон. Перед подачей суп прогревается на плите, в него добавляют соль и перец. В тарелку с супом-пюре можно положить сухарики белого хлеба, немного рубленой зелени.

В заключение

Грибы при панкреатите – запрещенный продукт. Это касается периодов обострения и интенсивного терапевтического лечения. В периоды ремиссии, когда болезнь себя не проявляет, кушать грибы можно. В рацион больного должны вводиться продукты богатые белками, аминокислотами и витаминами.

При соблюдении щадящего режима и дробного питания, блюда на основе грибов могут присутствовать на столе больного не больше 2-3 раз в месяц.