Можно есть пастилу при панкреатите
Каждый, кому случалось пережить острый приступ панкреатита – воспаления поджелудочной железы, или холецистита – воспаления желчного пузыря, знает, насколько это тяжело и болезненно. В этой ситуации важно освободить на время обострения болезни органы ЖКТ от перегрузок при переваривании пищи, богатой грубой клетчаткой и калориями. Поэтому, наряду с приемом лекарств, необходимо соблюдение строгой диеты. В перечень противопоказаний входят и кондитерские изделия, в том числе зефир и пастила.
Чем полезен зефир
Это лакомство отличает от других сладостей низкая калорийность – в 100 граммах продукта содержится от 260 до 330 килокалорий. Поэтому оно подходит для сладкоежек, следящих за своим весом. Выбирая продукт в кондитерском отделе, предпочтительнее белые сорта: их цвет будет гарантией от присутствия искусственных красителей, «идентичных натуральным». Шоколад – тоже не лучшая добавка: он повышает калорийность и провоцирует аллергическую реакцию.
Рецепт приготовления классического лакомства состоит из следующих компонентов:
- яичного белка,
- сахарной пудры,
- яблочного пюре,
- желирующего компонента – агар-агара из водорослей, желатина или пектина из яблок кислых сортов,
- лимонного сока или лимонной кислоты.
В составе отсутствуют жиры, нет здесь и витаминов: они разрушаются под воздействием температур. Однако он содержит железо и фосфор, благотворно влияющие на волосы, ногти и сосуды. Пектин снижает уровень холестерина, выводит токсины и соли тяжелых металлов, повышает иммунитет.
Агар-агар содержит йод и кальций, поэтому его употребление врачи рекомендуют детям и пожилым людям, для которых эти микроэлементы имеют особое значение.
Зефир при остром панкреатите
Можно ли зефир при панкреатите, зависит от стадии недуга. В период обострения сладости исключаются из меню больного. Причины этого в том, что:
- воспалившаяся поджелудочная железа не способна обеспечить необходимый уровень выработки инсулина – фермента, отвечающего за усвоение организмом глюкозы,
- повышение уровня сахара в крови приводит к интоксикации, усиливая воспалительный процесс, на фоне которого возникает тошнота, рвота, боли в животе,
- избыток углеводов вызывает отрыжку, вздутие, метеоризм.
Эта симптоматика ухудшает состояние больного и усугубляет течение болезни. Поэтому отказ от сладкого – обязательное требование диетологов в отношении рациона больных панкреатитом в острой форме.
Зефир во время ремиссии
При правильной терапевтической стратегии острый период через некоторое время сменяется ремиссией, когда болезненные симптомы уменьшаются, а затем исчезают. Это не означает полного выздоровления, однако, при переходе заболевания в хроническую форму ремиссия длится от нескольких месяцев до нескольких лет, и необходимость в соблюдении строгой диеты отпадает. Можно ли есть зефир при панкреатите в это время, зависит от индивидуальных ощущений больного и от дозировки.
Если ничего не беспокоит, можно постепенно включать его в рацион, начиная с одной четвертушки. Через два месяца одна-две белые зефирины с несладким утренним чаем допустимы.
Пастила при воспалении поджелудочной железы
Пастила – еще одна популярная разновидность сладости, вкус и состав которой напоминает зефир. Можно или нет есть пастилу при панкреатите? Разрешения и запреты, касающиеся зефира, имеют отношение и к пастиле: в острый период нельзя категорически, во время стойкой ремиссии – можно, но осторожно – не ранее, чем через два месяца после завершения острого периода и не более 50 граммов в день.
Здесь тоже предпочтительнее белые сорта. Если приготовить пастилу самостоятельно, лакомство будет ничуть не хуже покупного, а отсутствие консервантов и добавок из серии «Е» послужит дополнительным преимуществом перед промышленным вариантом.
Список литературы
- Морозов, А. Т. Сладкие блюда. М. Экономика 1981 г.
- Копачев В. В. Сахара и сахарозаменители. М. Книга плюс 2004 г.
- Пульцин М.Н. Сласти и страсти: сахар и подсластители, вопросы и ответы. М. Норма, 2004 г.
- Плотникова Т. В. Рецептура блюд для детских учреждений. Феникс, 2013 г.
- Сопина Л. Н. Пособие для повара. М.: Экономика 1990 г.
Источник
При заболеваниях поджелудочной железы необходима диета, исключающая практически все сладкие продукты. Разнообразить рацион поможет зефир: при панкреатите разрешается лакомиться этим десертом при условии соблюдения нормы потребления. Чтобы не причинить вред здоровью, надо прислушиваться к своему организму и прекратить есть сладость, если состояние больного органа ухудшится.
Разнообразить рацион поможет зефир: при панкреатите разрешается лакомиться этим десертом при условии соблюдения нормы потребления.
Польза и вред
Натуральный зефир состоит из полезные при панкреатите веществ:
- белок куриного яйца: помогает устранить воспаление железистого органа и восстановить его функционирование;
- пектин: полисахарид помогает организму избавиться от токсинов, снижает уровень холестерина в крови, улучшает процесс пищеварения;
- агар-агар: экстракт красных и бурых морских водорослей содержит йод и железо.
Несмотря на наличие некоторого количества сахара зефир относится к малокалорийным продуктам. В нем содержатся витамины B1, B2, PP и минералы — калий, магний, железо, фосфор, натрий.
Некоторые производители добавляют в продукт различные наполнители и покрывают лакомство шоколадом. От такого зефира лучше отказаться, чтобы не нагружать поджелудочную железу.
Зефир способен причинить вред людям, страдающим аллергией на какой-либо компонент, входящий в его состав. Не рекомендуется употреблять десерт и тем, кто страдает одновременно и панкреатитом, и сахарным диабетом.
Особенности употребления
Зефир входит в число разрешенных при панкреатите продуктов, но не при каждой форме патологии можно употреблять лакомство. Тем пациентам, которым врач разрешил включит в рацион зефир или пастилу, следует соблюдать суточную норму потребления. Если 1-2 штуки в день не причинят вреда воспаленному органу, то большее количество может осложнить течение болезни.
В хронической стадии
Продукт из вареного сахара надо включать в рацион постепенно, начиная с малого количества — с 1/4 изделия. Если никаких отрицательных ощущений больной не чувствует, то постепенно может увеличивать дозу, доведя ее через 1-2 месяца до 1-2 штук в сутки. Есть зефир лучше с несладким чаем.
Во время ремиссии хронического
В период ремиссии больной может позволить себе есть зефир в небольших количествах. Суточная норма определяется индивидуально.
Не следует употреблять лакомства с различными искусственными добавками и шоколадной глазурью.
Определить, насколько сладкое изделие натурально, поможет срок его хранения.
При панкреатите рекомендуется готовить зефир самостоятельно.
У натурального зефира он не может быть долгим, так как в основе продукта — белки куриного яйца, в которых быстро размножаются опасные бактерии. Необходимо соблюдать условия хранения лакомства.
При панкреатите рекомендуется готовить зефир самостоятельно, но к выбору ингредиентов следует подходить тщательно.
Так, яйца можно брать только те, которые прошли санитарную обработку.
Если при хроническом панкреатите в стадии ремиссии имеются нарушения в работе бета-клеток поджелудочной железы, то врач может посоветовать зефир на основе сахарозаменителя или фруктозы.
При обострении болезни
Во время обострения хронического панкреатита из меню исключаются все сладости. Это связано с тем, что воспалившийся орган не может вырабатывать достаточного количества ферментов, которые отвечают за усвоение организмом глюкозы. В результате повышается сахар в крови, начинается интоксикация, приводящая к усилению воспалительного процесса.
Пациента мучают тошнота, рвота, боль, для купирования которой придется принимать медикаменты. Большое количество углеводов вызывает метеоризм и отрыжку, что негативно сказывается на состоянии здоровья больного. Течение болезни усугубляется. Отказ от сладкого, в т. ч. и от зефира, в период обострения панкреатита — непременное условие лечения патологии.
При острой форме
При остром панкреатите, как и при обострении хронического, зефир, как и прочие сладости, употреблять запрещается. Нарушение этих правил непременно приведет к ухудшению состояния больного.
Источник
Каждый, кому случалось пережить острый приступ панкреатита – воспаления поджелудочной железы, или холецистита – воспаления желчного пузыря, знает, насколько это тяжело и болезненно. В этой ситуации важно освободить на время обострения болезни органы ЖКТ от перегрузок при переваривании пищи, богатой грубой клетчаткой и калориями. Поэтому, наряду с приемом лекарств, необходимо соблюдение строгой диеты. В перечень противопоказаний входят и кондитерские изделия, в том числе зефир и пастила.
Чем полезен зефир
Это лакомство отличает от других сладостей низкая калорийность – в 100 граммах продукта содержится от 260 до 330 килокалорий. Поэтому оно подходит для сладкоежек, следящих за своим весом. Выбирая продукт в кондитерском отделе, предпочтительнее белые сорта: их цвет будет гарантией от присутствия искусственных красителей, «идентичных натуральным». Шоколад – тоже не лучшая добавка: он повышает калорийность и провоцирует аллергическую реакцию.
Рецепт приготовления классического лакомства состоит из следующих компонентов:
- яичного белка;
- сахарной пудры;
- яблочного пюре;
- желирующего компонента – агар-агара из водорослей, желатина или пектина из яблок кислых сортов;
- лимонного сока или лимонной кислоты.
В составе отсутствуют жиры, нет здесь и витаминов: они разрушаются под воздействием температур. Однако он содержит железо и фосфор, благотворно влияющие на волосы, ногти и сосуды. Пектин снижает уровень холестерина, выводит токсины и соли тяжелых металлов, повышает иммунитет.
Агар-агар содержит йод и кальций, поэтому его употребление врачи рекомендуют детям и пожилым людям, для которых эти микроэлементы имеют особое значение.
Зефир при остром панкреатите
Можно ли зефир при панкреатите, зависит от стадии недуга. В период обострения сладости исключаются из меню больного. Причины этого в том, что:
- воспалившаяся поджелудочная железа не способна обеспечить необходимый уровень выработки инсулина – фермента, отвечающего за усвоение организмом глюкозы;
- повышение уровня сахара в крови приводит к интоксикации, усиливая воспалительный процесс, на фоне которого возникает тошнота, рвота, боли в животе;
- избыток углеводов вызывает отрыжку, вздутие, метеоризм.
Эта симптоматика ухудшает состояние больного и усугубляет течение болезни. Поэтому отказ от сладкого – обязательное требование диетологов в отношении рациона больных панкреатитом в острой форме.
Зефир во время ремиссии
При правильной терапевтической стратегии острый период через некоторое время сменяется ремиссией, когда болезненные симптомы уменьшаются, а затем исчезают. Это не означает полного выздоровления, однако, при переходе заболевания в хроническую форму ремиссия длится от нескольких месяцев до нескольких лет, и необходимость в соблюдении строгой диеты отпадает. Можно ли есть зефир при панкреатите в это время, зависит от индивидуальных ощущений больного и от дозировки.
Если ничего не беспокоит, можно постепенно включать его в рацион, начиная с одной четвертушки. Через два месяца одна-две белые зефирины с несладким утренним чаем допустимы.
Пастила при воспалении поджелудочной железы
Пастила – еще одна популярная разновидность сладости, вкус и состав которой напоминает зефир. Можно или нет есть пастилу при панкреатите? Разрешения и запреты, касающиеся зефира, имеют отношение и к пастиле: в острый период нельзя категорически, во время стойкой ремиссии – можно, но осторожно – не ранее, чем через два месяца после завершения острого периода и не более 50 граммов в день.
Здесь тоже предпочтительнее белые сорта. Если приготовить пастилу самостоятельно, лакомство будет ничуть не хуже покупного, а отсутствие консервантов и добавок из серии «Е» послужит дополнительным преимуществом перед промышленным вариантом.
Список литературы
- Морозов, А. Т. Сладкие блюда. М. Экономика 1981 г.
- Копачев В. В. Сахара и сахарозаменители. М. Книга плюс 2004 г.
- Пульцин М.Н. Сласти и страсти: сахар и подсластители, вопросы и ответы. М. Норма, 2004 г.
- Плотникова Т. В. Рецептура блюд для детских учреждений. Феникс, 2013 г.
- Сопина Л. Н. Пособие для повара. М.: Экономика 1990 г.
Источник
Гастроэнтерологи едины во мнении, что зефир при панкреатите, протекающем в острой форме, запрещено есть наравне с другими сладостями. Это обосновано тем, что после приступа поджелудочная железа не способна функционировать полноценно и расщеплять поступающие с пищей углеводы и жиры в полном объеме.
Зефир является сладостью, которую разрешено употреблять при хроническом течении
Не допустить рецидива болезни поможет постоянное соблюдение диеты, при которой из рациона исключаются жирные, острые, соленые и копченые блюда, а также конфеты и кондитерские изделия. Но длительные строгие ограничения вызывают психологический дискомфорт и могут привести к «срыву», когда человек съедает запрещенные продукты, провоцируя обострение панкреатита. Избежать этого помогают «маленькие поблажки» в виде натурального зефира или пастилы.
Читайте также про то, можно ли мороженое, пряники и шоколад при панкреатите.
Состав зефира
Цвет домашнему зефиру можно придать с помощью ягод и фруктов
Зефир, который можно есть при хроническом панкреатите, должен производиться согласно ГОСТу.
В его состав входят:
- фруктовое (яблочное) пюре;
- сахарная пудра;
- яичный белок;
- патока;
- пектин (желатин или агар-агар);
- регуляторы кислотности;
- ароматизатор «Ванилин».
Информация! В изделии должны отсутствовать красители, искусственные ароматизаторы, шоколад, усилители вкуса. Поэтому надо выбирать зефир белого цвета, без начинки и глазури.
Чтобы полностью быть уверенным в пользе продукта, лучше готовить его самостоятельно. В домашних условиях в качестве красителей можно добавлять свежевыжатые фруктовые соки.
Опасность при остром течении
Причиной исключения из меню такой «безобидной» сладости, как зефир, являются следующие факторы:
- снижение скорости и количества выработки инсулина воспаленной железой в ответ на поступление в организм сахара;
- резкий скачок уровня сахара в крови вызывает интоксикацию, провоцируя усиление воспаления;
- «быстрые» углеводы, содержащиеся в сладостях, запускают процессы брожения, приводя к метеоризму, неприятной отрыжке или изжоге.
Употребление зефира во время острого панкреатита может спровоцировать новый приступ болезни
Польза
Отсутствие жиров — главный аргумент для разрешения употреблять зефир в небольшом количестве во время стадии ремиссии. Помимо этого достоинства, продукт содержит железо и фосфор, а также обладает рядом полезных качеств, зависящих от вида загустителя.
- Пектин ускоряет выведение токсических продуктов распада, образующихся в организме в процессе жизнедеятельности. Он защищает слизистую оболочку желудка от раздражающих факторов, предупреждая формирование эрозий и язв. Благодаря присутствию в составе клетчатки, он улучшает перистальтику кишечника.
- Агар-агар, получаемый из морских водорослей, содержит йод, селен, кальций. Эти минералы благотворно воздействуют на состояние щитовидной железы, костной и нервной системы, улучшают внешний вид кожи и ее производных, препятствуют формированию злокачественных новообразований.
- Желатин улучшает работу желудочно-кишечного тракта и сердечной мышцы, укрепляет связочный аппарат и стенки кровеносных сосудов.
Натуральные загустители делают зефир полезным
Бром, содержащийся в зефире, успокаивает нервную систему, позволяя более спокойно переносить длительную диету.
Вред
Для пациентов, перенесших приступ панкреатита, зефир представляет опасность из-за содержания в нем сахара, для расщепления которого необходимы ферменты поджелудочной железы.
Информация! Согласно последним исследованиям ученых, заменители сахара (ксилит, сорбит, стевиозид, фруктоза и другие) вызывают формирование нервной системой неадекватной оценки калорийности продуктов, приводя к перееданию. Поэтому не стоит есть сладости, содержащие подобные ингредиенты в период ремиссии панкреатита.
Когда вводить в рацион
Минимальный срок, который должен пройти с момента обострения панкреатита до снятия жестких условий диеты, составляет 2 месяца. Но вводить в рацион продукты можно только после сдачи анализов и консультации эндокринолога.
Максимальная суточная доза представленного десерта должна составлять не более 50 г. Но начинать лучше с 20-25 г, чтобы сократить нагрузку на поврежденный орган. При возникновении дискомфорта, болевого синдрома в области левого подреберья или солнечного сплетения, расстройств пищеварения или возникновения аллергических реакций, употребление сладости надо исключить.
Если поражение в поджелудочной железе осложняется холециститом, то заболевание проходит в более тяжелой форме. Это увеличивает срок соблюдения строгой диеты, несмотря на то что зефир не противопоказан при воспалении желчного пузыря.
Выбор и хранение
Выбирая зефир, необходимо следить не только за отсутствием в составе вредных добавок, но также за условиями и сроками хранения. Натуральные сладости без консервантов, продающиеся на развес или во вскрытой упаковке, могут реализовываться не более 14 суток с момента производства. Этот срок продлевается до 1 месяца, если продукт находится в герметичной упаковке. Оптимальный диапазон температур составляет от +15 до +21°C при отсутствии воздействия прямых солнечных лучей.
Понравился материал: оцени и поделись с друзьями
Источник
Каждый, кому случалось пережить острый приступ панкреатита – воспаления поджелудочной железы, или холецистита – воспаления желчного пузыря, знает, насколько это тяжело и болезненно. В этой ситуации важно освободить на время обострения болезни органы ЖКТ от перегрузок при переваривании пищи, богатой грубой клетчаткой и калориями. Поэтому, наряду с приемом лекарств, необходимо соблюдение строгой диеты. В перечень противопоказаний входят и кондитерские изделия, в том числе зефир и пастила.
Чем полезен зефир
Это лакомство отличает от других сладостей низкая калорийность – в 100 граммах продукта содержится от 260 до 330 килокалорий. Поэтому оно подходит для сладкоежек, следящих за своим весом. Выбирая продукт в кондитерском отделе, предпочтительнее белые сорта: их цвет будет гарантией от присутствия искусственных красителей, «идентичных натуральным». Шоколад – тоже не лучшая добавка: он повышает калорийность и провоцирует аллергическую реакцию.
Рецепт приготовления классического лакомства состоит из следующих компонентов:
- яичного белка;
- сахарной пудры;
- яблочного пюре;
- желирующего компонента – агар-агара из водорослей, желатина или пектина из яблок кислых сортов;
- лимонного сока или лимонной кислоты.
В составе отсутствуют жиры, нет здесь и витаминов: они разрушаются под воздействием температур. Однако он содержит железо и фосфор, благотворно влияющие на волосы, ногти и сосуды. Пектин снижает уровень холестерина, выводит токсины и соли тяжелых металлов, повышает иммунитет.
Агар-агар содержит йод и кальций, поэтому его употребление врачи рекомендуют детям и пожилым людям, для которых эти микроэлементы имеют особое значение.
Зефир при остром панкреатите
Можно ли зефир при панкреатите, зависит от стадии недуга. В период обострения сладости исключаются из меню больного. Причины этого в том, что:
- воспалившаяся поджелудочная железа не способна обеспечить необходимый уровень выработки инсулина – фермента, отвечающего за усвоение организмом глюкозы;
- повышение уровня сахара в крови приводит к интоксикации, усиливая воспалительный процесс, на фоне которого возникает тошнота, рвота, боли в животе;
- избыток углеводов вызывает отрыжку, вздутие, метеоризм.
Эта симптоматика ухудшает состояние больного и усугубляет течение болезни. Поэтому отказ от сладкого – обязательное требование диетологов в отношении рациона больных панкреатитом в острой форме.
Зефир во время ремиссии
При правильной терапевтической стратегии острый период через некоторое время сменяется ремиссией, когда болезненные симптомы уменьшаются, а затем исчезают. Это не означает полного выздоровления, однако, при переходе заболевания в хроническую форму ремиссия длится от нескольких месяцев до нескольких лет, и необходимость в соблюдении строгой диеты отпадает. Можно ли есть зефир при панкреатите в это время, зависит от индивидуальных ощущений больного и от дозировки.
Если ничего не беспокоит, можно постепенно включать его в рацион, начиная с одной четвертушки. Через два месяца одна-две белые зефирины с несладким утренним чаем допустимы.
Пастила при воспалении поджелудочной железы
Пастила – еще одна популярная разновидность сладости, вкус и состав которой напоминает зефир. Можно или нет есть пастилу при панкреатите? Разрешения и запреты, касающиеся зефира, имеют отношение и к пастиле: в острый период нельзя категорически, во время стойкой ремиссии – можно, но осторожно – не ранее, чем через два месяца после завершения острого периода и не более 50 граммов в день.
Здесь тоже предпочтительнее белые сорта. Если приготовить пастилу самостоятельно, лакомство будет ничуть не хуже покупного, а отсутствие консервантов и добавок из серии «Е» послужит дополнительным преимуществом перед промышленным вариантом.
Сладкое при панкреатите запрещается в период обострения, употребляется в ограниченном количестве на стадии ремиссии. Суточное потребление сахара не должно превышать 50 г. При этом учитывается не только сахар в чистом виде, но и в составе компота, чая, кондитерских изделий. Употребление сладостей при панкреатите усиливает выработку инсулина, приводит к накоплению глюкозы в крови, развитию сахарного диабета.
Острая форма – что разрешено из сладостей?
Стадия обострения сопровождается существенным ухудшением самочувствия. В тяжелых случаях больного срочно госпитализируют, осуществляют лечение с помощью капельниц, инъекций. При состоянии средней тяжести лечатся в домашних условиях, четко следуя предписаниям специалистов.
В первые дни обострения показано голодание. Ничего не едят, не пьют либо употребляют только негазированную минеральную воду. Со второго дня начинают пить чай, отвар на основе лекарственных трав, к примеру, шиповника. С третьего-четвертого дня разрешается кисель, компот из сухофруктов, продукты, которые быстро перевариваются.
При правильном подходе состояние нормализуется приблизительно за 7 суток. В это время из сладостей разрешаются только сухофрукты – изюм, курага, яблоки, груши. Под запретом чернослив, финики, инжир. Под конец недели допускается мед в чистом виде либо растворенный в чае, теплой кипяченой воде, добавленный в кашу, творог.
Сладости в период ремиссии
Употребление сахара ограничивается даже после полной нормализации самочувствия. Для его расщепления требуется инсулин, вырабатываемый поджелудочной железой. В здоровом организме никаких проблем не возникает, у больных панкреатитом даже на стадии ремиссии возникают сложности. Высокий уровень инсулина приводит к накоплению глюкозы в крови, что становится причиной обострения панкреатита, развития сахарного диабета. Кроме этого, сахар вызывает брожение в кишечнике, гниение. В результате нарушается микрофлора, нарушается стул, появляются проблемы с пищеварением.
Восполнить потребности в сладком помогут сахарозаменители, а еще лучше фруктоза. Содержится она в ягодах, фруктах, меде, в небольшом количестве овощах. Фруктоза в несколько раз слаще сахарозы, всасывается медленнее, не вызывает выброса инсулина. Насыщение происходит медленнее, но продолжается дольше. Фруктоза, как простой углевод, повышает энергетический потенциал, улучшает работу сердца, сосудов, мозга. Только все должно быть в меру. Кроме этого, следует избегать искусственной глюкозы, что содержится в виде кукурузного подсластителя в кондитерских изделиях. Компонент провоцирует появление лишнего веса, ожирения, развитие сахарного диабета.
Запрещенные сладости при панкреатите
Всегда следует помнить о допустимой суточной дозе сахара – не более 50 г. Она должна быть разделена на несколько приемов в день. Инсулин успевает расщеплять сахарин своевременно, никаких негативных последствий не возникает.
Можно скушать любое сладкое блюдо, выпить напиток с сахаром, но в определенной дозировке. Поскольку на глаз невозможно определить, сколько содержится сахара в выбранном лакомстве, следует отказаться либо кушать крайне редко следующие продукты:
- Торт;
- Кекс;
- Пирожное;
- Булочки;
- Пирожки;
- Кремовые кондитерские изделия;
- Заварные;
- Рулеты;
- Сгущенка.
Запрещается пить чай с большим количеством сахара. На чашечку емкостью 250 мл допускается 1 ч. ложка. Если чай пьют со сладким печеньем, сахар в напиток не добавляют вовсе.
Разрешенные лакомства при панкреатите
Основным источником сладкого при панкреатите должна быть фруктоза. По калориям она идентична сахарозе, но быстрее расщепляется, дольше остается чувство удовлетворения.
Кроме этого, сладкая фруктоза прибавляет энергии, улучшает работу сосудов, сердца, мозга. Разрешаются кондитерские изделия с минимальным количеством сахара либо с его заменителями в составе. Основное правило – не переборщить. Фруктоза при чрезмерном употреблении может стать причиной гипертонии, ожирения, болезней печени.
Разрешенные лакомства:
Наиболее приемлемая сладость при панкреатите – мед. Продукт пчеловодства состоит из глюкозы, фруктозы. Сахароза содержится в небольшом количестве только в липовом меде. Употреблять разрешается в чистом виде натощак, добавлять в чай, готовить пряники, торт-медовик, приправлять кашу, творог, мюсли. В составе меда около 60 полезных минералов, солей. Продукт пчеловодства обладает противовоспалительным свойством, антибактериальным, регенерирующим, успокаивающим, заживляющим. Нормализует кислотность, улучшает пищеварение.
Фрукты как источник энергии
Панкреатит часто сопровождается иными заболеваниями пищеварительного тракта. Из-за неправильной работы органов нарушается всасывание полезных компонентов, веществ, жизненные силы ослабевают, снижается иммунитет. Фрукты с содержанием большого количества фруктозы прибавляют энергии, усиливают защитную реакцию организма, улучшают пищеварение, насыщают питательными компонентами. Восполняют потребность в сладком, этим самым успокаивают нервную систему, улучшают общее самочувствие. Некоторые ягоды, фрукты, к примеру, клубника, банан, стимулируют выработку гормона радости, счастья. Поднимают настроение, успокаивают нервы.
На стадии ремиссии можно кушать все фрукты, ягоды в умеренном количестве. При этом следует учитывать наличие иных болезней пищеварительного тракта. Если панкреатит развивается на фоне повышенной кислотности, стоит ограничить употребление кислых ягод, фруктов, в особенности цитрусовых, слив, вишен, киви, алычи, смородины. Все остальные можно кушать, но они должны быть обязательно спелыми.
Разрешенные фрукты, ягоды:
- Арбуз;
- Дыня;
- Персик;
- Абрикос;
- Нектарин;
- Банан;
- Клубника;
- Земляника;
- Малина;
- Ежевика;
- Шелковица;
- Черника;
- Черешня;
- Ананас;
- Авокадо;
- Крыжовник;
- Папайя;
- Виноград сладкий;
- Яблоко;
- Груша.
Из фруктов готовят соки, компот, салаты, добавляют в пироги, творог, овсяную кашу, домашние кондитерские изделия.
Можно ли шоколад?
Когда речь заходит о сладком, не обходится без шоколадок, батончиков, конфет, какао. На стадии обострения все эти продукты нужно исключить, а вот после исчезновения неприятной симптоматики можно себе позволить не более 40 г шоколада в сутки. При этом специалисты рекомендуют отказаться от батончиков, шоколадок с добавлением орехов, изюма.
Шоколад – жирный продукт, углеводов, белков намного меньше, нежели жиров. При чрезмерном употреблении продукт нарушает обменные процессы, способствует накоплению жиров, раздражает слизистую желудка, кишечника, провоцирует обострение панкреатита. В допустимой дозе шоколад может быть полезным.
Состав какао-бобов, влияние компонентов на организм:
- Кофеин. Известен своей особенностью влиять на нервную систему, кровообращение. Стимулирует работу головного мозга, прибавляет энергии, повышает давление, улучшает самочувствие после эмоционального, физического переутомления. Кроме шоколада, кофеин содержится в кофе, чае.
- Триптофан. Альфа-аминокислота, главным компонентом которой является серотонин или гормона радости. Повышает настроение, улучшает общее самочувствие, спасает от депрессии, уменьшает болезненные ощущения, успокаивает нервную систему.
- Дубильные вещества. Повышают свертываемость крови, останавливают кровотечение. Особенно полезен шоколад для женщин во время менструации. Обладают обеззараживающими, противовоспалительными, заживляющими свойствами.
Шоколад не следует употреблять при наличии индивидуальной непереносимости, когда после его употребления появляется аллергия на коже. В состав готового продукта входит сахар, консерванты, растительные экстракты, ванилин, пищевые добавки, наполнители. При панкреатите следует кушать максимально натуральный шоколад в виде плитки.
Разновидности шоколадок:
- Молочный шоколад. Любимое лакомство для женщин из-за приятного нежного вкуса. Изготавливается путем добавления в какао-порошок молока, сахара масла, др. В связи с этим готовая плитка состоит на 50% из углеводов, которые провоцируют выработку инсулина. При панкреатите такое влияние не желательно, поэтому от любимого лакомства стоит отказаться либо употреблять в минимальном количестве.
- Белый. Появился намного позже, нежели классический коричневый. Оба продукта получают из какао-бобов. В процессе переработки получают какао, масло. Последний компонент белого цвета, используется для изготовления белого шоколада. Отсутствует кофеин, поэтому кушать его можно перед сном, людям, с повышенным давлением. Однако, при больной поджелудочной железе, нужно с ним быть предельно осторожным. Это очень жирный продукт, кроме масла в составе ваниль, большое количество сахара.
- Черный горький. В народе продукт называют сладостями для взрослых из-за горького вкуса. Состоит из 70-99% какао-порошка. Нет молока, минимальное количество сахара. Является мощным антиоксидантом, улучшает работу сердечной, сосудистой системы, повышает энергетический потенциал, стимулирует умственную деятельность, благотворно влияет на нервную систему. Повышает давление, улучшает самочувствие при физическом, умственном переутомлении. Наиболее приемлемый вариант при панкреатите.
Шоколад надо кушать только в период ремиссии, употреблять на голодный желудок не следует.
Пирожки с маком — анальгетик при острой боли
Семена мака оказывают спазмолитическое действие, помогают справиться с болезненными ощущениями на стадии обострения. А также улучшает пищеварение, нормализует кислотность при низкой выработке соляной кислоты. Если регулярно употреблять мак, отпадает необходимость в приеме многих медикаментов, назначаемых при панкреатите. Наиболее удобная форма – булочные изделия с начинкой из мака.
В семенах содержится огромное количество витаминов группы В, С, Е. Микроэлементы. Мак укрепляет иммунитет, стимулирует регенерацию тканей, активизирует обновление клеток. Но наиболее ценными являются папаверин, морфин, кодеин. Обладают снотворным, спазмолитическим, обезболивающим свойством. На основе мака изготавливают медикаменты для лечения гипертонии, мигрени, стенокардии, почечной, печеночной колики, онкологии.
Рецепт настоя из семян мака: 10 г сырья залить 200 мл кипятка, оставить настаиваться 15 минут, добавить ложечку меда. Пьют перед сном.
Отзывы
Уважаемые читатели, была ли полезна эта статья? Что вы думаете о употреблении сладкого при панкреатите. Оставьте обратную связь в комментариях! Нам важно ваше мнение!
Марина:
«Ем все, но по чуть-чуть. Могу тортик себе позволить, мороженое, пирожное. Ни в чем себе не отказываю, но порцию всегда контролирую.»
Ольга:
«Из сладостей ем мармелад, черный шоколад, зефир, булочки, иногда кексы. В творог добавляю сухофрукты – курагу, чернослив, изюм.»