Можно ли баранки при гастрите и панкреатите
Лечение панкреатита невозможно без соблюдения специальной диеты. Поэтому многие виды продуктов питания, в особенности кондитерских изделий, к сожалению, оказываются под запретом. Что касается сушек и баранок, то они считаются не только диетическим, но и полезным продуктом. При заболеваниях органов пищеварительного тракта эти лакомства являются одними из первых, которые сможет попробовать пациент после купирования острых приступов недуга.
Состав и калорийность продукта
Сушки и баранки относятся к твердым хлебобулочным изделиям. Выпекаются из пшеничной муки, имеют округлую или овальную форму и дырочку посредине. Классический рецепт изделий включает в себя: муку, воду, яйца, соль, растительное масло, может содержать дрожжи, маргарин. В качестве дополнительных ингредиентов для посыпки часто применяют мак, тмин, кунжут, сахарную пудру или глазурь.
В среднем калорийность выпечки варьируется от 175 до 336 Ккал.
Изделия богаты витаминами группы В, Е, РР, а также натрием, медью, цинком, марганцем, фосфором, железом, йодом, калием. Имеют в своем составе белки, насыщенные жирные кислоты, крахмал. Изделия обогащены медью и марганцем (100 грамм сушек обеспечивает 50 % суточной потребности организма в меди, а 50 грамм – суточную потребность в марганце).
Польза хлебобулочных изделий для организма
Сушки с баранками имеют одинаковый состав, а отличаются лишь размерами и степенью твердости.
- Сушки обычно имеют круглую форму, они тверже и намного меньше по размеру, чем баранки.
- Баранки могут быть круглыми или овальными, они обладают большей влажностью, поэтому немного мягче сушек, а в диаметре достигают до 9 см.
Благодаря своему составу, продукты оказывают следующее полезное влияние на человека:
- Нормализируют работу органов нервной системы.
- Ослабляют чувства раздражительности, тревожности.
- Способствуют укреплению иммунитета.
- Активизируют деятельность головного мозга.
- Способствуют формированию здоровой хрящевой и костной ткани.
- Восполняют запасы энергии.
- Благодаря значительному количеству меди противодействует выпадению волос.
- Кисломолочные бактерии, входящие в состав продукта, помогают восстановить желудочно-кишечную микрофлору.
- Благодаря клетчатке нормализируют пищеварение.
В отличие от других сдобных видов выпечки употребление сушек не вызывает метеоризм, брожение, повышенное газообразование, вздутие живота. Этому способствует технология приготовления изделий. Поэтому такие продукты можно употреблять при заболеваниях органов пищеварительного тракта вне стадии обострения.
Возможный вред употребления сушек
Бараночные изделия содержат много легкоусвояемых углеводов. С одной стороны, это позволяет быстро насытить организм энергией, а с другой – употребление такого продукта в больших количествах приводит к набору лишнего веса. Если употреблять легкоусвояемые углеводы чрезмерно — они перестают усваиваться организмом и начинают накапливаться в виде жировых клеток.
Сушки и баранки содержат некоторое количество жиров. Поэтому в период обострения заболеваний органов пищеварительного тракта их употребление может нанести вред организму, так как переваривание продукта будет осуществлять повышенную нагрузку на желудок и поджелудочную. Плохое усваивание пищи, в свою очередь, может привести к расстройству желудка, кишечника, развитию коликов.
Употребление большого количества мучного также может стать причиной запоров.
Сегодня производители бараночных изделий часто добавляют в свой продукт:
- ароматизаторы;
- красители;
- усилители вкуса;
- жиры;
- некачественное масло;
- пряности;
- окислители.
Все эти вещества очень негативно влияют на организм человека, и в первую очередь – на его пищеварительный тракт. Вредные химические вещества раздражают, травмируют слизистые стенки органов пищеварения, вызывают желудочно-кишечные расстройства. Поэтому перед приобретением лакомства нужно обязательно ознакомиться с его составом или же готовить такие изделия дома самостоятельно.
Особенности введения в рацион при панкреатите сушек и баранок
Сушки и баранки – сдобные хлебобулочные изделия. Согласно правилам питания при панкреатите сдобная выпечка запрещена как на стадии обострения, так и в хронической форме заболевания. Однако бараночные изделия имеют некоторые особенности, благодаря которым они являются исключением из данного правила.
Во-первых, сушка, в отличие от свежей сдобы, не приводит к повышению кислотности в организме, не вызывает вздутие живота, метеоризмы, повышенное газообразование. Во-вторых, бараночные изделия легче усваиваются и в процессе своего переваривания не оказывают такой нагрузки на пищеварительные органы, как свежий хлеб.
К тому же, у такого продукта больший срок хранения. Так как при воспалении поджелудочной пища должна употребляться в умеренных количествах, иметь запасы сушек очень удобно.
Можно ли есть сушки при панкреатите, зависит от стадии и тяжести течения заболевания.
В фазе обострения
При остром воспалении железы бараночные изделия употреблять запрещено. Это объясняется следующими факторами:
- Изделия имеют в своем составе жиры, усваивание которых оказывает на поджелудочную повышенную нагрузку.
- В сушках и баранках содержится сахар, много простых углеводов, для усваивания и обмена которых необходима повышенная выработка инсулина. В период заболевания поджелудочная не способна справляться со своей работой в прежних объемах, поэтому вследствие недостаточности инсулина может развиться сахарный диабет.
- Продукты, купленные в магазине, могут содержать добавки, вредные для поджелудочной, а их употребление вызовет сильнейшее раздражение железы.
- Содержат много клетчатки, а при недугах органов пищеварительного тракта такое количество пищевых волокон раздражает слизистую оболочку кишечника.
При ремиссии и хронической патологии
Сушки при хроническом панкреатите, а также на стадии достижения ремиссии, после купирования острых приступов болезни, можно вводить в свой рацион в умеренных количествах. Попробовать лакомства можно не раньше, чем через две недели после купирования острых симптомов болезни.
Сушки и баранки при панкреатите рекомендуется кушать размоченными (в чае, компоте либо шиповниковом отваре). Так продукт лучше усваивается и легче переваривается. Кроме того, употребление слишком твердых изделий может повредить зубную эмаль.
Сушки можно кушать как в чистом виде, так и посыпанные маком, кунжутом, тмином:
- Мак оказывает легкое анальгезирующее действие, способствует улучшению пищеварения.
- Кунжут активизирует очищение организма от токсинов, понижает кислотность желудка, нормализирует обмен веществ.
- Тмин обладает легким обезболивающим, антидепрессивным, антимикробным действием, помогает купировать колики и процессы брожения. В то же время, тмин активизирует выработку желудочного сока, поэтому употреблять сушки с тмином можно только на стадии стойкой ремиссии, не раньше чем через месяц после купирования острой атаки недуга.
Разрешенное количество продукта
Несмотря на то, что сушки по сравнению с другой сдобной выпечкой диетические, их нельзя кушать много. Из-за большого количества простых углеводов чрезмерное употребление лакомства приведет к полноте и связанных с ней проблем.
В первый месяц не следует кушать более одной баранки в день, при переходе недуга в стадию стойкой ремиссии, а также при хронической форме болезни допускается за сутки скушать 1-2 сушки. Каждый день включать такое изделие в свой рацион нельзя. Не следует употреблять продукт более трех-четырех дней в неделю.
Правила выбора продукта в магазине
Для того, чтобы сушки не нанесли вред поджелудочной, нужно выбирать их бдительно, обращая внимание как на состав, так и на внешний вид продукта.
| Критерий | Можно | Нельзя |
| Посыпка | При хроническом панкреатите, а также на стадии стойкой ремиссии можно кушать изделия, посыпанные тмином, кунжутом, маком. В первое время лучше отдать предпочтение выпечке без каких-либо посторонних добавок. | Не желательно употреблять продукт, слишком глазурированый или посыпанный сахарной пудрой, так как в нем содержится много сахаров. |
| Состав | В классических сушках и баранках обязательно должны присутствовать: мука, вода, яйца, масло, соль. | Если в составе изделия содержатся консерванты, ароматизаторы, усилители вкуса, стабилизаторы, покупать такое лакомство не следует — оно может вызвать обострение воспаления поджелудочной железы. Не рекомендуется употреблять сушки, содержащие крахмал. |
| Внешний вид | По внешнему виду качественные сушки имеют ровную, глянцевую, гладкую поверхность, плесень отсутствует. На них не должно быть трещин, вздутий, сколов. Сушки хрупкие, баранки – мягкие. | Если продукт очень твердый – это означает, что была нарушена технология приготовления либо изделия долго лежат. Если в упаковке много поломанных изделий – такой продукт считается некачественным. |
При покупке сушек обязательно нужно смотреть на срок годности. Хранить сушки можно 45 дней, баранки – 25 дней, изделия, запечатанные в полиэтиленовую упаковку – не более 3 дней.
Лучше всего продукт сохраняется в сухом, затемненном месте при комнатной температуре.
Рецепты приготовления домашней выпечки
Лучше всего сушки готовить в домашних условиях из натуральных продуктов. Такое лакомство будет наиболее полезно для организма.
Диетические сушки
Компоненты:
- мука пшеничная – 250 грамм;
- вода – 100 мл.;
- растительное масло – 20 грамм;
- ванилин – половина чайной ложки;
- сахар – чайная ложка (можно взять сах.заменитель);
- соль – одна четверть чайной ложки;
- разрыхлитель – на кончике чайной ложки.
Из такого количества продуктов должно получиться около 50 небольших сушек.
Муку просеять, соединить с сахаром, ванилином, солью, разрыхлителем. Затем в тесто постепенно вливать воду и масло, при этом постоянно помешивая смесь. Замесить крутое тесто. Разрезать его на кусочки и раскатать жгуты. После разделить их на меньшие кусочки и свернуть колечками. Разложить на смазанный маслом противень, выпекать в разогретой до 200 градусов духовке на протяжении 30 минут.
Баранки с маком
Компоненты:
- мука пшеничная – 300 грамм;
- сахар – 80 грамм (можно использовать сах.заменитель);
- яйцо – одна большое или два маленьких;
- яичный желток – одна штука;
- столовая ложка масла сливочного;
- столовая ложка зерен мака;
- разрыхлитель – на кончике чайной ложки;
- ванилин – один пакетик;
- одна четверть чайной ложки соли.
Смешать муку, разрыхлитель, ванилин и соль. Отдельно взбить миксером яйцо с сахаром. Растопить столовую ложку сливочного масла, а когда оно немного остынет – влить в яично-сахарную смесь, затем эту смесь добавить в миску с мукой. Все хорошо перемешать. Тесто выложить на посыпанную мукой поверхность и вымесить так, чтобы оно не прилипало к рукам. Затем разрезать на кусочки, из них сформировать жгутики, которые потом соединить в кольцо.
Баранки выложить на противень, предварительно покрытый пергаментом либо смазанный маслом. Сверху изделия смазать яичным желтком, предварительно смешанным со столовой ложкой кипяченой воды, и посыпать маком. Выпекать 20 минут в разогретой до 200 градусов духовке.
Загрузка…
Источник
Можно или нет есть сухари при панкреатите?
Многочисленные специалисты заявляют, что целиком устранять хлебобулочную продукцию при подобной болезни нет необходимости. Свежеиспеченный хлеб включает в себя существенный объем крахмала, который активизирует выделение желудочного сока. Из-за этого может случиться обострение и в поджелудочной железе возникнет воспалительный процесс.
Сушеные изделия утрачивают совместно с водой и часть крахмала, поэтому они более предпочтительны. Сухари, запеченные в духовом шкафу либо просто слегка подсушенные на протяжении нескольких дней, разрешается употреблять без ограничений.
При панкреатите сухари станут прекрасным дополнением к базовым продуктам диетического рациона. Разрешается употреблять их, предварительно смочив в соке или супе: таким образом, они легче усваиваются и не травмируют стенки желудочного тракта. Следует помнить, что нужно хорошо жевать пищу.
Отрубной
Довольно полезен, как считают некоторые, при панкреатите хлеб с отрубями. Впрочем, есть и те, кто не согласен с этим мнением. Более того, некоторые твердо убеждены, что такие разновидности хлеба только вредят лицам, страдающим патологиями поджелудочной. Отрубной хлеб советуют исключить из рациона при остром панкреатите.
Впрочем, у него есть немало плюсов. При изготовлении такого продукта используют минимум соли, а отруби обогащены йодом, кальциевыми соединениями и иными полезными микроэлементами. Правда, при панкреатите отрубной хлеб опасен из-за крахмальных включений и жиров. Будучи свежим, такой продукт с трудом усваивается человеческим желудком, создает повышенную нагрузку на поджелудочную. Под его влиянием активнее генерируется соляная кислота.
Сухари при панкреатите и холецистите
Сухари рекомендовано вводить в диету больного при наступлении устойчивой ремиссии.
Сухари не должны включать в собственную структуру:
- Никакие ароматизаторы;
- Растительные жиры;
- Усилители вкуса;
- Сухофрукты;
- Консервантов и красителей.
Бублики относятся к одним из наилучших видов хлебобулочных изделий, которые рекомендуются в целях обогащения диеты пациента. Они не включают в свою структуру запрещенные и вредные добавки и отлично подойдут для приема их с молочнокислой продукцией или с чаем. Еще один хороший альтернативный вариант хлебу – сушки.
Стоит не забывать, что эти продукты следует употреблять в меру. В обратном варианте, они способны стать причиной формирования запора и последующего формирования дисбактериоза. Более того, бублики и сушки следует размачивать, чтобы не проявлять раздражающего влияния на слизистые поверхности.
Сейчас читают: Сахар при панкреатите — особенности диеты, запрещенные, разрешенные продукты
Сухарики рекомендовано делать самостоятельно в домашних условиях, просто разрезав хлеб на небольшие кусочки и просушив их в духовке в течение 40-60 минут. При этом нужно следить, чтобы сухари не подгорели.
Польза хлебобулочных изделий для организма
Сушки с баранками имеют одинаковый состав, а отличаются лишь размерами и степенью твердости.
- Сушки обычно имеют круглую форму, они тверже и намного меньше по размеру, чем баранки.
- Баранки могут быть круглыми или овальными, они обладают большей влажностью, поэтому немного мягче сушек, а в диаметре достигают до 9 см.
Благодаря своему составу, продукты оказывают следующее полезное влияние на человека:
- Нормализируют работу органов нервной системы.
- Ослабляют чувства раздражительности, тревожности.
- Способствуют укреплению иммунитета.
- Активизируют деятельность головного мозга.
- Способствуют формированию здоровой хрящевой и костной ткани.
- Восполняют запасы энергии.
- Благодаря значительному количеству меди противодействует выпадению волос.
- Кисломолочные бактерии, входящие в состав продукта, помогают восстановить желудочно-кишечную микрофлору.
- Благодаря клетчатке нормализируют пищеварение.
В отличие от других сдобных видов выпечки употребление сушек не вызывает метеоризм, брожение, повышенное газообразование, вздутие живота. Этому способствует технология приготовления изделий. Поэтому такие продукты можно употреблять при заболеваниях органов пищеварительного тракта вне стадии обострения.
Какие сухари (из какого хлеба) предпочтительнее при панкреатите?
Лучше, если сухари будут изготовлены из черного хлеба. Белый хлеб для этих целей лучше не использовать. Изделия из ржаного хлеба не рекомендовано употреблять, так как они чрезмерно грубые и требуют более долгого процесса переваривания. Кроме того, может увеличиться кислотность желудка и осложниться пищеварение.
Если выбирать сухари с цельными семенами либо отрубями, то лучше выбирать отрубной хлеб и из него делать сухари. Вводить подобный хлеб при панкреатите в меню следует аккуратно, так как отруби не перевариваются пищеварительной системой.
К числу запрещенных принадлежат и сухари, которые включают в себя сухофрукты: курагу, изюм, чернослив и другие.
Если пациент с панкреатитом покупает готовые сухари, он обязан обратить внимание на следующие принципы:
- Приобретать лишь наиболее свежие сухари либо хлеб для их изготовления.
- Смотреть, из какой муки сделано изделие.
- Принимать во внимание, что при приготовлении сухарей на производстве могли применяться запрещенные добавки.
Изделия, которые готовили с помощью подсушивания на воздухе, являются самыми полезными. Их разрешается употреблять в любом объеме, но следует помнить о том, что нельзя переедать.
Виды хлеба
- Ржаной (черный). Обладает тяжёлой текстурой, в высушенном виде жесткий и грубый. Ржаной хлеб содержит изобилие сахаридов, углеводов и крахмала. Лучше отдать предпочтение черной подсушенной, не свежей, буханке. При добавлении в хлебобулочное изделие изюма, орехов или иных добавок от хлеба придётся отказаться даже в сушёном виде.
- Белый. Лучше исключить из рациона, особенно, если батон сделан из муки высшего или первого сорта. Поесть разрешается исключительно в подсушенном виде, сделав сухари. Армянский лаваш относится к аналогичному виду. Употреблять разрешается суточным или подсушенным. Главное – знать меру и не переедать, подобное ощутимо навредит ослабленному организму.
- Цельнозерновой. Преимущество хлебобулочного изделия заключается поддерживании здорового уровня кислотности в организме. Свежим съедать нельзя. Запрещено употреблять с различными добавками: изюм, чернослив, кориандр, прочее. Допускается подсушенный вариант, с ограничениями. После восьмого дня голодания позволительно съесть сухари из цельнозернового хлеба, до двухсот граммов в сутки.
- С отрубями. Поскольку в таком хлебе содержится достаток кальция и йода, отсутствуют специи, соли мало, отрубной хлеб не наносит большого вреда больному, в небольших количествах. Отруби при панкреатите подвергают поджелудочную железу лишней нагрузке, повреждая стенки желудка, подобной грубой пищи лучше избегать. Образцовым вариантом станут сухари из отрубного хлеба.
Чем полезны диетические хлебцы?
При панкреатите возможно разнообразить пресный рацион пациента. Чтобы это сделать, можно вводить в меню хлебцы. Данный вид хлебобулочных изделий выглядит в виде тонкой пластинки из теста, которую высушили в специальных условиях.
Обычно, хлебцы не имеют никаких добавок, красителей и ароматизаторов, они легче сухарей по энергетической ценности и довольно легко усваиваются организмом. Купить хлебцы возможно в особых отделах супермаркетов. Их употребляют с первыми и вторыми блюдами, можно добавлять в салаты, применять как десерт с медом и прочими разрешенными сладостями.
Сейчас читают: Какую рыбу можно есть при панкреатите поджелудочной железы
Хлебцы не требуется дополнительно подсушивать. Кроме того, хлебцы при панкреатите способны являться более актуальными, так как они включают в себя больший объем ценных питательных компонентов, чем сухари. Для разнообразия разрешается чередовать прием хлебцов и сухарей.
Цельнозерновой
Такой продукт питания, как считают опытные врачи, позитивно влияет на состояние ЖКТ и функциональность органов, формулирующих его. Он стимулирует желчный отток, упрощает очищение организма от токсинов. Хлеб, приготовленный с цельными зернами, улучшает липидный профиль крови, очищает тело от радионуклидов.
Регулярное употребление такого продукта позволяет стабилизировать биохимический состав секрета, генерируемого поджелудочной. Одновременно наблюдается улучшение качества микрофлоры кишечного тракта. Цельнозерновой стал первым хлебом, разрешенным врачами, разрабатывающими программы питания для больных. Именно его включают в рацион раньше, чем любые другие сорта.
После острого приступа первые неделю или две больному следует голодать. После этого допускается введение сухариков, приготовленных из хлеба с цельными зернами. В первое время в сутки можно есть не более 100 г такого продукта. Спустя несколько суток увеличивают разрешенную суточную порцию вдвое. На этапе ремиссии поджелудочная адекватно отвечает на включение в рацион небольших ломтиков хлеба. Следует есть продукт, приготовленный вчера. Свежая выпечка, даже будучи приготовленной с цельными зернами, крайне вредна.
Польза и потенциальный вред при болезни
Полезные качества сухариков:
- Включают в себя множество витаминов из категории В, РР, Н, микро- и макроэлементы, клетчатку.
- Сухари без труда усваиваются. Чтобы их переварить не потребуется повышенное производство ферментов пищеварения. Это формирует минимальную нагрузку на орган. Помимо этого, прием продукта дает возможность избежать формирования газообразования и остановит брожение в кишечном тракте.
- Сухари являются важным источником растительного белка и легкоусвояемых углеводов, которые требуются в целях гарантии организма пациента питательными компонентами и энергией.
- Серые сухари могут стремительно насытить организм пациента.
Вред сухарей:
- При условии продолжительного использования, в особенности в утреннее время на голодный желудок, вызывают формирование хронического запора.
- Хлебобулочные изделия имеют большую калорийность.
Необходимо помнить, что пациентам с панкреатитом, запрещается кушать продукт с ароматизаторами и прочими вредными добавками.
Польза хлебной продукции
В период ремиссии пациентам с расстройствами пищеварительной функции и при холецистите включается в диету ржаная хлебная сдоба из обдирной или просеянной муки. Она должна быть в несвежем или засушенном виде.
Цельнозерновые типы за счет содержания клетчатки оказывают комплексное действие на состояние ЖКТ:
- нормализует стул;
- восстанавливает микрофлору кишечника;
- способствует выведению радионуклидов и токсинов;
- выводит холестерин;
- благотворно влияет на состав желчи и ее выведение.
В критической фазе можно вводить в питание 200 г сухарей, разделять на несколько приемов, в стадии ремиссии допускается увеличить потребление до 300 г.
Данный продукт содержит в своем составе такие полезные вещества:
- углеводы;
- жиры (1%);
- белки;
- В1, В2, В6, PP, E, Na, P, Mg.
Химические составляющие и усвояемость зависит от сорта сырья. Вчерашняя сдоба меньше требует желудочного сока для расщепления, поэтому показана в критическом периоде.
Для различных стадий заболевания подходят разные виды изделий из муки.
Особенности употребления
При болезнях железы кушать сухари необходимо с осторожностью и вне периода обострения. Необходимо тщательно жевать продукт до тех пор, пока не образуется во рту кашица. Это поспособствует облегчению переваривания продукта, так как процессы пищеварительные начинаются еще во рту.
Обратите внимание! Кушать сухари при панкреатите необходимо в умеренных объемах, начиная с одного сухаря в день.
При острой форме
При остром панкреатите пациент в течение нескольких суток обязан находиться на голодном диетическом рационе. Это требуется по той причине, что следует снять нагрузку с поджелудочной железы и сократить интенсивность воспаления.
В хронической стадии
При хронической форме панкреатита в диете пациента обязаны находиться сухие хлебцы. Это поспособствует обеспечению организма человека требуемыми питательными компонентами. Помимо этого, подобный продукт полезнее, чем свежий хлеб и прочие хлебобулочные изделия.
При обострении болезни
При обострении заболевания человек обязан соблюдать строгий диетический рацион. По этой причине не только свежий хлеб, но и сухари в этот период времени запрещаются.
Сейчас читают: Продолжительность жизни с хроническим панкреатитом
Во время ремиссии
Когда обострение прошло и наступила ремиссия, когда состояние пациента целиком стабилизируется, человек может использовать уже более расширенную диету. В данный период потребление сухарей не запрещается.
Правила выбора продукта в магазине
Для того, чтобы сушки не нанесли вред поджелудочной, нужно выбирать их бдительно, обращая внимание как на состав, так и на внешний вид продукта.
| Критерий | Можно | Нельзя |
| Посыпка | При хроническом панкреатите, а также на стадии стойкой ремиссии можно кушать изделия, посыпанные тмином, кунжутом, маком. В первое время лучше отдать предпочтение выпечке без каких-либо посторонних добавок. | Не желательно употреблять продукт, слишком глазурированый или посыпанный сахарной пудрой, так как в нем содержится много сахаров. |
| Состав | В классических сушках и баранках обязательно должны присутствовать: мука, вода, яйца, масло, соль. | Если в составе изделия содержатся консерванты, ароматизаторы, усилители вкуса, стабилизаторы, покупать такое лакомство не следует — оно может вызвать обострение воспаления поджелудочной железы. Не рекомендуется употреблять сушки, содержащие крахмал. |
| Внешний вид | По внешнему виду качественные сушки имеют ровную, глянцевую, гладкую поверхность, плесень отсутствует. На них не должно быть трещин, вздутий, сколов. Сушки хрупкие, баранки – мягкие. | Если продукт очень твердый – это означает, что была нарушена технология приготовления либо изделия долго лежат. Если в упаковке много поломанных изделий – такой продукт считается некачественным. |
Приготовление в домашних условиях
Сухари возможно приобрести в любой торговой точке, однако предпочтительнее сделать сухари самостоятельно дома. Это предоставит возможность быть уверенным в том, что структура сухарей натуральная и не имеет никаких вредных веществ.
Для этого лучше всего применять хлеб домашний. Запрещается готовить сухари из сдобных булочек и цельнозерновых изделий, которые содержат в себе семечки, изюм, чернослив, курагу, злаки.
Хлеб следует нарезать ломтиками, толщина которых должна составлять не более 1-1,5 см. Их нужно выложить на противень и прикрыть фольгой или бумагой для выпечки. Поставить в разогретую духовку на 15-20 минут. Когда это время истечет, противень не вытаскивать из духовки, а оставить еще на 30 минут. После полного остывания сухари будут готовы.
Отзывы
Дорогие читатели, нам очень важно ваше мнение — поэтому мы будем рады отзыву о употреблении в пищу сухарей при панкреатите, в комментариях, это также будет полезно другим пользователям сайта.
Маргарита:
Очень люблю сухарики, они гораздо полезней обычного хлеба. Именно благодаря панкреатиту их и полюбила. Готовлю сама всегда, хлеб подсушиваю в духовке и все готово.
Елена:
Сухари полезны даже для здоровых людей. Можно заменить хлеб на сухари из серого хлеба, и вы не только здоровы будете, но еще и красивы, так как меньше калорий будете потреблять и пищеварительная система будет в норме.
Хлеб во время острой фазы панкреатита
Хлеб, попадая в желудок, стимулирует работу поджелудочной железы, поврежденный орган начинает вырабатывать протеолитические ферменты, но они не попадают в кишечник, а начинают разрушать паренхиму. Пища задерживается в двенадцатиперстной кишке, начинает бродить, вырабатывая токсины. Поэтому при панкреатите необходимо максимально снизить нагрузку на воспаленную поджелудочную, слизистые оболочки желудка.
Полезные сорта:
- армянский лаваш;
- серый хлеб;
- бездрожжевая выпечка на хмелевой закваске;
- хлебцы;
- хлеб из очищенных сортов пшеницы.
Продукты при панкреатите, гастрите желудка, других воспалительных заболеваниях пищеварительной системы можно есть после окончания голодной диеты, в рацион их вводят небольшими порциями – не более 100–200 г в день, разделенных на несколько приемов. Необходимо следить, чтобы в состав выпечки не были добавлены семена подсолнечника, кунжут, орехи, изюм или специи.
( 2 оценки, среднее 4.5 из 5 )
Источник