Можно ли есть кускус при панкреатите
Польза и вред кус-куса — вопрос, вызывающий интерес у любителей необычных круп. Чтобы ответить на него, нужно внимательно изучить свойства экзотической крупы и узнать, где и как ее применяют.
Что это за крупа и как ее получают
Кус-кус — крупа, родиной которой считается Северная Африка. Впервые продукт появился в берберских племенах, а затем быстро распространился в сопредельные страны — Тунис, Ливию, Марокко, Алжир. В настоящее время кус-кус можно встретить в магазинах по всему миру, люди ценят крупу за приятный вкус и многочисленные полезные свойства.
Технология приготовления продукта осталась практически неизменной с древних времен. Для его получения манку, пшеницу, рис или другую крупу смачивают водой и посыпают мукой, а потом перетряхивают внутри сита, пока в нем не останутся только небольшие плотные гранулы «усовершенствованной» крупы. И домашний, и промышленный процесс приготовления кус-куса выглядит примерно одинаково, но, конечно, в заводских условиях крупу производят в больших объемах за короткие отрезки времени.
В настоящий момент сырьем для изготовления служат многие крупы. При этом традиционным считается продукт, сделанный на основе пшеничной или манной крупы.
Химический состав кус-куса
Необычная крупа обладает многими полезными свойствами. Они обусловлены составом продукта, в который входят:
- кальций, магний и калий,
- цинк, медь и марганец,
- фосфор, железо и натрий,
- витамин Е, или токоферол,
- витамин К,
- пантотеновая и фолиевая кислоты,
- витамины В1 и В2,
- пиридоксин,
- жирные кислоты,
- никотиновая кислота РР,
- клетчатка и зола,
- аминокислоты.
Пищевая ценность и калорийность кус-куса
В составе крупы присутствуют все энергетические компоненты — углеводы в объеме 77,4 г, белки, занимающие 12,8 г, и жиры, на долю которых остается всего 0,6 г.
Калорийность кус-куса на 100 грамм равна 376 калориям — это достаточно много. Правда, в приготовленном виде питательность кус-куса снижается до 112 калорий на 100 г, но его все равно нельзя считать совершенно диетическим продуктом.
Полезные свойства кус-куса
Насыщенный состав необычной крупы придает ей множество полезных свойств. Постоянно присутствующий в рационе кус-кус:
- способствует избавлению от запоров и нормализует режим опорожнения кишечника,
- защищает стенки сосудов от образования атеросклеротических бляшек и снижает вредный холестерин,
- благотворно влияет на нервную систему благодаря наличию витаминов группы В,
- укрепляет иммунную систему и защищает организм от вирусов и инфекций,
- положительно воздействует на суставы — служит профилактикой артрита, остеопороза, артроза,
- препятствует образованию почечных камней,
- улучшает работу сердца и защищает от инфарктов и инсультов,
- оказывает тонизирующее и укрепляющее воздействие на волосы и кожные покровы.
Продукт очень легко усваивается, в этом состоит польза кус-куса на завтрак. Особенно каша рекомендована к употреблению спортсменам, детям и людям преклонного возраста.
Можно ли кус-кус
Польза и вред кус-куса для здоровья могут быть неодинаковыми для разных людей. Необходимо заранее выяснить, можно ли употреблять кашу при определенных состояниях и какие предосторожности нужно соблюдать.
При беременности
В рационе беременной продукт принесет большую пользу как для женщины, так и для плода. Крупа содержит большое количество фолиевой кислоты и витаминов В, поэтому способствует здоровому развитию плода, а кроме того, уменьшает проявления токсикоза у женщины. Польза каши кус-кус состоит в том, что она помогает предотвратить запоры, от которых нередко страдают будущие мамочки, и защищает организм от развития анемии.
Правда, при этом необходимо помнить, что продукт содержит очень много углеводов. Злоупотреблять им нельзя — это принесет вред, поскольку приведет к набору лишнего веса. Лучше употреблять блюда на основе полезного продукта не чаще, чем дважды в неделю.
При грудном вскармливании
Свойства крупы редко вызывают аллергию у грудничков, поэтому употреблять продукт во время лактации разрешено. Правда, начинать рекомендуется с небольших порций, чтобы точно удостовериться, что организм ребенка отреагирует на новый продукт нормально, и вреда нанесено не будет.
Детям
Польза кускуса для детей неоспорима, однако впервые предложить его малышу можно не раньше 8 месяцев жизни, как и любые другие каши. В составе большинства круп, в том числе и в кус-кусе, присутствует глютен. Свойства вещества могут вызывать аллергию даже у взрослых и, тем более, опасен глютен для новорожденных.
После 8-10 месяцев ребенку можно предложить первые блюда с кус-кусом, крупа хорошо сочетается с овощами, мясом и даже с фруктами. Первые порции во избежание вреда должны быть минимальными — не больше 1 чайной ложки. Если негативной реакции не последует, то постепенно количество кус-куса можно будет увеличить.
Внимание! Крупа и блюда на ее основе обладают противопоказаниями — чтобы точно не нанести вреда чувствительному организму ребенка, перед введением каши в рацион нужно посоветоваться с педиатром.
Польза и вред кус-куса при некоторых заболеваниях
Чтобы полезные свойства каши кус-кус проявились в полную силу и не причинили здоровью вреда, нужно знать правила употребления продукта при отдельных заболеваниях. Иногда кус-кус может быть совершенно противопоказан или разрешен в малых количествах.
При панкреатите
В острой фазе заболевания кус-кус, как и многие другие продукты, категорически запрещен к употреблению. Но вводить крупу обратно в рацион можно уже через 2 недели после того, как утихнет боль в поджелудочной железе.
В период ремиссии употреблять кус-кус можно свободно, но лучше есть его не чаще, чем трижды в неделю.
Совет! При панкреатите кашу стоит не просто залить кипятком, как это часто делают в обычных обстоятельствах, а полноценно проварить на протяжении 5 минут. Еще полезнее будет измельчить ее в блендере до мягкой однородной консистенции, чтобы максимально снизить нагрузку на поджелудочную.
При диабете
Продукт содержит достаточно много углеводов, а гликемический индекс кус-куса равен 65 единицам. На первый взгляд кажется, что свойства крупы плохо подходят для рациона диабетиков.
Однако на самом деле употреблять кус-кус при диабете можно, но небольшими порциями и не чаще, чем дважды в неделю. Продукт не провоцирует резкого повышения уровня глюкозы, а клетчатка в его составе помогает поддерживать здоровую работу кишечника.
Важно! Поскольку при диабете кус-кус может приносить как пользу, так и сильный вред, перед его введением в рацион нужно обязательно проконсультироваться с лечащим врачом.
При гастрите
Польза пшеничной крупы кус-кус проявляется даже в период обострения гастрита, ее нежная структура не раздражает воспаленные слизистые желудка. Правда, при приготовлении каши ее нужно отваривать особенно тщательно, а еще лучше — измельчать при помощи блендера до состояния мягкого пюре. Употреблять кус-кус при гастрите можно как в качестве отдельного блюда, так и вместе с нежирным отварным мясом и овощами.
При холецистите
При воспалении желчного пузыря употреблять кус-кус нужно осторожно и только после тщательного отваривания и измельчения крупы. Но в целом свойства правильно приготовленной каши не приносят вреда организму и не оказывают раздражающего эффекта.
Полезен ли кус-кус для похудения
При всех своих полезных свойствах на диете кус-кус принесет скорее вред. Его калорийность слишком высока, чтобы можно было рассматривать его в качестве отдельного продукта, способствующего похудению.
Впрочем, в небольших количествах его по-прежнему можно употреблять с овощами и мясными блюдами. Главное — не забывать следить за суточной нормой калорий.
Кус-кус в народной медицине
Полезные свойства крупы применяются, в том числе, и в лечебных целях.
- Крупа эффективно повышает уровень гемоглобина, поэтому народная медицина рекомендует употреблять ее при анемии.
- Вводить кус-кус в постоянный рацион советуют при болях в суставах и выпадении волос — витамины В в составе продукта окажут целебный эффект.
- Есть кус-кус рекомендуют для профилактики простудных заболеваний, а также для устранения депрессивных состояний и синдрома хронической усталости.
Применение кус-куса в домашней косметологии
Польза кускуса для организма находит применение в домашних рецептах красоты. Свойства продукта используют для улучшения состояния кожи и ногтей. Крупа приносит быстрые положительные результаты.
Маска для кожи лица
Для того чтобы очистить кожу лица и повысить ее упругость, можно приготовить полезную маску-скраб:
- 1 большую ложку крупы смешать с яичным желтком,
- добавить 1 чайную ложечку меда,
- распределить по коже легкими массажными движениями и оставить на четверть часа.
Польза будет в том, что крупинки кус-куса помогут бережно удалить ороговевшие частички кожи. А витамины в составе крупы в сочетании с другими ингредиентами окажут увлажняющий эффект.
Маска для роста и укрепления ногтей
Витамины группы В, присутствующие в продукте, помогут укрепить ломкие ногтевые пластины. Пару больших ложек крупы нужно смешать с таким же количеством персикового масла, добавить 1 чайную ложку миндального масла и подогреть смесь до теплой температуры.
Полезную маску наносят на ногти, а потом оборачивают их пленкой или надевают плотные косметические перчатки на полчаса. При регулярном применении средство заметно улучшит состояние ногтей.
Как вкусно приготовить кус-кус
Классический рецепт приготовления крупы выглядит очень просто.
- На быстром огне доводят до кипения 1,5 стакана воды и солят по вкусу.
- После этого кипящей водой заливают 1,5 стакана крупы, накрывают крышкой и оставляют на 10 минут для запаривания.
- Затем крышку снимают и размягчившийся кус-кус разминают ложкой или вилкой.
Каша готова к употреблению — ее можно подавать на стол.
Гарнир из кус-куса с овощами
Хотя каша, приготовленная на воде, очень полезна и обладает приятным вкусом, гораздо больший интерес вызывают составные блюда с использованием этой крупы. Например, можно приготовить овощной гарнир. Делается он следующим образом:
- Свежую морковку, пару луковиц и лавровый листок закладывают в кастрюлю, заливают водой и ставят на огонь. Можно добавить в воду немного растительного масла.
- После того, как вода закипит, овощи солят по вкусу, убавляют огонь и варят до полной готовности до тех пор, пока морковь и лук не станут мягкими.
- В глубокую емкость тем временем засыпают сухой кус-кус в количестве примерно 200 г.
- Крупу заливают горячим золотистым бульоном и накрывают крышкой на четверть часа.
Через 15 минут ароматный и вкусный гарнир будет полностью готов. Его останется положить в тарелку, украсить отварными овощами и посыпать зеленью — укропом или петрушкой. Такой овощной гарнир станет отличным дополнением к любому мясному блюду.
Суп с кус-кусом
Из крупы можно приготовить не только гарнир или кашу, но и полезный суп. Делают его так:
- На средний огонь ставят разогреваться воду, быстро нарезают морковку и пару луковиц и отправляют в кастрюлю, когда вода закипит.
- Затем к овощам добавляют 100 г нарезанной копченой грудинки.
- Нарезают 1 соленый огурец и 3 соленых помидора и также добавляют в кастрюлю.
- По вкусу в суп засыпают соль и перец.
- В качестве последнего ингредиента закладывают 80 г крупы кус-кус.
После этого суп варят буквально 1-2 минуты, выключают плиту, закрывают кастрюлю крышкой и оставляют на 5 минут, пока кус-кус не размягчится. Приготовление быстрого супа занимает всего 20 минут.
Вред кус-куса и противопоказания
Какой бы ни была польза кус-куса, продукт может нанести организму и вред. Необычная крупа противопоказана при:
- ожирении — кус-кус слишком калориен,
- непереносимости глютена, если вещество не усваивается кишечником, то придется отказаться, по крайней мере, от пшеничных и ячменных разновидностей крупы.
С осторожностью употреблять кус-кус нужно при диабете — порции каши должны быть совсем небольшими. В остальном продукт не приносит вреда и разрешен к употреблению почти всем.
Как выбирать и хранить кус-кус
Для того чтобы каша порадовала своими вкусовыми свойствами и пользой, ее нужно правильно выбрать. В магазинах представлено несколько разновидностей кус-куса, произведенного на основе разных круп.
- Самым полезным считается пшеничный кус-кус, произведенный из твердых сортов — он содержит максимальное количество ценных свойств и разрешен к употреблению даже при хронических недугах кишечника. Однако в соответствии со своими вкусами можно выбрать крупу на основе риса или ячменя.
- Любой качественный кус-кус состоит всего из двух ингредиентов — злаков и воды. Если в составе присутствует что-то еще, крупа уже не может считаться натуральной.
- При покупке кус-куса нужно смотреть на дату изготовления. Если срок годности подходит к концу, крупу лучше не приобретать — она испортится раньше, чем подойдет к концу упаковка.
Аккуратно закрытый кус-кус хранится в темном, сухом и прохладном месте до 10 месяцев. Лучше держать крупу подальше от специй или приправ с сильными ароматами, чтобы кус-кус не впитал их запахи.
Заключение
Польза и вред кус-куса зависят, в основном, от качества крупы. Продукт, произведенный по классической технологии без лишних добавок, почти не имеет противопоказаний, употреблять его с удовольствием и пользой для здоровья могут все.
Была ли Вам данная статья полезной? Да Нет
Источник
Сегодня очень популярно следить за правильностью и пользой своего питания. Появляется множество советов по использованию тех или иных продуктов. О некоторых из них многие даже и не слышали раньше. Один из них – это крупа кускус.
Что такое кускус
Кускус – это пшеничная крупа, которую раньше изготавливали из проса, размалывая его в муку. Затем туда добавляли воду и замешивали очень крутое тесто. Разделив на кусочки, перетирали его через сито. Те крупинки, которые проходили через сетку, отправляли снова на переработку. Те, что оставались, были размером чуть меньше круглых рисовых зерен. Их высушивали на солнце. Процесс сушки очень длительный – 1,5–2 месяца. Так и получалась крупа кускус.
Издавна приготовлением этой крупы занимались только женщины. Вряд ли можно найти множество иных продуктов такого энергозатратного производства. Сейчас, конечно же, эту работу выполняют машины. Производство полностью автоматизировано. Но крупа, произведенная ручным способом, стоит гораздо дороже. Хотя по вкусу ничем не отличается. Сегодня производят кускус из манки, слегка сбрызгивая ее водой.
В Европу этот продукт пришел из Северной Африки и Средиземноморья, практически сразу завоевав популярность в качестве каши и даже как гарнир. Сейчас в основном кускус готовят из манки. Относят его не к крупам, а к макаронным изделиям, только очень маленького размера.
Состав и калорийность
По своему составу кускус – это настоящий кладезь витаминов, микроэлементов, аминокислот и углеводов. Вещества, входящие в состав этой крупы, прекрасно усваиваются организмом в отличие от многих других продуктов.
- Витамины группы В. Они необходимы нашему организму для обеспечения нормальной жизнедеятельности систем. Участвуют в регенерации клеток центральной нервной системы, принимают участие в нормализации обмена веществ, улучшают работу мозга, сердца и сосудов. Повышают иммунитет. Витамин В5, содержащийся в крупе в достаточном количестве, избавляет от хронической усталости и депрессии, помогает избавиться от бессонницы – современных проблем всех мегаполисов.
- Медь. Важна для системы кровообращения, задействована непосредственно в процессе кроветворения.
- Селен. Мощнейший антиоксидант. Один из полезнейших элементов, находящихся в этом продукте. Укрепляет иммунную систему, нормализует выработку гормонов, отвечает за мышечный и общий тонус организма.
- Фосфор и калий – это основа для нормальной бесперебойной работы сердца. Также играют огромную роль в поддержании здоровой структуры костной ткани.
Медленные углеводы способствуют расщеплению жиров и лучшему усвоению полезных веществ, находящихся в других продуктах питания.
Кускус сам по себе – очень калорийный продукт, поэтому тем, кто хочет похудеть, нужно очень аккуратно употреблять его в пищу. В 100 граммах крупы содержится 73 грамма углеводов и 370 ккал. Но не нужно спешить и сразу отказываться от этого продукта. Если включать его в свой рацион один раз в неделю в небольших количествах, он принесет больше пользы для организма в целом, чем вреда для вашей фигуры. Вот два основных правила, которые нужно соблюдать, и тогда крупа не увеличит ваш вес, а наоборот, поможет сбросить лишние килограммы благодаря нормализации обмена веществ в вашем организме.
- Порции должны быть маленькими, но на самом деле его много и не съешь, так как он очень сытный.
- Каша готовится только на пару без добавления масла и сахара. Если это гарнир, то сочетать его нужно только с овощами.
Чем полезен кус-кус
Пользу, которую оказывает этот продукт организму, переоценить невозможно.
Общая польза
- Повышает иммунитет.
- Борется с уже ставшей привычной хронической усталостью, депрессией, стрессами и бессонницей.
- Регенерирует кожу, волосы, ногти.
- Значительно улучшает работу мозга, делая его активней.
- Улучшает работу желудочно-кишечного тракта, так как нормализует пищеварение и метаболизм. Очищает кишечник от шлаков и токсинов.
- Хорошо восстанавливает водно-солевой баланс.
- Быстро повышает низкий гемоглобин.
- Снижает содержание холестерина.
- Предотвращает появление камней в почках.
- Вещества, входящие в состав этого продукта, помогают лучше усваивать кальций, что очень важно для костей.
- Предотвращает развитие рака.
Поскольку, как сказано выше, при употреблении крупы человек долго остается сытым, у него прибавляются силы и энергия.
Для женщин
Во все времена женщины тщательно заботились о своем внешнем виде и красоте, боролись с ранними признаками старения. Кускус как ничто другое может стать главным помощником в этой борьбе за молодость. Он является мощнейшим профилактическим средством от морщин и старения всего нашего организма в целом. Употребление каши из этой крупы на завтрак уже через неделю значительно улучшит самочувствие, кожа станет свежей, сияющей и молодой.
Включение в ваш рацион этого экзотического продукта заметно скажется на росте волос. Они укрепятся, станут более сильными, здоровыми, густыми и эластичными. Полезные вещества, содержащиеся в крупе, предотвратят появление преждевременной седины. Отлично регенерирует и укрепляет ногти, защищая их от ломкости и расслоения. Очень активно идет очищение организма, и, если причиной лишнего веса был плохой метаболизм, при употреблении в пищу крупы кускус метаболизм восстановится, а фигура станет более стройной.
Вещества, входящие в состав крупы, стимулируют работу женских половых гормонов.
Для мужчин
Особую значимость приобретает введение крупы кускус в рацион мужчин, занимающихся физическим трудом, или спортсменов. Обеспечивает поставку углеродов в необходимом количестве, которые затем трансформируются в энергию. В этой крупе содержится большое количество протеина, который нужен для наращивания у спортсменов мышечной массы.
Входящий в состав селен очищает организм курильщиков от накопившихся токсинов. Также селен способствует повышению потенции. Быстро восстанавливает силы после физических нагрузок. Защищает волосы от выпадения.
При беременности
В период вынашивания ребенка женский организм остро нуждается в необходимых для нормального развития плода полезных веществах и витаминах. Поэтому употребление в пищу крупы кускус при наступлении беременности не только разрешается, но и жизненно необходимо уже в самом начале цикла и до самых родов. Наличие в достаточном количестве в данном продукте такой важной для формирования и правильного развития плода фолиевой кислоты снижает риск возникновения патологий плода. Значительно уменьшает токсикоз. Употребление каши из кускус – прекрасная профилактика анемии, часто появляющейся при беременности.
Употребление этого продукта в период беременности нужно снизить до 150–200 граммов в неделю для того, чтобы не набрать абсолютно ненужный лишний вес.
Видео: супер-еда для беременных: продукты-помощники
Развернуть
При грудном вскармливании
Употребляя кускус во время кормления ребенка грудью, женщина не ощущает каких-либо неприятных реакций своего или детского организма на эту пищу. Наоборот, находящиеся в крупе витамины и минералы, столь необходимые для нормального роста и развития младенца, попадают в его организм с молоком матери. Ко всему прочему кускус имеет свойство успокаивать, благоприятно воздействуя на нервную систему.
Кормящим матерям вводить в свой рацион блюда из крупы кускус нужно аккуратно, чтобы не вызвать аллергической реакции. Начинать необходимо с совсем маленьких порций, употребляя кашу не более одного раза в день.
С какого возраста можно давать детям кус-кус
Как и любую кашу, кускус можно вводить в детское меню не раньше, чем ребенку исполнится 8 месяцев. Уже к этому возрасту маленький детский организм учится расщеплять те белки, которые входят в состав круп. Более раннее употребление может вызвать аллергическую реакцию. Также важно помнить, что кускус вводят в рацион малыша только после того, как ребенок уже привык к другим кашам.
Добавлять в рацион это новое блюдо, как и все другие, нужно с 1 чайной ложки. Кускус можно готовить с овощами, фруктами или мясом.
Полезные свойства крупы кус-кус при похудении
Стремясь похудеть, люди изыскивают всевозможные диеты, ограничивают себя в употреблении пищи или вообще морят голодом. Любая диета при отсутствии разнообразия очень быстро надоедает и, кроме тоски, не вызывает никаких эмоций от принятия пищи. Нужно попробовать разнообразить свое диетическое меню.
Удивительное свойство крупы при ее калорийности – способствовать одновременно похудению. Клетчатка, находящаяся в избытке в кускусе, помогает контролировать вес. Попадая в желудок, она поглощает воду и разбухает, что позволяет очень долго не испытывать чувства голода. К тому же в крупе больше белка, чем углеводов, что требует больше усилий для переваривания этой пищи, а значит, метаболизм начнет ускоряться, станут уходить калории, а с ними вместе и жир.
Уже не раз говорилось о том, что ни одна диета без спортивных нагрузок не дает результата, однако стоит попробовать ввести кашу из этой крупы в свой рацион. Настроение повышается, силы прибавляются, есть не хочется совсем – определенно должен быть результат.
Кус-кус в медицине
Медики рекомендуют начать употреблять кускус с малой порции, чтоб убедиться, что нет никаких аллергических реакций на ее составляющие. При каких заболеваниях можно есть этот продукт, а при каких не рекомендуется? Давайте разбираться.
При сахарном диабете
При сахарном диабете можно употреблять только в малых количествах и без сахара. Поскольку сама по себе крупа просто пресная, то никакого удовольствия от употребления этого продукта вы не получите. Важно: гликемический индекс цельнозернового кускуса – 45 едениц, а кус-кус из очищенной манки – 60 ед.
При панкреатите
В рационе присутствие кускуса допускается в небольших количествах. После острого приступа кашу из этой крупы можно есть не раньше, чем через две недели.
При гастрите
При наличии данного заболевания рекомендуется есть кускус. Он имеет нежную структуру, не раздражает слизистую желудка и легко усваивается. При употреблении лучше измельчить в блендере и затем уже варить.
При запорах
При запорах нужно обязательно употреблять эту крупу, так как она улучшает перистальтику кишечника. Клетчатка, содержащаяся в продукте, очищает кишечник от токсинов и различных накопившихся в нем шлаков.
При подагре
Подагра – заболевание, связанное с нарушением обмена веществ, что вызывает отложение солей в суставах и почках. Поэтому каши, и особенно кускус, очень рекомендуют сами врачи.
При колите
Больным с воспалительным заболеванием кишечника рекомендуется употреблять исключительно жидкие каши и лишь в небольшом количестве.
При холецистите
При этом заболевании кускус разрешен и даже рекомендован как гарнир к овощным и мясным блюдам.
Видео: правильное питание при желчнокаменной болезни
Развернуть
Кус-кус в косметологии
Кускус не только можно употреблять в пищу – он находит применение в косметических масках.
Очень полезна маска-скраб для лица с добавлением 1 столовой ложки крупы, одного яйца. Смешать это с 1 чайной ложкой меда. Распределить равномерно по лицу и оставить на 15 минут. Затем смывать теплой водой. Эффект увидите уже после первого раза.
Маска для укрепления ломких ногтей. 2 столовые ложки крупы смешать с 2 столовыми ложками персикового масла и добавить 1 чайную ложку миндального. Смесь подогреть до приятной теплоты. Маску наносят на ногти, оборачивают их пленкой и сверху надевают нитяные перчатки. Держать нужно 15 минут. После нескольких процедур ногти значительно окрепнут.
Вред и противопоказания
При том что полезных свойств у кускуса множество, есть и противопоказания к применению в пищу этой крупы. К счастью, их совсем немного, и разобраться в них не составит никакого труда.
- Аллергия на злаковые. При возникновении покраснений, зуда и шелушения следует исключить из своего рациона этот продукт. Могут быть, конечно, и другие проявления аллергической реакции. Будьте внимательны. Если реакция есть, а вам все равно очень хочется поесть кускуса, попробуйте сделать его не из манки, а из риса.
- Как уже говорилось ранее, людям, страдающим сахарным диабетом, лучше также не употреблять этот продукт. Или же вначале проконсультироваться со своим лечащим врачом.
- Людям, имеющим проблемы со щитовидной железой, также лучше проконсультироваться с лечащим врачом перед тем, как готовить себе кашу из кускуса.
- При выявленном ожирении употреблять в пищу крупу кускус не рекомендуется.
Других противопоказаний для употребления кускуса не выявлено. Основная рекомендация – соблюдение разумной нормы, что, в общем-то, касается абсолютно всего того, что мы употребляем в пищу.
Поскольку блюда из этой крупы очень сытные, то обычные порции следует уменьшить для того, чтобы избежать переедания и связанных с ним вздутия живота и диареи.
Как приготовить кус-кус: рецепты
Приготовление быстрого гарнира
Ингредиенты: на одну часть крупы взять 2 части воды, красную луковицу, среднюю морковь, по щепотке соли и кари, 2 столовые ложки соевого соуса.
Крупу высыпать в кастрюлю, посыпать солью и кари, перемешать, залить крутым кипятком, закрыть крышкой и оставить набухать на 2–3 минут. За это время обжарить мелко нарезанный лук и натертую на крупной терке морковь. Добавить соевый соус к овощам и тушить еще 10 минут, после чего добавить к овощам готовый кускус и все перемешать. Приятного аппетита.
Кус-кус с курицей
Для этого блюда подготовьте такие продукты: куриное филе – 300 граммов, 2 больших помидора, 2 белые луковицы и 2 средние моркови. Крупы понадобится 200 г, петрушки или кинзы – небольшой пучок, щепотка корицы и соли, 400 г воды.
Кускус заливается кипятком, но не варится, а просто накрывается крышкой, чтоб минут 10 набухал. Овощи режутся произвольно, как вам больше нравится. На любом масле вначале жарим до прозрачности лук, добавляем все остальные овощи и жарим еще минут 5, постоянно помешивая, чтоб не пригорели. Овощи перекладываем в глубокую миску. А в оставшемся масле жарим порезанное произвольно куриное филе. Мясо солим. После того как мясо пожарилось, выкладываем туда готовые овощи, добавляем воды, чтоб она покрыла овощи. Добавляем корицу. Тушим 10 минут. Выкладываем уже готовый кускус, перемешиваем, выключаем огонь, закрываем крышкой и ждем, пока оставшаяся вода полностью впитается в крупу.
Не бойтесь экспериментировать со вкусом. Может быть, новое впоследствии окажется самым любимым блюдом на вашем столе. Простота приготовления этой замечательной крупы открывает огромные перспективы для полета фантазии в изобретении собственных блюд.
Сочетание любых продуктов: сладких, соленых, острых, пряных, мясных, ливерных, мидий, креветок и так далее – с этой необыкновенной крупой даст прекрасную возможность удивить своих гостей настоящей экзотикой.
Видео: как приготовить кус-кус в мультиварке
Развернуть
Как выбрать и хранить кус-кус
Покупая кускус в супермаркетах, обязательно обратите внимание на целостность упаковки. Крупа правильно сохраняется, не теряя своих свойств, только в герметичной вакуумной таре. В составе крупы должны быть указаны только два компонента: злак и вода. Никакой соли, сахара или тем более ароматизаторов! Изготовлен кускус должен быть обязательно из цельнозерновой пшеницы.
Хранить крупу нужно в сухом прохладном месте. Обязательно в герметично закрытой посуде. Лучше всего подойдут керамические банки для сыпучих продуктов с плотно прилегающей крышкой. На дно можно положить бумажную салфетку.
Интересные факты о кускусе
- В Северной Африке, на родине кускуса, очень большое значение придавалось символике. Все, что окружало людей, живших на этом континенте, имело свое значение. Предметы наделялись определенными свойствами и почитались соответственно. Кускус на родине был символом удачи. Заготавливали его женщины в больших количествах, так как считалось, что обилие этого продукта принесет достаток, счастье и благословение. Обязательно при постройке нового дома женщины готовили кашу из кускуса и угощали все поселение.
- В Африке кускус был едой бедных крестьян. Попав в Европу, крупа пришлась ко двору в крупнейших европейских ресторанах. Гурманы по достоинству оценили качество этой пищи. И сейчас уже в наших магазинах на прилавках можно увидеть крупу кускус, стоимость которой намного выше обычных круп.
- Кускус – это один из немногих продуктов, из которых можно приготовить блюда любого назначения: салаты, супы, каши, гарниры, блюда на второе, бутерброды и сладкие десерты. Крупа сочетается практически с любыми продуктами: с мясом, овощами, фруктами, морепродуктами. Практически каждое блюдо из любой кухни можно приготовить с добавлением кускуса. Он не впитывает ароматы других продуктов, а оттеняет их вкус.
- Арабы готовят самое острое в мире блюдо – бараньи ребра с кускусом. Они туда кладут самый жгучий красный стручковый перец и называют это блюдо огненным.
- На Сицилию кускус привезли арабы, завоевав этот остров. Принадлежал он им недолго, но зато крупа укоренилась там прочно. Каждый год целую неделю на острове длится фестиваль кускуса. На нем лучшие повара соревнуются в приготовлении блюд из этой крупы.
- Упоминания о кускусе есть в Книге рекордов Гиннеса. Так, в 2000 году в Тунисе было приготовлено блюдо из кускуса с мясом – на него ушло 2 тонны крупы, 30 крупных баранов, 250 кур и 40 центнеров овощей.
Польза этого продукта ни у кого не вызывает сомнений. Все больше и больше людей включают его в свой рацион. Когда-то совсем неизвестный, он приобрел огромную популярность благодаря тем целебным свойствам, которыми обладает. Удивительно то, что каждая категория населения, будь то женщины, мужчины, дети или старики, оценит необходимые для здоровья, для улучшения самочувствия свойства этой чудо-крупы.
«Важно: вся и?