Можно ли есть сухофрукты и орехи при панкреатите и
Кроме основных продуктов питания сколько ещё тех, что не связаны лишь с потребностью насытиться, а просто радуют нас своими вкусовыми оттенками, с чьей помощью доводятся до изысканных простые блюда. Так, из многих орехов, семечек изготавливают масло, их добавляют в салаты, выпечку, мороженое, готовят супы с ними. Они очень питательны и полезны. То же самое и с сухофруктами. Какие же из них можно и какие нельзя при панкреатите?
Чернослив при панкреатите
Чернослив очень полезен для организма. Он содержит витамины группы В, токоферол, аскорбиновую кислоту, витамин К, много калия, фосфор, кальций, богат пектинами, антиоксидантами. Употребление чернослива приводит к нормализации обмена веществ, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, улучшает состояние кожи, это хорошее средство против запоров. [1] , [2] , [3]
Вместе с тем, преградой для больных панкреатитом становится клетчатка, много сахара, яблочная кислота. Чернослив способствует желчегонному процессу, чего нельзя допускать.
В острые фазы фрукт нужно исключить из своего меню в натуральном виде, а готовить лишь компоты. В период затишья допускается ограниченное его потребление с оглядкой на реакцию поджелудочной железы.
Изюм
Изюмом называют сушёный виноград различных сортов. Сам виноград категорически запрещён при панкреатите, т. к. в нём много сахаров, глюкозы, что становится дополнительной нагрузкой на больной орган, [4] его многочисленные органические кислоты стимулируют выработку панкреатического сока, соляной кислоты, желчи, клетчаткой он провоцирует излишнее газообразование, вызывает расслабленный стул, диарею.
Что же происходит с ним после сушки? Увеличивается концентрация углеводов аж в 8 раз. Во время обострений допускается его присутствие только в компотах, немного позже в желе, муссах. Устойчивая стабилизация состояния позволяет с его помощью улучшать вкусовые качества каш, выпечки, различных допустимых десертов, использовать при приготовлении плова, мясных и рыбных блюд.
Курага
Сушёный абрикос по праву считается диетическим сухофруктом. В нём сохраняются все необходимые для выработки ферментов витамины: С, РР, Е, В1, В2, В5. Кроме этого это кладезь полезных микроэлементов: железо улучшает формулу крови, повышает гемоглобин, калий и натрий улучшает водно-солевой обмен, пектин очищает организм от зашлакованности, а роль магния вообще трудно переоценить, ведь он принимает участие в 350 ферментативных реакциях. [5]
Единственное, что не позволяет бесконтрольно употреблять курагу при панкреатите, – клетчатка и 80% сахарозы в её составе. Ещё может навредить сернистый газ, который применяют при её термической обработке. [6] Поэтому нужно ограничиваться 3-4 ягодами в день, опущенными предварительно на 10 минут в тёплую воду и хорошо промытыми горячей.
Семена льна
В рецептах народной медицины часто встречается использование семян льна для лечения заболеваний органов пищеварения. Такое признание оно получило благодаря способности поглощать токсины, оказывать бактерицидное влияние на слизистую, заживлять внутреннюю поверхность желудка, с помощью слизи, образующейся при набухании.
Кроме того, семена льна содержит растворимую клетчатку, что улучшает перистальтику кишечника, омега-3 ненасыщенные жирные кислоты, [7] нормализующие жировой обмен, белки, необходимые для функционирования поджелудочной железы. Оно является хорошим антиоксидантом, замедляющим процессы старения, в нём есть витамины и ценные минералы. Его рекомендуют при сахарном диабете из-за наличия сложных углеводов, не дающих быстрого скачка глюкозы в крови. [8]
Казалось бы, в семени льна есть всё, что необходимо для лечения патологии поджелудочной железы, но его выраженное желчегонное действие становится препятствием к этому, особенно в период приступов, а также при хроническом течении на фоне желчнокаменной болезни.
Грецкие орехи
В грецких орехах есть всё, что необходимо организму. Это витамины А, Е, группы В, кальций, магний, калий, фосфор, цинк, натрий, медь и другие минералы, по содержанию легкоусвояемого белка они превосходят мясо, молоко, бобовые. Полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 и омега-6 оказывают неоценимое влияние на сосуды, мозг, улучшая их функции, препятствуя образованию холестериновых бляшек и развитию атеросклероза, улучшают липидный профиль, [9] , [10] полезны для здоровья мозга [11] .
Ко всему этому, грецкие орехи вкусны, имеют высокую энергетическую ценность и доступны целый год.
С другой стороны, у них грубая структура, что не даёт возможности беспрепятственно их поедать при панкреатических нарушениях. В острые фазы они категорически запрещены, т. к. высокое содержание жира и клетчатка провоцируют повышенное выделение пищеварительных ферментов и способно привести к развитию панкреонекроза.
Орехи включают в питание лишь через год после обострения в период устойчивой ремиссии. Лучше всего из измельчать и добавлять в салаты, йогурты, каши. Количество должно быть ограниченным, а качество высокое. Очищенные расфасованные, сдобренные приправами, солью или сахаром не подойдут.
Арахис при панкреатите
Арахис называют земляным орехом, но на самом деле он относится к семейству бобовых. Это однолетнее растение с овальными плодами, находящимися по два в своеобразных стручках. Они зарождаются и развиваются на поверхности, на стеблях кустиков, а дозревают, опустившись в землю.
Больше половины их состава занимает жирное масло, в нём много глицеридов различных кислот (стеариновой, пальмитиновой, олеиновой, ланолевой и других). Кроме этого в них есть белки, глобулины, глютенины, витамины, сахара, аминокислоты. [12]
Как и все бобовые, арахис, а также арахисовое масло не подходит людям с больной поджелудочной железой на всех этапах патологии. Следует не забывать также об аллергии на арахис. [13]
Кедровые орехи
Хотя кедровый орех меньше своих собратьев по размеру, но пищевой ценностью превосходит многих. Он славится своими лечебными свойствами, а врачи-фитотерапевты успешно лечат кедровым маслом многие болезни, в том числе,сахарный диабет 2 типа, ожирение и панкреатит. [14] , [15]
Его богатый состав, состоящий из легкоусвояемых растительных белков, витамина Е, более десятка аминокислот, обеспечивает противовоспалительное, заживляющее, болеутоляющее действие.
Эффективнее всего при обострениях употреблять масло, дозировку подскажет врач, а при устойчивой ремиссии можно есть натуральные орешки: горсточка ежедневно укрепит орган, поможет восстановиться после болезни, к тому же они хорошо улучшают вкус многих блюд.
Семечки при панкреатите
Однозначно о всех видах семечек нельзя судить. Такие популярные у нас семечки подсолнуха, продающиеся в торговых сетях однозначно не подходят для лакомства при панкреатите. В жареных зёрнах под влиянием термической обработки улетучивается всё полезное и остаётся лишь жир.
Если же подсолнух выращен на своём огороде, то сырые семечки обеспечат организм многими полезными веществами, находящимися в них. [16] Злоупотреблять ими не нужно, но небольшая горсточка, съеденная после основного приёма пищи не навредит и заменит десерт.
Тыквенные семечки
Тыквенные семечки также имеют богатый витаминно-минеральный состав, в медицине используются в качестве глистогонного средства, для лечения почек и мочевыводящих путей, [17] как желчегонное, имеют гипогликемический эффект. [18] , [19] Из-за большого содержания жиров, грубой клетчатки они не могут применяться в острые периоды панкреатита.
Стабильное отсутствие симптомов позволяет ограниченно употреблять их, но не поджаренные, а лишь подсушенные в духовке.
Кунжут
Кунжут, как и другие семечки, тяжёлый продукт для больной поджелудочной. Но так как у него много полезных свойств (понижает кислотность желудка, выводит токсины, нормализует метаболизм, восполняет недостаток белка в организме, укрепляет иммунитет, препятствует новообразованиям, [20] имеет противовоспалительное и антиоксидантное действие [21] ), в период ремиссии его ограниченно включают в рацион. Свежими кунжутными семечками можно посыпать салаты, выпечку.
Употребляют зёрна и в пророщенном виде. Для этого их вначале вымачивают несколько часов в воде, затем перекладывают в стеклянную банку, накрывают плотной крышкой и ставят в тёплое место. Через 2-3 дня появятся ростки. Чайная ложка в день — достаточное количество для укрепления организма, улучшения его состояния.
Источник
Воспаление поджелудочной железы называется панкреатитом. Злоупотребление алкоголем, неправильное питание, перекусы на бегу способствуют его развитию. При этом недуге необходимо соблюдение диеты, не все продукты можно включать в ежедневное меню. Орехи – полезное лакомство, но можно ли их есть при панкреатите? Об этом расскажет статья.
Принципы питания при панкреатите
Панкреатит – заболевание, настигающее человека внезапно. Очень часто оно переходит в хроническую форму. Пациентам с этим диагнозом врачи всегда рекомендуют придерживаться диеты “Стол № 5”. В период обострения меню становится более строгим.
Можно ли орехи при панкреатите? Чтобы ответить на этот вопрос, необходимо разобраться в принципах питания, которых следует придерживаться при воспалении поджелудочной железы:
- основное меню должно быть белковым;
- содержание жиров в продуктах питания следует уменьшить;
- нельзя есть жареное и копченое;
- не рекомендуется употреблять соленые и маринованные продукты;
- питаться необходимо часто, не менее 5 раз в день;
- количество еды для одного приема пищи должно быть небольшим, недопустимо переедание;
- в период обострения блюда должны быть протертые;
- необходимо тщательно пережевывать;
- еда должна быть теплой;
- запивать прием пищи не стоит;
- рекомендуется готовить продукты на пару или запекать.
Любой прием пищи при панкреатите должен соответствовать перечисленным выше критериям. Даже в стадии ремиссии необходимо отказаться от жирной еды. Для уменьшения количества рецидивов нужно постоянно придерживаться принципов правильного питания.
Разрешенные продукты
При заболевании поджелудочной железы питание остается довольно разнообразным. Главное требование – продукты не должны провоцировать неприятные ощущения и нагружать больной орган. Список разрешенных продуктов:
- подсушенный хлеб;
- сладкие яблоки;
- компот из сухофруктов;
- кисель;
- вареные овощи;
- супы на овощном бульоне;
- мясные блюда из курицы, индейки, кролика, говядины;
- рыба нежирных сортов;
- кисломолочные продукты;
- каши на воде или молоке;
- куриный белок;
- в стадии ремиссии разрешены орехи при панкреатите;
- растительное масло.
Запрещенные продукты
Продукты, которые запрещены в острой стадии панкреатита, не рекомендуется есть и в период ремиссии. Иногда можно позволить себе какое-то лакомство, но необходимо помнить, что есть риск нанести вред организму.
Список запрещенных продуктов при панкреатите:
- алкоголь в любом количестве;
- свежий хлеб, сдобные булочки;
- кофе и какао;
- газированные напитки;
- жирные мясные супы;
- сало, свинина, утка, баранина;
- виноград, финики, бананы;
- грибы;
- все бобовые;
- острые приправы;
- лук, чеснок, редиска, редька;
- жареные блюда;
- маринады, консервы;
- колбаса, ветчина;
- рыба жирных сортов;
- вареный желток;
- фастфуд.
Польза орехов
Орехи при панкреатите в небольшом количестве можно употреблять как в период ремиссии, так и в период обострения. Существует очень много видов, поэтому каждый найдет себе вкусное и полезное лакомство по душе. Следует помнить, что орехи являются калорийным продуктом и содержат 500-600 ккал на 100 г. При этом их пользу невозможно переоценить.
Все орехи содержат витамины группы А, В и Е. А также минеральные вещества: железо, калий, медь, магний, селен, кальций. Орехи – жирный продукт, поэтому их необходимо употреблять с осторожностью. Для лучшего усвоения рекомендуется замачивать их перед едой на 8 часов в прохладной воде.
Полезные свойства орехов:
- укрепляет иммунную систему;
- улучшают состояние кожи, волос, ногтей;
- снимают бессонницу;
- успокаивают нервную систему;
- улучшают мозговую деятельность;
- используются для профилактики сердечных болезней;
- усиливают желчеотделение;
- увеличивают эластичность сосудов;
- снижают уровень холестерина в крови;
- способствуют выведению токсинов;
- являются природными афродизиаками;
Ежедневное употребление орехов в небольшом количестве снижает риск развития сахарного диабета на 27%, улучшает деятельность сердечно-сосудистой системы на 35%, способствует снижению уровня холестерина на 5%.
Вред орехов
Как и у любого другого продукта, у употребления орехов при панкреатите есть свои минусы. Орехи не рекомендуют есть людям с избыточным весом из-за высокой калорийности. Злоупотребление может вызвать аллергическую реакцию, которой ранее не было.
Противопоказания:
- детский возраст до 5 лет;
- ожирение;
- аллергические реакции ранее;
- индивидуальная непереносимость.
Людям, имеющим кожные заболевания, следует отказаться от употребления орехов в большом количестве. Тирамин, содержащийся в них, способен провоцировать головную боль.
При покупке необходимо обращать внимание на внешний вид лакомства. Если на орехах замечена плесень или они имеют прогорклый запах, есть их нельзя. Недозрелый миндаль содержит цианиды, которые оказывают негативное влияние на организм человека.
Орехи – довольно тяжелая пища. Людям, имеющим заболевания печени, поджелудочной железы, ЖКТ следует употреблять их в ограниченном количестве, так как они нагружают пищеварительную систему.
Какие орехи можно
Орехи являются полезным продуктом, но каждый сорт имеет свои полезные и вредные свойства. Какие орехи можно при панкреатите?
Оптимальными по соотношению клетчатки и полезных веществ считаются фисташки, кешью и каштаны. Грецкие орехи более жирные, поэтому их употребление следует ограничить. Кедровые орешки и фундук имеют меньше жиров и небольшое количество клетчатки. Поэтому их можно употреблять при ремиссии, но не ежедневно.
Кедровые орешки также способствуют борьбе с панкреатитом. Они повышают защитные силы организма и подавляют воспалительные процессы. Для лучшего усвоения, кедровые орешки очищают от кожурки и жарят на сковороде без масла. Вкус орешков становится нежным.
Каштан нельзя есть в сыром виде, это растение необходимо отварить. При панкреатите каштан добавляют в салаты и вторые блюда. Это позволяет улучшить вкус блюда и одновременно насытить организм полезными веществами. Старый каштан может вызвать отравление, поэтому при покупке следует проверить, чтобы не было гнилых и некрасивых ядер.
Грецкие орехи
Наибольшее количество споров вызывает употребление грецких орехов при панкреатите. Польза этого растения огромна. На их основе создаются лекарственные средства, которые усиливают иммунитет, уничтожают вредные микроорганизмы и насыщают питательными веществами. Грецкие ядра снижают уровень холестерина в крови, укрепляют сосуды. Улучшают работу сердечной мышцы и являются мощным антиоксидантом.
Злоупотребление грецким орехом при панкреатите на поджелудочную железу может оказать отрицательное воздействие из-за большого количества растительных жиров, которые:
- усиливают воспаление железы;
- вызывают тошноту;
- мешают перевариванию пищи;
- провоцируют вздутие живота;
- ускоряют выработку ферментов ЖКТ.
Грецкие ядра следует добавлять в рацион во время ремиссии заболевания. В период обострения этот продукт лучше исключить. При введении орехов в меню в первые дни рекомендуется съедать не более 2-3 штук, постепенно увеличивая до горсти в день. Если после приема появляются неприятные или болезненные ощущения в животе, то их следует исключить. Максимальная суточная доза – 30 гр. в день.
Правила употребления
Можно или нет орехи при панкреатите? До сих пор нет единого мнения по этому вопросу. Большинство врачей считает, что их можно употреблять в разумных количествах. С осторожностью орехи рекомендуется вводить в рацион в период обострения, так как из-за высокого содержания жиров в некоторых сортах, они могут навредить работе ЖКТ. При введении их в рацион важно помнить некоторые правила:
- Необходимо исключать орехи из рациона, если они провоцируют боли и неприятные ощущения.
- Нельзя есть орехи каждый день, рекомендуемая норма – 3 раза в неделю. Иногда можно употреблять через день, но не более 30 г.
- Орехи лучше есть отдельно от другой пищи. Не использовать сахар, соль или другие приправы.
- Предварительно замачивать ядра на 8-10 часов для лучшего переваривания.
- Лучшими орехами при панкреатите считаются фундук, кешью и кедровые. Грецкие, несмотря на свою пользу, должны быть в рационе не чаще 1 раза в неделю.
- Следует тщательно пережевывать.
- Важно помнить, что употребление большого количества орехов может спровоцировать аллергическую реакцию.
- Излишняя клетчатка может вызвать диарею.
Отзывы пациентов
Пациенты, имеющие хроническую форму панкреатита, отзываются об орехах неоднозначно. У некоторых усиливается деятельность поджелудочной железы, что вызывает расстройство пищеварения. У других улучшается настроение и состояние организма.
Арахис может вызвать боль в левом боку, если употреблять его в течение первых двух месяцев после обострения. Кедровые орешки при неправильном хранении вызывают неприятные ощущения и колики в животе.
По отзывам людей, орехи можно есть, если период ремиссии наступил достаточно давно, но следует соблюдать осторожность. В день можно употреблять не более горсти. Если существует риск ухудшения состояния, то от орехов лучше отказаться. В любом случае пациенту необходимо самому решить, стоит есть орехи при панкреатите или нет.
Источник
Людям, страдающим воспалением поджелудочной железы, необходимо следить за питанием, чтобы избежать негативных последствий и рецидивов. В рационе больного должна присутствовать легкая пища и фрукты.
Людям, страдающим воспалением поджелудочной железы, необходимо следить за питанием, чтобы избежать негативных последствий и рецидивов.
В зимний период приобрести качественный продукт сложно, поэтому многие переходят на употребление сухофруктов. Высушенные кусочки плодов содержат в себе полезные вещества и витамины. Благодаря сушке из плодов уходит жидкость, повышая концентрацию витаминов, что делает сухофрукты при панкреатите незаменимыми.
Польза и вред при болезни
Сухофрукты являются хорошей заменой свежим плодам, запрещенным при многих заболеваниях. При воспалении поджелудочной железы употреблять их необходимо осторожно. Фрукты содержат большое количество клетчатки и сахара, которые могут негативно повлиять на состояние больного панкреатитом. Витамины и минералы, которыми богаты сухофрукты, помогают человеку восстановиться после соблюдения строгой диеты в острой стадии болезни.
Компот из сухофруктов часто назначают при панкреатите.
В составе некоторых плодов имеются углеводы в высокой концентрации и растительные масла. Данных составляющих продукта необходимо избегать во время щадящей диеты. Выбор напитков при разных формах воспаления не менее важен. Компот из сухофруктов часто назначают при панкреатите.
Он наполнен большим количеством полезных веществ, которые помогают организму восстанавливаться, по этой причине его включают в меню санаториев и детских учреждений. При хроническом течении заболевания он не оказывает нагрузки на орган и способствует быстрому и легкому усвоению пищи.
Разрешенные
При панкреатите в период ремиссии разрешено употреблять яблоки, чернослив, курагу и груши. Эти продукты являются безопасными при воспалении поджелудочной железы. Они обладают минимальным числом калорий, но содержат большое количество полезных витаминов. Чернослив помогает очистить кишечник и нормализует процесс пищеварения, что важно при панкреатите.
Запрещенные
Несмотря на пользу сухофруктов, пациентам с панкреатитом и холециститом стоит избегать употребления некоторых из них, т. к. данный продукт может ухудшить состояние больного при острой форме заболевания. В этот период не рекомендуется употреблять высушенные бананы, финики, изюм и инжир. Они содержат вредные при воспалении поджелудочного органа углеводы, сахар и растительные масла. Питательная ценность этих плодов может негативно отразиться на здоровье, поэтому прием напитков из них необходимо исключить из рациона.
Рецепты компотов из сухофруктов при панкреатите
Сухофрукты для приготовления компотов в домашних условиях можно приобрести в магазине или сделать самостоятельно. Для этого груши и яблоки режут тонкими кружочками, а из сливы аккуратно вынимают косточки. Подготовленные фрукты помещают в специальную сушилку и оставляют до полной готовности. Если такого прибора нет, то высушить фрукты можно под лучами солнца, если позволят погодные условия, или в духовом шкафу.
Плоды из магазина необходимо тщательно промывать водой, ведь для улучшения внешнего вида и увеличения срока годности производитель способен подвергать их обработке разными веществами. При заболевании такой состав может оказать вредное воздействие на воспаленный орган. Компот из высушенных фруктов приготовить просто. Для этого потребуется взять:
- 50 г яблок;
- 50 г груш;
- 50 г чернослива;
- 2 л воды.
Плоды груш и яблок необходимо поместить в эмалированную емкость, добавить воду и поставить на огонь. После того как смесь закипит, ее нужно варить около 60 минут.
Затем в компот добавляют чернослив и варят его еще четверть часа. Готовый напиток должен настояться около 10 минут. Его процеживают, дают остыть до комнатной температуры и употребляют за полчаса до приема пищи, чтобы улучшить процесс пищеварения.
Компот можно сварить из яблок. Для этого берут 150 г плодов, 200 г сахара и 1,5 л воды. Сухофрукты перебирают, промывают, помещают в кастрюлю и заливают водой. Емкость ставят на огонь, доводят до кипения и добавляют сахарный песок. После этого компот варят еще полчаса. Жидкость должна настояться 11 часов в прохладном месте.
Для приготовления можно использовать смеси сухофруктов или один вид. Главное — учитывать форму патологии и рекомендации доктора, чтобы не ухудшить состояние больного.
Для приготовления можно использовать смеси сухофруктов или один вид. Главное — учитывать форму патологии и рекомендации доктора, чтобы не ухудшить состояние больного.
Источник