Можно ли при панкреатите семгу в
Семга не только очень нежная, вкусная, но и полезная рыба. Она насыщена витаминами, незаменимыми жирными кислотами, минеральными элементами и оказывает благотворное воздействие на весь организм.
Однако ввиду повышенной жирности, этот вид рыбы нельзя употреблять при остром панкреатите. После перехода заболевания на стадию устойчивой ремиссии возможности полакомиться красной рыбой также очень ограничены.
Пищевая ценность рыбы
Мясо рыбы обогащено витаминными и минеральными компонентами:
- А, В, Е, Р;
- калием, магнием, натрием, фосфором, кальцием, железом, цинком, фтором, никелем.
Семга обладает высокой питательной ценностью. На 100 грамм продукта приходится 20 грамм белков, 8,1 грамм жиров, 70,6 грамм воды, 1 грамм золы, 1 грамм ненасыщенных жирных кислот. Калорийность такой порции продукта составляет 219 ккал.
Полезные свойства семги
Семга обладает широким спектром полезного воздействия:
- Активизирует работоспособность головного мозга.
- Укрепляет иммунитет.
- Улучшает остроту зрения.
- Благодаря наличию мелатонина способствует омолаживанию клеток и нормализирует сон.
- Укрепляет стенки сосудов, улучшает их эластичность и тонус.
- Укрепляет сердечную мышцу.
- Способствует снижению уровня холестерина в крови.
- Нормализует обмен веществ в организме.
- Является хорошим антиоксидантом, способствует выведению из организма токсинов и шлаков, предупреждает развитие раковых образований.
- Улучшает эластичность и здоровье кожи, защищает кожные покровы от солнечных ожогов, уменьшает риск развития псориаза.
- Укрепляет, питает волосяные луковицы.
- Оказывает мягкое противовоспалительное действие.
- Улучшает кровоток, препятствует образованию тромбов.
- Обладает успокаивающими свойствами.
- Укрепляет костную ткань.
- Помогает быстро восстановить силы после физических и умственных нагрузок.
Таким образом, включение в рацион небольшого количества семги наиболее полезно для органов нервной и пищеварительной системы, а также для поддержания здоровья кожи и волос.
Возможный вред красной рыбы и противопоказания к употреблению
Употребление продукта в разумных мерах не навредит организму. При этом следует учитывать, что если рыба выращена в рыбном хозяйстве, ей могли давать гормоны роста, антибактериальные средства, а само мясо для придания более аппетитного вида подкрашивать красителями. Поэтому лучше всего покупать рыбу, выловленную в диком чистом водоеме или в проверенных хозяйствах.
Семга может вызвать аллергическую реакцию в виде:
- кожной сыпи;
- зуда;
- отдышки;
- расстройства органов пищеварения.
В случае обнаружения таких симптомов от использования лакомства придется отказаться.
| Запрещено | Ограничить |
| Красную рыбу противопоказано кушать при повышенном давлении, недостаточности почек, печени, обострении заболеваний органов пищеварения, язвенных болезнях. | При желчекаменных, мочекаменных, туберкулезных, астматических недугах, а также поражениях щитовидной железы, хроническом панкреатите, гастрите употреблять мясо семги следует в небольших количествах. |
Можно ли есть блюда из семги при воспаленной поджелудочной железе?
Несмотря на то, что семга обогащена полезными элементами и оказывает весьма благотворное влияние на организм, включая органы пищеварения, ее употребление при воспалении поджелудочной весьма ограничено. Главным образом, это объясняется повышенной степенью жирности мяса семги и нарушением ферментных и обменных процессов, которые происходят в организме при заболевании паренхиматозного органа.
Можно ли есть семгу при панкреатите, зависит от формы болезни, индивидуальных особенностей больного и его самочувствия.
При обострении
Семга при панкреатите острой формы категорически противопоказана к употреблению в любом виде. Даже маленький кусочек такого блюда может привести к еще большему обострению воспалительного процесса, ухудшению самочувствия и развитию осложнений.
Основной причиной запрета этого вида рыбы при остром воспалении железы является повышенная жирность мяса и его обогащеность жирными кислотами.
Для усваивания жирной пищи необходим такой фермент поджелудочной железы как липаза. Жирные продукты, попадая в организм, стимулируют выработку этого фермента. Однако ввиду воспаления тканей органа, отечности, закупорки желчью поджелудочного протока, проходимость пищеварительных ферментов из ПЖ в кишечник нарушается. По этой причине в своем большинстве они остаются в железе, активизируются там и начинают переваривать стенки органа.
Со временем поврежденные ткани поджелудочной железы начинают отмирать, провоцируя развитие инфекционных процессов и недостаточность поджелудочной. Поэтому при острых приступах болезни необходимо максимально снять нагрузку с железы и ограничить ее ферментную активность.
В то же время, по той причине, что большая часть вырабатываемых ферментов не попадает в кишечник, где они должны активироваться и расщеплять пищевые компоненты, употребленные продукты остаются полупереваренными. Это приводит к:
- задержке жидкости в просвете толстой кишки;
- метеоризму;
- повышенному газообразованию;
- вздутию живота;
- ощущениям тошноты;
- несварению.
На органы пищеварения осуществляется колоссальная нагрузка. Непереваренные остатки стимулируют перистальтику кишечника, что может привести к продолжительной диарее и, как следствие, нарушению водно-электролитного баланса. Частички еды вызывают в организме развитие процессов брожения и гноения, что создает благоприятные условия для размножения патогенной микрофлоры и как следствие — протекание инфекций.
Жиры ухудшают усваивание организмом витамина С, что ведет к снижению и так ослабленного иммунитета. По этим причинам семга в острой форме воспаления поджелудочной строго под запретом.
На фоне устойчивой ремиссии
Некоторые диетологи придерживаются мнения, что при хроническом панкреатите и на стадии ремиссии употребление семги также не желательно, так как в виду повышенной жирности и калорийности продукт может вызвать рецидив обострения болезни.
Введение мяса этой рыбы в рацион допускается в небольших количествах не раньше, чем через пять-шесть месяцев после купирования острого воспалительного процесса при соблюдении следующих условий:
- У больного отсутствуют какие-либо симптомы острого панкреатита.
- Налажены процессы пищеварения и обмена веществ.
- Больной уже как месяц перешел с энтерального на обычное питание.
- Закончен прием ферментных препаратов.
- Отсутствует аллергия на рыбные продукты и семгу в том числе.
При хроническом панкреатите и на стадии ремиссии разрешается кушать только отварную, запеченную семгу, а также продукт, приготовленный на пару. Соленая, копченая, вяленая, сырая, жареная рыба строго запрещена. Не разрешается употреблять и маринованные, консервированные продукты.
Вводить семгу в рацион следует постепенно, начиная с 20-30 грамм вареного мяса в день. Если организм отреагирует на такое блюдо хорошо, постепенно суточное количество рыбы можно увеличить до 100 грамм. При этом не рекомендуется кушать такое лакомство более двух раз в неделю. Перед приемом рыбу нужно очистить от шкурки, костей и желательно перемять вилкой, чтобы облегчить усваивание продукта.
Если после употребления семги больного начали мучить боли в животе, понос, желудочно-кишечные колики, тошнота, отрыжка, изжога, метеоризм, повышенное газообразование, вздутие живота, семгу нужно исключить из рациона еще не меньше, чем на два месяца.
Очень ярким признаком непереносимости жирной пищи является:
- пенистый жидкий кал;
- чрезмерное отхождение газов во время дефекации.
Такие симптомы говорят о том, что организм еще не готов полноценно перерабатывать жирную пищу. В этом случае лучше приготовить горбушу, кету или дорадо. По вкусу эти виды рыбы похожи, однако, они менее жирные.
Умеренное употребление семги при хроническом панкреатите, в условиях хорошей переносимости организмом, способствует улучшению физической и умственной активности, поднятию настроения, укреплению иммунитета, очищению от токсинов и шлаков.
Диетические рецепты на основе рыбы
Семга обладает изысканным приятным вкусом. Ее можно подавать с тушеными, запеченными овощами, крупяными кашами, картофелем или макаронами. Небольшой кусочек рыбы также можно использовать для приготовления супа.
В процессе приготовления блюда при патологиях поджелудочной не следует использовать много соли, перец, другие острые и пряные специи, лимон, лимонный сок.
Отварная семга
Компоненты:
- 150 грамм филе семги;
- 400 мл воды;
- два стебелька петрушки или укропа;
- щепотка соли;
- одна небольшая морковь.
Морковь нарезать тоненькими кружочками. В кастрюльку налить 400 мл воды и довести до кипения. Кружальца моркови поместить в кипящую воду и проварить 15 минут на среднем огне, затем в кастрюлю поместить стебли зелени и рыбное филе. Крышкой емкость накрывать не нужно.
После того, как смесь закипит, проварить ее еще пять-семь минут. Затем огонь выключить, а кастрюлю накрыть крышкой. Через десять минут рыбу можно достать из бульона и подавать с гарниром. На охлажденное до комнатной температуры блюдо не помешает нанести пару капель оливкового масла.
Запеченная семга с овощами
Компоненты:
- 200 грамм семги;
- одна средняя морковь;
- один спелый помидор не кислых сортов;
- один сладкий болгарский перец;
- 200 мл воды;
- два стебелька петрушки;
- два стебелька укропа;
- один небольшой кабачок.
Овощи вымыть, просушить и нарезать небольшими кубиками. Семгу помыть, очистить от кожуры и косточек.
Включить духовку на 200 градусов. На противень выложить все подготовленные овощи, кроме помидоров, немного посолить, перемешать, взбрызнуть несколькими каплями оливкового масла, затем залить 200 мл воды. Сверху на овощную подушку выложить семгу. Противень с продуктами тщательно накрыть фольгой для запекания, чтобы нигде не было щелей. Поставить будущее блюдо в нагретую духовку на 15 минут.
По истечению указанного времени противень вытащить, снять фольгу и сверху семги выложить кружальца помидора, веточки зелени. Емкость, не накрывая, отправить в духовку еще на 15-20 минут. После выключения духовки желательно не открывать ее и оставить блюдо еще на пять минут. Готовое блюдо нужно переложить на тарелку и дать немного остыть, поскольку при воспаленной ПЖ лучше всего кушать теплую пищу.
Семга с картофелем в мультиварке
Компоненты:
- 150 грамм семги;
- четыре средних картофеля;
- щепотка соли;
- две веточки петрушки или укропа.
Картофель почистить, помыть и нарезать ломтиками или кубиками. В емкость мультиварки налить пол-литра воды и поместить туда картофель. Крышку закрыть, установить режим «на пару» или «варка». Тем временем нужно промыть филе рыбы, просушить вафельным полотенцем и немного посолить.
После того, как вода в мультиварке закипит, картофель можно чуточку подсолить. Через десять минут в мультиварку помещают емкость для готовки на пару с выложенным рыбным филе. Крышку закрыть. Установить режим «на пару». Готовить 20 минут.
По истечению указанного времени семгу и картофель попробовать на готовность. Если они готовы – выложить на тарелку, украсить веточками зелени. Кушать в теплом виде.
Загрузка…
Источник
Поджелудочная железа – незаменимый орган внешней и внутренней секреции. При поступлении пищи в желудочно-кишечный тракт, она продуцирует секрет, принимающий участие в пищеварении. В первые дни острого воспалительного периода кушать что-либо вообще противопоказано, так как может ухудшиться прогноз заболевания. Не исключение из правила – мясо при панкреатите. Если в анамнезе хронический панкреатит в период ремиссии, то отдельные мясные продукты разрешаются.
Для чего нужна диета?
Для многих диета представляется как изнуряющий процесс, заставляющий во многом себе отказать. Например, диета при панкреатите действительно ограничена многими продуктами, но в то же время она сбалансирована и не лишает организм необходимых нутриентов (белков, жиров, углеводов, витаминов). Наоборот, она приводит пациента к здоровому и полноценному питанию. Необходимо помнить, что пациенту с хроническим панкреатитом даже в стадии ремиссии (затухания симптомов) нужно соблюдать диету. Иначе поджелудочная железа может вновь воспалиться, что приведет к обострению заболевания.
Польза и вред мяса
Мясо — источник животного белка, необходимого для торможения развития воспалительного процесса и восстановления поврежденных органов. Его необходимо включать в рацион при диетическом питании для скорейшего восстановления организма. К полезным свойствам мяса относятся:
- Содержание незаменимых организму аминокислот и группы витаминов (А, Д, Е).
- Наличие в мясе витамина В12, необходимого для предотвращения развития анемии.
- Содержание в продукте достаточного количества железа (особенно богата им говядина и говяжья печень).
- В мясе и субпродуктах содержится фосфор, который необходим для прочности зубов и костной ткани.
- Содержание чистого животного жира, трудно перевариваемого желудком, что значительно нагружает поджелудочную железу.
- Составной частью мяса являются экстрактивные вещества, которые повышают секреторную активность поджелудочной железы.
- Жирные сорта, такие как свинина, баранина, гусятина, при употреблении могут спровоцировать переход панкреатита из хронической формы в острую. Обострение проявляется сильнейшими болями, что рискованно для здоровья.
Диета во время обострения хронического панкреатита
Питание в период обострения – это голод и покой на 1 – 3 суток. Разрешается только обильное питье в виде отвара шиповника или минеральной воды без газа (Ессентуки №17, Нафтуся, Славяновская). Разрешаются также некрепкий зеленый чай или кисель. Когда боль уменьшится, можно добавить небольшое количество отварного нежирного мяса, нежирный творог или сыр и суп на овощном бульоне. Основные принципы питания при хроническом панкреатите
- Рацион должен преимущественно состоять из белковой пищи. Белок очень полезен для восстановления поврежденных клеток поджелудочной железы.
- Жиры и сложные углеводы в организм должны поступать в виде круп.
- Легко усваиваемые углеводы (сахар, варенье, сдоба, мед) должны быть ограничены.
- Питание должно быть дробным (каждые 3 – 4 часа), средними порциями. Не стоит переедать, но и голодать тоже не нужно.
- Пища должна быть не горячей и не холодной, а теплой, чтобы не раздражать слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта и не вызывать повышенного выделения ферментов.
- Пища должна быть приготовлена в пароварке, отварена или запечена. Употребление жареной, пряной и консервированной пищи не рекомендуется.
- Курить и злоупотреблять алкоголем при хроническом панкреатите врачами не рекомендуется.
ВАМ ВСЕ ЕЩЕ КАЖЕТСЯ, ЧТО ВЫЛЕЧИТЬ ЖЕЛУДОЧНО КИШЕЧНЫЙ ТРАКТ ТЯЖЕЛО?
Судя по тому, что вы сейчас читаете эти строки — победа в борьбе с заболеваниями желудочно-кишечного тракта пока не на вашей стороне.
И вы уже думали о хирургическом вмешательстве? Оно и понятно, ведь все органы ЖКТ — жизненно важные, а их правильное функционирование — залог здоровья и хорошего самочувствия. Частые боли в животе, изжога, вздутие, отрыжка, тошнота, нарушение стула. Все эти симптомы знакомы вам не понаслышке.
Но возможно правильнее лечить не следствие, а причину? Рекомендуем прочитать историю Галины Савиной, как она вылечила проблембы ЖКТ. Читать статью >>
Баранина и острый панкреатит
Бараний жир считается главным виновником того, что на баранину наложен строжайший запрет при остром и текущем обострении хронического панкреатита. Несмотря на то, что жира в данном мясе меньше чем в свинине, он отличается от жиров других видов мяса (говядины, крольчатины и др.). Так, бараний жир:
- является лидером по количеству насыщенных жирных кислот;
- оказывается самым тугоплавким;
- сложнее всех переваривается и гораздо хуже усваивается.
Поэтому он требует большего количества пищеварительных ферментов и стимулирует выработку их воспаленной поджелудочной железой. Но синтезируемые ферменты переваривают не столько бараний жир, сколько собственные ткани железы, усугубляя ее повреждение, отек и интенсивные боли.
Что можно есть при панкреатите?
Разрешенные и запрещенные продукты обозначены в специально разработанной диете по Певзнеру (стол №5).
- Морепродукты (креветки, мидии) разрешаются, так как они содержат большое количество белков и совсем мало жиров и углеводов. Их можно кушать в отварном виде.
- Хлеб разрешен пшеничный 1 и 2 сорта, но подсушенный или второго дня выпечки, также можно несдобное печенье.
- Овощи можно употреблять в неограниченных количествах. Картофель, свекла, тыква, кабачок, цветная капуста, морковь и зеленый горошек разрешаются в отварном виде. Можно делать овощные пюре, рагу, супы, запеканки.
- Молочные продукты полезны, так как содержат большое количество белка. Но молоко в цельном виде может вызвать вздутие кишечника или учащенный стул, поэтому его употребление не рекомендуется. Его можно добавлять при приготовлении каш или супов. Очень полезным будет употреблять кисломолочные продукты – кефир, нежирный творог, нежирный йогурт без фруктовых добавок, ряженку, простоквашу. Твердый сыр есть можно, но не соленый, без специй и не жирный. Можно делать творожные запеканки с добавлением яблок.
- Яйца разрешаются в виде омлетов на пару, к ним можно добавить немного овощей.
- Крупы. Разрешаются гречневая, манная, рисовая, овсяная каши, приготовленные либо на воде, либо на молоке.
- Масло растительное и сливочное (не более 20 грамм в сутки).
- Цикорий может стать хорошей альтернативой для любителей кофе. Кроме этого, в нем содержатся полезные вещества, стимулирующие перистальтику кишечника, снижение сахара в крови.
Диетические блюда из мяса при заболеваниях поджелудочной железы
Для приготовления мясного суфле берут нежирные сорта. Его можно давать взрослым и детям.
Суфле содержит витамины, является сытным блюдом:
- взять отварную телятину или курицу, обезжиренный творог, яйцо, растительное масло, соль, зелень;
- можно добавить любые овощи, пряные травы;
- приготовить мясной фарш;
- добавить в него взбитый яичный белок, творог, желток;
- все хорошо перемешать, посолить;
- уложить в формочки, смазанные маслом, запекать 20 минут в духовке.
Котлеты паровые:
- взять говяжий фарш, хлеб, молоко, яйцо, соль по вкусу;
- замочить хлеб в молоке;
- добавить в приготовленный фарш и еще раз пропустить через мясорубку;
- перемешать все, вбить яйцо;
- сформировать котлеты и готовить на пару.
Фрикадельки из нежного мяса птицы:
- подойдут диетические сорта;
- фарш готовить лучше самим, так как в магазинный продукт могут добавляться запрещенные при панкреатите добавки;
- в готовый фарш добавить мелко порезанный лук и зелень;
- сформировать фрикадельки;
- отварить в кипящей воде до готовности.
Особенно это блюда рекомендуется детям с заболеванием поджелудочной железы.
Запеченная телятина:
- кусок мяса помыть, посолить по вкусу;
- сделать надрезы, в них поместить морковь, порезанную кружочками;
- запечь в рукаве.
Бефстроганов: отварное мясо говядины порезать на кусочки, уложить в сотейник, залить сметанным соусом, молоком. Добавить морковь, соль, тушить 15 минут.
Можно ли кушать грецкие орехи и семечки при панкреатите?
Грецкие орехи и семечки содержат большое количество белков и жиров, они вполне могут заменить по составу мясо или рыбу. В период обострения хронического панкреатита не рекомендуется употребление этих продуктов. А в период хорошего самочувствия, то есть стойкой ремиссии, допускается употребление грецких орехов, но в небольших количествах (3 – 5 ядрышек в день). Семечки нельзя употреблять в жареном виде и в виде козинаков. Можно небольшое количество сырых семечек подсолнуха или в виде домашней халвы. Миндаль, фисташки и арахис разрешается употреблять только в период отсутствия жалоб, когда нет проявлений панкреатита. Начинать нужно с 1 – 2 орешков, постепенно увеличивая их количество. Орешки можно добавлять в приготовленные блюда (каши, салаты, запеканки).
Как готовить?
Чтоб правильно приготовить мясо, необходимо его промыть под проточной водой, очистить от кожицы, удалить косточки, обрезать прожилки и жир. Запрещено есть продукт в жареном виде. Наиболее подходящим вариантом для диетического питания при панкреатите считается отварное, пареное и запеченное в духовке мясцо. Можно сделать паровые котлеты, тефтели из мясного филе, фрикадельки и другие полуфабрикаты. Готовить мясные блюда можно в мультиварке, пароварке или обыкновенном духовом шкафу. Во время приготовления добавлять минимальное количество соли и жира.
Какие фрукты можно есть при панкреатите?
Сырые фрукты употреблять не рекомендуется. Можно приготовить фруктовое пюре, морс, запеканки. Разрешается употреблять запеченные яблоки, бананы, груши. Также можно арбуз и дыню, но в небольших количествах (1 – 2 кусочка). Виноград, финики, инжир не желательны, так как повышают газообразование в кишечнике и содержат много сахара. Лимон, апельсин, содержащие кислоту, усиливают выработку желудочного сока, что нежелательно, так как хронический панкреатит часто сочетается с заболеваниями желудка (гастритом) или печени (гепатитом).
Что нельзя есть при хроническом панкреатите?
- Жирные сорта мяса (баранина, свинина, утка). Для переваривания такой пищи требуется большое количество ферментов. А воспаленная поджелудочная железа работает в ограниченном режиме.
- Печень говяжья и куриная не рекомендуется, так как она относится к экстрактивным веществам, приводящим к усиленной выработке ферментов пищеварительной системы и активизирующим аппетит.
- Рыба жирных сортов (скумбрия, лосось, сельдь), особенно в жареном виде категорически запрещена. Также нельзя употреблять в пищу рыбные консервы.
- Овощи при хроническом панкреатите нельзя есть в сыром виде. Из овощей под запретом белокочанная капуста, помидоры, огурцы, шпинат, лук, редиска, фасоль. При употреблении в больших количествах они усиливают процессы брожения в кишечнике, что приводит к вздутию живота.
- Грибы не рекомендуются в любом виде, а также грибные бульоны.
- Яичница или сырые яйца. Сырой желток особенно стимулирует выработку желчи, что нежелательно для больных хроническим панкреатитом.
- Не рекомендуется употребление пшенной и перловой круп.
- Копчености, колбасы.
- Маринованная пища, соленья, специи.
- Черный чай или кофе, горячий шоколад и какао.
Специи для желудка
Специи – это особый регулятор интенсивности вкуса и консистенции блюда. Они не создают многогранных вкусовых оттенков, никак не влияют на запах, при этом могут быть абсолютно любого происхождения. Наиболее известными являются картофельный крахмал, пищевая сода, уксус, соль. Специи добавляют в кушанье в процессе готовки для того, чтобы усилить вкус, сделать его сладким, соленым или острым. Соль, сахар, сода, уксус, лимонная кислота, дрожжи и алкоголь — вот настоящие специи!
При хроническом гастрите с нормальной или повышенной секрецией рекомендованы: мелисса, мята перечная, шалфей, фенхель. Исключаются: горчица, лук (ограниченно можно зеленый), перец, редька, хрен, чеснок, острые соусы. При хроническом гастрите с секреторной недостаточностью рекомендованы анис, асафетида, кардамон, кориандр, мелисса, мята перечная, розмарин, тимьян, тмин, хрен, шалфей, эстрагон. При запорах и склонности к ним рекомендованы анис, бадьян, базилик, кориандр, кунжут, лук, маслины, сельдерей, тмин, укроп, чеснок.
При потере аппетита и нарушении пищеварения рекомендованы анис, асафетида, бадьян, базилик, гвоздика, горчица, имбирь, лук, мята перечная, орегано, петрушка, перец черный, редька, розмарин, сельдерей, тимьян, тмин, укроп, хрен, чеснок, шалфей, эстрагон. При язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки рекомендованы: куркума, мята перечная, тмин, фенхель, чабрец, шалфей. Ограничено: укроп, петрушка, соль. Исключаются: горчица, перец, хрен, острые закуски.
Есть нюансы употребления соли как специи. С осторожностью ее нужно использовать людям с заболеваниями сердечнососудистой системы, ЖКТ, печени, почек, желчного пузыря и его протоков, мочеполового тракта, при острых инфекционных заболеваниях, туберкулезе, онкологии, при ожирении, интоксикациях (особенно солями) и нарушениях нервной системы. Замените соль сушеной ламинарией: и вкус блюда улучшите, и половое влечение рванет вверх.
При болезнях желудка не рекомендуется применять уксус как специю к пище. Уксус сильно увеличивает кислотность желудка. Поэтому его не рекомендуется применять при язве, гастрите, панкреатите и других заболеваниях ЖКТ.
Разрешены ли специи при гастрите
Современные специалисты диетологи и гастроэнтерологи рекомендуют отказаться практически ото всех специй при гастрите. В первую очередь запрет распространяется на мускатный орех, перец чили, гвоздику и черный перец. Так или иначе, жгучие и острые приправы только усугубят течение болезни. Ведь они активизируют желудочную секрецию, что отрицательно сказывается на состоянии слизистой желудка.
Те же ограничения распространяются и на приправы, среди которых также немало представителей запрещенной группы. Ведь и они не только оказывают раздражающее воздействие на желудок, но и могут повышать кислотность внутри него.
Гастроэнтерологи настоятельно рекомендуют найти замену приправам и специям. Альтернативой может послужить свежая зелень, сушеные овощи. Если вы имеете дачу или загородный дом, то можете выращивать продукты сами. Укроп отлично хранится в замороженном виде, а, чтобы он больше походил на приправу, его можно высушить.
Укропный отвар – удивительное целебное средство, спасающее от болей в животе и вздутия, его дают даже новорожденным при коликах. Свежий зеленый лук и петрушка отлично дополнят вкус вашего блюда, их можно порезать в салат. Высушенные томаты – идеальная добавка в суп и мясо, вы удивитесь, насколько это вкусно.
Примерное меню для пациента с хроническим панкреатитом в период стойкой ремиссии
Список продуктов, разрешенных при панкреатите, достаточно широк. Поэтому в рационе пациента должно быть достаточно белков, витаминов, но ограничено количество жиров и легко усваиваемых углеводов.
- Первый завтрак (7.00 – 8.00): овсяная каша на воде или молоке, отварная говядина или курица, зеленый чай или отвар шиповника.
- Второй завтрак (9.00 – 10.00): омлет из двух яиц, запеченное яблоко без сахара и кожицы, стакан цикория с молоком или чай.
- Обед (12.00 – 13.00): суп на овощном бульоне, макароны или каша (гречневая, рисовая), мясное суфле или паровые котлеты, желе из ягод (малина, клубника), компот из сухофруктов.
- Полдник (16.00 – 17.00): творог без сметаны или творожная запеканка с фруктами (яблоками, грушами, бананами), чай или фруктовый морс.
- Ужин (19.00 – 20.00): рыбное филе или паровая котлета, зеленый чай или компот.
- На ночь можно выпить стакан кефира с несдобным печеньем.
Народные рецепты применения приправ в лечебных целях
Специи при правильном использовании могут быть полезными для поджелудочной железы и организма в целом.
Народной медицине известно множество рецептов с применением специй. Ниже представлены наиболее популярные примеры.
Настой из корицы
Чайную ложку корицы залить стаканом кипятка и поставить на 10 минут на водяную баню. После остудить. Пить по одной столовой ложке снадобья через десять минут после еды, трижды в сутки.
Лечение куркумой
Куркума очень полезна для органов пищеварения. При панкреатите наибольшего внимания заслуживают два ее полезных свойства:
- Препятствует размножению бактерий хеликобактер пилори, которые часто являются причиной развития панкреатита.
- Способствует заживлению паренхимы пищеварительных органов, предотвращая осложнение болезни поджелудочной недостаточностью.
Для приготовления лечебного снадобья куркуму добавляют в мед, воду или кефир:
| На воде | С медом | На кефире |
| Одну третью чайной ложки потертого порошка разбавить в 200 мл теплой воды, пить по половине стакана в день перед сном. | Щепотку куркумы размешать с десертной ложкой жидкого меда, употреблять раз в день, через двадцать минут после еды. | Половину чайной ложки порошка размешать в 50 мл теплой кипяченой воды и влить в стакан кефира, выпить перед сном. |
Настой из фенхеля
Такой напиток помогает избавиться от:
- колик.
- болезненных ощущений.
- метеоризма.
- вздутия.
- повышенного газообразования.
Пять грамм семян фенхеля нужно залить стаканом кипятка. Емкость накрыть крышкой и дать настояться в течение дня. Пить по одной третьей чашки за 15 минут до еды.
Отвар из гвоздики
Напиток обладает мощным антигельминтным, антибактериальным, противовоспалительным, спазмолитическим и ранозаживляющим действием. Однако при панкреатите, чтобы не навредить поджелудочной, следует применять слабо концентрированные отвары гвоздики.
Для их приготовления 7-10 грамм гвоздики нужно залить стаканом кипятка и продержать на водяной бане 20 минут. Затем средство остудить, процедить. Пить по одной третьей чашки за 15 минут до еды, трижды в день.
Источник