Овощи при язве желудка с повышенной кислотностью

Язва желудка — серьезное заболевание, требующее внимательного подхода к питанию. Список допустимых продуктов устанавливает диетолог после всех проведенных обследований. Овощи при язве желудка разрешены, но в определенном виде.

Правильное употребление растительных продуктов поможет нормализовать состояние организма и органов пищеварительной системы, восстановит равновесие кислотно-щелочного баланса. Разберемся, какие овощи можно кушать, а какие нельзя.

Можно ли есть овощи при язве желудка

Овощи необходимы для нормальной работы организма. Употребление подобной пищи нормализует уровень полезных витаминов и других веществ. В овощах содержатся пектины, оказывающие благотворное действие на слизистую оболочку желудка.

При попадании внутрь вещества связывают вредные элементы и выводят их из кишечника, происходит нормализация микрофлоры, прекращаются процессы брожения и гниения. Присутствующая в овощах клетчатка улучшает моторику кишечника, ускоряет его очищение. Резкий отказ от подобной еды приводит к повышению газообразования, метеоризму.

Подобные свойства растительных продуктов позволяют использовать их при язвенных проявлениях. Однако нужно помнить, что овощи кушать при язве желудка допускается не всегда.

При приеме в пищу не должно возникать раздражение слизистой оболочки, повышение кислотности желудочного сока. Многие растительные продукты запрещено употреблять в свежем виде в острый период язвенной болезни. Предпочтение отдают варёным либо приготовленным на пару овощам.

Какие овощи разрешены

Вопрос о том, какие овощи можно есть при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, интересует многих людей. Диетическое меню больного человека содержит продукты, не раздражающие слизистую поверхность.

Выбор останавливают на пище, ускоряющей процесс заживления язвенных поражений. В период обострения употреблять овощи не рекомендуется. Большинство подобных продуктов ускоряют секрецию желудочных желез, что приводит к серьезным последствиям.

Совет! Перед тем как включать в рацион растительную пищу, нужно проконсультироваться со специалистом. Диетолог точно определит, какие можно есть продукты, а какие нельзя.

При язвенном заболевании допустимо употреблять следующие полезные овощи:

• Картофель;
• Баклажан;
• Огурец;
• Помидор;
• Кабачки;
• Тыква;
• Морковь;
• Зелень.

В рацион разрешается включать некоторые виды капусты.

Свекла

Можно ли есть свеклу при заболевании? Полезный продукт богат на разные витамины и микроэлементы, однако приводит к повышению кислотности желудочного сока. Поэтому при язве желудка свеклу разрешается кушать только в период ремиссии.

Корнеплод принимают в пищу в отварном виде, свежая запрещена. Свекла вареная перед едой измельчается на терке, кушают небольшими порциями. Для того чтобы сохранить полезные свойства, свеклу при язве желудка готовят на пару либо отваривают не дольше 15 минут.

При хроническом течении заболевания разрешается употреблять сок из корнеплода, смешанный с соком моркови и редьки в равном объеме. Вареная свекла при язве желудка помогает наладить пищеварение, мягко очищает кишечник от шлаков. Однако требуется контролировать состояние пациента.

Огурцы

Врачи рекомендуют отказаться от употребления огурцов в любом виде при наличии язвенных поражений желудка, особенно в фазе обострения заболевания. При хроническом течении и нормальной кислотности желудка допускается употребление небольшого количества огурцов без кожуры, желательно молодых.

В овощные блюда свежие плоды лучше добавлять в перетертом виде. В сутки разрешается съедать не более 200 грамм плодов.

Помидоры

Томаты при остром течении болезни кушать не допускается. Овощ замедляет процесс восстановления слизистой оболочки, тормозит заживление ранок. Помидоры неблагоприятно влияют на поджелудочную железу и усиливают воспалительный процесс.

Повышенное содержание углеводов приводит к ускорению процесса выработки желудочного сока, что опасно при язвенных проявлениях. Свежие томаты приводят к вздутию живота, коликам в кишечнике, подобные явления при болезни негативно сказывают на состоянии здоровья. В период ремиссии допускается включать в рацион некислые помидоры, предварительно очищенные от кожицы.

Болгарский перец

В составе болгарского перца присутствует алкалоид капсиацин, оказывающий раздражающее действие на все слизистые оболочки организма и усиливающий секрецию слизи. В результате происходит усиленное выделение желудочного сока.

Подобное явление опасно при язвенных поражениях. Наличие повышенного объема тяжело перевариваемой клетчатки также неблагоприятно сказывается на состоянии воспаленного желудка. Поэтому болгарский перец при язвенной болезни желудка запрещен.

Картофель

Один из разрешенных овощей при язве – картофель. В период обострения специалисты советуют употреблять свежевыжатый картофельный сок. Пить его нужно сразу после приготовления.

Клубни требуется выбирать свежие. Продукт, пролежавший больше половины года, не подойдет – полезные вещества уже отсутствуют. Принимать сок рекомендуется через трубочку – он негативно влияет на зубную эмаль.

Кушать картофель при язве желудка допускается в вареном виде – пюре. Готовить его требуется с минимальным количеством соли, не добавлять молоко и масло. Такое блюдо разрешено употреблять в любой период заболевания, но небольшими порциями.

Капуста

Капусту при язве желудка разрешено кушать в определенном виде и определенные сорта. В период обострения белокочанные виды из рациона исключают. Наличие грубой клетчатки в составе способно навредить раздраженной слизистой оболочке желудка.

Поэтому белокочанная капуста противопоказана в любом виде и на любом этапе заболевания. При язве разрешается пить сок из плода – напиток ускоряет процесс заживления ранок.

Совет! В рацион разрешается включать цветную капусту, готовить из нее супы и пюре.

Какие овощи запрещены

При язве желудка требуется внимательно относиться к питанию. Некоторые овощи необходимо исключить из рациона, чтобы избежать обострения заболевания. Запрещены такие овощи:

• Репа, редис;
• Редька;
• Чеснок;
• Бобовые;
• Лук;
• Ревень;
• Хрен;

• Щавель;
• Шпинат;
• Горький и болгарский перец;
• Белокачанная капуста.

В период обострения следует отказаться от сырых овощей. В пищу добавляют только разрешенные продукты, приготовленные на пару либо в вареном виде.

В каком виде лучше кушать

В сыром виде при острой язве желудке разрешено употреблять только картофель и свежий сок из него. Другие овощи (огурец, помидор, морковь, баклажан) употребляют только после тепловой обработки. Плоды варят, можно тушить, готовят на пару.

Совет! Для подобных целей хорошо использовать пароварку либо мультиварку и не нарушать рецепт. Подобные приборы позволяют приготовить пищу без использования масла, сохранить все полезные свойства продуктов.

При хроническом течение болезни допускается кушать плоды в сыром виде, но после очищения кожуры, например томаты. Овощи разрезают на небольшие кусочки и употребляют в умеренном количестве. Под строгим запретом находят любые консервированные продукты, овощные салаты с добавлением уксуса и майонеза.

Кушать при язве желудка и двенадцатиперстной кишки требуется часто, но небольшими порциями. На ночь не рекомендуется употреблять пищу. В этот период происходит замедление работы желудка, еда задерживается в органе на длительное время.

Даже при улучшении состояния не рекомендуется включать в рацион специи, чеснок, репчатый лук. Подобные продукты способны привести к обострению язвенных поражений желудка, тошноте и рвоте, сильным болям. Включать в рацион новые продукты допускается только с разрешения врача, после предварительной консультации. Во время еды внимательно следят за состоянием пациента.

Овощи при язве желудка кушать разрешено, однако требуется соблюдать меру и правильно готовить продукты по рецепту, чтобы избежать неприятных последствий. При любой негативной реакции продукт из рациона исключают и обращаются в медицинское учреждение.

Повышенная кислотность желудка приносит значительный дискомфорт, поэтому большинство обладателей данной проблемы хотят от нее избавиться или хотя бы снизить ее выраженность. С этой целью требуется откорректировать весь образ жизни, однако наибольшую роль играет изменение рациона питания и построение правильного меню. Почему так важно придерживаться грамотной диеты при повышенной кислотности желудка, рассмотрим в статье.

Основные принципы диеты

Поскольку повышенная кислотность желудочного сока – довольно серьезная патология, справиться с ней самостоятельно бывает непросто. И в первую очередь нужна диета. При обращении к гастроэнтерологу, он в числе прочих рекомендаций расскажет о том, как откорректировать свое меню, составить грамотную диету, чтобы снизить дискомфорт в животе.

Для больных с повышенной секрецией соляной кислоты назначают диетический стол №1. Такая диета требует исключить блюда, которые провоцируют появление повышенной кислотности. К ним относятся наваристые мясные и рыбные бульоны, грибы, острые специи, цитрусовые фрукты, маринады и копчености. Что еще нельзя вводить в питание? Следует убрать из ежедневного меню крепкий чай и кофе, сладкую газировку и алкогольные напитки.

Существуют определенные правила питания, которые необходимо выполнять при повышенной секреции желудочного сока:

• Вся употребляемая пища должна быть измельченной или перетертой;
• Кроме того, не рекомендуется питаться слишком горячими блюдами. Температура еды не должна превышать 60 градусов;
• Чтобы не перегружать пищеварительную систему, необходимо питаться не менее 5 раз в сутки небольшими порциями.

Если соблюдать все правила, то питание по лечебному столу №1 поможет избавиться от симптомов повышенной кислотности и нормализовать обменные процессы в организме.

Что можно есть при повышенной кислотности желудка

• Желательно есть белое мясо и рыбу, приготовленную на пару или отварную;
• Кроме того, при повышенной кислотности полезно кушать слизистые каши и пюре, овощные рагу, легкие супы, молочные и кисломолочные продукты;
• Питание включает и яйца, но не более 3 штук в неделю. Их можно есть в вареном состоянии или в виде омлета;
• Для того чтобы слизистые оболочки желудка быстрее заживали и восстанавливались, необходимо есть салаты с растительными маслами: подсолнечным, оливковым, облепиховым;
• Для укрепления иммунитета полезен отвар шиповника, а для нормализации пищеварения – минеральная вода без газа.

Примерное меню

• Завтрак: чай с молоком, 3-4 творожника, приготовленных на пару и приправленных нежирной сметаной. Альтернатива: овсянка, заправленная медом и стакан чая либо подсушенный ржаной тост с сыром и отварным яйцом, и стакан компота из сухофруктов;
• Второй завтрак: натуральный йогурт. Альтернатива: запеченное яблоко либо подогретое молоко и сухарики;
• Обед: суп из овсянки и паровые тефтели с гарниром из морковного пюре. Альтернатива: кабачковый крем-суп и овощное рагу либо порция молочного сура и отварная куриная грудка. Лучший напиток – зеленый чай;
• Полдник: зеленый чай и пара галет либо банан. Альтернатива: кефир и зелень;
• Ужин: макароны твердых сортов, паровая рыба и кисель. Альтернатива: вареники с картошкой и компот, рисовая запеканка.

Полезные рецепты

Любителям вкусно поесть не стоит расстраиваться, если доктор настаивает, что должна соблюдаться строгая диета. Лечебная диета не только допускает, но и настаивает на разнообразном полноценном питании, богатом белками, витаминами и минералами. Полезные продукты, приготовленные по-новому, понравятся и взрослым, и детям.

Вот несколько незаменимых рецептов для тех, кто хочет избавиться от повышенной кислотности желудка:

1. Паровые котлеты из индейки

Ингредиенты:

• 0,5 кг фарша индейки;
• 200 г подсушенного белого хлеба;
• 0,5 стакана молока;
• 1 чайная ложка соли;
• 2 небольших куриных яйца.

Вначале приготовления нужно залить подсушенный хлеб молоком комнатной температуры. Когда он немного размокнет, добавляются фарш, взбитые яйца и немного соли. Нельзя пересаливать, поскольку индейка сама по себе богата натрием. Затем все ингредиенты перемешиваются до получения воздушной массы. Из нее следует сформировать котлеты и приготовить их на пару.

Такое блюдо будет очень нежным и сытным. Подавать его можно с отварным рисом или картофельным пюре.

2. Овощной суп-пюре

Это очень вариативное блюдо, поскольку каждые может использовать те овощи, которые ему больше нравятся. В данном рецепте использовались кабачки.

Ингредиенты:

• 1 небольшой кабачок;
• 2 картофелины;
• 1 морковь;
• 1 томат;
• 3 л. воды или слабого куриного бульона;
• сливки;
• зелень;
• соль.

Овощи следует тщательно помыть и очистить. Для того чтобы с помидора легко сошла кожица, его нужно 2-3 минуты подержать в кипятке. Из кабачка также требуется удалить все семечки. Затем картофель, кабачок и морковь отвариваются в воде или бульоне до готовности. Томат можно использовать в свежем виде.

Все овощи нужно поместить в блендер, и добавить к ним 1-2 чашки получившегося бульона. После измельчения консистенция блюда должна напоминать жидкую сметану. Когда продукты измельчились, массу снова переливают в кастрюлю и доводят до кипения, добавив немного соли и сливки. Суп подается с мелко нарубленной зеленью и сухариками.

3. Творожное суфле

Такое блюдо можно использовать самостоятельно или в качестве десерта после небольшого перекуса:

• 300 г нежирного творога;
• 0,5 чашки молока;
• 2 столовые ложки сметаны;
• 2 столовые ложки с горкой сахара;
• 1 столовая ложка муки или манки;
• 5 г сливочного масла;
• 1 крупное куриное яйцо.

Чтобы блюдо получилось легким и воздушным, творог следует протереть через сито или провернуть через мясорубку с мелкой решеткой, а затем добавить к нему сахар, муку или манную крупу и яичный желток. Все ингредиенты требуется хорошо перемешать, добавить молоко и взбитый в густую пену белок. Всю массу нужно еще раз перемешать до однородного состояния. После этого заготовку можно выложить в форму, смазанную маслом, и приготовить на пару.

4. Овсяные кексы

Ингредиенты:

• 200 г «Геркулеса»;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 1 яйцо;
• 1 ст. молока;
• 1 ст. л. размоченного изюма;
• 2 ст. л растительного масла;
• Соль по вкусу.

Соединить все ингредиенты и выстоять тесто 10 мин. массу распределяют по формочкам и выпекают при 180 градусах до готовности.

5. Гречневая каша с овощами и куриным фаршем

Ингредиенты:

• 1 ст. гречневой крупы;
• 100 г куриного фарша;
• 1 небольшой кабачок;
• 1 средняя морковь;
• Соль по вкусу;
• 1 ст. л. растительного масла;
• 2-2,5 ст. воды.

В растительном масле тушат протертые морковь и кабачок. Когда овощи будут готовы, добавляют фарш и продолжают тушить, помешивая. Добавляют гречку и заливают водой. Отваривают до полной готовности и солят по вкусу.

Разнообразив свое меню при повышенной кислотности, можно получить новые вкусовые впечатления и нормализовать функционирование желудка. Это улучшит физическое и эмоциональное состояние.

Материалы, размещённые на данной странице, носят информационный характер и предназначены для образовательных целей. Посетители сайта не должны использовать их в качестве медицинских рекомендаций. Определение диагноза и выбор методики лечения остаётся исключительной прерогативой вашего лечащего врача.