Панкреатит диета овсяное печенье
Хроническое течение панкреатита требует постоянного соблюдения специальной диеты. В рационе питания не должно содержаться значительного количества жиров и углеводов. Однако в массе пациентов встречаются сладкоежки, не готовые отказаться от употребления в пищу кусочков печенья. Впрочем, необходимости полностью отказываться от любимого лакомства нет. Если панкреатит находится вне острой стадии, допускается употреблять в небольших количествах нежирное овсяное печенье.
Читайте также дополнительные материалы, это важно знать.
Воздействие печенья на поджелудочную железу
Овсяное печенье можно назвать полезным продуктом. В состав натурального овсяного печенья включены овсяные хлопья, наполненные ферментативными веществами, по биохимической структуре близкими натуральным панкреатическим ферментам. С помощью ферментов происходит лучшее усвоение белков и жиров в организме. Овсяная мука предотвращает развитие запоров.
Если человек здоров, употребление в пищу небольшого количества печенья из овсяных хлопьев произведёт выраженный противоопухолевый эффект. В состав овсяной муки входят антиоксиданты и незаменимые аминокислоты.
Если у человека здорова поджелудочная железа – небольшие количества овсяного печенья принесут пользу. В случаях острого или хронического панкреатита условия употребления продукта ощутимо изменяются.
Содержащиеся в печенье жиры и углеводы оказывают раздражающее действие на клетки поджелудочной железы, ухудшая состояние при развитии у человека воспалительного процесса в пищеварительном тракте.
Печенье при панкреатите
При обострении хронического панкреатита либо острой форме заболевания лучше отказаться от жирных и чрезмерно сладких видов печенья.
Допускается немного сухого галетного печенья. В составе галет содержится вода и мука. Подобный сорт печенья считается подходящим для диетического питания. Незначительное количество низкомолекулярных углеводов и животных жиров, содержащихся в сухих галетах, не принесёт большого вреда организму даже при обострении хронического заболевания.
При остром панкреатите употребление в пищу овсяного печенья крайне нежелательно. Справедливости ради заметим, овсяное печенье – полезный и вкусный продукт. В составе содержится овсяная мука напополам с пшеничной. То красивое печенье, встречающееся на прилавках магазинов, не считается настоящим продуктом из овсяной натуральной муки. Темный коричневый цвет печенья обусловлен обработкой сахара и белка с помощью высокой температуры. Немногие знают, что подлинное овсяное печенье окрашено в непритязательный бледно-серый оттенок.
Пряники и овсяное печенье плохо совмещаются с острым панкреатитом. В составе овсяного печенья содержится большое количество мёда и сахара, животных и растительных жиров. Поедать пряники при обострении хронического панкреатита противопоказано, как большинство прочих сладостей.
Если хочется печенья
Необходимо учитывать фазу течения заболевания при разрешении употребления печенья. Если речь идёт об острой фазе, овсяное печенье и пряники находятся под строжайшим запретом. При входе заболевания в подострую стадию разрешается побаловать желудок любимым лакомством. Лучше приготовить печенье в домашних условиях. При хроническом панкреатите в фазе ремиссии блюдо станет отличным дополнением и расширением ежедневного рациона.
Дома готовят печенье с минимальным содержанием жира и сахара, делая продукт пригодным для диетического питания. Для приготовления печенья допустимо воспользоваться творогом.
Распространенный рецепт домашнего овсяного печенья:
- Смешать стакан молока с куриным яйцом.
- В полученную смесь вливается растительное масло, добавляется несколько столовых ложек сахарного песка.
- Муки следует взять не свыше 2 стаканов. В противном случае, печенье получится суховатым.
- В тесто добавляется щепотка пищевой соды.
Способ приготовления
Сахар и яйцо взбиваются в отдельной посуде. Потом туда же вливается столовая ложка подсолнечного масла. Смесь тщательным образом перемешивается.
Соду и овсяную муку потребуется смешать отдельно. Полученную смесь аккуратно всыпают в жидкую часть. Замешивать тесто требуется, пока масса не прекратит липнуть к рукам.
Полученный комок теста раскатывают тонким слоем. Толщина не превышает 1 либо 2 миллиметра. С помощью круглой формы, стенок стакана вырезают фигурное печенье. Полученное печенье выпекается в течение 5 минут при температуре 200 градусов.
Если заболевание находится в состоянии ремиссии, допустимо добавление в тесто небольшого количества ароматизатора.
Рецепт считается базовым. Сюда прибавляются ингредиенты в зависимости от собственных вкусовых пристрастий либо удаляются ненужные компоненты.
- Если больной не является поклонником чрезмерно сладкой выпечки, сахарный песок без вреда убирается из рецептуры лакомства.
- Яичный желток, содержащий значительное количество жиров, легко заменить на равное количество белка. Желтки заменимы на чистую воду. Количество воды равно количеству желтков.
Как употреблять домашнее печенье при панкреатите
Домашнее овсяное печенье считается полезным и безобидным – описаны правила его употребления. Не стоит применять в пищу печенье в свежем горячем виде, дождитесь остывания. Лучше кушать готовое печенье не в день приготовления, а на сутки позже.
Не стоит употреблять в пищу слишком большое количество печенья за раз. Лучше попробовать съесть 1-2 печенья и понаблюдать за состоянием. Если на фоне употребления продукта появилась боль, тошнота и изжога, от сладости лучше отказаться.
Если на фоне хронического панкреатита у пациента развивается сахарный диабет, печенье запрещено.
От какого печенья следует отказаться
При большинстве заболеваний желудочно-кишечного тракта категорически не рекомендуется употреблять в пищу разнообразные виды сдобной выпечки. С осторожностью относитесь к заводским продуктам. В составе часто содержится большое количество красителей и пищевых добавок, вредных даже для здорового организма. Лучше отказаться от сдобного печенья и пряников.
Если выпечка покрыта глазурью, употреблять её в пищу при панкреатите категорически не рекомендуется.
Если нестерпимо хочется сладкого, съешьте немного галетного печенья, смазанного небольшим количеством домашнего варенья или джема.
Диета при панкреатите не подразумевает большое количество углеводов и жиров. Повышенная калорийность продуктов спровоцирует повышение выработки ферментов и усиление патологического процесса. Перед покупкой любимого печенья, приготовлением блюда по домашней рецептуре, проконсультируйтесь с врачом. Опытный диетолог либо гастроэнтеролог поможет подобрать наиболее подходящий рацион питания. Для любителей сладкого рекомендуем приготовление вкусной выпечки в домашних условиях. Так больной останется спокоен за биохимический состав приготовленного блюда.
Источник
Прежде чем употреблять в пищу печенье при панкреатите, необходимо знать, какие его виды разрешены при воспалении поджелудочной железы, а какие запрещены. В продаже имеется немало сортов этого кондитерского изделия, которые допускается использовать в качестве диетического питания. Можно испечь его и самостоятельно.
Прежде чем употреблять в пищу печенье при панкреатите, необходимо знать, какие его виды разрешены при воспалении поджелудочной железы, а какие запрещены.
Разрешено
Сухое галетное печенье, состоящее почти полностью из муки, воды, яиц и сахара, в умеренном количестве допустимо осторожно принимать в пищу спустя 2-3 недели после затихания острого воспалительного процесса. Примеры названий галетного печенья, которое разрешено для питания больных панкреатитом:
- «Сладкоежка»;
- «Зоологическое»;
- «Мария»;
- «Детское»;
- «Соломка сладкая»;
- «Аврора».
Животные жиры и углеводы содержатся в их составе в таком малом количестве, что 1-2 штуки в день не принесут пищеварительной системе вреда даже в разгар заболевания. Но иногда в галетном печенье имеются и нежелательные при панкреатите добавки:
- сгущенное либо сухое молоко;
- маргарин;
- растительные масла;
- усилители вкуса.
В связи с этим лучше покупать продукт в пачках, на которых написан его состав.
При панкреатите разрешено есть овсяное печенье, но только натуральное, в котором содержится овсяная мука высокого качества, смешанная с пшеничной.
При панкреатите разрешено есть овсяное печенье, но только натуральное, в котором содержится овсяная мука высокого качества, смешанная с пшеничной. Оно имеет непривлекательный светло-серый цвет. То темно-коричневое печенье, которое чаще всего продается в магазинах, не является полностью овсяным. Его красивый оттенок обусловлен горячей обработкой белково-сахарной смеси, содержащейся в изделии.
Овсяные хлопья, являющиеся главным компонентом натурального печенья, содержат вещества, близкие по составу к ферментам поджелудочной железы. Поэтому такой продукт приходит на помощь пищеварительной системе в процессе переваривания жиров и углеводов при хронической форме панкреатита.
Во время ремиссии болезни разрешается разнообразить меню некоторыми другими сортами печенья. Понемногу вводите в рацион несдобные изделия (с минимумом жира или без него). Количество съедаемых за день печений не должно превышать 2 штуки.
При стабильной ремиссии панкреатита подойдет «Юбилейное» печенье.
При стабильной ремиссии панкреатита подойдут следующие виды сахарного печенья:
- «Молочное»;
- «К чаю»;
- «Нева»;
- «Юбилейное»;
- «К кофе».
Такие диетические изделия можно есть по одной штуке 1 раз в день на второй завтрак или полдник, запивая их нежирным йогуртом, кефиром или чаем.
Запрещено
При обострении хронической формы болезни или при остром панкреатите от употребления мягкого печенья лучше отказаться. Изделия из сладкого сдобного теста из-за высокого содержания углеводов относятся к разряду запрещенных продуктов. Глюкоза, попадая в кровь, нуждается в инсулине, который доставляет ее в клетки, а при панкреатите организм испытывает дефицит этого гормона.
К запрещенным относятся сорта печенья:
- ореховое;
- песочное;
- крекеры;
- вафли;
- темное овсяное, из-за большого количества жиров и меда в нем;
- с наполнителями и глазурью.
Любителям сладостей можно есть галетное печенье с домашним повидлом.
Рецепты приготовления печенья при панкреатите в домашних условиях
При подострой или хронической форме панкреатита дома можно испечь самостоятельно полезный и вкусный продукт с низким содержанием жиров и сахара. Базовый рецепт приготовления домашнего песочного изделия:
- Сырое яйцо размешайте в стакане молока.
- Добавьте 1 ст. л. растительного масла и 2 ст. л. сахара.
- Просейте в миску 2 стакана пшеничной муки.
- Вылейте яично-молочную смесь в муку.
- Добавьте 1/2 ч. л. соды и хорошо вымесите тесто, оно не должно прилипать к рукам.
- Раскатайте полученную массу в пласт толщиной 3-5 мм.
- Фигурными формочками вырежьте печенье.
- Выпекайте его 10-15 минут при температуре +160°С.
В тесто допустимо по желанию добавлять низкокалорийный творог (1-2 ст. л.), а сахар можно из состава убрать. Яичный желток при необходимости заменяется водой того же объема.
Оценка статьи:
Загрузка…
Источник
Овсянка всегда считалась необходимым составным элементом любой диеты. Из нее готовят диетические блюда, делают муку, выпекают печенье. Изделия сытные, вкусные, прекрасный вариант легкого перекуса. Можно ли овсяное печенье при панкреатите? Таким людям ограничивают прием некоторых продуктов. Зачастую в печенье добавляют орехи, цукаты какао, мед, пшеничная мука, овсяные хлопья. Продукт содержит ароматизаторы, красители. Больным панкреатитом рекомендуют употреблять классическую выпечку без добавок. Покупая овсяный десерт, следует внимательно изучить состав продукта, остановить выбор на продукте с наименьшим содержанием добавок.
Поджелудочная железа
Воздействие на поджелудочную железу
Овсяные хлопья, мука, из которых делают кондитерские изделия — полезные продукты. Богаты:
- белками;
- жирами;
- углеводами;
- крахмалом;
- моно- и дисахаридами.
Овсянка содержит высокий процент витаминов и минералов: Е, РР, А, В, фтор, калий, цинк, марганец, железо, молибден. Хлопья имеют в составе вещества, аналогичные по действию с ферментами поджелудочной железы. Способны расщеплять углеводы.
Интересный факт! Галеты из овсянки при панкреатите очень полезны.
Овес содержит растительный жир, быстро впитывающийся в организм, не требуя высокой ферментативной активности. Хлопья богаты антиоксидантами, снимающими воспаление с паренхимы органа, препятствующими дальнейшему распространению патологического процесса. Кондитерские изделия полезны, питательны, но злоупотреблять нельзя. Покупные десерты содержат много сахара. Коричневый оттенок изделий — расплавленный сахар. Больным панкреатитом нельзя кушать данные изделия в больших количествах, поскольку могут спровоцировать развитие сахарного диабета.
Можно ли употреблять печенье из овсяных хлопьев людям с панкреатитом подсказать может врач. Он учитывает степень прогрессирования заболевания, особенности течения процесса, сопутствующие патологии, состояние организма больного.
Пряники из овсяных хлопьев
Острая фаза заболевания
При острой симптоматике больным назначается строгая диета, предполагающая первые 2-3 дня только воду. По мере стихания воспаления разрешается жидкая овсянка. Она содержит много волокнистых компонентов, жиров. Для переваривания сухих зажаристых печенюшек потребуется много усилий со стороны железы. Овсянка оказывает раздражающее, стимулирующее действие, что осложняется очередным рецидивом. Поэтому в острый период следует отказаться от овсяных кондитерских изделий, отдать предпочтение галетам типа «Мария» — рецепт содержит муку и воду.
Если острая стадия миновала, возможно, скушать несколько овсяных пряников, домашнего приготовления. Содержащих минимум жиров, сахара, добавок. Обычно добавляют обезжиренный творог. Тогда кондитерские изделия получаются мягкими, воздушными.
Важно знать! При обострении панкреатита от выпечки нужно отказаться полностью.
Фаза ремиссии
Ремиссия характеризуется стиханием острой симптоматики. Нужно внимательно следить за питанием, поскольку отсутствие симптомов не значит, что железа полностью здорова. Обычно наблюдается хронический тип заболевания с вялотекущим воспалительным процессом. На фоне общего благополучия в паренхиме органа сохраняется воспаление, минимальное нарушение диеты дает о себе знать.
В период затишья больным разрешено употреблять 2-3 печенья в день. Предпочтение отдают домашней выпечке. Она разрешаться пациентам, не отягощенным диабетом, без предпосылок к развитию. В противном случае от овсяного десерта следует отказаться, заменить галетами с добавлением сахарозаменителей.
Обратите внимание! Овсяная выпечка улучшает процесс пищеварения, препятствует появлению запоров, повышает общий иммунитет. В хлопьях содержится витаминный, минеральный комплекс, антиоксиданты — укоряют метаболические процессы, выводят токсины из тканей.
Овсяные изделия при панкреатите
В острую фазу заболевания больным не разрешается кушать любую пищу. Первые 2-3 дня соблюдают питьевой режим. Дальнейшая диета предполагает осторожное введение жидких, пюре образных блюд. После снятия острых симптомов больному разрешают постное печенье:
- «Мария»;
- «Зоологическое»;
- «Сладкоежка»;
- «Аврора»;
- «Соломка».
Данная выпечка не содержит красителей, высококалорийных жиров. Для улучшения вкуса добавляют: кунжут, мед, изюм, орехи. Покупая пряники, нужно внимательно читать состав, приобретать изделия с наименьшим количеством добавок.
Галетные прянички
В период стойкой ремиссии больным разрешают овсяную выпечку, пряники:
- «К кофе»;
- «Осеннее»;
- «Нева»;
- «К чаю»;
- «Школьное».
В таком печенье содержится сахар, маргарин, разрыхлитель, яичный желток. Врачи рекомендуют употреблять по 2-3 штуки раз в день во время второго полдника. Нельзя злоупотреблять пряниками.
Печенье «К чаю»
Если хочется печенья
Однообразная диета скоро надоедает. Ее хочется разнообразить чем-то вкусным, сладким. Таким является печенье из овсяных хлопьев. Магазинное печенье сдобрено сахаром, медом, жирами, разрыхлителем и усилителями вкуса. Поэтому даже спустя неделю оно излучает аромат и не черствеет. Но такой продукт при воспалении железы вредный. В данном случае пользу приносит печенье домашнего изготовления. Чтобы приготовить изделия потребуется:
- 1 яйцо;
- 2ст.л. молока;
- 0,5 ч.л. соды;
- 2 ст.л. растительного масла;
- 1 ст.л. сахара.
Смешивают эти ингредиенты, добавляют в равных пропорциях пшеничную и овсяную муку, чтобы получилось тесто. Сахар можно заменить медом. Если у больного диабет, то используют заменитель сахара. Хорошо вымесив тесто, оставляют его на 30 минут «отдохнуть». Затем формируют печенье, выкладывают на противень и выпекают 40 минут в духовке.
Обратите внимание! Домашняя выпечка кардинально отличается от производственных печенюшек. В классическом варианте печенье имеет не привлекательный сероватый оттенок, поскольку готовится только из хлопьев и муки.
Для того чтобы овсяные прянички имели красивый вид, а также для улучшения вкуса, изделия покрывают вареньем или джемом.
Популярным среди больных диабетом является рецепт творожного печенья из овса. Чтобы приготовить лакомство, берут 250 г нежирного творога, взбивают его блендером, добавляют 1 яйцо, 50 мл молока, 2 ст.л. сахара и 0,5 ч.л. соли все перемешивают. В готовую смесь добавляют овсяные хлопья и пшеничную муку, делают тесто. Оно получается несколько жидким, поэтому печенье на противень выкладывают ложкой. Выпекают изделия 35-40 минут.
Домашние прянички из хлопьев
Любителям песочной выпечки диетологи рекомендуют испечь облегченный вариант «песочки». Взять:
- 1 яйцо;
- 200 мл обезжиренного молока;
- 2 ст.л. растительного масла;
- 2 ст.л. сахара;
- 5 ч.л. соды;
- 2 ст. пшеничной муки.
Все ингредиенты (без муки) хорошо смешать. Добавить муку, сформировать шарики и выпекать 15 минут при температуре 160*.
Как употреблять домашнее печенье
Приготовив пряники, нельзя употреблять теплый продукт. В идеале, пряники должны постоять сутки, немного зачерстветь и потом они становятся пригодными к употреблению. Свежая ароматная выпечка стимулирует пищеварительную систему, заставляет железу усиленно продуцировать ферменты. Это является нагрузкой на орган, что крайне не желательно для поджелудочной. Также нельзя «налегать» на выпечку. В день можно съесть не более 5 штук печенья. Его используют для легкого перекуса, запивая кефиром или йогуртом. В таком сочетании достигается наибольшая польза от употребления изделий из овсяной муки.
От какого печенья отказаться
К запрещенным при панкреатите видам выпечки относят мягкое печенье, содержащее высококалорийные ингредиенты. Во избежание обострения следует отказаться от:
- печенья с кремовой прослойкой;
- вафель;
- ореховых пряников;
- крекеров;
- овсяных печенюшек темно-коричневого цвета;
- выпечка в глазури или с наполнителями.
Такое печенье является «тяжелым» для воспаленного паренхиматозного органа, вызывает усиленную секрецию ферментов и провоцирует обострение.
Небольшое заключение
Имея в анамнезе панкреатит, нужно всю оставшуюся жизнь избирательно относиться к употребляемым продуктам. Период ремиссии будет сохраняться настолько долго, насколько правильно будет питаться человек. Поэтому, допустив погрешность в питании и почувствовав дискомфорт, нужно сразу же «садиться» на диету и соблюдать ее до исчезновения неприятных симптомов. В период затишья не следует отдавать предпочтение магазинным десертам, нужно готовить их самостоятельно. Если домашняя выпечка по сравнению с промышленной, проигрывает во внешнем виде, но она выигрывает по безопасности для здоровья.
Источник