При панкреатите пища переваривается
Что такое панкреатит
Поджелудочная железа – часть тела, которая содержит экзокринный клетки вырабатывающие пищеварительный сок, и эндокринные клетки, которые синтезируют гормоны инсулин и глюкагон.
Поджелудочная железа играет важную роль в секреции ферментов, которые помогают переваривать пищу. Когда поджелудочная железа отекает или воспаляется, то перестает выполнять основные функции. Это состояние называется панкреатитом.
В случаях острого панкреатита воспаление поджелудочной железы вызвано желчными камнями.
Хронический панкреатит характеризуется стойким воспалением и периодами усиления и ослабления симптомов, которые развиваются при нарушении режима питания.
Поджелудочная железа тесно связана с пищеварительным процессом, на работу которой влияют предпочтения в еде. Полезные продукты для поджелудочной железы при регулярном употреблении помогут пищеварению и сделают процесс переваривания пищи эффективным.
Что полезно есть при панкреатите
Для профилактики заболевания поджелудочной железы рекомендуется включать в меню продукты, богатые белком и антиоксидантами, с низким содержанием животных жиров:
– постное мясо, мясо кролика, индейка, курица;
– нежирная рыба;
– бобовые;
– свежие кисломолочные продукты;
– фрукты и овощи.
Шпинат, черника, вишня и цельные зерна – продукты, которые помогают пищеварению, борются с воспалением и повышают иммунитет.
Сладости с высоким количеством добавленного сахара, заменяются фруктами, поскольку у людей с панкреатитом высокий риск развития диабета.
Рекомендовано пить воду, которая нейтрализует кислотность в желудке.
Что исключить из рациона при панкреатите:
– красное мясо;
– жирные сорта рыбы;
– переработанные мясные изделия, копчености;
– жареную пищу;
– фаст фуд;
– трансжиры;
– маргарин и масло – молочные продукты с высоким процентом жирности, цельное молоко;
– изделия из белой муки: выпечка и десерты с добавленными сахарами;
– подслащенные напитки.
Жаренная и обработанная пища взывает вспышку панкреатита. Рафинированные продукты повышают уровень инсулина, что повышает риск развития диабета.
Общие принципы диеты при панкреатите
Механическая обработка пищи.
При остром панкреатите или при обострении хронической формы пищу протирают, разваривают или готовят на пару, что уменьшает сокоотделение в желудке.
Температурный режим
Пища подается ни горячей, ни холодной. Оптимальная температура еды 20 – 50°C.
Чувство меры
При панкреатите не допускается переедание, которое создает повышенную нагрузку на поджелудочную железу и пищеварительный трак.
Количество приемов пищи
Дробный прием пищи до 5 – 6 раз в течение дня облегчает работу поджелудочной железы, пища легче усваивается, а болевые ощущения после еды исчезают.
Другие факторы, которые провоцируют обострение хронического панкреатита:
Избегать употребления алкоголя, как основной причины возникновения и развития панкреатита.
Бросить курить. В состав табака входят: никотин, канцерогены, аммиак, угарный газ и формальдегид, которые травмируют ткани и органы. Курение при панкреатите постепенно разрушает структуру поджелудочной железы.
Никотин препятствует выработке ферментов, которые обезвреживают уксусный альдегид – провокатора воспаления поджелудочной железы.
Кофеин негативно воздействует на слизистую и орган в целом. Врачи призывают исключить из рациона кофеиносодержащие напитки. Прием кофе или чая вызывает интенсивную секрецию, которая благоприятствует возникновению панкреатического приступа и возвращению симптомов. Наибольшую угрозу представляет черный кофе, который пьют на голодный желудок.
Необходимость соблюдения диеты
Из-за нехватки ферментов поджелудочной железы, нарушается процесс переваривания пищи, поэтому даже усиленное питание сопровождается снижением массы тела, недостатком витаминов и железа в организме, сухостью кожи, ломкостью ногтей.
При остром или хроническом панкреатите задачи диеты:
– изменение питания с целью предотвращения недоедания, дефицита нутриентов и оптимизации уровня сахара в крови;
– нормализация функции поджелудочной железы;
– защита желудка и кишечника от агрессивных продуктов питания;
– снижение активизации желчного пузыря и предупреждение заболеваний печени.
_____________________
Ставьте лайки и подписывайтесь на канал!
Источник
Шифрин Олег Самойлович.
1. var loc = ”; try{ var loc = escape(top.location.href); }catch(e){;}var userid = 174292186; var page = 1;var rndnum = Math.round(Math.random() * 10000);document.write(‘<IMG SRC=”https://ad.pixelaudit.bannerbank.ru/bb.cgi?cmd=ad&pubid=’ + userid + ‘&pg=’ + page + ‘&vbn=380&num=1&w=1&h=1&nocache=’ + rndnum + ‘&ref=’ + escape(document.referrer) + ‘&loc=’ + loc + ‘” width=1 height=1 Alt=”Pixel Audit” border=0>’);Какую функцию выполняет поджелудочная железа?
Поджелудочная железа – важнейший орган пищеварения. Она вырабатывает пищеварительные ферменты (амилазу, липазу и протеазы), которые ответственны за расщепление компонентов пищи и обеспечение усвоения питательных веществ. Амилаза расщепляет углеводы, липаза – жиры, а протеазы – белки.
2. От чего больше всего страдает поджелудочная железа?
Жареная пища и алкоголь перегружают поджелудочную железу.
Прежде всего, мы губим этот орган избыточным по количеству и неадекватным по качеству питанием.
Правильное питание – важнейший фактор сохранения здоровья. Мы находим наши болезни на дне тарелки. Обильный прием жирной пищи, а иногда и с одновременным употреблением значительного количества алкоголя, ведет к усиленной выработке поджелудочной железой ферментов, необходимых для переваривания. Поджелудочная железа в таких непривычных экстраординарных ситуациях работает с перегрузкой, но ее собственных ферментов все равно может быть недостаточно для того, чтобы пищеварение было полноценным. Поэтому после праздничного застолья появляются предвестники нарушения переваривания пищи: тяжесть в желудке, отрыжка, изжога и даже боль.
3. Если постоянно перегружать поджелудочную железу, то можно заработать панкреатит?
Поджелудочная железа – это уникальный орган, который приспосабливается к определенному ритму питания человека. А когда мы перегружаем поджелудочную железу обильной жирной, непривычной пищей, она вынуждена усиленно вырабатывать ферменты. При этом их все равно недостаточно и функция поджелудочной железы нарушается. Кроме этого, при такой изнурительной работе поджелудочной железы нарушается отток панкреатического сока и развивается так называемое «самопереваривание тканей поджелудочной железы». Этот процесс приводит к повреждению органа, воспалению, и даже необратимым изменениям как его структуры, так и функции. В итоге закономерно развивается панкреатит.
Боль после приема пищи может быть сигналом SOS поджелудочной.
4. Количество больных панкреатитом увеличилось в последние годы. С чем это связано?
Одними из основных причин появления хронического панкреатита являются жирная пища и алкоголь. А поскольку тех, кто любит хорошо поесть и выпить, в том числе и крепкий алкоголь, у нас предостаточно, то и людей, страдающих этим заболеванием, становится все больше и больше.
Таким образом, в группе риска – все любители жирного и крепкого. Нельзя недооценивать влияние курения! Доказано, что продукты распада табачного дыма – сильнейший яд для поджелудочной железы. Поэтому, если накладываются все выше перечисленные негативные факторы, то развитие панкреатита становится весьма вероятным.
5. Как надо питаться, чтоб поджелудочная железа не страдала?
Полезные продукты при панкреатите.
Питание здорового человека должно быть оптимально сбалансированным по составу белков, жиров и углеводов, рациональным по объему. Также желательно, чтобы каждый человек питался по выработанному суточному ритму (в определенные часы).
Пища для больного человека является природным лечебным фактором, позволяющим непосредственно и целенаправленно воздействовать на функцию органов пищеварения, благотворно влиять на течение заболевания, уменьшать объем используемых лекарств.
РЕКОМЕНДОВАНО. При заболеваниях печени, желчного пузыря, желчевыводящих путей пищу готовят в отварном или запеченном виде. Рекомендуются каши – любые, особенно овсяная и гречневая, макароны, мясо и рыба нежирных сортов
в отварном виде, супы крупяные, молочные, бульоны некрепкие, молочнокислые продукты, овощи любые в отварном, печеном и сыром виде, хлеб пшеничный и ржаной (вчерашний).
Диета при хроническом панкреатите отличается повышенным содержанием белков, ограничивают употребление жиров, свежих овощей и фруктов, пищу также обязательно готовят в отварном и запеченном виде.
Запрещенные продукты при панкреатите.
НЕЛЬЗЯ: сдобное тесто, жареные пирожки, чебуреки, жирные сорта мяса и птицы, торты, газированные напитки, шоколад, алкогольные напитки, острые закуски, копчености, крепкий чай и кофе.
Помимо диетических ограничений и полного отказа от алкоголя и курения важнейшим фактором в лечении заболеваний поджелудочной железы является выбор оптимальной ферментной терапии.
Ферментные препараты делятся на 2 класса: это ферменты лечебные, в которых содержится большое количество активных веществ и которые назначает врач, и профилактического ряда, которые может принять любой здоровый человек при необходомости, чтобы помочь своей поджелудочной железе справиться с той нагрузкой, которую ей предстоит вынести во время застолья.
Источник
Питание при панкреатите должно исключать жареное, острое, копченое, соленое, жирную пищу, шоколад, горячительные напитки, продукты быстрого приготовления и консервы. При обострении поджелудочной железы первые 2 дня требуется голодание, во время которого разрешено только питье воды без газа или отвара шиповника по 1 стакану 5-6 раз в день. В наиболее тяжелых случаях питание вводится внутривенно.
При лечении панкреатита особо важно соблюдать правила питания, так как это сразу отражается на состоянии органа.
Напитки
При панкреатите рекомендуется исключить из меню напитки с газами. При острой форме пить можно только воду, некрепкий чай, отвар шиповника. При хронической форме заболевания разрешено употребление не только этих напитков, но и натуральных свежих соков, киселей, компотов, нежирного кефира. Пить магазинные соки не рекомендуется из-за большого количества сахара и консервантов в их составе. Кроме того, запрещен алкоголь.
Какие напитки можно пить при панкреатите? Читайте тут.
Продукты
Список разрешенных при остром панкреатите продуктов невелик: это каши, супы-пюре из овощей, овощные бульоны, нежирное мясо, обезжиренный кефир.
При хронической форме заболевания диета не такая строгая: каши на разведенном водой в соотношении 1:1 молоке с небольшим количеством несоленого масла сливочного, овощи и фрукты с небольшой кислотностью (узнать данный показатель можно с помощью таблицы), обезжиренные молочные продукты, нежирное мясо и рыба. Белый хлеб есть нельзя, его нужно заменить серым или черным. От цитрусовых, кислых яблок и граната следует воздержаться.
Особенности лечебного питания
При панкреатите пища должна быть приготовлена на пару или отварена. Следует измельчать ее. Блюда не должны быть холодными или слишком горячими. Добавлять в еду масло допустимо, когда пища немного остынет.
При панкреатите принимать пищу следует по режиму: есть нужно маленькими порциями каждые 3-4 часа. Добавлять в еду соль можно в крайне малом количестве.
Пища должна быть мягкой, чтобы не наносить механических повреждений органам пищеварения. Кроме того, еда не должна вызывать усиленную секрецию соков, раздражать стенки желудка.
Следует проконсультироваться с лечащим врачом. Необходимо следовать всем рекомендациям специалиста, поскольку даже небольшое количество запрещенной пищи при панкреатите может вызвать приступ, ухудшение состояния больного.
Панкреатит: лечение + диета
При остром панкреатите
При острой стадии панкреатита первые 2 дня назначается лечебное голодание. Если обострение тяжелое, используется парентеральное введение питательных веществ.
После операции назначается специальная диета. Можно есть гречневую и рисовую каши, сваренные на разведенном с водой в соотношении 1:1 молоке, подсушенный хлеб, творог, белковый омлет, протертые овощные супы. Можно пить некрепкий чай без сахара, но злоупотреблять с этим напитком больному панкреатитом не следует.
Рекомендуется дробное питание. Есть нужно небольшими порциями через каждые 2-3 часа.
В поездке
Во время поездок при воспалении поджелудочной железы можно употреблять в пищу приготовленное на пару нежирное мясо, обезжиренные кисломолочные продукты, каши, овощное рагу без масла. Следует планировать поездки заранее. Рекомендуется брать с собой блендер и пароварку, готовить самостоятельно, если есть такая возможность.
Специфика для детей
Детям, страдающим панкреатитом, разрешены каши, овощные пюре, нежирные рыба и мясо, разбавленное водой молоко и обезжиренная кисломолочная продукция, омлеты. При хронической форме болезни допустимо употребление в пищу тушеной белокочанной капусты.
Детям при панкреатите рекомендовано раздельное питание.
Правильно кормить ребенка 5-6 раз в день. Желательно, чтобы приемы пищи совершались каждый день в одно и то же время. Рекомендуется раздельное питание, при котором белки потребляются отдельно от углеводов.
Пища должна быть теплой. Горячие и холодные блюда противопоказаны, поскольку они труднее усваиваются организмом, дольше перевариваются. Температура блюд детского меню должна составлять +30…+40ºС.
При беременности
Страдающим от панкреатита беременным женщинам нужно разнообразить питание, чтобы получать все необходимые для правильного развития плода витамины и микроэлементы. Необходимо потреблять блюда из бобовых, помогающие восстановлению поврежденной поджелудочной железы.
Необходимо употреблять в пищу свежие фрукты и овощи, перед введением в рацион которых следует проконсультироваться с врачом. Употреблять нужно каши: гречневую, овсяную, рисовую. Полезен женщинам в положении нежирный творог. Мясо и рыбу следует готовить на пару, отдавая предпочтение нежирным сортам.
При беременности будет полезен нежирный творог.
Яйца вкрутую лучше заменить приготовленными на разбавленном молоке белковыми омлетами, поскольку твердый желток труднее переваривается.
Беременным женщинам при панкреатите нельзя исключать из меню жиры. Нужно добавлять в пищу небольшое количество сливочного масла без соли.
Питание при панкреатите для профилактики
В период стойкой ремиссии, чтобы избежать возникновения панкреатита и не допустить возвращения болезни, следует соблюдать меры безопасности. Рекомендуется исключить из рациона алкоголь, сократить количество тяжелых жирных блюд, меньше есть острого, копченого и соленого. Нельзя подолгу голодать. Есть следует небольшими порциями несколько раз в день.
Спортивное питание лучше заменить творогом и нежирным мясом, молочными продуктами.
Человеку, перенесшему панкреатит, следует вводить не употреблявшиеся ранее продукты в рацион постепенно, внимательно отслеживая реакцию организма на непривычную пищу. Тяжелую для усвоения пищу можно употреблять только при стойкой ремиссии небольшими порциями.
В период ремиссии питаться нужно часто, но небольшими порциями, чтобы не спровоцировать обострение.
Следует отдавать предпочтение легким блюдам.
Источник
В настоящее время у многих людей проявляется такое заболевание как панкреатит. Это воспалительные явления поджелудочной железы. Ферменты этого органа дают возможность правильно расщепляться белкам, углеводам и жирам в отделе кишечника. Еще поджелудочная железа выделяет гормоны, которые помогают держать в норме уровень в крови глюкозы. Но если происходит воспаление в ней, то у человека может появиться рвота, нарушается стул и появляются болевые ощущения в области желудка.
Причин панкреатита множество и их сможет определить доктор
Возникает панкреатит по многим причинам:
- жирная еда;
- неправильное питание;
- отравление от продуктов;
- употребление алкоголя;
- болезни печени;
- повреждения поджелудочной железы.
Советы врачей
Питание при панкреатите должно проходить по такому принципу:
- Вся еда готовится на пару. В ней будут сохранены все витамины и полезные вещества, поэтому вреда никакого не будет.
- Есть необходимо в день пять или шесть раз и понемногу.
- Пища должна быть теплой. Нельзя питаться горячей или холодной едой.
- Кушать надо продукты все перетертые или в полужидком виде.
- Крупы: манку, гречку, овсянку или рис варить необходимо в воде, а после варки и протереть через сито.
Если у больного наблюдается острая форма панкреатита, то ему лучше дня два поголодать. Можно выпить минеральной водички без газа, отвар из шиповника или слабо заваренный чай.
Диетическое питание при хроническом панкреатите
Самое главное вам необходимо знать, что при хроническом протекании заболевания должна соблюдаться диета. Здесь главную роль выполняет полное отрицание жареных и жирных продуктов, и еще острых.
Диетотерапия при панкреатите очень важна,так как она играть важную роль в разгрузке поджелудочной железы
Во-первых, все жирные и жареные продукты доставляют слишком большую нагрузку поджелудочной железе. А чтобы переваривалась такая еда правильно, должно быть достаточное количество липазы в поджелудочном соке. А при панкреатите и холецистите его становится очень мало.
Во-вторых, кушать кислые, горькие, соленые, слишком сладкие продукты нельзя, это вызывает у поджелудочной железы вырабатывание сока. А из-за панкреатита она этого не может сделать.
Поэтому при хроническом панкреатите питание должно быть правильно подобрано. Исключайте из своего рациона блюда, которые будут вредить организму. И не думайте, что вам больше нечего будет есть. Со временем станет ясно, что есть много кушаний, которые вкусны и к тому же полезны. Диетическое питание при холецистите можно применять и при панкреатите.
Панкреатит, лечение, диета сегодня предлагает многочисленные рецепты из тех продуктов, которые входят в лечебное питание при панкреатите. Блюда получаются вкусными польза от них очевидна. Человек со временем забывает о часто возникающих приступах поджелудочной железы, боли при обострении уже не мучают.
Продукты, которые нельзя есть при болезни
Запрещенные продукты при панкреатите
Питание больных, назначающееся при холецистите и при панкреатите, должно исключать такие продукты:
- жареные и жирные;
- солености;
- соки слишком кислые;
- все консервы;
- колбасу и копчености;
- кондитерские продукты и шоколадки;
- алкогольные напитки;
- специи и приправы.
Хотя ограничений много, но можно составить свой рацион так, чтобы пища была сбалансированной и разнообразной. Диета обязательно должна иметь растительные продукты и белок животного происхождения. Рецепты правильного питания советуют лечащие врачи.
Продукты, которые используют при заболевании
Правильное питание при болезнях ЖКТ, а также при панкреатите подразумевает поддержания диеты, чтобы не было обострения болезни.
Диета включает в себя такие же продукты, как и при холецистите:
Разрешенные продукты при панкреатите
- можно употреблять кефир и простоквашу, творог не жирный, сыры пресные;
- мясо использовать в пищу только в перемолотом виде. Это может быть говядина, курица, телятина, кролик и индейка;
- в рецепты блюд при панкреатите можно добавлять овощи вареные или печеные, но обязательно протереть;
- рыбу выбирать необходимо нежирную: треску, леща, судака и щуку;
- из хлебобулочных изделий употреблять можно сухари и белый хлеб, лучше вчерашний;
- разнообразные рецепты супов при панкреатите из овощей, из вермишели, крупяные, с куриным мясом;
- при воспалительных процессах поджелудочной железы и холецистите употреблять в пищу яйца можно только сделанные в пароварке омлетом;
- масло коровье, из оливок, подсолнечное очищенное;
- макаронные изделия, овсянку, манную крупу, гречиху и рис;
- фрукты правильно выбирать слабо сладкие, яблоки и груши лучше запекать;
- компоты наоборот не кислые, кисели и желе;
- можно пить едва заваренный чай, полезен напиток из шиповника и отрубей из пшеницы.
Лечебное питание при панкреатите
Диета расписана на два дня на одного больного. Рецепты по размеру порций взяты не точно. Это будет уже зависеть от состояния больного.
Еда для поджелудочной железы
Первый день.
Завтрак – два сухарика, пюре из картофеля сто грамм. Выпить можно стакан минеральной воды не газированной.
Второй завтрак – из двух яиц приготовить омлет, тефтельку в пароварке, один кусочек пшеничного хлебушка, бокал молока.
Обед – куриный суп небольшую тарелку, сто грамм вареной рыбы, на гарнир сто грамм отварных кабачков. Хлеб можно один ломтик, также 30 грамм изюма, предварительно распарив. Выпить стакан томатного сока.
На полдник 200 миллилитров киселя или минералки. Еще можно желе из фруктов сто пятьдесят грамм.
Ужинать 150 грамм овсянки, котлеткой на пару. Сто грамм протертой моркови. Хлеб ломтик и стакан чая, добавив в него немного молока.
Второй день расписан в таком же плане, только можно менять гарнир и сорта мяса.
Читайте так же, диетическое питание при панкреатите, меню?
Переедание при болезни поджелудочной железы
Если у вас есть проблемы с поджелудочной железой,то переедать вам противопоказано
При панкреатите или холецистите необходимо правильно питаться: чаще, но понемногу. Диета подразумевает дробление доз блюд на маленькие. При обострении обычно наблюдается переедание. Появляются проблемы у поджелудочной железы, потому что она не справляется с объемом еды.
Поэтому лучше использовать проверенные рецепты, которые помогают больным. Это короткая диета – стакан еды за один раз. Вы должны видеть норму еды. Надо отмерять стакан пищи и все, больше ничего не есть, до следующего приема. Эта диета позволяет выпить еще чаю или компота.
Так как вода нужна организму для лучшего обмена веществ, ее можно пить, особенно при панкреатите или холецистите.
Кроме того кусать и кушать продукты надо маленькими кусочками, так никогда не переедите. Так вы быстрее привыкните питаться правильно. И это важно при болезнях поджелудочной железы.
Полезное соотношение
Применяется еще диета, когда питаться необходимо в отношении сорока к шестидесяти. Рецепты блюд в этом случае не нужны. Главное сорок процентов свежих овощей и фруктов, а шестьдесят процентов вареной или запеченной еды. Так как сырые овощи и фрукты перевариваются почти сами и помогут в расщеплении остальной пищи.
Но такую диету нельзя использовать при обострении. Можно только опытным больным, которые уже знают, как составлять рецепты блюд, разбираются в дозировке. А новичкам в первое время при воспалительных процессах поджелудочной железы или холецистите лучше отказаться от еды фруктов и овощей сырыми. Эти продукты вызывают вздутие живота, может начаться диарея. Поэтому лучше питаться печеными фруктами и овощами при заболеваниях железы или холецистите.
Не забывайте о том, что нельзя кушать острое, соленое и жареное. Это показано и при панкреатите, и при холецистите. Чтобы в дальнейшем увеличить рецепты блюд, соблюдайте строжайшую диету первые годы болезни.
Читайте так же, что можно кушать при остром панкреатите?
Поделиться ссылкой:
Источник