Сливки при панкреатите и холецистите
При заболеваниях поджелудочной железы и мочевого пузыря правильное питание является основой скорейшего выздоровления. Диета при холецистите и панкреатите, которая соблюдается в полной мере, позволяет снизить вероятность возникновения рецидивов. Если пациент следует всем правилам, органы оздоравливаются, а их работа нормализуется.
Что такое панкреатит и холецистит
Оба заболевания накладывают на обычную жизнь человека серьезный отпечаток. Связано это с тем, что для нормального самочувствия приходится соблюдать определенные правила, менять привычный рацион. Нужда в этом возникает из-за того, что процессы пищеварения протекают не так, как у людей, не имеющих болезней желчного и поджелудочной.
Холецистит представляет собой воспалительный процесс, охватывающий стенки желчного пузыря. На этом фоне изменяются интенсивность выработки секрета, его физические свойства. Консервативное лечение при хроническом течении обеспечивают терапевт и гастроэнтеролог. Острый приступ, проявляющийся на фоне несоблюдения пациентом определенных правил жизни с холециститом, часто вынуждает пострадавшего обращаться за помощью к хирургу. В последние годы заметна тенденция по увеличению числа заболевших, медики связывают это исключительно с неправильным питанием. При сочетании поражений желчного пузыря и поджелудочной у больного диагностируют холецистопанкреатит.
Панкреатит – воспалительный процесс, охватывающий поджелудочную. При этой патологии ферменты, выделяемые органом, не попадают в двенадцатиперстную кишку. Свою работу вещество начинает в поджелудочной, запускаются деструктивные процессы.
Питание при холецистите и панкреатите должно быть простым. Органы пищеварительной системы не должны получать чрезмерную нагрузку, потому обязательно убирают из меню больного жирное, жареное, острое, соленое. Лучше отдать предпочтение здоровой пище, включить в рацион постное мясо, каши и овощи, приготовленные на пару.
Принципы питания
При поражении желчного пузыря и поджелудочной диагностируют холецистопанкреатит. В этом случае рекомендуют придерживаться рекомендаций диеты №5 по Певзнеру. Принципы состоят в выполнении следующих рекомендаций:
- питание – дробное;
- есть нужно небольшими порциями, но часто;
- количество подходов – не менее 5 раз в день;
- меню одного дня – разнообразное, завтрак должен состоять из углеводов (крупы);
- потребляемые продукты – приятной температуры, не холодными и не горячими;
- основу диеты составляет белок;
- из способов термической обработки разрешены варка, запекание, тушение и приготовление блюд на пару;
- с куриного бульона нужно максимально снять жир;
- полностью убирают из меню кофе и крепкий чай;
- исключают соленья и маринады;
- можно подсаливать продукты, жестких ограничений на этот счет нет;
- большое количество сахара употреблять запрещено;
- разрешены орехи, но не более 5 ядер в день;
- каждый день готовить новые блюда, пища должна быть свежей;
- выпивать не меньше 2,5 л воды в день.
Диета при хроническом холецистите и панкреатите допускает некоторое отклонение от описанных норм. Пациент может изредка выпить чашку чая, пропустить планируемый прием пищи. Делать это можно только в стадии абсолютной ремиссии, когда симптомы не беспокоят.
Диета при холецистите и панкреатите в период обострения должна соблюдаться особенно жестко. В первые 2-3 суток показан полный отказ от пищи, он поможет снизить нагрузку на желудочно-кишечный тракт. Разрешено пить теплую очищенную воду и лечебную минералку «Боржоми» в объеме не более 200 мл в сутки. После того как боль устранится, возвращаться к привычной диете №5 постепенно, иначе можно спровоцировать повторный приступ.
Разрешенные продукты
Что можно есть при панкреатите и холецистите, подскажет врач-диетолог, но нужно учитывать, что список допустимых продуктов меняется в зависимости от нескольких факторов. Весомым поводом для жесткого соблюдения диеты является обострение или некоторое ухудшение самочувствия. Стоит обращать внимание и на степень холецистопанкреатита.
Основу диетического питания составляют продукты, содержащие минимум жиров. Для ежедневного рациона используют белок. Всемирная организация здравоохранения рекомендует применять продукты из следующего перечня:
- Мясо нежирных сортов. Оно рассматривается как источник животного белка. Допускаются говядина, телятина, крольчатина, курятина. Готовить на пару, запекать или варить.
- Нежирная рыба на пару или запеченная должна быть в рационе не реже 1 раза в неделю. Полезно суфле из морепродуктов.
- Хлеб и мучные изделия. Можно употреблять подсушенный или цельнозлаковый. Полностью запрещена сдоба.
- Молочные и кисломолочные продукты с низким содержанием жиров могут быть в ежедневном рационе. Такие продукты, как сметана и сливки, потребляются ограниченно.
- Яйца можно использовать для создания паровых омлетов и запеканок. Допустима варка всмятку.
- Крупы подают в качестве гарнира или используют для создания блюд. Разрешены гречка, манка, овсянка, рис. Под строгим запретом кукурузная крупа.
- Супы нужно варить на втором мясном или овощном бульоне.
- Овощи употребляют в готовом виде. Их варят, запекают или готовят на пару. В таком виде можно есть и некоторые фрукты.
- Растительное и сливочное масла также присутствуют в рационе больного, но в ограниченных объемах.
Эти продукты при холецистите и панкреатите можно употреблять в период ремиссии. Список может быть существенно расширен диетологом, если обострения не прослеживаются, и пациент чувствует себя хорошо. Если состояние ухудшается, запрещают мясо, жирные молокосодержащие продукты, овощи и фрукты.
Зная, что можно есть при холецистите и панкреатите, человек сможет составить свой рацион, который не будет причинять вреда организму. Правильное питание позволит выровнять течение обменных процессов и улучшить пищеварение. Пища должна быть тушеной, вареной, но не жирной и жареной. Рацион нужно насыщать клетчаткой.
Что стоит исключить из меню
Есть и запрещенные при холецистите и панкреатите продукты. Список – довольно объемный, но можно исключить перечисленные ниже ингредиенты без вреда для здоровья, сделав рацион сбалансированным и полноценным.
Запрещенные продукты во время диеты при холецистите и панкреатите:
- сдобное тесто и любой свежеиспеченный хлеб;
- жирное мясо, птица (особенно утятина);
- морская рыба, печень трески;
- разнообразные субпродукты, включая почки, сердце, легкие;
- острый и жирный твердый сыр;
- колбасы, копчености, сало;
- творог, содержащий много молочной кислоты;
- натуральные сливки, сметана;
- соленая, вяленая, копченая рыба;
- насыщенные бульоны из грибов или мяса;
- блюда, содержащие вареную белокочанную капусту (борщ и щи);
- суп, содержащий щавель;
- все бобовые (горох, нут, фасоль);
- кислые овощи, фрукты, ягоды (зеленые яблоки запрещены);
- соленья, маринады, консервы промышленного производства;
- перец и другие пряные добавки, чеснок;
- шоколад, многие другие сладости;
- зелень (кинза, петрушка, базилик);
- газированные напитки, за исключением лечебных минеральных вод;
- крепкий кофе и чай.
При заболеваниях пищеварительного тракта нельзя употреблять любые спиртные напитки, включая слабоалкогольные.
Какое меню должно быть при обострении панкреатита и холецистита
Диета в первые 2-4 суток обострения заключается в лечебном голодании. Рекомендуемый временной промежуток для воздержания от пищи определяется в зависимости от состояния пострадавшего. Если приступ был острым и состояние пациента рассматривается как тяжелое, голодание проводится в условиях госпитализации.
В течение 2-3 суток больному показано лечебное питье, используются следующие напитки:
- крепкий отвар из плодов шиповника;
- слабо заваренный и слегка подслащенный чай;
- лечебная вода «Боржоми» или «Ессентуки №4, 20» после удаления газов.
Минералку употребляют в ограниченных объемах, не более 4-5 стаканов в сутки. Она должна быть прогретой до комнатной температуры. Для устранения симптомов интоксикации и предотвращения обезвоживания организма внутривенно вводят хлорид натрия и глюкозу.
Польза лечебного голодания заключается в том, что пищевод и пищеварительный тракт в это время не работают. Отсутствует выработка панкреатического сока. При четком соблюдении описанной схемы снижается ферментативная активность, достигается восстановление поджелудочной железы. Пример меню для острой фазы болезни должен составлять врач.
Меню на неделю при обострении
Спустя 2-4 дня пациент может постепенно давать нагрузку на желудок. При обострении панкреатита и холецистита питание в первую неделю – строгое. Рассмотрим меню по дням в следующей таблице:
| Примерное меню диеты при панкреатите и холецистите | |||||
| День | Завтрак | Второй завтрак | Среда | Четверг | Пятница |
| Понедельник | Гречневая каша, отвар шиповника | Свежий творог | Овощной суп, суфле из мяса, отвар шиповника | Кекс из овсяной муки с сухофруктами, кефир | Мясное суфле, порция овощей, приготовленных на пару |
| Вторник | Овсяная каша на воде, чай с молоком | Кефир | Суп из злаков с добавлением нежирного мяса, паровые котлеты, отвар боярышника | Творожный пудинг, пюре из банана | Отварная рыба с пюре из кабачка |
| Среда | Рисовая каша на воде без масла | Творожный пудинг с добавлением чернослива или кураги. | Овощной бульон с гречкой, рыбный пудинг, чай с молоком. | Запеченное яблоко, кефир. | Порция риса с паровым омлетом и овощами. |
| Четверг | Суфле из гречневой крупы, компот из сухофруктов | Паровой белковый омлет | Суп на втором курином бульоне, крупеник с маслом, кофейный напиток, галетное печенье. | Суфле из творога со сметаной, кефир | Пюре из картофеля со сливочным маслом (без молока), кефир |
| Пятница | Сырники, приготовленные на пару или в духовке, отвар боярышника. | Овсяная каша со свежими сладкими фруктами или сухофруктами | Слизистый крупяной суп на овощном бульоне, суда в виде кнелей, компот из свежих фруктов | Фруктовое пюре из детского питания, чай | Овощи, запеченные на решетке, отварная рыба |
| Суббота | Суфле из творога со сметаной, слабо заваренный чай | Сырники, приготовленные в духовке с сухофруктами | Протертый суп из вываренной говядины, отварное яйцо, пюре из цветной капусты, чай | Запеканка из геркулеса с молоком и сметаной, кефир | Мясной тефтель, макароны высокого качества |
| Воскресенье | Котлета из свежего творога и злаков, отвар шиповника | Пюре из тыквы, чай с молоком | Овощной суп, рисовая запеканка, яйцо всмятку, компот | Паровой пудинг из цветной капусты, чай | Отварное куриное филе, пюре из овощей, овсяный кисель |
За 1-1,5 часа до сна, если пациент ощущает голод, он может выпить 100-150 мл нежирного, но не кислого кефира. Подобный перекус под запретом, если больной чувствует дискомфорт или в течение дня проявлялись какие-либо симптомы болезни.
Питание при хроническом течении болезней
На приеме надо спросить своего врача, что можно кушать при хроническом панкреатите и холецистите. Вне фазы обострения меню для пациента расширяется, но незначительно, отдельные продукты все равно остаются в списке запрещенных. Дело в том, что воспалительный процесс не ликвидируется, а лишь затихает до определенного момента. Даже незначительное отклонение от данных врачом рекомендаций способно стать причиной рецидива.
Помните о том, что повторное обострение протекает достаточно серьезно и хуже поддается консервативному лечению. При хроническом воспалении желчного чаще всего рекомендуют хирургическое вмешательство.
Так же, как и при острой форме болезни, пациенты должны кушать часто, но небольшими порциями. Не допускается появление чувства голода. Связано это с тем, что при активной выработке слюны происходит раздражение пищевода. Питаться нужно правильно, учитывая разрешенные и запрещенные продукты по списку.
Многие продукты рекомендуют готовить на пару. Такой метод – самый щадящий, позволяет сохранить максимум пользы в продуктах. Для упрощения процесса приготовления можно купить недорогую пароварку или мультиварку.
Рекомендуемое меню на неделю
Составить меню на неделю поможет врач-диетолог, а примерный вариант питания – в таблице:
| Примерное меню на неделю для пациента с хроническим воспалением поджелудочной железы и желчного пузыря | |||||
| Завтрак | Второй завтрак | Обед | Полдник | Ужин | |
| Понедельник | Паровой омлет, пюре из цветной капусты или брокколи, травяной чай с мятой | Кефир с галетным печеньем | Суп с рисом на овощном бульоне, вареная или запеченная куриная грудка с порцией тертой моркови | Творог с сухофруктами | Твердосортовые макароны с тертым сыром, свекольная икра, отвар шиповника |
| Вторник | Запеканка из творога со сметаной, яйцо, сваренное вкрутую | Слабо заваренный кофейный напиток с молоком и бубликами | Суп на курином бульоне с картофелем, порция запеченной рыбы, мятный чай | Салат из огурцов с растительным маслом или порция творога | Картофельное пюре с тефтелями, приготовленными в духовке |
| Среда | Винегрет, овощной или фруктовый сок | Творожная запеканка, кефир | Гречневая лапша с мясным муссом, суп на овощном бульоне, кисель | Каша с рисом и тыквой | Салат из тертой моркови с подсолнечным маслом |
| Четверг | Овсяная каша на воде, чай с молоком | Галетное печенье, со | Суп-пюре из цветной капусты и картофеля, рыба на пару с макаронами | Салат из сезонных огурцов и помидор, заправленный рафинированным подсолнечным или оливковым маслом | Овощное рагу, куриная паровая котлета |
| Пятница | Пшеничная каша на молоке, чай | Яйцо, отварное всмятку | Курица, запеченная с овощами, суп на курином бульоне с любой заправкой | Чай с сухариком, свежая груша | Обезжиренный йогурт без ароматизатора, яблоко, приготовленное в духовке с медом |
| Суббота | Сырники, кисель | Натуральное фруктовое желе | Суп с фрикадельками из куриного фарша, гречневая лапша со сливочным маслом | Салат из овощей, заправленный растительным маслом | Спагетти с отварной говядиной, компот с сушкой |
| Воскресенье | Пшено, сваренное на молоке, чай | Какао, галетное печенье | Бульон куриный с картофелем, курица с морковью и вареной свеклой | Персиковый сок, натуральный йогурт, крекер | Рагу из овощей и мяса, кефир |
Внимание! В некоторые дни рекомендуется пить отвар шиповника вечером. Подобный настой может иметь мочегонное действие, поэтому ужин должен быть не слишком поздним. Лучше кушать за 3-4 час до сна.
Во время диеты при хроническом панкреатите также нельзя принимать алкоголь. Вредит организму переедание, порции всегда должны быть маленькими, особенно вечером.
Рецепты вкусных и полезных блюд
Разнообразить диету при холецистите и панкреатите помогут следующие варианты подачи разрешенных продуктов. Блюда – вкусные, полезные, а главное – разрешенные при панкреатите.
Паровой омлет
Его можно легко и быстро приготовить, используя микроволновую печь. Потребуется:
- 2 куриных яйца;
- 1 ст. л. пшеничной муки;
- 70 мл молока.
Компоненты смешивают, добавляют немного соли, взбивают миксером до образования густой пены. Стеклянную форму для запекания смазывают сливочным маслом, вливают в нее полученную смесь, включают микроволновку на 3 минуты при мощности 700-800. Можно запечь омлет в духовке, но время приготовления увеличится до 15-20 минут.
Тефтели
Не менее полезными будут тефтели, запеченные в духовке или приготовленные в мультиварке. Лучше использовать куриный фарш, его в равных долях смешивают с рисом, сваренным до состояния полуготовности, добавляют яйцо, тертый лук, соль и немного черного перца. Формируют круглые котлеты, складывают их в форму и заливают подливой, она должна быть неконцентрированной, на 500 мл воды достаточно 3 ст. л. томатной пасты. Противень покрывают фольгой и запекают при температуре 220 градусов в течение 40 минут.
Мусс
Для питания пациентов с панкреатитом и холециститом готовят разнообразные рыбные и мясные муссы. Основной ингредиент отваривают до полной готовности, а затем перетирают его через сито или измельчают блендером. Добавляют немного растительного масла и соли.
Диетологи уверяют, что в период обострения лучше есть мясо именно в таком виде, иначе можно спровоцировать рецидив.
Осложнения при несоблюдении диеты
Если больной с обострением воспаления поджелудочной железы или желчного пузыря не соблюдает диету, он будет постоянно сталкиваться с рецидивами болезни. Важно понимать, что это – опасно для здоровья. Постоянный прогресс приведет к отмиранию клеток поджелудочной, на этом фоне создаются уверенные предпосылки для развития сахарного диабета и других заболеваний. Атрофия способна стать причиной появления язвенной болезни и даже злокачественных опухолей. Именно поэтому нужно знать, что есть нельзя при панкреатите и холецистите.
Питаться нужно правильно, соблюдать режим прием пищи, и тогда воспаленная поджелудочная железа не побеспокоит. Примерно в 80% случаев болезнь появляется из-за несоблюдения правил здорового образа жизни. Люди едят на ходу, потребляют фастфуд, и это не проходит без следа, возникают болезни внутренних органов.
При диагностированном холецистите или панкреатите у пациента не получится вести привычный образ жизни, потому что врачи многое запрещают. Основой успешного лечения является диета, а именно питание согласно столу №5 по Певзнеру. Она имеет особенности, к которым нужно привыкнуть. Соблюдение данных врачом рекомендаций – основа восстановления работоспособности пораженного органа.
Источник
Воспаление поджелудочной железы часто идет наряду с воспалением желчного пузыря. Важнейшее средство лечения обоих заболеваний – это диетическое питание. Диета при панкреатите и холецистите имеет целый ряд особенностей, которые в полной мере учитывает диетический стол №5, разработанный одним из основоположников диетологии и клинической гастроэнтерологии профессором Мануилом Певзнером. Значение в этой диете придается как составу, так и режиму питания. Общая калорийность рациона сокращается за счет снижения количества углеводов, минимума жиров, акцент сделан на белки.
Взаимосвязь заболеваний желчного пузыря и поджелудочной железы
Воспаление поджелудочной нередко провоцирует работающий с перебоями желчный пузырь. В нем воспалительный процесс провоцирует застоявшаяся желчь. При нарушениях работы поджелудочной железы возникает панкреатит.
Поскольку оба органа ответственны за расщепление пищи и поставку ее составляющих в кишечник, огромное значение имеет, что и в каких сочетаниях пациент употребляет в пищу. Болезни ЖКТ успешно лечатся только при сочетании корректного лечения и строгого следования предписанной врачом диете.
Особенности диеты при панкреатите и холецистите
Какая же диета предпочтительна при нарушении работы пищеварительной системы? Питание при холецистите и панкреатите основано на следующих принципах:
- употреблять не менее 100 г белков в сутки,
- пополнить рацион 400 г углеводов,
- важно не превышать нормы по жирам , 80 г в общей сложности, в том числе 20% — растительного происхождения,
- питаться дробно: часто и маленькими порциями,
- кушать медленно, тщательно пережевывать пищу.
В основе рациона – стол №5 по Певзнеру. Диета 5 делает упор на белки и включает большое количество овощей. Для облегчения переваривания блюда измельчают в пюре или принимают в жидком виде.
В этом плане сходство имеет диета при гастрите. Если наступило обострение болезни, по согласованию с врачом пищу в первые и вторые сутки полностью исключают, употребляют только жидкость.
Разрешенные продукты
Главный принцип питания — еда должна легко усваиваться и не содержать продукты-провокаторы. Строить ежедневное меню следует в первую очередь из богатых белком мясных, рыбных продуктов, круп, овощей, фруктов. Рацион получается настолько разнообразным, что можно есть практически все привычные блюда, немного подкорректировав рецепты. Что еще можно кушать вне периодов обострений?
Список продуктов и блюд из них следующий:
- постная говядина, мясо птицы,
- нежирная рыба,
- сухари, подсушенный хлеб,
- макароны, спагетти из твердых сортов пшеницы, приготовленные аль-денте,
- в умеренных количествах растительное и сливочное масло,
- лучше есть овощи на пару, в частности, свеклу, кабачки, тыкву,
- картофель, цветная капуста,
- гречка, манка, рис, овсянка в виде каш и крупяных запеканок с белками куриных яиц, без сыра,
- зелень петрушки, укропа (в ограниченных количествах),
- нежирный творог, простокваша, особенно полезен кефир при панкреатите,
- слабый кофе и чай с молоком.
От орехов при панкреатите не стоит отказываться, они послужат отличным перекусом. Но меру все же стоит знать, поскольку продукт изобилует маслами. Очень полезны при ремиссии хронического панкреатита семена льна.
При нарушениях работы поджелудочной не нужно исключать из рациона все сладкие продукты. Вопрос только в том, какие сладости можно при панкреатите. Подходят фруктово-ягодные желе и суфле, но умеренно, не на ночь и не при остром холецистите.
Какие фрукты можно есть вне периодов обострений, так это теплые запеченные яблоки. Разрешаются и другие не кислые, а сладкие фрукты за некоторыми исключениями, указанными в «черном» списке.
Вредная пища
При нарушениях работы желчного пузыря пациенты должны четко представлять, что нельзя есть. Исключить из меню придется следующие продукты:
- шоколад,
- алкоголь,
- специи, за исключением ванилина и корицы,
- твердый сыр,
- колбасные изделия, особенно копченые,
- сдобная выпечка, слоенки,
- свежий белый и ржаной хлеб,
- кондитерские изделия с кремом,
- консервированные продукты,
- свежевыжатые кислые соки,
- жирные сорта мяса (свинина, баранина), рыбы,
- мороженое,
- крепкий кофе, чай,
- какао,
- бобовые,
- грибы,
- финики, инжир, а также виноград,
- шпинат,
- щавель,
- баклажаны,
- свежий репчатый лук, чеснок,
- белокочанная капуста,
- редис, редька,
- пшенка, пшеница, кукуруза,
- цельное молоко, сливки, жирная сметана,
- свежий и маринованный имбирь.
Спорные вопросы
Диета при панкреатите и холецистите включает целый ряд продуктов, которые можно вводить в рацион с некоторыми оговорками.
Для этого в питьевой воде комнатной температуры растворяют полную чайную ложку продукта. Мёд способствует устранению застойных явлений в желчном пузыре. Эта рекомендация справедлива исключительно для пациентов, у которых не нарушена эндокринная функция поджелудочной железы и они не страдают диабетом.
Пациенты с панкреатитом и холециститом также могут в ограниченном количестве питаться бананами, но вне периодов обострений. При отсутствии сахарного диабета разрешена хурма.
Диета в острой стадии процесса
При обострении диета для панкреатита и холецистита должна быть максимально щадящей для внутренних органов. Сильные боли — веский повод отказаться от тяжелой пищи как минимум на двое суток. В этот период лечащий врач может порекомендовать ограничиться только употреблением теплой кипяченой воды.
На третьи сутки, если не беспокоят боли, вводят в рацион супы-пюре, которые едят только в теплом виде. Блюдо должно быть свежим. Готовить следует ровно столько, сколько вы съедите за раз или в течение суток. На завтрак можно запланировать омлет. Лучше использовать сковороду, на которой готовят без масла. Еще один вариант приготовления — на пару.
Питание при панкреатите и холецистите в период обострения предполагает использование в умеренных объемах и при отсутствии болей каш из риса и овсянки на разведенном молоке. Во время готовки молоко следует смешивать с очищенной питьевой водой в соотношении один к одному. Хлеб можно употреблять только в сухом виде. Спустя четверо суток можно ввести в рацион:
- тушеные овощи по сезону (за исключением белокочанной капусты),
- нежирный творог,
- манку и гречку (каши),
- паровые куриные или индюшиные котлеты,
- при обострении хронического панкреатита и холецистита разрешается только нежирная рыба на пару.
В первые две недели после обострения заболевания пациент должен самостоятельно тщательно следить за самочувствием и реакциями тела на употребление различных продуктов.
Питание при обострении панкреатита, когда болевые ощущения и другие явные симптомы больше не беспокоят, основывается на диетическом столе №5 по Певзнеру.
Диета при хроническом воспалении
Питание при хроническом панкреатите подразумевает следование диете, ключевыми моментами которой являются снижение количества углеводов и сокращение жиров практически до минимума.
За это время пациент приобретет новые полезные пищевые привычки:
- кушать небольшими порциями 4-5 раз в день,
- принимать блюда в теплом виде и избегать крайностей — слишком высоких и слишком низких температур,
- заложить в меню при панкреатите и холецистите продукты, богатые белками,
- правильно говорить еду: не жарить, а парить, запекать и варить,
- пить цикорий вне периодов обострений и только по согласованию с лечащим врачом.
Употребление супа на овощном или мясном бульонах разрешается, но рецепт должен быть облегченным. Постарайтесь обойтись без зажарок и большого количества масла.Рецепты вкусных блюд
Рецепты вкусных блюд
Существуют самые разнообразные рецепты блюд при панкреатите и холецистите. Можно готовить различные вариации молочных супов, а также варить на овощном и курином бульоне. Вкусные диетические блюда при нарушениях работы поджелудочной железы и желчного пузыря — салаты с зеленью.
Молочный рисовый суп
Ингредиенты:
- 2 столовые ложки с горкой риса,
- щепотка соли,
- 50-70 мл молока,
- очищенная вода,
- сливочное масло 10 г.
Способ приготовления: промойте рис, посолите, отварите на его в небольшом количестве воды на слабом огне. По окончании добавьте молоко и доведите до кипения. Добавьте масло и снимите с огня. Немного остудите и кушайте в теплом виде.
Фаршированные картофельные корзиночки
Ингредиенты:
- картофель по количеству порций — 1-2 штуки среднего размера,
- зелень петрушки и укропа — 2-3 веточки,
- куриный фарш — 50-100 г,
- сливочное масло — 10-20 г,
- соль по вкусу.
Способ приготовления:
- Хорошо промойте зелень, мелко нарубите. Смешайте с фаршем.
- Распределите смесь на сковороде и залейте небольшим количеством кипятка. Посолите.
- Закройте сковороду крышкой и томите фарш на слабом огне до полуготовности. Следите за количеством жидкости, фарш не следует жарить.
- Картофель очистите от кожуры, промойте, разрежьте на половинки и отварите.
- Готовый картофель остудите, разрежьте на половинки. В каждой сделайте углубление, поместите туда подготовленный фарш.
- Противень или форму покройте фольгой и расставьте картофельные корзиночки. В каждую добавьте по несколько граммов сливочного масла.
- Запекайте в хорошо разогретой духовке 10-15 минут.
Такое же блюдо можно готовить из тыквы. Тыква при панкреатите считается одним из самых полезных продуктов. Прекрасно разнообразит диетическое меню омлет из картофеля или традиционный из яиц, но приготовленный только на белках.
При патологиях полжелудочной и желчного пузыря также готовят ленивые вареники, а не традиционные, сокращая количество грамм муки и не добавляя растительное масло и луковую зажарку в картофель.
Новогодние блюда для больных панкреатитом, как и к любому другому торжеству и празднику, вполне могут быть сложными (состоящими, более, чем из трех ингредиентов), но приготовленные по правилам здорового рациона.
Напитки
При заболеваниях поджелудочной железы предпочтение следует отдавать слабому зеленому и травяному чаю. Периодически эти напитки следует чередовать с отваром шиповника. Привычные кофе и черный чай лучше свести к минимуму, а если и употреблять, то разбавленными и с молоком. Разрешаются кисели и компоты.
Обратите внимание, что при панкреатите и холецистите важно пить достаточно жидкости. Индивидуальную норму с учетом других хронических заболеваний, особенностей организма, веса и возраста, для вас рассчитает диетолог с учетом рекомендаций лечащего врача.
Задача пациента — пить по несколько глотков чистую воду между приемами пищи. Разрешается негазированная минеральная вода.
Примерное диетическое меню на неделю
Меню на каждый день при холецистите можно и нужно разнообразить. Вот каким может быть дневной рацион:
- Завтрак: овсянка — 100-150 г, 50-70 г творожной запеканки со столовой ложкой нежирной сметаны, кофе с молоком.
- Обед: молочный рисовый суп, фаршированные картофельные корзиночки, ягодное желе.
- Полдник: печенье с кефиром (можно заменить нежирным йогуртом).
- Ужин: куриные паровые котлеты, овощной салат, запеченное яблоко и компот.
Наверняка у вас есть свои блюда-фавориты. Используя список разрешенных продуктов, их вполне можно продолжать готовить в облегченном варианте, если какие-либо ингредиенты под запретом, а также выбирая разрешенный способ термической обработки.
1
Источник