Желе при панкреатите можно
Легкий десерт из доступных фруктов без сахара.
Ингредиенты
- Яблоки – 3–4 шт (2 – на сок и 1–2 – в желе).
- Мандарин – 1 шт.
- Сок яблочный – 1 стакан.
- Вода – 2 стакана.
- Желатин – 1 ст.л.
Рецепт
Столовую ложку желатина (с горкой) залить стаканом теплой (но не горячей) кипяченой воды и оставить набухать на 30–40 минут.
Приготовить стакан яблочного сока любым способом – на соковыжималке или натереть яблоко на мелкой терке и отжать через 2 слоя марли.
Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать мелкими дольками.
Мандарин разделить на дольки и каждую разрезать на 2–3 части.
Стакан воды довести до кипения. Всыпать кусочки яблок, варить при слабом кипении 3–4 минуты. Добавить мандариновые дольки, проварить еще 1 минуту.
Шумовкой извлечь кусочки фруктов и выложить на дно формы для желе (можно использовать обычный бокал или специальные формочки).
К фруктовому отвару добавить яблочный сок, довести до кипения. Убавить огонь до среднего и при интенсивном помешивании влить воду с разбухшим желатином. Нагреть почти до кипения. Полученным раствором залить кусочки фруктов.
Дать отвару остыть и убрать в холодильник на 3–4 часа. Перед употреблением желе нужно заранее достать из холодильника и дать ему постоять 30 минут при комнатной температуре, поскольку холодные блюда при панкреатите употреблять нельзя.
Чтобы извлечь желе на тарелку, нужно опустить форму в емкость с горячей водой на несколько секунд, а потом перевернуть.
Для приготовления желе можно использовать и другие разрешенные и хорошо переносимые фрукты и ягоды (свежие или замороженные) – сливу, абрикосы, персики, малину и т.д. При использовании красных фруктов цвет желе будет более насыщенным.
Польза блюда
Фруктовое желе в процессе приготовления подвергается непродолжительной термической обработке, а поэтому сохраняет большую часть витаминов и минералов, которыми богаты яблоки и мандарины. Входящий в состав желатин является хорошим источником легкоусвояемого белка. Блюда на основе желатина считаются полезными для хрящей, суставов и соединительной ткани.
Возможные вред блюда
Блюдами, содержащими желатин, нежелательно увлекаться при панкреатите на фоне желчекаменной болезни, поскольку желатин способен усиливать камнеобразование.
Примерная пищевая ценность блюда (на 100 г)
- Белки 2.3 г
- Жиры 0.18 г
- Углеводы 3.8 г
- Калорийность 27 ккал
При остром панкреатите
Из-за наличия кусочков фруктов желе не подходит для питания при остром панкреатите.
При хроническом панкреатите
Во время обострения панкреатита желе в меню не включают, поскольку оно не соответствует требованиям диеты с механическим щажением. В период ремиссии фруктовое желе полностью удовлетворяет требованиям диеты.
Важно: при панкреатите нельзя употреблять желе в холодном виде!
Оценка соответствия диете при хроническом панкреатите в фазу ремиссии: 7.0
Оценка соответствия диете при остром панкреатите: -1.0
Об авторе материала
Гумярова Светлана АлексеевнаДругие работы автора
Врач-педиатр и детский эндокринолог. Образование – педиатрический факультет СГМУ. Работаю с 2000 года, с 2011 – участковым педиатром в детской поликлинике. В 2016 году прошла специализацию и получила сертификат по детской эндокринологии, и с начала 2017 года дополнительно веду прием в каче…
Готовится с использованием продуктов
Источник
Питание при панкреатите: что нельзя поджелудочной, рецепты
При панкреатите поджелудочной железы происходит воспаление органа, его клетки необратимо разрушаются, образуя рубцовую ткань.
Поджелудочная железа очень важна для человеческого организма. Она производит пищеварительные ферменты, помогающие разрушить белки, жиры и углеводы, которые приходят с пищей, а также гормон инсулин.Поэтому не удивительно, что недостаточность поджелудочной железы вызывает нарушение в системе пищеварения.
Рекомендации от Еленой Малышевой в спецвыпуске «Жить здорово!», как побороть пакреатит при помощи исцеляющих воздействии природных средств.
Один из лучших способов справиться с панкреатитом и предотвратить обострение — употреблять продукты питания, которые помогают пищеварительной системе работать правильно. Часто причиной болезни является употребление вредных продуктов.
Чтобы не испытывать боль и недомогания, организм должен получать все необходимые питательные вещества. Эту задачу поможет решить специальная диета, правильное питание при панкреатите рецепты блюд.
Меню при панкреатите
Чтобы избежать недостаточности питания, уменьшить неприятные симптомы болезни, снять нагрузку с органа при панкреатите поджелудочной железы — назначается строгое диетическое питание. Оно предусматривает исключение пищи с высоким содержанием жира и нерастворимых волокон.
Еда должны содержать белок и витамины в большом количестве. Все продукты должны термически обрабатываться. Принимать пищу нужно часто, но небольшими порциями. Перед подачей еду разогревают и измельчить в блендере (перетирают). В острые периоды болезни полезно воздержаться от потребления пищи.
Существует целый ряд продуктов, которые запрещено употреблять больному панкреатитом. Но существуют и продукты, которые наоборот окажут благотворное влияние на его пищеварительную систему.
Также читайте: Какие фрукты можно при панкреатите кушать
Овощи
Некоторые овощи могут спровоцировать обострение болезни. Лучше выбрать те, в которых содержится много крахмала. Овощи перед едой нужно отчистить от шкурки, отварить (запечь). Бульон в которой варились овощи не используют.
Можно: картофель, брокколи, цветная капуста, морковь, свёкла, тыква, горох.
Запрещено: редис, щавель, чеснок, лук, хрен, фасоль, перец, грибы, репа.
Фрукты и ягоды
Выбирают сладкие фрукты и ягоды. Кислые и не дозревшие могут обострить болезнь. Перед употреблением очистить кожуру. Соблюдать умеренность. Можно приготовить пюре или запечь, сварить компот или кисель.
Можно: сладкие яблоки, груши, банан, дыня, арбуз.
Запрещено: Лимон, апельсин, кислые яблоки, смородина, малина.
Мясо
Обязательно в рационе больного должно присутствовать мясо. Поскольку количество углеводов в рационе больного следует ограничить, белковая пища становится основным источником энергии. Мясо нужно выбирать не жирное. Его следует переработать в фарш для лучшего усвоения. Можно приготовить фрикадели, тефтели, голубцы, котлеты.
Можно: говядина, курица, индейка, мясо кролика.
Запрещено: гусь, баранина, свинина, утка, колбасы, консервы, субпродукты.
Рыба
Рыба содержит легкоусвояемый белок, поленасыщенные жиры омега 3 и омега 6. В рационе больного панкреатитом рыба незаменима. Ее лучше запечь или отварить.
Можно: хек, треска, камбала, минтай, щука, судак, креветки, моллюски.
Запрещено: рыбные консервы, сельдь, скумбрия, килька, лосось, сом, икра.
Молочные продукты
Цельное молоко можно употреблять только в кашах, оно должно быть пастеризованным. Обращайте внимание на сроки изготовления, чтобы избежать отравления. Жирность молочных продуктов должна быть минимальной.
Можно: йогурт, творог до 9% жира, неострый твердый сыр, кефир.
Запрещено: острые сыры, жирный творог, сметана, творожные десерты с добавками.
Другие продукты
Категорически запрещен алкоголь. Яйца нужно употреблять 2-3 раза в неделю, сделать омлета или сварить всмятку. Изредка позволено побаловать себя желе или пастилой. Хлеб не должен быть свежим.
Также читайте: Можно ли молоко при панкреатите
Можно: рис, гречка, манка, овсянка, макаронные изделия, хлеб белый, галетное печенье, минеральная вода без газа, некрепкий чай, кисели, компоты.
Ограничено: кукурузная и ячневая крупа, яйца, зефир, желе, мед
Нельзя: алкоголь, перловая и пшеничная каши, булки, пирожки, орехи, шоколад, мороженое, крепкий чай, какао, кофе.
Оладьи из шпината и кабачков
Для приготовления этого блюда вам понадобится:
- 3 средних кабачка;
- 150 гр. шпината;
- 60гр муки;
- 2 яйца;
- 120 гр йогурта;
- укроп;
- соль.
- Мелко нарезать шпинат;
- Кабачки очистить от кожуры, потереть на крупной терке, посолить.Через 5 минут слить воду;
- Смешать шпинат, кабачки, яйца и муку;
- На противень ложкой выложите тесто и отправьте в предварительно разогретую духовку на 20 минут;
- В йогурт добавьте соль и измельченный укроп.Теплые оладьи подавать с соусом.
Овощное рагу с куриной грудкой
Вам понадобится:
- 500 гр куриной грудки;
- 4 крупных картофелины;
- 1 морковка;
- 1 кабачок;
- 200 гр цветной капусты;
- зеленый горошек.
- Мясо предварительно отварить в посоленной воде в течение 30 минут;
- Овощи нарезать кубиками;
- Мелко порезанное мясо и овощи сложить в кастрюлю, добавить 300 мл воды и потушить 15-20 минут.
Можно подавать как второе блюдо. Употреблять в теплом виде.
Салат из креветок и брокколи
Отличный богатый белком салат.
Понадобятся:
- креветки 300гр;
- брокколи одно крупное соцветие;
- 1 морковь;
- зеленый горошек;
- 150гр твердого сыра;
- оливковое масло 2 ст ложки.
- Креветки отварить, очистить;
- Овощи отварить и мелко нарезать;
- Сыр потереть на терке;
- Все ингридиенты смешать, посолить, заправить оливковым маслом.
Творожно-тыквенный десерт
Вкусный и полезный десерт.
Понадобится:
- творог 9% жирности 200гр;
- тыква 250гр;
- молоко 200мл;
- корица;
- сахар.
- Тыкву потушить в молоке до мягкого состояния;
- Творог и тыкву взбиваем в блендере до кремообразного состояния, добавляем столовую ложку сахара и корицу.
Также читайте: Меню при панкреатите поджелудочной железы на неделю
Суфле из кролика
Понадобится:
- 0,5 кг мяса кролика;
- сметана нежирная 100 гр;
- 2яйца;
- молоко 100 мл;
- ломтик белого хлеба;
- 1 столовая ложка сметаны;
- соль.
- Мясо пропустить через мясорубку 2 раза;
- Хлеб замочите в молоке, пока все молоко не впитается;
- Хлеб, сметану, яйца и фарш тщательно перемешиваем, присаливаем и выкладываем в смазанную сливочным маслом форму;
- Выпекаем в духовке 20-25 минут при температуре 180 градусов.
Главный гастроэнтеролог РФ: «ПАНКРЕАТИТ не проходит?! Простой способ лечения уже исцелил сотни пациентов в домашних условиях! Чтобы навсегда вылечить поджелудочную нужно…» Читать далее »
Лечение при панкреатите предусматривает строгую диету, приходится отказаться от многих продуктов, но существуют вкусные и полезные рецепты блюд, которые помогут больному разнообразить свое питание.
Источник: //pankreatitos.ru/pitanie/pitanie-pri-pankreatite-retsepty.html
Желе при панкреатите
Больные панкреатитом ограничены в выборе разрешенных сладостей требованиями диеты №5. Особенно жестко ее нужно соблюдать в первый месяц после обострения болезни, а на этапе ремиссии пациент может позволить себе небольшое количество доступных диетических лакомств.
Больные панкреатитом ограничены в выборе разрешенных сладостей требованиями диеты №5.
Польза и вред
Многие сладости при панкреатите попадают под запрет, поскольку провоцируют поджелудочную железу вырабатывать большое количество инсулина, необходимого для их переработки в организме. Таким образом, больной орган испытывает лишнюю нагрузку, возникает дополнительный риск развития сахарного диабета, который усугубит состояние больного.
При острой форме заболевания глюкоза исключается из рациона, при необходимости вводится только внутривенно, если это необходимо для поддержания активности пациента.
В хронической стадии список допустимых продуктов, содержащих сахар, расширяется постепенно.
При этом следует учитывать, что сладкое — это также источник излишнего количества углеводов и жиров, которые вредны для восстанавливающейся поджелудочной и могут вызвать ухудшение работы сердца, нарушают обмен веществ и провоцируют проблемы с пищеварением, особенно при холецистопанкреатите, а также камнях в желчном пузыре.
При острой форме заболевания глюкоза исключается из рациона, при необходимости вводится только внутривенно, если это необходимо для поддержания активности пациента.
Потенциальное вредное воздействие сладостей можно снизить, соблюдая следующие правила:
- Готовить их дома, без консервантов и жиров, используя сахарозаменители или фруктозу вместо сахара.
- Употреблять в свежем виде, избегая длительного хранения.
- Отдать предпочтение нетвердым десертам: муссам, желе, пудингам, суфле.
- Для обеспечения организма полезными витаминами ввести в рацион такие напитки, как кисель и компот.
- Даже употребляя разрешенные сладкие продукты, внимательно контролировать самочувствие и ограничиваться небольшой порцией в день (до 50 г).
Для обеспечения организма полезными витаминами нужно ввести в рацион такие напитки, как кисель и компот.
Разрешенные
Список разрешенных пациентам десертных изделий в рамках диеты №5:
- зефир (предпочтительно домашнего приготовления на основе яблочного или фруктового пюре, без шоколадной глазури);
- мармелад, пастила, варенье из разрешенных фруктов;
- сухое несдобное печенье, в т.ч. безе;
- домашние пряники и коврижки с фруктовыми начинками;
- мед;
- фруктово-ягодные муссы и желе;
- творожно-ягодные десерты (запеканки, запеченные сырники, ленивые вареники) — на основе обезжиренного творога;
- фруктовые несдобные пироги;
- белковое суфле;
- домашние конфеты из проваренного сахара, допускаются с орехами или сухофруктами;
- печеные яблоки с различными начинками;
- цукаты.
Поскольку для приготовления сладких блюд в большом количестве используются фрукты, при панкреатите лучше отдать предпочтение местным сезонным плодам светлого цвета: сладким сортам яблок, персикам, абрикосам.
Запрещенные
При диагностированном панкреатите любителям сладкого придется полностью отказаться от таких десертов:
- шоколад в любом виде;
- жирная сдобная выпечка и торты, особенно с масляными кремами;
- восточные пряные и острые сладости (халва, лукум, пахлава);
- вафли (содержат вредные пищевые добавки);
- покупные конфеты (в т.ч. карамель, леденцы, ирис);
- сгущенное молоко.
Из фруктов и ягод запрещены виноград, финики, груши, инжир, все цитрусовые и другие кислые плоды.
Сладости с алкоголем при панкреатите запрещено есть в любом количестве.
Сладости с алкоголем при панкреатите запрещено есть в любом количестве.
Как приготовить в домашних условиях
При воспалении поджелудочной железы сладкое лучше готовить дома, контролируя состав и количество входящего сахара.
Следующие блюда можно безопасно включить в меню в период ремиссии, не опасаясь рецидива заболевания:
- Домашний зефир. Запечь в духовке очищенные и разрезанные пополам яблоки (4 шт.) в течение 15-20 минут. Слегка охладить и перетереть в пюре с 250 г сахара. Согласно инструкции использовать агар-агар в качестве загустителя: залить водой до набухания, растворить на среднем огне, добавить 475 г сахара и варить до температуры 110°С. Немного остудить, затем добавить ½ часть белка и взбить до осветления массы. Затем добавить следующую ½ часть белка, хорошо взбить, тонкой струйкой влить слегка остывший сироп. Положить на пергамент и оставить сохнуть на 5 часов.
- Яблочный мармелад. Измельчить 2,5 кг сладких яблок без серединки. Добавить 250 г сахара и проварить до размягчения. Слегка остудить и перемолоть блендером, добавить еще 750 г сахара. Повторно проварить до получения темной густой массы. Переложить на застеленный пергаментом противень, разровнять и просушить в духовке при температуре не выше 100°С с приоткрытой дверцей в течение 5 часов. Нарезать на порции и хранить в холодильнике.
- Ягодный мусс. 450 г ягод перемолоть в пюре, добавить сахар по вкусу, убрать косточки. На слабом огне довести 15 г замоченного ранее желатина до растворения, влить в пюре, хорошо перемешать. Взбить сливки (300 мл), смешать с ягодным пюре и разлить по креманкам. Оставить в холодильнике до застывания.
- Ягодный творожный торт без выпечки. Для основы растолочь в крошку 200 г печенья, смешать с 20 г растопленного сливочного масла и выложить в форму. Для крема взбить 500 г нежирного творога с 500 г сметаны, 400 г сахара. Добавить 200 г ягод, 200 мл взбитых сливок. Выложить крем на подмороженную основу и поставить в холодильник до застывания.
Используя за основу такие рецепты, можно внести разнообразие в диетический рацион.
Источник: JLady.ru
Диета 5п
Это та же диета № 5 по Певзнеру, но немного измененная и адаптированная под больных панкреатитом, как детей, так и взрослых, и имеет две разновидности:
- Для больных с обострением хронического и острого панкреатита.
- Для больных хроническим панкреатитом в период ремиссии.
Самое главное, чтобы диетическая еда была приготовлена на пару или сварена. При этом предпочтение отдается белковым продуктам.
Нельзя употреблять сильно горячую или холодную пищу. Она должна быть однородной и негустой. В то же время следует употреблять пищу небольшими порциями по 250-300 г каждые 2 часа до 8 раз в день. Энергетическая ценность не должна превышать 1000 ккал в день.
Супы варятся на воде, без добавления мяса. Из овощей и круп добавляют манную крупу, рис, пшено, картофель, морковь, тыкву, вермишель, кабачок. Желательно все ингредиенты измельчить блендером или протереть через сито.
Молочные продукты можно есть любые, кроме жирных и чересчур кислых. Сметану добавляют только в готовое блюдо, но не более 30 г.
Яйца употребляются только в омлетах, и в первую неделю не более одного, далее – максимум два.
Мясо используется только нежирных сортов телятины, курицы, индейки, кролика, рыбы. Также, чтобы облегчить переваривание, его лучше измельчить. Перед приготовлением необходимо удалить все сухожилия и жилы, кожу с индейки и курицы.
Фрукты – только спелые, некислые, желательно запеченные.
Среди овощей приветствуется свекла, картошка, морковь, тыква, зеленый горошек, цветная капуста, кабачок. Во время ремиссии можно немного томатов. Все они употребляются только в пропаренном виде.
Сладкое: можно натуральный зефир и пастилу на агар-агаре, галетное печенье, желе и муссы на сорбите.
Напитки: чай, компот, кисель, отвар шиповника, разбавленные фруктово-ягодные соки и молочно-фруктовые коктейли.
Источник: //meramamerikankultur.com/pankreatit/zhele-pri-pankreatite.html
Питание при панкреатите: что нельзя поджелудочной, рецепты
При панкреатите поджелудочной железы происходит воспаление органа, его клетки необратимо разрушаются, образуя рубцовую ткань.
Поджелудочная железа очень важна для человеческого организма. Она производит пищеварительные ферменты, помогающие разрушить белки, жиры и углеводы, которые приходят с пищей, а также гормон инсулин.Поэтому не удивительно, что недостаточность поджелудочной железы вызывает нарушение в системе пищеварения.
Рекомендации от Еленой Малышевой в спецвыпуске «Жить здорово!», как побороть пакреатит при помощи исцеляющих воздействии природных средств.
Один из лучших способов справиться с панкреатитом и предотвратить обострение — употреблять продукты питания, которые помогают пищеварительной системе работать правильно. Часто причиной болезни является употребление вредных продуктов.
Чтобы не испытывать боль и недомогания, организм должен получать все необходимые питательные вещества. Эту задачу поможет решить специальная диета, правильное питание при панкреатите рецепты блюд.
Меню при панкреатите
Чтобы избежать недостаточности питания, уменьшить неприятные симптомы болезни, снять нагрузку с органа при панкреатите поджелудочной железы — назначается строгое диетическое питание. Оно предусматривает исключение пищи с высоким содержанием жира и нерастворимых волокон.
Еда должны содержать белок и витамины в большом количестве. Все продукты должны термически обрабатываться. Принимать пищу нужно часто, но небольшими порциями. Перед подачей еду разогревают и измельчить в блендере (перетирают). В острые периоды болезни полезно воздержаться от потребления пищи.
Существует целый ряд продуктов, которые запрещено употреблять больному панкреатитом. Но существуют и продукты, которые наоборот окажут благотворное влияние на его пищеварительную систему.
Также читайте: Какие фрукты можно при панкреатите кушать
Овощи
Некоторые овощи могут спровоцировать обострение болезни. Лучше выбрать те, в которых содержится много крахмала. Овощи перед едой нужно отчистить от шкурки, отварить (запечь). Бульон в которой варились овощи не используют.
Можно: картофель, брокколи, цветная капуста, морковь, свёкла, тыква, горох.
Запрещено: редис, щавель, чеснок, лук, хрен, фасоль, перец, грибы, репа.
Фрукты и ягоды
Выбирают сладкие фрукты и ягоды. Кислые и не дозревшие могут обострить болезнь. Перед употреблением очистить кожуру. Соблюдать умеренность. Можно приготовить пюре или запечь, сварить компот или кисель.
Можно: сладкие яблоки, груши, банан, дыня, арбуз.
Запрещено: Лимон, апельсин, кислые яблоки, смородина, малина.
Мясо
Обязательно в рационе больного должно присутствовать мясо. Поскольку количество углеводов в рационе больного следует ограничить, белковая пища становится основным источником энергии. Мясо нужно выбирать не жирное. Его следует переработать в фарш для лучшего усвоения. Можно приготовить фрикадели, тефтели, голубцы, котлеты.
Можно: говядина, курица, индейка, мясо кролика.
Запрещено: гусь, баранина, свинина, утка, колбасы, консервы, субпродукты.
Рыба
Рыба содержит легкоусвояемый белок, поленасыщенные жиры омега 3 и омега 6. В рационе больного панкреатитом рыба незаменима. Ее лучше запечь или отварить.
Можно: хек, треска, камбала, минтай, щука, судак, креветки, моллюски.
Запрещено: рыбные консервы, сельдь, скумбрия, килька, лосось, сом, икра.
Молочные продукты
Цельное молоко можно употреблять только в кашах, оно должно быть пастеризованным. Обращайте внимание на сроки изготовления, чтобы избежать отравления. Жирность молочных продуктов должна быть минимальной.
Можно: йогурт, творог до 9% жира, неострый твердый сыр, кефир.
Запрещено: острые сыры, жирный творог, сметана, творожные десерты с добавками.
Другие продукты
Категорически запрещен алкоголь. Яйца нужно употреблять 2-3 раза в неделю, сделать омлета или сварить всмятку. Изредка позволено побаловать себя желе или пастилой. Хлеб не должен быть свежим.
Также читайте: Можно ли молоко при панкреатите
Можно: рис, гречка, манка, овсянка, макаронные изделия, хлеб белый, галетное печенье, минеральная вода без газа, некрепкий чай, кисели, компоты.
Ограничено: кукурузная и ячневая крупа, яйца, зефир, желе, мед
Нельзя: алкоголь, перловая и пшеничная каши, булки, пирожки, орехи, шоколад, мороженое, крепкий чай, какао, кофе.
Оладьи из шпината и кабачков
Для приготовления этого блюда вам понадобится:
- 3 средних кабачка;
- 150 гр. шпината;
- 60гр муки;
- 2 яйца;
- 120 гр йогурта;
- укроп;
- соль.
- Мелко нарезать шпинат;
- Кабачки очистить от кожуры, потереть на крупной терке, посолить.Через 5 минут слить воду;
- Смешать шпинат, кабачки, яйца и муку;
- На противень ложкой выложите тесто и отправьте в предварительно разогретую духовку на 20 минут;
- В йогурт добавьте соль и измельченный укроп.Теплые оладьи подавать с соусом.
Овощное рагу с куриной грудкой
Вам понадобится:
- 500 гр куриной грудки;
- 4 крупных картофелины;
- 1 морковка;
- 1 кабачок;
- 200 гр цветной капусты;
- зеленый горошек.
- Мясо предварительно отварить в посоленной воде в течение 30 минут;
- Овощи нарезать кубиками;
- Мелко порезанное мясо и овощи сложить в кастрюлю, добавить 300 мл воды и потушить 15-20 минут.
Можно подавать как второе блюдо. Употреблять в теплом виде.
Салат из креветок и брокколи
Отличный богатый белком салат.
Понадобятся:
- креветки 300гр;
- брокколи одно крупное соцветие;
- 1 морковь;
- зеленый горошек;
- 150гр твердого сыра;
- оливковое масло 2 ст ложки.
- Креветки отварить, очистить;
- Овощи отварить и мелко нарезать;
- Сыр потереть на терке;
- Все ингридиенты смешать, посолить, заправить оливковым маслом.
Творожно-тыквенный десерт
Вкусный и полезный десерт.
Понадобится:
- творог 9% жирности 200гр;
- тыква 250гр;
- молоко 200мл;
- корица;
- сахар.
- Тыкву потушить в молоке до мягкого состояния;
- Творог и тыкву взбиваем в блендере до кремообразного состояния, добавляем столовую ложку сахара и корицу.
Также читайте: Меню при панкреатите поджелудочной железы на неделю
Суфле из кролика
Понадобится:
- 0,5 кг мяса кролика;
- сметана нежирная 100 гр;
- 2яйца;
- молоко 100 мл;
- ломтик белого хлеба;
- 1 столовая ложка сметаны;
- соль.
- Мясо пропустить через мясорубку 2 раза;
- Хлеб замочите в молоке, пока все молоко не впитается;
- Хлеб, сметану, яйца и фарш тщательно перемешиваем, присаливаем и выкладываем в смазанную сливочным маслом форму;
- Выпекаем в духовке 20-25 минут при температуре 180 градусов.
Главный гастроэнтеролог РФ: «ПАНКРЕАТИТ не проходит?! Простой способ лечения уже исцелил сотни пациентов в домашних условиях! Чтобы навсегда вылечить поджелудочную нужно…» Читать далее »
Лечение при панкреатите предусматривает строгую диету, приходится отказаться от многих продуктов, но существуют вкусные и полезные рецепты блюд, которые помогут больному разнообразить свое питание.
Источник: //pankreatitos.ru/pitanie/pitanie-pri-pankreatite-retsepty.html
Желе при панкреатите
Больные панкреатитом ограничены в выборе разрешенных сладостей требованиями диеты №5. Особенно жестко ее нужно соблюдать в первый месяц после обострения болезни, а на этапе ремиссии пациент может позволить себе небольшое количество доступных диетических лакомств.
Больные панкреатитом ограничены в выборе разрешенных сладостей требованиями диеты №5.
Польза и вред
Многие сладости при панкреатите попадают под запрет, поскольку провоцируют поджелудочную железу вырабатывать большое количество инсулина, необходимого для их переработки в организме. Таким образом, больной орган испытывает лишнюю нагрузку, возникает дополнительный риск развития сахарного диабета, который усугубит состояние больного.
При острой форме заболевания глюкоза исключается из рациона, при необходимости вводится только внутривенно, если это необходимо для поддержания активности пациента.
В хронической стадии список допустимых продуктов, содержащих сахар, расширяется постепенно.
При этом следует учитывать, что сладкое — это также источник излишнего количества углеводов и жиров, которые вредны для восстанавливающейся поджелудочной и могут вызвать ухудшение работы сердца, нарушают обмен веществ и провоцируют проблемы с пищеварением, особенно при холецистопанкреатите, а также камнях в желчном пузыре.
При острой форме заболевания глюкоза исключается из рациона, при необходимости вводится только внутривенно, если это необходимо для поддержания активности пациента.
Потенциальное вредное воздействие сладостей можно снизить, соблюдая следующие правила:
- Готовить их дома, без консервантов и жиров, используя сахарозаменители или фруктозу вместо сахара.
- Употреблять в свежем виде, избегая длительного хранения.
- Отдать предпочтение нетвердым десертам: муссам, желе, пудингам, суфле.
- Для обеспечения организма полезными витаминами ввести в рацион такие напитки, как кисель и компот.
- Даже употребляя разрешенные сладкие продукты, внимательно контролировать самочувствие и ограничиваться небольшой порцией в день (до 50 г).
Для обеспечения организма полезными витаминами нужно ввести в рацион такие напитки, как кисель и компот.
Разрешенные
Список разрешенных пациентам десертных изделий в рамках диеты №5:
- зефир (предпочтительно домашнего приготовления на основе яблочного или фруктового пюре, без шоколадной глазури);
- мармелад, пастила, варенье из разрешенных фруктов;
- сухое несдобное печенье, в т.ч. безе;
- домашние пряники и коврижки с фруктовыми начинками;
- мед;
- фруктово-ягодные муссы и желе;
- творожно-ягодные десерты (запеканки, запеченные сырники, ленивые вареники) — на основе обезжиренного творога;
- фруктовые несдобные пироги;
- белковое суфле;
- домашние конфеты из проваренного сахара, допускаются с орехами или сухофруктами;
- печеные яблоки с различными начинками;
- цукаты.
Поскольку для приготовления сладких блюд в большом количестве используются фрукты, при панкреатите лучше отдать предпочтение местным сезонным плодам светлого цвета: сладким сортам яблок, персикам, абрикосам.
Запрещенные
При диагностированном панкреатите любителям сладкого придется полностью отказаться от таких десертов:
- шоколад в любом виде;
- жирная сдобная выпечка и торты, особенно с масляными кремами;
- восточные пряные и острые сладости (халва, лукум, пахлава);
- вафли (содержат вредные пищевые добавки);
- покупные конфеты (в т.ч. карамель, леденцы, ирис);
- сгущенное молоко.
Из фруктов и ягод запрещены виноград, финики, груши, инжир, все цитрусовые и другие кислые плоды.
Сладости с алкоголем при панкреатите запрещено есть в любом количестве.
Сладости с алкоголем при панкреатите запрещено есть в любом количестве.
Как приготовить в домашних условиях
При воспалении поджелудочной железы сладкое лучше готовить дома, контролируя состав и количество входящего сахара.
Следующие блюда можно безопасно включить в меню в период ремиссии, не опасаясь рецидива заболевания:
- Домашний зефир. Запечь в духовке очищенные и разрезанные пополам яблоки (4 шт.) в течение 15-20 минут. Слегка охладить и перетереть в пюре с 250 г сахара. Согласно инструкции использовать агар-агар в качестве загустителя: залить водой до набухания, растворить на среднем огне, добавить 475 г сахара и варить до температуры 110°С. Немного остудить, затем добавить ½ часть белка и взбить до осветления массы. Затем добавить следующую ½ часть белка, хорошо взбить, тонкой струйкой влить слегка остывший сироп. Положить на пергамент и оставить сохнуть на 5 часов.
- Яблочный мармелад. Измельчить 2,5 кг сладких яблок без серединки. Добавить 250 г сахара и проварить до размягчения. Слегка остудить и перемолоть блендером, добавить еще 750 г сахара. Повторно проварить до получения темной густой массы. Переложить на застеленный пергаментом противень, разровнять и просушить в духовке при температуре не выше 100°С с приоткрытой дверцей в течение 5 часов. Нарезать на порции и хранить в холодильнике.
- Ягодный мусс. 450 г ягод перемолоть в пюре, добавить сахар по вкусу, убрать косточки. На слабом огне довести 15 г замоченного ранее желатина до растворения, влить в пюре, хорошо перемешать. Взбить сливки (300 мл), смешать с ягодным пюре и разлить по креманкам. Оставить в холодильнике до застывания.
- Ягодный творожный торт без выпечки. Для основы растолочь в крошку 200 г печенья, смешать с 20 г растопленного сливочного масла и выложить в форму. Для крема взбить 500 г нежирного творога с 500 г сметаны, 400 г сахара. Добавить 200 г ягод, 200 мл взбитых сливок. Выложить крем на подмороженную основу и поставить в холодильник до застывания.
Используя за основу такие рецепты, можно внести разнообразие в диетический рацион.
Источник: JLady.ru
Диета 5п
Это та же диета № 5 по Певзнеру, но немного измененная и адаптированная под больных панкреатитом, как детей, так и взрослых, и имеет две разновидности:
- Для больных с обострением хронического и острого панкреатита.
- Для больных хроническим панкреатитом в период ремиссии.
Самое главное, чтобы диетическая еда была приготовлена на пару или сварена. При этом предпочтение отдается белковым продуктам.
Нельзя употреблять сильно горячую или холодную пищу. Она должна быть однородной и негустой. В то же время следует употреблять пищу небольшими порциями по 250-300 г каждые 2 часа до 8 раз в день. Энергетическая ценность не должна превышать 1000 ккал в день.
Супы варятся на воде, без добавления мяса. Из овощей и круп добавляют манную крупу, рис, пшено, картофель, морковь, тыкву, вермишель, кабачок. Желательно все ингредиенты измельчить блендером или протереть через сито.
Молочные продукты можно есть любые, кроме жирных и чересчур кислых. Сметану добавляют только в готовое блюдо, но не более 30 г.
Яйца употребляются только в омлетах, и в первую неделю не более одного, далее – максимум два.
Мясо используется только нежирных сортов телятины, курицы, индейки, кролика, рыбы. Также, чтобы облегчить переваривание, его лучше измельчить. Перед приготовлением необходимо удалить все сухожилия и жилы, кожу с индейки и курицы.
Фрукты – только спелые, некислые, желательно запеченные.
Среди овощей приветствуется свекла, картошка, морковь, тыква, зеленый горошек, цветная капуста, кабачок. Во время ремиссии можно немного томатов. Все они употребляются только в пропаренном виде.
Сладкое: можно натуральный зефир и пастилу на агар-агаре, галетное печенье, желе и муссы на сорбите.
Напитки: чай, компот, кисель, отвар шиповника, разбавленные фруктово-ягодные соки и молочно-фруктовые коктейли.
Источник: //meramamerikankultur.com/pankreatit/zhele-pri-pankreatite.html