Лечение панкреатита с гречкой

Популярным народным способом устранения пищеварительной патологии является употребление гречневой крупы с кефиром. Применяя гречку с кефиром от панкреатита, важно придерживаться нескольких правил, которые помогут усилить оздоровительный эффект и предотвратить возможные побочные реакции.

Популярным народным способом устранения пищеварительной патологии является употребление гречневой крупы с кефиром.

Несколько слов о заболевании

Панкреатитом называют воспаление поджелудочной железы — органа, функцией которого является выработка пищеварительного (панкреатического) сока, содержащего ферменты, необходимые для переработки пищи. В норме панкреатическая жидкость через соединительный проток поступает в тонкий кишечник, где содержащиеся в ней ферменты, активизируются и запускают процесс расщепления белков, жиров и углеводов.

Если же отток пищеварительного сока нарушен по причине частичного или полного перекрытия протока, ферменты активизируются непосредственно в железе и начинают перерабатывать, «съедать» ее ткани, становясь причиной воспаления.

При длительном воздействии ферментов воспаление может распространиться на органы, расположенные рядом с железой, и привести к весьма серьезным последствиям.

Чтобы этого не произошло, необходимо назначенное гастроэнтерологом адекватное лечение и диета, на основе продуктов, способствующих устранению причин панкреатита и нормализации работы поджелудочной железы. Вот в этом и окажут неоценимую помощь больному обычные кефир и гречка.

Кефир при расстройстве желудка

Применение пробиотика для восстановления неотъемлемый элемент, которым и является кефир. Он содержит в своем составе культуры (например, всем известные лактобактерии и бифидобактерии), которые, улучшая микрофлору кишечника, способны успешно бороться со многими заболеваниями ЖКТ и отвечают на вопрос, можно ли пить кефир при панкреатите.
Кефир является источником белков животного происхождения, легко усваивается и насыщает организм кальцием. Оказывает успокаивающее воздействие на ткани железы, ускоряет восстановительные процессы в нем и укрепляет иммунитет. Все это возможно только при условии правильного применения кефира, в противном же случае он может привести к обострению болезни.

Правила употребления продукта

При остром приступе заболевания, характеризующимся острыми болями, жаром, рвотой, расстройством кефир пить нельзя. В этом случае проводится стационарное лечение, первое время показано полное голодание, лишь спустя двое суток пациенту даются отвары и кисели. О лечении кефиром можно говорить только по истечении 10 дней после приступа, когда состояние больного стабилизировалось.

Правила употребления и выбора довольно жесткие и требуют неукоснительного соблюдения:

1. Используется обезжиренный или 1% напиток.
2. Срок хранения кефира не должен превышать суток (так называемый слабый кефир).
3. Не допускается прием холодного (только что вынутого из холодильника) кефира.
4. При покупке следует обращать внимание на внешний вид напитка: при его неоднородности, наличии комочков или хлопьев не нужно приобретать данный продукт.
5. Важно ознакомиться с составом кефира: недопустимы такие ингредиенты, как пальмовое масло или восстановленное молоко. В «правильном» напитке присутствует только цельное молоко и молочные грибки.
6. Важно также правильно выбрать нужный объем. Вначале следует ограничиться четвертью стакана в сутки. Если в течение нескольких последующих дней нет никаких неприятных ощущений, суточную норму можно увеличить до половины стакана, затем до 2/3 стакана и, наконец, до стакана. Объем в 200 мл является предельным, далее увеличивать ежедневную норму не рекомендуется.

При хронической форме панкреатита режим приема более мягкий: допускается использование напитка, хранившегося не более суток, с жирностью до 2,5%. Суточная норма — 200 мл, кефир пьется примерно за час до сна. Возможно также употребление в пищу соусов, приготовленных на его основе либо замена кефира другими молочно-кислыми продуктами: биокефиром, бифидоком, обезжиренной простоквашей.

Нельзя использовать напитки, в составе которых присутствуют фруктовые наполнители. Пренебрежение этими правилами (превышение нормы, использование зрелого кефира) может привести к самым неприятным последствиям, например:

• раздражению слизистой желудка и, как следствие рецидиву панкреатита;
• повышению кислотности и развитию гастрита;
• излишнему газообразованию.

В целях профилактики панкреатита кефир желательно употреблять по описанной выше схеме (как при хронической форме заболевания). Ответ на вопрос: кефир при панкреатите можно или нет, чаще всего положителен, если нет следующих противопоказаний:

• гастрит;
• повышенная кислотность желудка;
• диарея (нельзя пить свежий кефир);
• запор (нельзя пить зрелый кефир, хранившийся более 2-х суток);
• аллергия на белок животного происхождения.

Заметила, что стакан обезжиренного кефира вместо ужина или перед сном, позволяет ощущать легкость, отсутствие болей и беспокойства. Утром нет тяжести в желудке.

Александра

Полезные свойства гречки

Блюда из гречневой крупы с удовольствием употребляют не только дети, но и большинство взрослых. Этот продукт издавна вошел в рацион питания каждой русской семьи.

В крупе содержится очень малое количество жира (около 4%), но большое количество белка (примерно, 18%) и крахмала (около 80%).

Не обделен данный продукт и витаминно-минеральным составом. Он содержит:

• витамин Е, которого в крупе, в сравнение с другими – больше всего;
• витамины: РР, В1, В6, К, Р, каротин и фолиевую кислоту;
• из минералов присутствуют: никель, селен, кальций, цинк, медь, йод и магний.

Гречка обладает омолаживающим действием на организм, придает ему силу и выносливость. Улучшая работу ЖКТ, является средством, применяемым при борьбе с ожирением. Благодаря большому количеству клетчатки, продукт обладает очищающим действием на кишечник.

Гречневая крупа не обладает раздражающим действием на слизистую желудка и кишечника, поэтому широко используется в лечебном питании.

Гречка при панкреатите

Гречневая каша является одним из основных блюд при панкреатите.

Она обладает множеством достоинств:

1. Благодаря малому содержанию жиров, легко усваивается и не вызывает дискомфорта даже у больных, недавно перенесших острый приступ.
2. Богата железом, белками, витаминами — теми веществами, которые необходимы для восстановления поджелудочной железы.
3. Содержащиеся в гречке углеводы относятся к категории «медленных»: то есть, усваиваются постепенно, в течение длительного времени, не создавая нагрузки на поджелудочную железу и надолго сохраняя ощущение сытости.
4. Поскольку гречиха является неприхотливым растением, которому не страшны ни сорняки, ни вредители, ее не обрабатывают никакими ядохимикатами. Следовательно, приготовленные из ее зерен блюда можно считать на 100% экологически чистыми.
5. Отсутствие противопоказаний. Исключением является лишь аллергия на содержащийся в зернах гречки растительный белок, встречающаяся крайне редко.

Однако все это не означает, что можно бесконтрольно объедаться гречневой кашей. Существуют определенные правила, соблюдение которых обязательно для человека с больной поджелудочной железой:

1. Полакомиться гречневой кашей-«размазней» можно уже на 5 или 6 день после приступа, при условии, что крупа была сварена на воде, хорошо проварена и тщательно протерта. Добавление масла, сахара, других ингредиентов недопустимо.
2. Рекомендуется чередовать гречку с другими кашами — овсяной или рисовой.
3. Через10 дней после приступа можно включить в рацион овощной гречневый суп-пюре.
4. При хроническом панкреатите в период ремиссии или при полном исчезновении всех признаков болезни после острого приступа возможно употребление рассыпчатой гречневой каши, заправленной маслом, с добавлением меда или сахара.

На острой стадии панкреатита желательно использовать дробленую гречку или хлопья, поскольку они легче усваиваются. Во всех остальных случаях предпочтение отдается более богатой витаминами цельной крупе. Ее необходимо тщательно перебрать, промыть и замочить на всю ночь в холодной воде, а перед едой подогреть на водяной бане: при таком способе приготовления удается сохранить практически все полезные вещества, находящиеся в зернах.

Гречка очень выручила при проблемах с поджелудочной железой. Я готовила из нее не только кашу на воде, но и паровые котлеты. Ни разу за весь период лечения после ее употребления у меня не возникли боли или другая непереносимость.

Жанна

Особенности употребления

Перед тем как использовать гречку для приготовления, врачи рекомендуют ее перебрать, удаляя все неочищенные и порченые ядра. Затем крупу заливают холодной водой и хорошо промывают. Каждая стадия заболевания имеет свои особенности приготовления диетических блюд. Пища обязательно должна быть свежей и теплой.

При острой форме

При острой стадии заболевания после лечебного голодания в меню постепенно можно вводить вязкую перетертую кашу, приготовленную на воде без соли и сахара.

Дневную порцию (250 г) можно разделить на несколько приемов.

Рекомендуется замачивать крупу в воде на ночь, чтобы каша получилась более рассыпчатой и насыщенной.

Двойная польза

Как бы ни были полезны гречка и кефир по отдельности, когда они работают вместе у панкреатита просто не остается никаких шансов.

Лечение гречкой с кефиром способно:

• снять болевой синдром;
• нормализовать количество сахара в крови и тем самым уменьшить нагрузку на поджелудочную железу (больше всего пищеварительного сока необходимо для переработки углеводов);
• снизить интенсивность воспаления;
• помочь медикаментозным средствам победить болезнь;
• стать отличным профилактическим средством, позволяющим снизить риск повторного воспаления поджелудочной железы.

Есть или не есть?

Если вы убеждены в эффективности народных методов, наслышаны о пользе и положительных результатах лечения гречкой с кефиром, и непременно желаете испробовать этот метод на себе – подходите к подобным экспериментам очень осторожно.

Нельзя включать сырую, пусть и замоченную крупу, в питание людям с острым панкреатитом. Нежелательно использовать гречку с кефиром и сразу после тяжелых обострений хронического процесса. Попробовать есть крупу с кефиром можно в период стойкой ремиссии, начиная с 1–2 ст.л. и в дальнейшем индивидуально подбирая для себя оптимальный размер порции и длительность диеты.

1. Крупа гречневая (ядрица) – ½ стакана.
2. Кефир (обезжиренный или с пониженным содержанием жира, до 2,5%) – 1 стакан.

Крупу перебрать, и хорошо промыть. Поместить ее в стеклянную или эмалированную посуду (глубокую тарелку), залить кефиром. Накрыть крышкой и убрать в прохладное место (в холодильник) – на 10-12 часов. Если вы планируете есть гречку с кефиром на завтрак, готовьте ее с вечера.

Утром достаньте гречку, и немного подогрейте ее на водяной бане или просто подержите в течение часа при комнатной температуре для согревания блюда. За ночь крупа размокает и размягчается, становясь практически такой же мягкой, как и отварная.

С лечебной целью народная медицина рекомендует употреблять половину порции гречки с кефиром на завтрак, а вторую половину – на ужин. Курс приема – 7–10 дней, при получении хорошего результата можно употреблять ее дольше.

Польза блюда

Гречка с кефиром богата белком, кальцием, железом, витаминами. Блюдо стимулирует перистальтику кишечника и положительно сказывается на составе кишечной микрофлоры, полезно при хронических запорах.

Возможный вред блюда

Сырая гречневая крупа может привести к раздражению желудка и кишечника, приведя к вздутию, метеоризму, болям в животе и диарее. Раннее включение ее в меню способно вызвать тяжелое обострение панкреатита.

( 2 оценки, среднее 4.5 из 5 )

Воспалением поджелудочной железы страдают не только люди с алкогольной зависимостью – пристрастия к вредной пище, генетическая предрасположенность, травмы, инфекции, операции, язва, сосудистые патологии также могут послужить причиной появления панкреатита – серьёзного заболевания, характеризующегося воспалением и сбоями в работе поджелудочной железы, ухудшением пищеварения.
Обязательным компонентом любой схемы лечения при панкреатите является соблюдение простой и сытной диеты, не истощающей организм. Основа диетического питания при заболеваниях поджелудочной железы – гречневая крупа.

Вводить в рацион больного гречку советуют и врачи, и диетологи. Это поможет продлить период ремиссии, сократить вероятность очередного обострения, восстановить работоспособность пищеварительной системы. Чтобы получить от продукта максимальную пользу, надо знать её особенности и секреты приготовления диетических блюд.

Полезные свойства гречневой крупы

Важная отличительная особенность этого продукта – сочетание аминокислот (лизина, лецитина, триптофана) с растительным белком и углеводами, обеспечивающими быстрое и длительное насыщение организма.

Среди других полезных свойств:

• быстрое переваривание и лёгкая усвояемость;
• нет дополнительной нагрузки на поджелудочную железу;
• усиленное образование желчи провоцирует секрецию желудочного сока;
• ускорение регенерации клеток;
• улучшение перистальтики кишечника;
• насыщение организма витаминами и микроэлементами.

Особенно важно присутствие в гречневой крупе витаминов группы В, контролирующих обменные процессы. Ценное преимущество этого злака заключается в самом процессе его выращивания.

От сорняков гречка сама себя защищает, поэтому нитраты, гербициды, генетическая модификация ей не грозят. Именно поэтому гречневую крупу можно считать одной из самых безопасных, экологически ответственные граждане могут смело включать её в свой рацион.

Противопоказания

Несмотря на распространённое заблуждение, нежелательно часто есть гречневую кашу диабетикам, а также при обострении панкреатита. Гликемический индекс этого продукта достаточно высокий – 50 (для сравнения: ГИ перловой крупы – 22).

Крахмал, который содержится в гречке, может повышать сахар крови, создавая дополнительную нагрузку на орган-мишень. Не включают блюда из гречки в своё меню и при аллергии на белок.

Крахмал, который содержится в гречке повышает сахар крови

Особенности употребления гречки при разных формах патологии

При панкреатите воспалительный процесс локализуется в поджелудочной железе, расположенной за желудком. Непосредственно с едой она не контактирует, но в процессе переваривания принимает активное участие благодаря ферментам, которые здесь синтезируются.

Если их отток нарушен, ферменты скапливаются внутри, вызывая разрушение железы. Фактически они переваривают её изнутри. Ядрица – продукт экологически безопасный, без ГМО. Если правильно приготовить, есть гречку можно на любой стадии болезни.

Острая форма

В первые дни при обострении блюда из гречневой крупы исключают из меню, ведь для переработки клетчатки нужны ферменты. Так как протоки засорены, биологическая жидкость накапливается в поджелудочной железе, ухудшая состояние больного. Вязкую гречневую кашу обычно разрешают через 2-4 дня. Готовят её на воде, без соли и сахара.

Хроническая стадия

Если соблюдать диету постоянно, шансы добиться состояния устойчивой ремиссии высоки. Введение в рацион гречневой крупы (до 250 г в сутки) ускорит этот процесс. Кашу можно есть с растительным или сливочным маслом. Такой гарнир подают к тушёной рыбе, паровым котлетам, запеченным овощам.

Любители сладкого могут добавить в кашу немного мёда и сухофруктов. Такая диета показана больным любого возраста, так как она облегчает симптомы хронического панкреатита.

С гречкой (впрочем, как и с любым другим гарниром)в этой диете не сочетаются грибы, жаренные мясо и рыба. Такая пища слишком тяжела на любой стадии болезни.

Обострение панкреатита

На этом этапе специалисты рекомендуют суп-крем, приготовленный на воде с добавлением овощей и гречки. При подаче в суп можно добавить растительное масло. Измельчать его удобно блендером.

Можно сварить жидкую кашу, но есть её надо небольшими порциями и только свежеприготовленную.
Гречневую кашу можно употреблять со свежим кефиром. Для этого ядрицу или сечку варят без соли, протирают через сито и заливают кефиром. Можно есть на завтрак или ужин. Курс такой диеты – 10 дней.

Кефир улучшает вкусовые качества каши, поэтому отсутствие соли или сахара не ощущается. Такую лёгкую пищу организм переработает за час-полтора.

Панкреатит + холецистит

При панкреатите, осложненном желчнокаменной болезнью, разрешают есть гречку с молоком или подавать её на гарнир к тушёному мясу, овощам, приготовленным на пару. Полезно есть гречку с тыквой, запеченной в духовке. На завтрак достаточно омлета из 1 яйца или 2-х белков и нескольких ложек каши.

  Многие едят на завтрак гречневые хлопья: ароматные, нежной консистенции, не требуют много времени на приготовление. Но в хлопьях полезных компонентов меньше, чем в натуральном продукте.

Панкреатит + гастрит

Хронический гастрит истончает слизистую желудка, поэтому способность пищи обволакивать его стенки так важна. Кисель из гречневой муки стимулирует регенерацию тканей, улучшает работоспособность кишечника. Пить его нужно по полстакана за полчаса до еды. Кратность приёма – 2 раза в сутки, через 12 часов (на завтрак и ужин).

Каши при таком диагнозе готовят вязкие, гречку можно чередовать с овсянкой. Можно варить и на молоке, если разбавить его водой (наполовину). Есть её лучше в тёплом виде, так как горячая раздражает ЖКТ, а холодная – угнетает регенерацию клеток эпителия.

Как правильно готовить гречневую крупу

Чтобы гречка при панкреатите и других проблемах с поджелудочной железой была лекарством, её надо готовить по определённым правилам.

1. Чтобы получить насыщенный вкус гречневой каши, выбирайте кастрюлю с толстым дном.
2. Ядрицу или сечку надо перебрать, промыть и высушить на сковородке до лёгкого потрескивания.
3. Для рассыпчатой каши подходит ядрица, вязкую можно приготовить из дробленой крупы (продел).
4. О рассыпчатой гречневой каше при обострении болезни надо забыть. В период ремиссии (4-5 месяцев без рецидивов) ориентируйтесь на самочувствие.
5. Перемешать такую кашу при варке можно только один раз – в самом начале.
6. Для приготовления молочной гречневой каши молоко надо разводить водой в отношении 1:1. Можно сварить гречку на воде, а потом залить её прокипячённым молоком.
7. Чтобы ускорить процесс приготовления, гречку замачивают с вечера. Предварительно крупу промывают. Подготовленная таким способом крупа легче усваивается организмом.

Если запиваете гречневую кашу кефиром, выбирайте свежий, некислый и нежирный (1%). На одну порцию достаточно 50-60 мл напитка. Постепенно можно норму увеличить.

Сырые овощи из-за обилия грубых волокон раздражают слизистую ЖКТ, предпочтение надо отдавать тушёной тыкве, запечённым яблокам, варёной морковке.

Для супов с гречкой надо выбирать только свежие, спелые овощи – картофель, морковь, кабачки, тыкву, цветную капусту. Огурцы, помидоры, белокочанную капусту можно употреблять в ограниченном количестве.

Нежелательны в рационе редис, щавель, чеснок и другие овощи, агрессивно воздействующие на ЖКТ. Запрещено добавлять пряности, бульон должен быть не острым и не кислым. Все овощи надо очищать от кожуры.

Гречка – продукт низкокалорийный, но после приготовления её калорийность может увеличиться за счёт соусов, мяса, рыбы.

Рецепты блюд из гречки при панкреатите

Гречневую крупу используют в разных формах. Можно сварить суп из цельного зерна-ядрицы, приготовить кашу из продела (измельчённого зерна), или сделать кисель из гречневой муки. Особо ценятся блюда из зелёной, необработанной гречки, сохранившей все полезные вещества, а также пророщенной крупы с антиоксидантными свойствами.

Гречневый кисель

Для начала подготовьте крупу. Её надо перебрать, промыть, подсушить на сковороде, смолоть в кофемолке. Три столовых ложки приготовленной таким способом гречневой муки разведите стаканом холодной воды. Раствор надо влить в кипящую воду (1л) и проварить 2-3 минуты, регулярно помешивая.

Котлеты (гречаники)

Особой популярностью пользуются и гречневые котлеты. Готовят их по-разному, вот самый простой рецепт. Сварите 2 стакана гречки, приготовьте 2 яйца, куриный фарш, кабачки или тыкву, тертую морковь и другие неострые ингредиенты (по вкусу). Смешайте все компоненты, хорошо вымесите котлетный фарш.

Сформируйте котлетки, обваляйте в сухарях. Для улучшения вкуса можно добавить ложку сметаны или сливок. Готовьте в духовке или на пару.

Каша из гречневой крупы

Подготовленную указанным выше способом крупу залейте водой или молоком из расчёта 2 части жидкости на 1 часть гречки. Закройте крышкой, поставьте на сильный огонь. После закипания нужно огонь убрать до минимума.

Минут через 15-20, когда выпарится вся жидкость, кастрюлю надо снять и укутать. В тепле её можно держать 15-30 минут. Для получения вязкой каши увеличьте количество жидкости и время приготовления вдвое.

Чтобы ускорить процесс, можно взять гречневый продел или хлопья. Сливочное масло, соль или сахар можно добавлять индивидуально, в зависимости от стадии панкреатита.

Суп-пюре

Этот вид супа идеален для такого вида диет: оказывает мягкое воздействие на ЖКТ, насыщает организм массой полезных веществ. Пюреообразные супы могут быть и солёными, и сладкими.

Готовить их можно на воде, молоке, нежирном мясном бульоне. Отварив выбранные на свой вкус овощи (картофель, морковь, кабачок, тыкву, свёклу, цветную капусту и др.), протрите их через сито или взбейте блендером.

Отварить овощиОвощи взбейте блендером

Гречку лучше варить первой (особенно, если крупа целая, но для этой цели подходит и продел, и хлопья). Можно использовать и зелёные злаки. Минут через 20 можно по очереди добавлять нарезанные овощи (в зависимости от их твёрдости).

Гречку варить первой

Если заправить блюдо сливками, получится крем-суп. При подаче его можно дополнить крутонами (кубиками белого хлеба, подсушенными в духовке).

Заправить блюдо сливками, получится крем-суп

Если болезнь в стадии устойчивой ремиссии, можно добавить в тарелку натёртый сыр и зелень (кроме петрушки).

Гречка с кефиром при панкреатите

Популярный метод лечения панкреатита поможет очистить поджелудочную железу и организм в целом. Улучшается микрофлора кишечника, даже цвет лица изменится в лучшую сторону. вот простейший рецепт.

Приготовить стакан крупы (перебрать, промыть). Сырую гречку залить нежирным кефиром (0,5 л). Смесь настаивать 12 часов (удобно на ночь). Утром её надо разделить на две порции. Половину съесть утром, натощак (она должна полностью заменить завтрак), вторую часть – вечером.

Продолжать можно в течение 10 дней. После десятидневного перерыва курс желательно повторить.

Устраивать такие разгрузочные дни можно 1-2 раза в год, так как каша с кефиром не содержит полного комплекса питательных веществ, необходимых организму.

Пророщенные зелёные зёрна

Срок хранения такого продукта – не более двух суток, поэтому целесообразно готовить его в домашних условиях. Для проращивания подходят только зелёные злаки. Ядрицу надо перебрать и промыть.

Подготовить плоское блюдо, его надо застелить марлевой салфеткой и налить немного воды. Зерно раскладывают в один слой и оставляют в тёплом месте на 10-15 часов до появления первых ростков.

После этого зерна промывают – теперь они готовы к употреблению. Пророщенную зелёную гречку можно есть отдельно в небольших количествах или добавлять в салаты.

Пророщенная зеленая гречка

При панкреатите работоспособность поджелудочной железы снижается, поэтому так важно параллельно с медикаментозным лечением соблюдать строгую диету. Одним из лёгких продуктов, не перегружающих пищеварение, может быть каша.

Из тринадцати основных круп при этой болезни отдают предпочтение овсянке и гречке. Их можно использовать и в качестве основного блюда, и на гарнир, особенно в период ремиссии, когда список дозволенных продуктов дополняют мясо, рыба, овощи.

Если подключить фантазию, даже при скудном рационе можно приготовить вкусные и полезные блюда. Из всех способов термической обработки выбирайте наиболее щадящие: варку, тушение, запекание, приготовление на пару. Прежде чем проверить на себе новый рецепт, проконсультируйтесь с лечащим врачом, ведь индивидуальные особенности организма тоже надо учитывать.