Соленое сало при язве желудка
При язвенной болезни желудка или двенадцатиперстной кишки назначают диету, ограничивающую употребление некоторых мясных продуктов, причем не только в стадии обострения, но и при хроническом течении заболевания. Но больным иногда сложно отказаться от своих привычек — не есть любимые пельмени, сосиски, голубцы или сало при язве желудка.
Важно знать
В то же время для успешного заживления нужно повышать иммунитет организма и обеспечить его всеми необходимыми витаминами, питательными веществами. И мясо, как главный источник незаменимых аминокислот, необходимо. Постное мясо и рыба разрешены при язвенной болезни, если их варить, готовить на пару или тушить. Так, почему же гастроэнтерологи не рекомендуют пельмени при язве желудка, или их можно есть?
Пельмени считают «тяжелой» трудно перевариваемой пищей. Для их приготовления берут жирную свинину, говядину.
Кроме того, в полуфабрикатах обычно используют 1–2 сорт, обрезки, в которых больше сухожилий жировых масс. Колбасу и сосиски также не всегда можно есть при болезнях желудка. Копченые, кровяные, с жиром и специями колбасы употреблять запрещается. В стадии ремиссии можно по одному ломтику вареной колбасы высшего сорта, или молочную сосиску.
Выбирать надо продукт хорошо показавших себя на рынке компаний, обязательно проверять состав и свежесть. Конечно, лучше приготовить колбасу, пельмени самостоятельно, тогда можно быть уверенным, что они из хорошего мяса и не содержат говяжьих жировых прослоек, консервантов, красителей, большого количества специй.
Внутренний говяжий жир вовсе не так полезен, как кажется. Это высококалорийный, трудно перевариваемый продукт, который может нанести вред пищеварительной системе. Он плохо расщепляется, задерживается в кишечнике, вызывая гнилостные процессы, нарушая моторику ЖКТ. У него высокая температура плавления в отличие от сала, которое плавится, попадая в ротовую полость и далее в желудок.
Можно ли сало при язве желудка
Свиное сало – это подкожная жировая клетчатка, запас организма, покрывающая тушку свиньи. Упоминания о сале можно найти в исторических документах с VII века нашей эры. Его солили, коптили, варили, жарили и употребляли свежим. Сало калорийно и питательно, а применение специй (острый перец, тмин) при засолке и копчении вызывают раздражающее действие на слизистые желудка и перегружают ЖКТ.
Но мнения гастроэнтерологов, по поводу включения его в рацион больного с язвой, расходятся. Жареное, копченое, засоленное со специями сало оказывает вредное влияние на слизистую. Но так как в нем содержатся жирорастворимые витамины, мононенасыщенные кислоты (около 60%), многие из них незаменимы, врачи разрешают съесть тонкий кусочек соленого сала с хлебом 1–2 раза в неделю. В сочетании с хлебом оно лучше усваивается с организмом. Следует срезать верхний слой, чтобы избавиться от излишков соли.
При засолке сало не впитывает соли больше, чем необходимо, но при этом происходит выведение излишков жидкости и повышается калорийность.
Выбирая сало на рынке, следует обратить внимание на следующие особенности:
- Свежее сало белое на разрезе, блестящее. Серый оттенок говорят о том, что его долго или неправильно хранили. Желтый обычно присутствует у старых животных. Розовый указывает на неправильный забой, вызван пропиткой сала кровью, что может быть опасно.
- Прослойки мяса, также бывают источником заражения различными гельминтами. Лучшее сало со спины и боков животного.
- Слой со шкуркой должен быть довольно толстым, так как именно на расстоянии 2,5 см от кожи в сале содержится наибольшее количество полезных для организма веществ, оно мягче, легче переваривается.
-
Можно узнать у продавца, какого пола было животное, у хряка сало более жесткое, чем у свиньи. - Качественный продукт имеет слабый мясной запах, без каких-либо примесей.
Хранить сало следует в холодильнике, его нельзя несколько раз подвергать заморозке и размораживать.
Особенности сала, как продукта питания
Сало содержит ряд незаменимых для организма мононенасыщенных, насыщенных и полиненасыщенных кислот, некоторые из них встречаются только у животных, например, арахидоновая.
Время переваривания составляет 5–6 часов, поэтому даже здоровым людям не рекомендуют его использовать ежедневно. Но содержание незаменимых кислот выше, чем в говяжьей жировой прослойке, которая переваривается намного дольше.
В нем больше олеиновой, линолевой, пальмитиновой и линоленовой кислот, чем в других продуктах животного происхождения. Это так называемый комплексный витамин F, который мы обычно получаем с растительным маслом. Если также учесть относительно невысокое содержание холестерина, то по сравнению со сливочным маслом оно в 4–5 раз полезнее.
Полезные свойства сала
Польза сала для организма обусловлена входящими в него биологически активными веществами:
-
Арахидоновая кислота. Участвует в синтезе клеточных мембран, функционировании некоторых гормонов, обмене холестерина, необходима для повышения иммунитета. - Витамин F. Требуется для продуктивной работы сердечно сосудистой, центральной нервной системы. Укрепляет сосуды, сохраняет их эластичность.
- Витамины A, E, D, входящие в состав сала усваиваются лучше, их антиоксидантные свойства, предохраняют организм от развития онкологических опухолей.
- Соотношение насыщенных, мононенасыщенных, полиненасыщенных кислот в сале соответствует оливковому или арахисовому маслу, и лучше чем в других растительных.
Продукт не содержит канцерогены, не накапливает радиоактивные вещества. Сало — неблагоприятная среда для размножения паразитов, при заражении животного они выживают только в мясных прослойках.
Полезное видео
Как питаться при язве желудка озвучено в этом видео.
Есть ли вред от сала
Жарка, варка, копчение частично уничтожают полезные вещества, поэтому лучше употреблять засоленное сало. Холестерин, который в нем содержится, вреден, но его меньше, чем в другом масле животного происхождения.
Если не злоупотреблять салом, то оно помогает получить необходимые микроэлементы (селен, цинк, магний) для повышения сопротивляемости, защитных функций. Но ежедневное употребление влияет не только на пищеварение и повышает нагрузку на желудок, а способствует нарушению холестеринового обмена, развитию атеросклероза, заболеваний печени, поджелудочной железы.
Советы гастроэнтеролога
Когда пациент спрашивает врача можно ли при язве желудка колбасу, пельмени или другие полуфабрикаты, в каждом случае это зависит от стадии заболевания, особенностей протекания. Так, при атрофии слизистых, низкой кислотности мясные продукты полезны, так как стимулируют выработку пищеварительных соков.
Но это должны быть не покупные полуфабрикаты, в которых, даже при соблюдении технологического процесса, обычно есть консервирующие вещества, пряности.
Например, белое мясо курицы включено в диету при язве желудка, оно является источником белков, необходимых для восстановления клеток. Но куриный бульон использовать для приготовления нельзя, как и говяжий. Лучше сварить овощной суп и добавить в него кусочки мяса.
Соблюдение диеты при язвенной болезни желудка помогает максимально защитить слизистую и предотвратить открытие язвы. Врач может разрешить иногда употреблять некоторые виды продуктов в ограниченном количестве. Но нужно следить за состоянием больного, при появлении неприятных ощущений, болей исключить их из рациона и обратиться к специалисту.
Источник
Сало считается исконно славянским продуктом наряду с водкой и ржаным хлебом. Это блюдо, которое у многих постоянно присутствует на столе и является неизменным спутником обычного домашнего обеда или новогоднего застолья.
Однако назвать сало диетическим продуктом не поворачивается язык. Вряд ли кто-либо хоть раз слышал от гастроэнтеролога рекомендацию включить его в рацион. Тем не менее, нельзя однозначно утверждать, что сало приносит только вред. Этот продукт при правильном употреблении оказывает положительное воздействие на организм человека.
Плюсы и минусы продукта
К позитивному влиянию сала можно отнести следующие моменты:
- высокое содержание жирорастворимых витаминов (A, D, E, K) и минералов (цинк, селен, железо, фосфор);
- большое количество жирных кислот, необходимых для нормальной жизнедеятельности организма и повышения устойчивости к неблагоприятным факторам внешней среды;
- низкая концентрация холестерина, несмотря на бытующее мнение, что из-за сала развивается атеросклероз;
- высокая энергоемкость;
- участие в синтезе гормонов и построении клеточных мембран;
- нормализация работы сердечно-сосудистой и нервной систем;
- антиоксидантная активность, которая проявляется в борьбе со свободными радикалами, разрушающими клеточные структуры;
- хорошая усвояемость – перерабатывается организмом здорового человека на 98%;
участие в формировании плаценты и нервной системы плода во время беременности.
Все негативные стороны обычно связаны с неправильным употреблением продукта:
- из-за высокой пищевой ценности его избыточное потребление приводит к ожирению;
- при жарке сала образуются вредные для организма канцерогенные вещества;
- не менее вреден для пищеварительной системы и копченый шпик, поскольку труднее переваривается и раздражает желудок;
- продукт стимулирует повышенную выработку желчи и желудочного сока, что само по себе не так уж и плохо, но при заболеваниях желудочно-кишечного тракта может спровоцировать их обострение.
В каком количестве и какой вид можно есть
Безусловно, сало является полезным продуктом при умеренном употреблении, но может сильно повредить, если поглощать его в больших объемах. Где же проходит та граница, за которой польза сала превращается во вред?
Первостепенное значение имеет способ обработки сала. Самым позитивным для организма вариантом является соленый шпик без добавления острых приправ, раздражающих желудок.
Полезным для сердечно-сосудистой системы считается сальце, засоленное с чесноком, однако для желудка это не самое щадящее блюдо. Вообще пациентам с гастритом шпик разрешают есть только в период стойкой ремиссии небольшими порциями. Он не должен содержать посторонних добавок и быть излишне соленым.
Вареное сало при термической обработке теряет большую часть витаминов и потом хуже усваивается. При жарке в нем образуются канцерогены и другие токсичные вещества, которые особенно опасны при болезнях системы пищеварения.
Особенности. Пищевая ценность сала тоже зависит от способа его приготовления. Калорийность 100 г соленого сала составляет около 800 ккал, копченого и жареного – 750 ккал, вареного – 500 ккал.
Важно также количество продукта, съедаемого за сутки. Диетологи рекомендуют ограничивать его употребление 30 граммами для здоровых людей и 10 граммами для больных с гастритом.
Лучше всего кушать сальце с ржаным хлебом или вареной картошкой. Оба продукта разрешены в период ремиссии гастрита и улучшают процессы переваривания сала.
Сколько переваривается шпик в желудке и при каких формах запрещен
Все перечисленные рекомендации по употреблению этого продукта касаются в первую очередь больных с атрофическим и гипоацидным гастритом.
В данном случае стимуляция выработки пищеварительных соков не окажет негативного влияния на слизистую желудка, а риск употребления шпика заключается лишь в сложности переваривания жирной пищи.
Кожица на кусочке сала – самая сложная для переваривания часть. Кроме того, она может травмировать истонченную слизистую оболочку желудка.
Именно поэтому и наложены такие ограничения:
- не больше 10 г в день;
- только слабосоленое;
- с картофелем или хлебом;
- без шкурки.
Справка. Сало переваривается в организме человека минимум 6 часов. Если же вам достался продукт не самого лучшего качества, а выделение пищеварительных ферментов недостаточное, то процесс может затянуться свыше суток.
При гиперацидном и эрозивном гастритах от сала лучше держаться подальше. Оно будет активизировать и без того избыточную секрецию соляной кислоты и провоцировать углубление эрозий. И конечно, такие жирные продукты нельзя кушать в острой фазе воспаления желудка при любом его варианте – в этот период времени диета наиболее строга.
Что же делать, если вы не удержались и съели несколько кусочков сальца, а желудок отреагировал болью, тяжестью и изжогой? Если вы знаете, что страдаете именно гиперацидной формой гастрита, то можете принять средство, уменьшающее кислотность желудочного сока и защищающее слизистую оболочку: альмагель, гевискон, омепразол.
Если же у вас гипоацидный или атрофический гастрит, то помогут ферментные препараты: креон, фестал, мезим. Затем в течение нескольких дней лучше перейти на более щадящую диету, даже если самочувствие стабилизируется. После такой «встряски» желудку нужен покой.
Важно! В любых сомнительных случаях и при неэффективности лечения нужно обратиться к врачу.
Как не ошибиться в выборе
Независимо от того, хотите вы приобрести уже готовое соленое сальце или выбрать свежий кусок, а засолить его самостоятельно, необходимо обращать внимание на следующие параметры:
- Консистенция. Сало должно быть упругим, хорошо держать форму. Как слишком твердый, так и жидковатый, расползающийся под пальцами продукт должен вызывать сомнения.
- Запах. Свежее сало имеет нежный, молочный запах. Салу самца свойственен более резкий аромат, убрать который будет непросто. Готовый соленый продукт лучше покупать без лишних специй еще и потому, что они очень успешно маскируют «душок» от несвежего блюда.
- Цвет. Качественное сало имеет белый цвет с легким розоватым оттенком. Если оно красноватое, значит взято у немолодого животного. Если оттенок у продукта желтоватый или сероватый, значит, он лежит на прилавке уже долгое время.
- Толщина. Все самые полезные вещества содержатся в ближайших 2,5 см от шкурки. Поэтому выбранный косок не должен быть излишне толстым.
Полезное видео
Из фрагмента передачи «О самом главном» вы узнаете достоверные факты о положительных и отрицательных качествах продукта.
В отношении сала очень гармонично звучит изречение Парацельса: «Только доза делает яд лекарством и лекарство ядом». Негативное влияние сала на организм прямо пропорционально возрастает с увеличением съеденного количества. Но если относиться к принятию пищи с умом, то можно извлечь из нее максимум пользы без вреда для здоровья.
Источник
Диета при язве желудка: правила и рецепты
Сегодня в век фастфуда, когда полноценное сбалансированное питание для многих становится чем-то недостижимым, все чаще диагностируется такое заболевание, как язва желудка или двенадцатиперстной кишки.
На слизистой желудка образуются маленькие язвочки, которые при отсутствии лечения прогрессируют и могут стоить не только здоровья, но и жизни. При первых же признаках язвенной болезни незамедлительно обратитесь к врачу для прохождения обследования и получения рекомендаций по борьбе с заболеванием.
При этом следует обязательно соблюдать особую диету, которая поможет справиться с язвой.
Признаки язвы
Появление язвенной болезни сопровождается характерными симптомами. Язва желудка проявляется в виде изжоги, рвоты, отрыжки кислым. При этом заболевании ощущается переполненность желудка даже после небольшого перекуса.
Боли при желудочной язве возникают через 0,5-1,5 часа после еды. Обычно это болевые ощущения в районе солнечного сплетения. Но боль может отдавать под лопатку, в левую руку или в область сердца. Из-за чего проявления язвы можно легко спутать с симптомами стенокардии.
Но, боли при язве можно легко отличить от любых других по их связи с приемом пищи.При язвенной болезни двенадцатиперстной кишки боли проявляются, как правило, на пустой желудок. После еды боль затихает. Болевые ощущения могут быть при этом как резкими, так и ноющими.
Локализируются болевые ощущения в области правого подреберья.
Причины язвы желудка и двенадцатиперстной кишки
Причиной язвенной болезни является жизнедеятельность микроорганизма под названием Helocobacter pillory. Эти бактерии выделяют вещества, разрушающе действующие на слизистую оболочку.Бактерии Helocobacter pillory находятся внутри любого человека.
Вред же наносимый ими напрямую зависит от правильности питания, иммунитета и наличия вредных привычек.
Если вы питаетесь чем и как попало, курите и употребляете спиртное, а также не следите за укреплением иммунной системы, то вполне вероятно, что рано или поздно почувствуете характерные болевые ощущения, сопровождающие протекание язвенной болезни.
Конечно же, если вы не подвержены вредным привычкам и правильно питаетесь, то риск появления язвы многократно снижается.Но, что же делать, если у вас появилась язва? Как правильно питаться при язвенной болезни? Что при этом можно есть, а что нельзя? Давайте посмотрим, какой рацион при язве рекомендуют специалисты.
Правила диеты при язве
Главные рекомендации сводятся к следующим простым правилам.Ешьте понемногу, но часто. То есть не старайтесь за обед и ужин принять все количество пищи, необходимое для жизнедеятельности организма, а растяните эти приемы пищи во времени. Не переедайте.
Последний прием пищи должен быть непосредственно перед тем, как лечь спать.Старайтесь полностью исключить из своего меню все жареное, копченое, острое, соленое, жирное. Постарайтесь отказаться от майонеза, горчицы, кетчупа.
Включайте в свое меню блюда, приготовленные на пару, в скороварке, в духовке, мультиварке. Вареные продукты снижают вероятность обострения язвы.При язве нельзя есть жесткие сорта мяса, сало, колбасные изделия, концентрированные бульоны, специи, соусы, мороженое, черный хлеб, консервы.
Рекомендуется воздержаться от свежего щавеля, лука, редьки, редиса. Также под запретом у тех, кто страдает язвой, должны быть кофе, алкоголь и газированные напитки.
Хлебные изделия
Из хлебных изделий следует отдать предпочтение белому хлебу из пшеницы, сухарикам. Можно употреблять в пищу бисквиты, несдобные булочки и печенье.
Мясо, птица и рыба
При язвенной болезни следует употреблять в пищу постную говядину, телятину. Также рекомендуется мясо индейки, кролика, курицы. Из рыб лучше выбирать не жирные породы речных обитателей таких, как судак, окунь, щука.
Овощи
Безвредно при язве употребление таких овощей как тыква, кабачки, морковь, свекла, картофель.Тыква, к примеру, не только достаточно питательна и безвредна, но и отлично усваивается организмом, не приводя к обострениям язвы или набору веса.
Фрукты и ягоды
При выборе фруктов и ягод при заболевании язвой, следует придерживаться главного правила – они должны быть полностью спелыми и не кислыми. Можно употреблять в пищу спелую клубнику, землянику, малину, яблоки, протертые с сахаром.
Каши и макаронные изделия
Среди каш при язве лучше выбирать для включения в свое ежедневное меню такие каши, как манная, геркулесовая, гречневая, рисовая. Из макаронных изделий следует предпочесть вермишель и макароны (рожки).
Жиры и соусы
При приготовлении пищи старайтесь использовать сливочное масло и рафинированное растительное масло. Из соусов следует предпочесть сметанные и яично-масляные.
Источник: https://beauty-and-success.ru/krasota-i-zdorovje/diety/484-dieta-pri-yazve.html
Диета при язве желудка и 12-перстной кишки
При язве желудка и 12-перстной кишки страдает весь организм. Поэтому, вам нужно питаться согласно правильно составленному лечебному рациону.
Какие требования предъявляются к лечебному рациону питания при язве желудка?
Требования к диете
• Должна быть повышена питательная ценность рациона, также должно быть достаточно жиров, белков, углеводов, минералов, витаминов (особенно витамины А, С, В);
• употребляйте пищу не раздражающую слизистую оболочку желудка и 12-перстной кишки;
• питание частое и дробное — через каждые три — четыре часа;
• запрещено употребление горячей пищи, холодной пищи, пища должна быть теплой;
• продукты, составляющие ваш рацион питания, не должны иметь сильное сокогонное действие;
• за 1 приём пищи не ешьте большое количество еды;
• употребляйте пищу, которая механически не раздражает слизистую оболочку желудка, кушайте перетертую пищу;
• сокращаем каждодневное потребление соли до десяти грамм.
Основная задача данного рациона питания — восстановить работу всех процессов, которые проходят в организме.
Для ускорения заживления язвы старайтесь пить больше молока, данный продукт очень полезен для вас, в нем много нужных организму веществ. При плохом усвоении молока, употребляйте его в тёплом виде, пейте небольшими глотками либо разбавив им кофе, чай.
Также, для ускорению заживления язвы подходят подсолнечное масло, оливковое масло.
Калорийность рациона при язвенной болезни должна составлять 3000 — 3200 ккал, из них сто грамм приходится на жиры, сто грамм на белки, четыреста грамм на углеводы.
В рацион диеты при язвенной болезни входят следующие продукты:
• подсушенный белый пшеничный хлеб, бисквит, сухари, несдобное печенье;
• яйца, сваренные всмятку, паровой омлет;
• суп с добавлением круп, суп с добавлением овощей, суп на курином бульоне, молочный суп;
• молоко, сметана, сливки, творог, йогурт;
• говядина, курятина, нежирная телятина, котлеты, фрикадельки, мясное пюре;
• вареная речная рыба (судак, щука, окунь);
• из овощей можно употреблять: морковку, картошку, свеклу, кабачок, тыкву;
• можно употреблять: гречку, манку, овсянку, рис, перловку, вареные макароны;
• подсолнечное масло, оливковое масло, сливочное масло, животные жиры;
• малину, клубнику, землянику;
• желе, крем,
• пить можно: кисели, компоты, отвар из шиповника, отвар из пшеничных отрубей, некислый овощной сок, ягодный сок, негазированную минералку.
При язве желудка и 12-перстной кишки удалите из своего рациона:
• жирное мясо, жареное мясо;
• жирная рыба, жареная рыба;
• грибной суп;
• бараний жир, говяжье сало, свиное сало;
• соленое, острое;
• колбаса и колбасные изделия;
• консервы;
• изделия из сдобного теста, ржаной хлеб, пирог;
• алкоголь;
• мороженое.
Вариант диеты № 1 — при сильных болях
Данную диету соблюдают при наличии сильной боли. Величину порции можно изменять в соответствии с самочувствием.
Завтракаем: бутерброд из белого пшеничного хлеба, намазанный сливочным маслом, сто грамм йогурта, стакан негазированной минералки.
2-й завтрак: два яйца, сваренных всмятку, сто пятьдесят грамм рисовой каши, сто грамм фруктового пюре, выпиваем стакан молока.
Обедаем: 250 грамм куриного супа, одна котлета, сто грамм вареных макарон, один кусочек белого хлеба, сто грамм фруктового суфле, сто грамм яблочного пюре;
Перекус: 150-граммовая паровая котлета, 150 грамм картофельного пюре; один кусочек белого хлеба, 40 грамм изюма, размоченного в воде, стакан отвара шиповника.
Ужинаем: 150 грамм вареной говядины, два яйца, сваренных всмятку, 150 грамм овощного салата, кусочек белого пшеничного хлеба, сто грамм фруктового киселя, стакан молока.
Завтракаем: один бутерброд, стакан негазированной минералки.
2-й завтрак: паровой омлет из двух яиц, 150 грамм манной каши, стакан сладкого чая.
Обедаем: триста грамм супа с добавлением овощей, 150 грамм фрикаделек из говядины, сто грамм зелёного горошка; сто грамм картошки в мундире, кусочек белого пшеничного хлеба, сто грамм фруктового желе, двести грамм несладкого чая.
Перекус: двести грамм овсяной каши, кусочек белого пшеничного хлеба, стакан молока.
Ужинаем: 150 грамм вареной рыбы; сто грамм овощного пюре, одно яйцо, приготовленное всмятку, кусочек белого пшеничного хлеба; стакан молока.
Вариант № 2
Данной диеты придерживаются, если у пациента нет боли, у него практически не бывает тошноты, отрыжки, других симптомов заболевания.
Величину порции можно изменять в соответствии с самочувствием.
Завтракаем: два яйца, приготовленные всмятку, один кусочек белого хлеба, сто грамм фруктового киселя.
2-й завтрак: сто грамм вареной говядины, сто грамм гречневой каши, кусочек белого хлебаа, стакан несладкого чая.
Обедаем: 250 грамм окрошки, сто грамм вареной рыбы, 150 грамм вареной картошки, один кусочек белого хлеба, три сливы, стакан фруктового компота.
Перекус: кусочек белого хлеба со сливочным маслом, один персик, сто грамм йогурта.
Ужинаем: 150 грамм тушеной квашеной капусты, сто грамм вареной говядины, кусочек белого хлеба, 4 штуки инжира, сто грамм фруктового суфле, стакан молока.
Завтракаем: два яйца, сваренных вкрутую, кусочек белого хлеба, сто грамм фруктового желе.
2-й завтрак: 150 грамм рисовой каши, сто грамм говяжьей котлеты, кусочек белого хлеба, стакан кофе с добавлением молока.
Обедаем: 250 грамм молочного супа, сто грамм говяжьей котлеты, сто грамм картофельного пюре, одна мягкая груша, три абрикоса, сто грамм йогурта, стакан сладкого чая.
Перекус: семь штук кураги, кусочек белого хлеба со сливочным маслом и кусочком сыра, стакан фруктового киселя.
Ужинаем: 150 грамм рисовой каши, сто грамм рыбы, приготовленной на пару, кусочек белого хлеба, шесть абрикосов, стакан молока.
Язвенная болезнь желудка и 12-перстной кишки это хроническое заболевание, имеющее рецидивирующее течение.
При данном заболевании на слизистой желудка либо 12-перстной кишки появляются дефекты, происходит нарушение секреторной и моторно-эвакуаторной функции желудка.
Развитие заболевания происходит при перенапряжении нервной системы, нерегулярном питании, потреблении острой пищи, пряной пищи, употреблении алкоголя и пр.
При назначении лечебного питания нужно учесть состояние пациента, стадию заболевания, наличие осложнений, наличие сопутствующих заболеваний.Питание при язвенной болезни должно быть полноценное, помогающее нормализовать моторную и секреторную функции желудка, ускорить регенераторный процесс тканей.
Разрешенные и запрещенные продукты при язвенной болезни
Питание при язвенной болезни должно быть полноценное, помогающее нормализовать моторную и секреторную функции желудка, ускорить регенераторный процесс тканей. Разрешенные и запрещенные продукты при язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки
Данная диета должна содержать пищевые вещества, которые имеют слабое сокогонное действие.
Разрешенные продукты:минеральная вода,щелочная минеральная вода без добавления углекислоты,жирное молоко,сливки,белок куриного яйца,вареное мясо,вареная рыба,пюре из овощей,
супы с добавлением различных круп.
Запрещено употреблять при соблюдении диеты продукты и блюда, имеющие сильное сокогонное действие: крепкий овощной бульон, алкогольные напитки, жареное, копченое, соленое и т.д.
Пища должна быстро перевариваться, т.к.
из-за долгого пребывания в желудке усиливается выделение желудочного сока.
Но, при этом, она не должна быстро поступать из желудка в 12-перстную кишку, иначе будет раздражаться её слизистая оболочка плохо переработанными пищевыми массами, которые содержат активную соляную кислоту.
Холодные блюда должны иметь температуру не меньше 15°C, горячие блюда — не более 57 – 62 °C.
О соблюдении диеты при язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки
При соблюдении диеты нужно правильное соотношение белков, жиров и углеводов.
При употреблении белковой пищи быстрее нормализуется общее состояние организма, быстро утихают боли, пропадает изжога. Это происходит потому, что белки имеют способность к связыванию соляной кислоты желудочного сока.
Употребление белковой пищи улучшает регенераторные процессы слизистой оболочки желудка и 12-перстной кишки.
Жиры, в которых содержатся фосфолипиды, способствуют улучшению деятельности коры головного мозга, будут быстро заживать язвы. Они обволакивают и защищают слизистую оболочку желудка.
В жирах есть жирорастворимые витамины, которые усиливают регенераторные процессы слизистой оболочки желудка и 12-перстной кишки.
Растительные жиры способствуют нормализации функций кишечника, при их употреблении лучше опорожняется желчный пузырь и желчные ходы.
Также, в них содержатся ненасыщенные жирные кислоты, которые организм самостоятельно синтезировать не может, они должны поступать в организм с пищей. При дефиците в организме ненасыщенных жирных кислот, может образоваться пептическая язва желудка и 12 – перстной кишки.
Употребление углеводов может усиливать боль в желудке
При употреблении углеводов нормализуется моторная функция кишечника, происходит улучшение опорожнения желчного пузыря.
Но, есть один минус — употребление углеводов может усиливать боль в желудке, провоцировать появление изжоги, увеличивать секрецию желудочного сока, усиливать нервно-вегетативные расстройства и т.п.
Следовательно, в начале заболевания, составляя диету, врач уменьшит количество углеводов в вашем рационе, в дальнейшем оно будет увеличено.
При соблюдении диеты при язве желудка нужно ограничить количество поваренной соли в период обострения заболевания, из-за её отрицательного влияния на секреторный процесс в желудке и на протекание воспалительного процесса.
Диетотерапия при язве желудка имеет три цикла: сначала соблюдается диета №1а , потом диета № 1б, затем, диета №1.
Длительность каждой диеты — десять дней, режим постельный, потом полупостельный.
В состав диета при язве желудка обязательно должны входить соки из сырых овощей (особенно капустный сок), фруктовые соки, отвар шиповника.
При наличии сопутствующих заболеваний, рекомендуется:
При патологии желчевыводящих путей, нужно снизить количество употребляемых жиров до семидесяти грамм, вместо куриных яица нужно кушать омлет из белков, суфле из творога.
При наличии панкреатита, нужно увеличить количество употребляемого белка до 140 — 160 грамм в день, а количество жиров снизить до нижней границы нормы.
При сочетании язвы желудка с патологией гепато-билиарной системы, назначается диета № 5а.
Если поражена поджелудочная железа – назначается диета № 5п.
Если язве сопутствует кровотечение, то, первые несколько дней вам можно будет кушать только небольшие куски льда. Когда кровотечение прекратится, вы сможете кушать жидкую либо полужидкую холодную пищу. Также, за день вы сможете выпить 2 стакана молока, отвара шиповника, овощного сока или фруктового сока, съесть слизистый суп, негустое желе.
В дальнейшем в рацион постепенно можно будет прибавить куриные яйца, мясо, гомогенизированные овощи. А затем, вы перейдете на соблюдение диет № 1а, 1б, 1.
ВИДЕО
Диета при язве желудка и 12-перстной кишкиСсылка на основную публикацию
Источник: https://life-dieta.ru/zhenskoe-menyu/lechebnye-diety/dieta-pri-yazve-zheludka-i-12-perstnoj-kishki.html
Источник